Welke Wijn Bij Oude Kaas?

Welke Wijn Bij Oude Kaas
Harde en halfharde kaas – Harde en halfharde kazen zijn bijvoorbeeld Emmentaler of Gruyere kaas. Deze kazen gaan vooral erg goed met rode wijn. Daarnaast kan een glaasje Port hier ook lekker bij zijn. Dit zijn kazen die je ook vaak terugziet op de borrelplank van de high wine.

  • De combinatie van een oude kaas met een krachtige rode wijn zorgt voor een smaakexplosie;
  • Héérlijk;
  • De wijnen die het beste passen bij deze kaasjes zijn: Shiraz, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon of Ruby port;

Ga jij de deze combinaties uitproberen? Laat ons weten hoe je deze vond! Als je nog een goede combinatie aan dit lijstje toe kan voegen horen we het ook graag. Welke Wijn Bij Oude Kaas Geschreven op: 4 november 2019 Marel Redactie HighWine. nl Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighWine. nl.

Welke rode wijn met kaas?

Rode of witte wijn bij kaas? – Net als in Frankrijk is kaas ook hier een van de belangrijkste pijlers in onze culinaire traditie. België produceert namelijk verschillende kazen die heerlijk tot hun recht komen bij een goed glas wijn. Maar welke wijn kies je nu bij welke kaas ? In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is rode wijn moeilijker te combineren met kaas dan witte.

De combinatie van rode wijn en een kaas met een uitgesproken smaak kan bijvoorbeeld al gauw slecht uitvallen. Het zout van de kaas accentueert immers de bittere tannines van de rode wijn, terwijl de proteïnen de fruitigheid ervan verzachten.

Wil je toch een kaasschotel met rode wijn combineren , kies dan voor niet te sterke of uitgesproken kazen. Of ga voor een rode wijn met weinig tannine, zoals Beaujolais en enkele pinot noir wijnen uit de Elzas. Over het algemeen kunnen we stellen dat een witte wijn het beste bij een kaasschotel past.

Welke wijn past goed bij kaas?

Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.

  • Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir;
  • Witte wijn is doorgaans een betere optie;
  • Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling;

Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.

Wat drink je bij gorgonzola?

Wijn, bier, fruit, groenten, jam, mostarda Gorgonzola wordt gebruikt in geraffineerde bereidingen door de beroemdste internationale koks en is een echte bron van inspiratie voor elke chef en elke receptenuitvinder, want hij zorgt altijd voor een extra smaak en een verrassend resultaat.

See also:  Welke Wijn Bij Coquilles St Jacques?

Hier volgen onze voorstellen. Welke wijn? De sterke persoonlijkheid van deze kaas biedt een grote variëteit aan smaken die onvermijdelijk ook de keuze van de wijn beïnvloedt: zacht of pikant? En welk type bent u ? Elk type heeft een uitgebreid gamma smaken.

Het zijn juist deze eigenschappen die de twee types van elkaar onderscheiden waarmee u moet rekening houden wanneer u de wijn kiest. De pikante Gorgonzola vraagt om een oude rode, goed gestructureerde wijn, warm en genereus: Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Cl.

Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, enz. Temperatuur voor serveren: 18/20° C We raden ook de combinatie met strowijnen in het algemeen aan: likeurwijn Moscato of “Marsala vergine” (ook goed voor het desert), zeer goed ook Gambellara Recioto en Ramandolo.

De zachte Gorgonzola geeft de voorkeur aan zachte, hartige rode of witte wijnen. Wat de witte wijnen betreft zijn Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup. , Malvasia secca, Gavi uitstekende partners; wat de roséwijnen betreft Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer.

  1. Rode wijnen in het algemeen: Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto van elke herkomst, licht mousserende Barbera, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna, enz;
  2. Temperatuur voor serveren: 16° C Met bier? De combinatie van bier en kaas vindt zijn toppunt in de klassieke Belgische abdijbieren die heel goed samengaan met Gorgonzola: heel bekend is de combinatie van de pikante Gorgonzola met trappistenbier (La Trappe, blauwe Chimay, Leffe); voor de zachte Gorgonzola is de combinatie met blond dubbel moutbier perfect;

Met welk voedsel? Wie kent er niet de klassieke combinatie met mascarpone, misschien met een garnituur van noten? En fruit, groenten, jam, honing, mostarda (geconfijt fruit met mosterdolie), chocolade… maar met hoeveel voedingsmiddelen kan Gorgonzola gecombineerd worden? Elk seizoen heeft zijn combinaties: met rauwe groenten (selder, tomaatjes, pepers, radijjess), of op salades nadat u een delicate saus heeft bereid.

Met gekookte groenten (aardappelen, pompoenen, broccoli, courgettes). Met seizoensfruit (vijgen, peren, appelen, kiwi’s, aardbeiden) of met gedroogd fruit, maar vooral met marmelade (confituur van citrusvruchten), mostarda van gemengd fruit of kastagnes of vijgen en met groentensausen (rode uiensaus), vooral de pikante Gorgonzola.

Tenslotte met honing, met een voorkeur voor de acaciahoning of de bloemenhoning..

Welke kaas bij Chardonnay?

Chardonnay en kaas – Een Chardonnay uit de nieuwe wereld smaakt heerlijk bij een geiten- of schapenmelkkaas. De Chardonnay benadrukt de romige volle smaak nog eens goed. Ook doet een Chardonnay het goed met een zachte kaassoort van koemelk. Kies dan wel voor een Chardonnay uit de Bourgogne.

Welke Rose bij kaas?

Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. Welke Wijn Bij Oude Kaas.

Welke kaas bij Pinot Gris?

Milde kaas Jonge goudse, emmentaler en edammer zijn voorbeelden van milde kaassoorten die goed combineren met een fluweelzachte rode wijn, zoals pinot Noir. De kazen vinden ook een perfecte match in droge silvaner of pinot gris.

See also:  Wat Kosten Drankjes Op Een Cruise?

Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?

Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.

De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.

Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.

Welke kaas bij witte Bourgogne?

Welke kaas bij Pomerol?

Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.

Welke wijn bij blauwaderkaas?

Blauwschimmelkazen zoals stilton, gorgonzola en roquefort – Een stuk blauwschimmelkaas kan wel een lekkere zoete tegenhanger gebruiken. Ga voor een glas rode port , dessertwijn, zoete mousserende wijn of een gewurztraminer uit de Elzas.

Welke rode wijn bij Roquefort?

Blauwe kaas – Blauwe kazen liggen bijna altijd op een kaasplankje. Blauwaderkaas als Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Cambazola, Fourme d’Ambert en Shropshire Blue zijn duidelijk aanwezig. Zullen we maar zeggen. Vaak wordt er al snel naar de Port gegrepen en bij Stilton, Shropshire of Cambazola is dat een goed idee.

Maar Port en Roquefort is gewoon niet lekker samen. Roquefort is dan weer fantastisch bij Sauternes of Monbazillac. Pas ook op met krachtige rode wijnen bij blauwaderkaas. De bitters en het hoge zoutgehalte maken harde wijnen harder.

Zoek dan liever even naar een zwoele rode wijn met minder tannines en zuren: bijvoorbeeld uit Zuid-Spanje, Zuid-Italie of buiten Europa. Maar wat doe je als je diverse kazen op een plateau legt? Één wijn die goed bij 5 totaal verschillende kazen past is immers een utopie.

Kies dan voor gewoon minder kazen (2 of 3) of meerdere kazen van 1 familie. Een plateau van geitenkaas of Goudse boerenkaas van verschillende leeftijden is vaak een hit! Meerdere wijnen serveren bij de kaas kan ook.

Je kunt de wijn van het hoofdgerecht of het dessert daarbij betrekken, dat scheelt weer afwas. Of gewoon accepteren dat de wijn niet bij alle kazen past. Dat doen we immers al decennia lang. Hier in de winkel in Schoonhoven geven we vaak advies over wijn bij kaas.

Bij allemaal verschillende kazen komen we vaak uit op Pineau de Charentes: die houdt zich vaak goed en gaat niet zo snel over de kaas hen. Zoete, onversterkte witte wijnen doen het ook goed. Rode wijn of Port doen we vaak alleen als de kazen zich ervoor lenen.

See also:  Welke Wijn Bij Olijven?

Beter is het soms om eerst de wijn te halen en daarna de kazen te kopen die erbij passen. En vaak geldt: hoe minder kazen, des te beter is de wijn/kaas combinatie te vinden!.

Welke kaas bij Bourgogne?

Chaource & chardonnay Brillat savarin en chaource zijn beide zachte, romige witschimmelkazen die bijna aan boter doen denken. Dat gaat goed samen met een chardonnay. Of een eventueel een rode pinot noir uit de Elzas of de Bourgogne. Originele keuze: een bubbelwijn op basis van chardonnay, zoals crémant de Bourgogne.

Welke kaas bij Pouilly Fumé?

Kies bij geitenkazen en schapenkazen zoals Broccio, Crottin, Pélardon, Selles sur cher, Valencay… voor soepele witte en fruitige wijnen zoals een Chablis, Pouilly – Fumé, Pouilly – Fuissé, of een Sancerre.

Welke kaas bij Chianti?

Normale Chianti past goed bij simpele pasta gerechten (vooral met een tomatensaus) en antipasto. Chianti classico doet het erg goed bij vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout, lamskoteletten, rosbief in madeirasaus, wilde eend, hert en pizza met vlees.

Welke kaas bij Sancerre?

Crottin de Chavignol en Sancerre Chavignol is een dorpje in de buurt van de wijngaarden van Sancerre. Deze geitenkaas past mooi bij de fruitige frisse wijn.

Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?

Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.

De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.

Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.

Welke kaas bij Bordeaux wijn?

Half harde tot harde kazen zoals manchego, cheddar en boerenkazen – Wijnen van grenache druiven past heel goed bij Spaanse manchego. Bij harde boerenkazen kies je voor een syrah of mourvèdre. Bijvoorbeeld uit Zuid-Frankrijk. Ook bordeaux past goed bij harde kazen als comté of Nederlandse belegen boerenkaas.

Welke kaas bij Pomerol?

Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.

Welke kaas bij witte Bourgogne?