Bij een panna cotta past een zachte, zoete witte wijn, liefst een muskaat. Een Moscato d’Asti is een leuk mousserend alternatief. De Beaume de Venise uit Zuid-Frankrijk kan en een lichtzoete, laat geoogste Duitse Riesling wil nog wel eens een schot in de roos zijn. Zorg dat de wijn niet té zoet is want dan gaat hij de panna cotta overheersen..
Welke wijn bij toetje?
Dessertwijnen zijn wijnen die je drinkt bij het dessert. De meeste dessertwijnen zijn zoete witte wijnen (sauternes, muscat), maar er bestaan ook klassieke dessertwijnen die droger zijn (zoals sherry). En natuurlijk is rode port niet te vergeten bij het dessert.
Welke dessertwijn bij creme brulee?
Welke wijn past bij crème brûlee? – Crème brûlee is een romig dessert met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker waardoor het geheel zacht, vol, romig, zoet en krokant smaakt. De wijn die hierbij geschonken wordt moet dus wel tegen een stootje kunnen om al die romige zoetheid te begeleiden.
We adviseren dan ook volle zoete wijnen die lekker filmend zijn. Denk aan muskat of sauternes. Wat lichtere zoete wijn kan ook, denk aan Portillo Dulce Natural Sauvignon Blanc , hierdoor zal de crème brûlee er wat meer uitspringen en maakt het het geheel wat frisser.
Daarnaast zijn wij zelf weg van Port bij de crème brûlee! Serveer bijvoorbeeld een licht gekoelde 20 jaar oude Graham’s port bij de crème brûlee. De amandelen, honing, karamel en gedroogd fruit tonen van de port combineren perfect met het romige en krokante zoetje van de crème brûlée.
Welke wijn bij Semifreddo?
Moscato d’Asti is een licht mousserende wijn uit het noorden van Italië. Door het licht bubbeltje past het perfect bij de luchtige semifreddo. De frambozen en het licht tropische fruit zijn ook goede vrienden, en door het alcoholpercentage van slechts een paar procent is dit de perfecte afsluiter van een uitgebreid diner.
Benodigdheden voor 4 personen: Voor de Semifreddo: 400 g frambozen 2 eieren, gesplitst 150 ml slagroom 150 g ricotta 100 g frambozenjam 100 g fijne kristalsuiker + iets extra om de basilicumblaadjes door te halen Blaadjes van 2 takjes basilicum Voor de basilicumsiroop: 100 g suiker 100 ml water 1 bosje basilicum, fijngesneden Voor de gekaramelliseerde noten: 125 g gezouten gepelde pistachenoten 2 el suiker 2 el water 1 tl honing 1 fles Moscato d’Asti Ook nodig: vierkante springvorm van 16×16 cm en 8,5 cm hoog (inh.
1,8 l) Instructies: Breng voor de siroop de suiker met het water en de basilicum al roerend op half hoog vuur aan de kook. Neem van het vuur en laat in ± 1 uur helemaal afkoelen. Zeef de siroop. Bekleed de vorm met plasticfolie en verdeel 1/3 van de frambozen over de bodem.
- Wrijf de pistachenoten tussen je handen om het grootste gedeelte van het zout te verwijderen;
- Hak de helft grof;
- Smelt in een steelpan de suiker met het water en de honing en laat zachtjes koken tot de massa bruin karamelliseert;
Voeg alle nootjes toe en roer tot ze lekker gaan ruiken. Giet op een stuk bakpapier en laat afkoelen. Hak ze grof. Klop de eiwitten in een schone kom tot stijve pieken. Klop in een andere kom de slagroom net stijf. Klop in een derde kom de eidooiers met de suiker in ± 5 min.
romig. Klop door het dooiermengsel eerst 25 ml van de basilicumsiroop, de ricotta en de jam. Klop dan de helft van de overgebleven frambozen erdoor zodat ze nog in grove stukken blijven. Spatel luchtig eerst de slagroom en dan het eiwit erdoor.
Strooi de helft van het nootjesmengsel over de frambozen in de vorm. Schep de helft van het slagroommengsel erop. Verdeel de rest van de frambozen en de helft van de overgebleven nootjes erover. Schep de rest van het slagroommengsel in de vorm en laat in de vriezer bevriezen in ± 5 uur maar liever een hele nacht.
- Bestrijk intussen de rest van basilicumblaadjes met behulp van een kwastje heel dun met de basilicum siroop en bestrooi ze met fijne kristalsuiker;
- Laat ze in 6 tot 8 op een stuk bakpapier drogen en knapperig worden;
Neem ± 10 min. voor het serveren de semifreddo uit de vriezer, stort op een mooie schaal en verwijder plasticfolie. Versier met de gesuikerde basilicumblaadjes, extra frambozen, de nootjes en bedruppel met de rest van de siroop. Eetsmakelijk!.
Welke dessertwijn bij ijs?
Wijn en ijs – IJs is ook een gemakkelijk nagerecht wat meestal in de smaak valt. Je kunt er ook voor kiezen om fruit en ijs te combineren. Net zoals bij fruit, past er bij de meeste soorten ijs (vooral roomijs) een lichtzoete (mousserende) wijn. Kies jij voor een bitter dessert zoals ijs van pure chocolade? Dan kan een krachtige rode wijn hier juist weer erg goed bij passen.
Wat is het lekkerste toetje van de wereld?
13. Australië – Lamingtons – Lamingtons zijn Australische gebakjes van spongecake, die omhult zijn met chocoladeglazuur en daarna door kokosschaafsel zijn gerold. Header afbeelding: Fotolia: Brent Hofacker Redactie Eatly De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly. nl..
Is Muscat een dessertwijn?
Muscat Blanc à petit Grains – De Muscat Blanc à petit Grains geniet als oudste lid van de Muscat-druivenfamilie een zeer goede reputatie en is vernoemd naar zijn kleine bessen en zaden (petit grains). Deze ‘Gele Muskaat’ druif wordt in de meeste mediterrane wijnlanden verbouwd, zoals Frankrijk, Spanje , Italië, Portugal en Kroatië, maar ook in landen als Australië, Hongarije, en Zuid-Afrika.
- In ieder land heeft deze druif een andere naam gekregen en kunnen de wijnstijlen, zoetheid niveaus en productiemethodes verschillen;
- De droge wijnen van de Muscat Blanc à petit Grains geven meestal aroma’s van citrus, bloemen en specerijen;
De mousserende wijnen zijn meestal zoeter, en druifachtiger. De dessertwijnen hebben doorgaans een goede, uitgebalanceerde zuurgraad, aroma’s van bloemen en citrus en smaken van sinaasappel of mandarijn. De belangrijkste synoniemen voor deze druif zijn in Frankrijk de ‘Muscat d’Alsace’, ‘Muscat de Frontignan’ en ‘Muscat de Lunel’.
Wat eet je bij Sauternes?
Welk dessert bij Sauternes? – Wijn bij een romig dessert Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake.
Waar is Amarone lekker bij?
Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.
Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.
Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.
Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.
GODIVA Panna Cotta Recipe by Food & Wine Best New Pastry Chef, Stella Parks
Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..
Wat drink je bij Pavlova?
Welke wijn bij pavlova met rood fruit? – In dit hemelse dessert wisselen zoete en frisfruitige smaken en krokante en zachte structuren elkaar in één hap af. Met de wijn kun je spelen, als hij maar zoet is. Bij het rode fruit doet een rode dessertwijn, waarin ook aroma’s van framboos, kers en bes voorkomen, het perfect.
Welke wijn drink je bij cheesecake?
Wijn bij een romig dessert – Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake.
Welke wijn past bij dame blanche?
Dame blanche – Chocolade gaat goed samen met madeira, Banyuls en Maury. Maar de combinatie met ijs en slagroom ondermijnt die keuze een beetje. Een zoete belegen champagne, of een tokay uit Hongarije, is wellicht een betere aanbeveling..
Welke wijn bij vanille?
Bavarois & co
| Bavarois, mousse, pudding, roomijs – aroma’s | Zoete wijntip |
|---|---|
| Rood fruit | Fruitige Banyuls Black Muscat Brachetto d’Acqui |
| Rozijn | Moscatel Cream Sherry |
| Vanille, custard | Chenin Blanc Muscat de Frontignan, de Rivesaltes enz |
| Walnoot | Moscatel Aged Tawny Port Cream Sherry |
.
Wat is een zoete rode wijn?
De meeste rode wijn is droge rode wijn , dit komt omdat bij de productie van rode wijn meestal alle suikers vergist worden. Echter, sommige druiven bevatten meer suikers dan gemiddeld en wijn van deze druiven wordt ook wel zoete rode wijn genoemd. Doordat deze wijn bijzonder goed gecombineerd kan worden met zoetigheden zoals fruit, chocolade en pudding, wordt zoete rode wijn vaak dessertwijn genoemd.
Welke wijn is lekker bij tiramisu?
Altijd lekker deze tiramisu, een klassiek italiaans recept waarbij als drank van origine marsalawijn wordt gebruikt. Wij kiezen voor Amaretto omdat we dat echt het lekkerste vinden. Maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, advocaat, Grand Marnier, Limoncello of Tia Maria. Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 milliliter espresso
- 2 eetlepels Amaretto
- 5 stuks eieren
- 75 gram kristalsuiker
- 500 gram mascarpone
- 2 pakken lange vingers
- 6 eetlepels cacaopoeder
Zet verse espresso en laat afkoelen in een grote brede kom. Meng de Amaretto erdoor. Haal de mascarpone op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Splits de eieren, doe de eidooiers in de ene en de eiwitten in de andere grote kom. Zorg dat je dit netjes doet en dat er geen spoortje geel bij het wit zit.
- Zo’n klassiek dessert vraagt natuurlijk om een mooie dessertwijn, dan is het feest helemaal compleet;
- Klop het eiwit in de ene kom tot een stijf schuim, dit gaat het makkelijkst met een mixer;
- Klop de eidooiers in de andere kom met de suiker en mascarpone tot een glad mengsel;
Meng nu voorzichtig met een spatel het ene mengsel door het andere. Houd het mengsel zo luchtig mogelijk. Zet een grote platte ovenschaal of bakvorm klaar en pak de kom koffie erbij. Doop de helft van de lange vingers één voor één in de koffie en verdeel in een platte laag over de ovenschaal.
Bedek deze laag met de helft van je mengsel. Herhaal met nog een laag koekjes en nog een laag van het mengsel. Zet de schaal tenminste 3 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast. Bestrooi vlak voor het opdienen met cacaopoeder door een zeefje.
Welke wijn drink je bij tiramisu? Bij een romig dessert als tiramisu passen muscat wijnen en sauternes prima door hun aansluiting op de romige tonen van het dessert. Zoek je juist meer aansluiting bij de koffie denk dan aan wijnen die deze tonen ook hebben zoals Vin Santo, Tawny port of PX-sherry.
Welke wijn bij aardbeien Romanoff?
Ingrediënten voor Aardbeienromanoff voor 4 personen:
- 1 bakjes aardbeien
- 100 gram suiker
- 1 citroen
- 200 ml slagroom
- 1 bak vanille ijs
- ½ borrel wodka (die hadden we niet in huis en dus werd het 1 borrel Domaine Cazes Rivesaltes Grenat Rouge )
- zwarte peper
Bereiden: Maak de aardbeien schoon en ontdoe ze van het kroontje. Snij ze door de helft. Pureer de helft van een bakje aardbeien en meng dit met de suiker en het sap van de citroen. Sla de slagroom stijf en spatel hier de aardbeien puree doorheen. Houd hier twee eetlepels van achter. Doe hier ook de Grenat Rouge en de zwarte peper bij.
Dek af en zet koud. Marineer wat aardbeien met de overgebleven aardbeien puree. Bouw nu het gerecht op. Doe eerst de gemarineerde aardbeien onderin een glas. Schep hier een bol ijs op. Daarop twee flinke lepels romanoff.
Maak het geheel af met een klein beetje poedersuiker. Geniet ervan! Wijnadvies bij de Aardbeienromanoff met een twist: Natuurlijk past de Domaine Cazes Rivesaltes Grenat Rouge perfect bij dit dessert. Deze rode dessertwijn is vol rood fruit en vult zo het dessert perfect aan.
- Wil je liever een witte wijn hierbij dan adviseren we de Domaine Tariquet Premieres Grives, een krachtige en ronde wijn met een duidelijk zoetje maar toch fris door de aanwezige zuren in deze dessertwijn;
Een elegante combinatie. Een andere extra feestelijke optie is de Clos Amador Cava Semi Sec Classic. Laat die kurk maar knallen. Proost!.
Welke wijn bij gebak?
| Kaastaart | Zoete Vouvray / Coteaux-du-Layon / Zoete Anjou |
|---|---|
| Meloen | Ruby Port |
| Koek, cake of gebak | Sauternes / Savennières / Zoete Jura / Medium droge Champagne / Clairette de Die Oloroso of Cream Sherry |
| Appel | Chardonnay |
| Appeltaart | Riesling Auslese / Trockenbeerenauslese / Hungarian Tokji Aszú |
.
Welke wijn bij moelleux au chocolat?
Denk aan lichte Pinot Noirs of Merlots aan de rode kant, of zoete Rieslings en Muscats, samen met witte dessertwijnen. Vermijd te zware rode wijnen bij melkchocolade, want dan overheerst de wijn de chocolade. Mousserende wijn werkt ook bij melkchocolade, vooral bij soorten met een fruitige smaak.
Welke dessertwijn past bij tiramisu?
Altijd lekker deze tiramisu, een klassiek italiaans recept waarbij als drank van origine marsalawijn wordt gebruikt. Wij kiezen voor Amaretto omdat we dat echt het lekkerste vinden. Maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, advocaat, Grand Marnier, Limoncello of Tia Maria. Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 milliliter espresso
- 2 eetlepels Amaretto
- 5 stuks eieren
- 75 gram kristalsuiker
- 500 gram mascarpone
- 2 pakken lange vingers
- 6 eetlepels cacaopoeder
Zet verse espresso en laat afkoelen in een grote brede kom. Meng de Amaretto erdoor. Haal de mascarpone op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Splits de eieren, doe de eidooiers in de ene en de eiwitten in de andere grote kom. Zorg dat je dit netjes doet en dat er geen spoortje geel bij het wit zit.
Zo’n klassiek dessert vraagt natuurlijk om een mooie dessertwijn, dan is het feest helemaal compleet. Klop het eiwit in de ene kom tot een stijf schuim, dit gaat het makkelijkst met een mixer. Klop de eidooiers in de andere kom met de suiker en mascarpone tot een glad mengsel.
Meng nu voorzichtig met een spatel het ene mengsel door het andere. Houd het mengsel zo luchtig mogelijk. Zet een grote platte ovenschaal of bakvorm klaar en pak de kom koffie erbij. Doop de helft van de lange vingers één voor één in de koffie en verdeel in een platte laag over de ovenschaal.
- Bedek deze laag met de helft van je mengsel;
- Herhaal met nog een laag koekjes en nog een laag van het mengsel;
- Zet de schaal tenminste 3 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast;
- Bestrooi vlak voor het opdienen met cacaopoeder door een zeefje;
Welke wijn drink je bij tiramisu? Bij een romig dessert als tiramisu passen muscat wijnen en sauternes prima door hun aansluiting op de romige tonen van het dessert. Zoek je juist meer aansluiting bij de koffie denk dan aan wijnen die deze tonen ook hebben zoals Vin Santo, Tawny port of PX-sherry.
Welke wijn bij zoetigheid?
Wijn & Spijs – Rood bij rood. Staat er rood vlees op het menu? Daar doet een wat zwaardere rode wijn als Merlot of Cabernet Sauvignon het goed bij. Wit vlees, zoals kip of kalkoen, past juist weer goed bij een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.
Sluit je het diner af met een kaasplankje? Daar is het goed opletten, want zachte kaas vereist weer een andere wijn dan harde kaas. Pak een lekkere Prosecco of Cava, beiden mousserende wijnen, bij bijvoorbeeld een stukje brie.
Voor harde kazen is een zoete witte wijn als een Riesling of Moscato lekker, maar ook een donkere Syrah of Malbec. Heb je aan het eind van de maaltijd nog zin in een toetje? Bij zoetigheden hoort een zoete witte wijn of dessertwijn zoals sherry of port. 
.