Een stuk harde, droge Parmezaanse kaas kun je prachtig combineren met een glas wijn. Liefst een volle rode wijn of droge mousserende wijn. Vrijwel elke droge mousserende wijn voldoet. Combineer je met droog rood, Dan is een volle Amarone of Barolo uit Italië een echte klassieker.
We hebben één wijn in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormt met Parmezaan. Deze wijn vind je aan de linkerkant van deze pagina. De harde Parmigiano Reggiano DOP is de enige echte Parmezaanse kaas en de beste die verkrijgbaar is.
Hij is oeroud, de Romeinen aten het al. Hij wordt gemaakt in de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena en Mantova. Parmezaan wordt gemaakt van rauwe melk, waarbij de afgeroomde avondmelk vermengd wordt met de volle ochtendmelk. Parmezaan is jarenlang houdbaar en is pas na minstens twee jaar helemaal op smaak.
Welke witte wijn bij Franse kaas?
Witte wijn en kaas – Een witte wijn is heerlijk bij een zachte kaassoort van koemelk. Denk bijvoorbeeld aan een Port Salut, Brie of Camembert. Ga dan wel voor een licht volle en ‘kruidige’ wijn, zoals een Viognier uit de Rhône of een Pinot Grigio uit Italië.
Welke kaas past bij welke wijn?
Harde en halfharde kaas – Harde en halfharde kazen zijn bijvoorbeeld Emmentaler of Gruyere kaas. Deze kazen gaan vooral erg goed met rode wijn. Daarnaast kan een glaasje Port hier ook lekker bij zijn. Dit zijn kazen die je ook vaak terugziet op de borrelplank van de high wine.
De combinatie van een oude kaas met een krachtige rode wijn zorgt voor een smaakexplosie. Héérlijk. De wijnen die het beste passen bij deze kaasjes zijn: Shiraz, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon of Ruby port.
Ga jij de deze combinaties uitproberen? Laat ons weten hoe je deze vond! Als je nog een goede combinatie aan dit lijstje toe kan voegen horen we het ook graag. 
Geschreven op: 4 november 2019 Marel Redactie HighWine. nl Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighWine. nl.
Welke Italiaanse wijn bij kaas?
Italiaanse kazen met wijn – Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Reggiano gebruiken we graag in de keuken. Deze harde kaas uit Italië wordt veel gebruikt door gerechten zoals pasta’s en ovenschotels. Doordat de kaas lang heeft gerijpt, korrelig is van structuur en daarnaast zoutkristallen bevat, is de smaak erg uitgesproken.
Wij spreken liever over een ware smaakexplosie! Een harde kaas met zoveel smaak is complexer om te combineren met wijn. En je zou het misschien niet verwachten, maar een droge mousserende wijn past perfect bij Parmezaanse kaas.
Kies bijvoorbeeld voor een Italiaanse Prosecco of een Cava uit Spanje. Die combinatie werkt verrassend goed! Bij Italiaanse kaas zoals een Parmigiano Reggiano wordt ook vaak een rode wijn geadviseerd. Dat kan ook zeker, maar het is dan wel belangrijk dat de rode wijn niet te veel tannines bevat.
Een teveel aan tannines zorgt ervoor dat je een wrange smaak krijg in je mond. De complexe smaak en structuur van Parmezaanse kaas kan botsen met een rode wijn. Ben je echt een rode wijnliefhebber en wil je graag Parmezaanse kaas combineren met een rode wijn, schenk dan een mooie Barolo.
Dat is een partijtje genieten!.
Wat te drinken bij een kaasplankje?
De kaasplank of ‘plat de fromages’, zoals de Fransen zeggen, is een ideale afsluiter van het diner en ook uitermate geschikt als gevarieerde borrelhap. Natuurlijk zijn er eindeloos veel soorten kaas en minstens zoveel soorten wijn om erbij te serveren. Daarom wat tips voor de perfecte kaasplank! Door Rosa Rolvink Kaas De vele kaassoorten bieden de mogelijkheid je creatief uit te leven. Kies verschillende smaken, structuren en kleuren.
- Zo is er voor ieder wat wils;
- De structuur van kaas kan variëren van zacht en romig tot hard;
- De smaak verschilt van mild tot sterk;
- Opvallende kleuren vindt je bij de blauwader-kazen, ook pestokaas en sambalkaas vullen het kleurenpalet mooi aan;
Vergeet niet rekening te houden met de behoefte van je gasten, zo zijn rauwmelkse kazen niet geschikt voor zwangere vrouwen en zijn er mensen die aan een koemelkallergie lijden. 
Begeleiding Kazen kunnen goed gecombineerd worden met jam, chutney, vruchten, noten, en sauzen. Hierbij kun je mooi gebruik maken van seizoensproducten. Een klassiek voorbeeld van kaas met een ‘extra touch’ is buffelmozzarella met rijpe tomaten en basilicum. Geitenkaas met zoete vruchten/chutney of honing is ook een bekende combi. Bij al deze lekkernijen kun je crackers of brood serveren zoals stokbrood, vijgenbrood 0f klassiek kletzenbrood. 
Wijn Bij je kaasplank kun je kiezen voor rode wijn, witte wijn of een versterkte wijn zoals port of dessertwijn. Bij smeuïge romige kazen zijn de wat zuurdere rode wijnen lekker. Een frisse witte wijn past goed bij kruidige kazen en een droge witte wijn doet het goed bij geitenkaas. Kazen met een hoge zuurgraad zijn vooral lekker bij een zoete dessertwijn. Een ongeschreven regel is dat kazen en wijnen uit eenzelfde gebied goed combineren.
- Bij wat hardere kazen kan het lekker zijn deze met wat boter te besmeren;
- En vergeet niet een trosje druiven en een handje noten;
- Zie ook: Mr;
- Vino’s tips voor kaas & wijn combinaties Presentatie Ook met de presentatie kun je veel kanten op;
Serveer de kazen klassiek op een plankje, gebruik voor ieder kaasje een klein bordje of stal de producten mooi uit op een taartplateau. De conventionele manier om kazen neer te leggen is van zacht naar hard en van mild naar sterk. Voor je gasten is het leuk en vooral handig om de kazen te labellen. 
Bewaren en opdienen Omdat kou de smaken van kaas kan maskeren is het verstandig de kaas ongeveer een half uur voor het opdienen uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten komen. Kaas kun je het best bewaren in een donkere, koele, goed geventileerde plek. De ideale temperatuur hiervoor is 5 tot 8°C Kaas moet kunnen ademen, bedek daarom bij bewaring alleen de aangesneden kant van de kaas. Al zin om je eigen kaasplank samen te stellen? Hier alvast een aantal suggesties: – Serveer stukken watermeloen met feta en besprenkel het met exra vergine olijfolie.
- Weet wat je eet! Dit kun je bijvoorbeeld doen door een papieren labeltje aan een tandestoker te bevestigen en in de kaas te prikken;
- Maak het nog eens extra lekker met vers gemalen zwarte peper en pompoenpitten! – Serveer Stilton kaas met vers gekraakte walnoten en gepocheerde peren in rode wijn;
– Serveer Spaanse Manchego met plakjes Serrano-ham, grote groene olijven en amandelen. 
Reageer op artikel: Kaasfreaks opgelet: zo creëer je de perfecte kaasplank! 
Alsof hun amandelcroissants nog niet genoeg lange wachtrijen hebben veroorzaakt, doet Fort Negen daar nog een schepje bovenop. Sinds kort verkoopt deze Amsterdamse bakker namelijk ook softijs. In geweldige smaken en in een hoorntje van – hoe kan het ook anders – croissant. Culy verklaart dit croissantijsje tot hét ijsje van deze zomer. We schreven er al eerder over: in een mum van tijd wist Fort Negen de Amsterdammers te overtuigen met hun knapperige zuurdesembrood en hun botermalse brioche.
Welke kaas bij Pinot Blanc?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Welke rode wijn bij Franse kaas?
Rode korst kazen zoals chaumes, port salut en reblochon – Neem een jonge, fruitige wijn uit de Franse Beaujolaisstreek. Leg je een echte stevige roodschimmelkaas op de plank? Ga dan voor een aromatische gewurztraminer, zoals de prijswinnende Adam Gewurztraminer Réserve.
Welke kaas bij Cabernet Sauvignon?
Welke kaas bij witte Bourgogne?
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke kaas bij Pomerol?
Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.
Welke kaas eet je bij Barolo?
Barolo past het beste bij gerechten met een krachtige smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barolo. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sausen, vaak gecombineerd met witte truffel die goed bij Barolo passen zoals: Fonduta con Tartufi, Brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, Arrosto Casalese, Vitello Alla Piemontese, Fricandó alla Piemontese, Cervo Stufato ai Funghi en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.
Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.
Vis: Liever geen vis bij Barolo, daar blijft weinig van over met de krachtige smaak van Barolo, een lichtere rode wijn zoals een Bardolino kan wel. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (met truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever.
Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude stevige (brokkel) kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio en Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Danish blue en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina en Boschetto al Tartufo.
Barolo kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..
Welke rose wijn bij kaas?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. 
.
Welke kaas bij Brunello?
Brunello smaakt goed bij rood vlees, wildgerechten en gevogelte zoals fazant. Gerechten met truffel combineren ook goed met Brunello. De Toscaanse Pecorino kaas (met name de oudere) is de perfecte partner voor Brunello en ook parmezaanse kaas (liever Parmigiano-Reggiano dan Grana-padano) past goed bij Brunello.
Welke wijn drink je bij brie?
Welke wijn bij brie? – Welke wijn je erbij drinkt, hangt af van het moment en wat je er verder bij eet. Wit is het advies. Eet je de kaas met toast of stokbrood bij het aperitief? Dan zijn mousserende wijnen als Crémant de Bourgogne of Champagne Blanc des Blancs Brut uitermate geschikt.
Geen fan van bubbels? Een gulle Chardonnay is altijd goed. Riesling, Pinot Blanc of Grigio, Viognier of Grenache Blanc kan ook. Provençaalse rosé werkt prima als de brie op een zonnige dag meegaat in de picknickmand, zeker met andere hapjes erbij.
Wees voorzichtig met rode wijn. Ga voor zacht fruitig en tanninearm. Denk aan Duitse Spätburgunder, Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Beaujolais, Franse of Chileense Merlot..
Welke jam bij kaasplankje?
Welke wijn bij Comté kaas?
Welke wijn bij comté? – De structuur van comté houdt het midden tussen smeuïg en vast en sommige wijnen hebben dat ook. Bijvoorbeeld de witte wijnen uit de Jura zelf en Apremont uit de nabijgelegen Savoie, maar ook een Bourgogne Blanc, witte Mâcon, Grüner Veltliner Federspiel of Smaragd.
Welke kaas bij Gruner Veltliner?
Welk gerecht bij Grüner veltliner? – Grüner veltliner roept om kruiden. Alles wat groen, pittig of fris is past bijzonder goed bij deze wijn. Het is een perfecte begeleider van gerechten met een rijke smaak. Traditioneel wordt grüner veltliner veel bij klassieke Oostenrijkse gerechten zoals wienerschnitzel en gebakken niertjes geserveerd.
- Tegenwoordig is deze wijn de nieuwe lieveling naast Aziatische kruiden;
- En het is een van de weinige stille wijnen die bestand is tegen uitdagende groentegerechten zoals artisjok en gegrilde asperges;
- Qua kaas past grüner veltliner bij zachte kazen van koe- of geitenmelk;
Denk bijvoorbeeld aan rijke, romige kazen zoals camembert en verse kazen zoals ricotta.
Welke kaas bij Pouilly Fumé?
Kies bij geitenkazen en schapenkazen zoals Broccio, Crottin, Pélardon, Selles sur cher, Valencay… voor soepele witte en fruitige wijnen zoals een Chablis, Pouilly – Fumé, Pouilly – Fuissé, of een Sancerre.