Pompoen is een gezonde groente. Ze is een echte superfood. Sinds een aantal jaar is pompoen weer heel populair als groente. Haar populariteit neemt steeds meer toe. Met name in Amerika is pompoen erg populair, zeker met het Amerikaanse feest Halloween. Pompoen is een echte herfstgroente die rijk is aan vitamine A en C, ideaal om het natte najaar mee door te komen.
- Met pompoen kun je makkelijk een driegangendiner koken, want het is een veelzijdige groente;
- Met gemak kun je er een voorgerecht, een hoofdgerecht én een toetje mee maken;
- Pompoen is een groente die zoet smaakt;
In eerste instantie past er altijd een goede frisse en droge witte wijn met milde zuren bij gerechten met pompoen. Denk bijvoorbeeld aan een wijn van de chardonnay of de riesling. Maar ook rode wijn , zoals een stevige Italiaanse wijn of Spaanse wijn past goed bij pompoen.
Welke wijn bij pasta met pompoen?
Wijn & spijs combinaties – Maar het wordt wat anders als je de pompoen verwerkt in een gerecht met andere ingrediënten. Wat voorbeelden (te vinden op Culy): Pompoensoep (met kokosmelk en rode peper): droge rosé om de wat pittige smaak te verzachten. Geroosterde pompoen met gembertomaatjes : dit zoetige gerecht vraagt om een zoete (niet té zoete) witte wijn, omdat anders de wijn zuur gaat smaken.
Denk aan een Duitse Spätlese of Auslese. Ook bij een pompoentaart past zo’n wijn. Combineer je de pompoen met pasta, dan kan zelfs een lichte, fruitige (ietwat ronde) rode wijn, prima het glas bevolken.
Bijvoorbeeld een wijn gemaakt van de merlot druif of een Italiaanse, gemaakt van de sangiovese druif (Toscane). Santé. 
Reageer op artikel: Mr. Vino goes Halloween: wat drink je bij pompoen? Over instant noedles valt veel te zeggen (sterker nog: we zouden er een lofzang over kunnen afsteken). Maar dat ze gefrituurd blijken te zijn, hadden ook wij even niet zien aankomen. Al verklaart het wél een hoop… Even over die pakjes instant noedels, die zijn uitgevonden door Momofuku Ando in 1958 (ja, dat is dus waar het imperium van David Chang naar vernoemd is).
Welke rode wijn bij Pompoenrisotto?
Welke wijn bij groenteschotel?
Gegrilde groente – De smaak van gegrild groente past goed bij zowel witte wijn, rosé als een rode wijn. Heb je bijvoorbeeld wortels, aubergine en paprika op de gril liggen, ga dan voor de volgende wijnen: – Wit: gruner Veltliner of sauvignon blanc. – Rood: Lichte bordeaux , een Bourgondische pinot noir of een sangiovese.
- – Rosé doet het ook goed bij gegrilde groente, deze mag best een klein zoetje hebben zolang hij maar stevig en rijp is, bijvoorbeeld eentje uit Spanje;
- Probeer eens een rosé van Mourvedre , of Cinsault uit Zuid-Frankrijk;
Inspiratie nodig voor een recept met gegrilde groente? Probeer dan het recept voor een heerlijke couscoussalade met feta en gegrilde groenten. .
Welke wijn past bij tomaat?
Tomaat: verschil in rauw of gestoofd – Tomaten zorgen voor een frisse zure smaak in een gerecht. Toch is er verschil of je de tomaat rauw of gestoofd gaat eten. Gebruik je tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc waar ook vandaan, want die past altijd. Tomatensalade met grapefruit en basilicum Bloemkool: veelzijdig in gebruik Bloemkool is een echte Nederlandse groente. Tegenwoordig eet je dit niet meer alleen gekookt. Heel populair is de gewokte bloemkoolrijst als vervanging voor aardappelen of gewone rijst. Of maak een een bloemkoolpizzabodem of bloemkoolpuree. Met bloemkool kun je dus veel kanten op. De smaak is zachtzoet, rond met een klein bittertje.
Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Hier passen volle witte wijnen het beste bij. Denk aan Pinot Gris uit de Elzas, Colombard uit Frankrijk of Vermentino.
Goede Wijn&Spijs recepten met bloemkool in de hoofdrol: Curry van bloemkool en kikkererwten , Fish-and-chips van bloemkool , Bloemkoolsoep met amandelen. Gebakken bloemkool met lamsgehakt.
Welke wijn bij ravioli met pompoen?
Welke wijn bij pompoen ravioli? – Combineer je de pompoen met pasta, dan kan zelfs een lichte, fruitige (ietwat ronde) rode wijn, prima het glas bevolken. Bijvoorbeeld een wijn gemaakt van de merlot druif of een Italiaanse, gemaakt van de sangiovese druif (Toscane).
Welke wijn bij paprika?
Paprika – Rauwe paprika en gestoofde paprika vragen om een ander type van wijn. Bij rauwe paprika lijkt een witte wijn eerder aangewezen, van hetzelfde lichte, frisse type als de groente zelf, zoals sauvignon blanc uit Oostenrijk, Nieuw-Zeeland of Zuid-Afrika of Rueda uit Spanje. Indien de paprika gestoofd is, zodat hij zacht en smeuïg is geworden, kan je een zuiderse rode wijn kiezen, bijvoorbeeld uit Provence of Languedoc-Roussillon..
Wat voor wijn drink je bij risotto?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.
Wat voor witte wijn door risotto?
Lichte Risotto – met groente en/of kip – Laten we beginnen bij de lichte Risotto. Hieronder verstaan we een Risotto die voornamelijk bereidt wordt met zogenaamd “lichte” ingrediënten als groente, kip, vis en schaaldieren. Gaat u voor een lichte Risotto met groente en kip, zongedroogde tomaatjes of asperges dan is het een aanrader om te gaan voor een heerlijke frisse witte wijn als Chardonnay of een volle Rosé.
Waarom witte wijn in risotto?
Fout 5: Bakken – Je moet risotto eerst een minuutje bakken totdat de korrels glazig zien. Volgens chefs hoeft dit slechts een minuutje, want als je het te lang bakt wordt het taai. Ook wordt vaak aangeraden om na het bakken de rijst af te blussen met een beetje witte wijn, maar ook dat is niet strikt noodzakelijk omdat het de rijst bitter kan maken.
Wat te drinken bij pompoensoep?
Pompoen is een gezonde groente. Ze is een echte superfood. Sinds een aantal jaar is pompoen weer heel populair als groente. Haar populariteit neemt steeds meer toe. Met name in Amerika is pompoen erg populair, zeker met het Amerikaanse feest Halloween. Pompoen is een echte herfstgroente die rijk is aan vitamine A en C, ideaal om het natte najaar mee door te komen.
Met pompoen kun je makkelijk een driegangendiner koken, want het is een veelzijdige groente. Met gemak kun je er een voorgerecht, een hoofdgerecht én een toetje mee maken. Pompoen is een groente die zoet smaakt.
In eerste instantie past er altijd een goede frisse en droge witte wijn met milde zuren bij gerechten met pompoen. Denk bijvoorbeeld aan een wijn van de chardonnay of de riesling. Maar ook rode wijn , zoals een stevige Italiaanse wijn of Spaanse wijn past goed bij pompoen.
Wat voor wijn drink je bij witlof?
–>
- Artikelen
- Wijn-spijscombinaties
–> –> Hoe maak je de goede combinatie van wijn en eten? Met onderstaande kennis zorg je ervoor dat de smaken van de wijn en je uitgekookte dis goed tot hun recht komen. Het eten is goed gelukt, de smaken zijn perfect: de tomaten en aubergines smelten op je tong. Maar de wijn. die smaakt naar rotte appels. Het wijnlabel adviseerde de combinatie met eend of gegrild everzwijn, maar je eet een kruidige linzenpaté of een heerlijke pasta met truffel en paddenstoeltjes.
Wijn en eten hebben veel invloed op elkaar. Denk aan die keren dat je een slokje sinaasappelsap drinkt na het tandenpoetsen. Het sap smaakt ineens ontzettend zuur en de sinaasappelsmaak is ver te zoeken. Let bij het maken van een wijn-spijs combinatie op de volgende punten.
Zoet en zuur Bij goede combinaties zijn de wijn en het gerecht ongeveer even zoet en even zuur. Let op: zuren kunnen aanwezig zijn zonder dat het je opvalt, zoals in gedroogd fruit of in zoete wijnen. Er zijn uitzonderingen op deze regel: bij een extreem zoet gerecht, zoals gebak kan het juist lekker zijn om een frisse wijn te kiezen.
Bij extreem zure gerechten zoals zure besjes of zongedroogde tomaten, is eigenlijk geen passende wijn te vinden. Eet ze liever met een glas water. Bitter Het bitter in eten versterkt het bittere in wijn. Bij een bitter gerecht bijvoorbeeld met witlof of spruitjes, kun je beter een frisse of milde wijn kiezen zoals witte wijnen of een pinot noir.
Zout Hartig eten doet de wijn voller en romiger lijken en vermindert de wrangheid en zuren. Bij hartig eten kun je dus een licht-bittere wijn drinken zoals cabernet sauvignon of syrah. Pittig Pittig eten versterkt de wrange en zure smaak en het brandende effect in wijn.
Andersom versterkt de alcohol in de wijn de pittigheid van het eten. Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet.
Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir. Structuur Voor een goede wijn-spijs combinatie is ook de structuur van de wijn en het gerecht belangrijk. De structuur kan romig zijn en een filmend laagje in je mond achterlaten, zoals een romige saus of wat wijn betreft een volle chardonnay.
Of hij kan juist droog zijn, zoals een salade met een zure dressing of een sauvignon blanc uit een koel klimaat. Probeer gelijken te combineren. Smaakintensiteit Wijn en spijs vormen ook een beter geheel als de smaakintensiteiten overeenkomen.
De bereidingswijze heeft veel invloed op de smaakintensiteit van een gerecht. Als je iets grilt of bereid op de barbecue zullen zich sterkere smaken ontwikkelen dan door stoven of koken. Bij gerechten met sterke smaken passen gerijpte wijnen. Rosé doet het meestal ook goed bij de barbecue. .
Welke wijn is het best voor Ratatouille?
Ratatouille is een typisch gerecht uit de Provençaalse keuken. Een lekker groentegerecht dat uitstekend past bij een kruidige rosé uit de Provence of een licht kruidige rode wijn. Wat heb je nodig?
- 2 paprika’s
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 6 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook (persen)
- 1 blik tomatenblokjes
- Verse Provençaalse kruiden zoals: rozemarijn, tijm en basilicum
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Vet een ovenschaal in met olie. Snijd de courgettes, aubergines, paprika’s, tomaten en ui in dunne plakken. Verhit een beetje olie in een pan en maak een saus van de tomatenblokjes, geperste knoflook en verse kruiden. Doe deze saus op de bodem van de ovenschaal en leg de plakjes groenten om en om dakpansgewijs in de saus tot de ovenschaal vol is.
Welke wijn bij komkommer?
Oosters bijgerecht met komkommer en Markowitsch GV – Een heerlijk oosters bijgerechtje met komkommer:
- Snij komkommer in plakjes, een rode peper in ringetjes (naar keus met/zonder pitjes) en een wat bosuitjes fijn.
- Verhit wat olie in een wok en bak de komkommer met de bosuitjes en rode peper kort aan.
- Voeg een kleine eetlepel suiker en een scheut ketjap toe.
- Even proeven en naar wens nog wat suiker of ketjap toevoegen. Lekker bij een gebakken stukje vlees, vis of vegetarische burger en rijst.
Wijn erbij:
- De Grüner Veltliner van Weingut Markowitsch is hier heerlijk bij! De frisse tonen en het pepertje in de wijn combineren geweldig met de Oosterse keuken!
Welke wijn bij aardappelen?
De vraag uit de titel van dit artikeltje is moeilijker te beantwoorden dan op het eerste gezicht lijkt. Er spelen hierbij eigenlijk twee problemen. Ten eerste wordt het steeds moeilijker te weten welke soort aardappel je koopt. En ten tweede is een aardappel eerder een ondersteuner bij de maaltijd dan smaakmaker, met als gevolg dat de aardappel meestal niet leidend is bij de wijnkeus.
- Over de uitzondering op deze regel in dit artikeltje meer;
- Maar eerst iets over de naamsverschraling van het aanbod;
- Het niet meer weten welke aardappel je koopt is zo langzamerhand gemeengoed;
- Aanduidingen op de aardappelzakken geven vaak niet meer aan dan de eigenschap of toepassing van een aardappel: vastkokend, kruimig, puree of bakken;
Niet lang geleden vroeg mijn partner welke soort aardappelen er in een zak zat die ik net gekocht had. Toen ik zei dat niet te weten, ging ze zelf wel even kijken. “Het moet er op staan”. Na enige tijd de zak bestudeerd te hebben kon ze het vertellen: “Jongens van de klei”.
Direct duidelijk was dat dit geen soortaanduiding betrof. “Even verder zoeken, het moet er op staan” zei ze nogmaals. Na verloop van tijd had ze het gevonden. In nauwelijks leesbare lettertjes stond op de verpakking dat voor beantwoording van deze vraag de website geraadpleegd kon worden.
Te veel moeite, dus hebben we het maar opgegeven te pogen daar ooit nog achter te komen. Dat wij niet meer weten wat de namen van de aardappelen zijn ervaar ik wel als een verschraling. Ik herinner me levendig de twistgesprekken over welke soort aardappel het meest geschikt zou zijn bij een bepaald gerecht.
Sommige mensen zwoeren voor de patat bij een Bintje, voor puree bij een Eigenheimer, voor aardappelsalade bij Charlottes, voor ovenschotels bij Roseval, voor asperges bij Malta’s, voor verse sla bij Duinzand, voor Gratin Dauphinois bij Nicolas, voor raapsteeltjes bij Andijker Muizen, voor Rode kool bij Bildstar, etc.
, etc. In zijn onovertroffen kookboek “op zoek naar de Perfectie” van driesterrenkok Heston Blumenthal wordt een hoofdstuk gewijd aan het kiezen van de juiste aardappel voor patat, die bloemig van binnen moet zijn en krokant van buiten. Wezenlijk voor de kwaliteit van de patat is het percentage droge materie, maar niet iedere aardappel met een hoog percentage droge materie levert een topproduct op.
- Van belang is ook het vochtgehalte en de snelheid waarmee het zetmeel omgezet wordt in suiker;
- Na een vergelijk van 9 soorten, alle met veel droge materie, komt Blumenthal met twee finalisten, de Bruise en de Arron Victory;
Deze laatste blijkt de absolute winnaar. Moeilijk te vinden, zeker in Nederland, maar de echte fanaticus zal deze soort zeker weten te scoren. De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. Wereldwijd zijn er zo’n 2. 000 soorten en ieder jaar komen daar zo’n 10 soorten bij.
In het glas Zoals reeds aangegeven speelt de aardappel over het algemeen niet de hoofdrol bij de maaltijd. Toch is het altijd oppassen geblazen dat de wijn en de bijgerechten elkaar geen afbreuk doen. Heeft u een maaltijd waarbij de aardappel toch prominent aanwezig is, zoals de Gratin Dauphinois, kies dan voor een wijn met niet te veel tannine, zoals de Bourgognes van Joillot.
Serveert u een aardappelsalade, dan is een geurige Sauvignon, b. de Sancerre van Sauterau , een goede keus. Een aardappelgerecht met een wat uitgesproken smaak is de selderiepuree. Uitstekend bij geroosterd vlees van de grill. Hierbij zijn de Barberesco’s van Albino Rocca zeker niet te versmaden. Recept voor 4 personen: Ingrediënten
- 500 gram muizen of eigenheimers
- 500 gram selderieknol
- Zout en peper naar smak
- Scheut room en of klont boter
Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Schil de selderieknol en snijd in blokjes. Kook de selderieknol en aardappelen apart, bijvoorbeeld in een stoompan met 2 lagen. Voeg zout toe. Kook ongeveer 20 minuten. Pureer de knolselderie zonder de aardappelen met handmixer. Pureer de aardappelen met een stamper, voeg room en/of boter toe.
Welke wijn bij courgette?
Natuurlijk kun je veel preciezer en verfijnder te werk gaan. Per groentesoort zijn er perfect passende wijnen te vinden. Behalve de groente zelf heeft de wijnkeus ook te maken met de manier waarop de groente wordt bereid.
| Soort | In de keuken | Uit de kelder | Voorbeeld |
|---|---|---|---|
| Asperge, wit | gekookt | Wit: fris, iets ronds | Bourgogne Blanc Chardonnay met weinig hout Pinot Blanc / Weissburgunder Riesling |
| Asperge, groen | geroosterd | Wit: droog, licht kruidig | Wit: Grüner Veltliner Gavi Vermentino |
| Rosé: droog | Rosé: Provence / Languedoc | ||
| Rood: fris | Rood: Chinon , Blaufränkisch | ||
| Artisjok | gekookt | Wit: fris, fruitig | Côtes de Gascogne Côtes de Duras Semillon uit Australië |
| Aubergine | gestoofd | Rood: soepel, fruitig | Rood: Barbera Minervois |
| geroosterd | Rosé: droog | Rosé: Italië Zuid-Frankrijk | |
| Avocado | rauw | Wit: fris, zacht | Sauvignon Blanc uit Chili |
| Bietje | gekookt | Rood: vol, zacht | Rood: Primitivo Douro |
| rauw | Rood: fris, fruitig | Zinfandel Beaujolais Sangiovese | |
| Wit: aromatisch | Wit: Viognier Riesling Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika , Nieuw-Zeeland | ||
| Bloemkool | gekookt, gewokt | Wit: droog, iets ronds | Colombard Vermentino |
| Boerenkool | gekookt, gewokt | Rood: vol, stevig | Vino Nobile di Montepulciano Ribera del Duero , Pinotage |
| Broccoli, bimi | gekookt, gewokt | Rood: vol, soepel | Negroamaro Roussillon Merlot uit Chili Malbec |
| Champignon | gebakken | Wit: vol, lichte houtrijping | Wit: Chardonnay Chenin Blanc , bijvoorbeeld uit Zuid-Afrika |
| Rood: licht | Rood: Spätburgunder Pinot Noir d’Alsace | ||
| Courgette | gekookt/gewokt | Wit: fris, licht Rosé: droog Rood: licht | Wit: Custoza Rosé: Portugal / Spanje Côtes du Rhône |
| geroosterd | Wit: droog. kruidig Rosé: droog, kruidig Rood: fris, niet zwaar | Wit: Friuli Rosé: Provence , Rhône Rood: lichte Chianti | |
| Komkommer | rauw | Wit: droog, fris | Wit: Pinot Grigio Sauvignon Blanc |
| gestoofd | Wit: droog, iets rondeur | Wit: Pinot Blanc / Weissburgunder Silvaner | |
| Paksoi | gewokt | Rood: soepel, fris | Dornfelder Tinto Joven Mâcon |
| Paprika | gestoofd, geroosterd | Wit: vol, zacht | Wit: Roussanne Chardonnay |
| Rosé: volfruitig | Rosé: Navarra Chili | ||
| Pompoen | geroosterd | Wit: aromatisch, ook fris | Müller-Thurgau Muscat Ook: droge sherry amontillado |
| gestoofd | Wit: vol | Volle Custoza of Soave Middelzware Chardonnay in nieuwe-wereld-stijl | |
| Prei | gewokt | Wit: aromatisch, zacht, fris accent | Wit: Lichte Chardonnay Friuli , Noord-Italië |
| gestoofd | Wit: vol, zacht | Wit: Middelzware Chardonnay | |
| Rosé: stevig | Rosé: Portugal , Spanje Bordeaux , Argentinië | ||
| Rode kool | gestoofd | Rood: zacht, zwoel | Rood: Rioja Crianza of Reserva Malbec uit Mendoza Zinfandel Amarone |
| Taugé | rauw, gewokt | Wit: fris, opwekkend | Wit: Crémant brut Muscadet Riesling |
| Sperzieboon, sugarsnap, snijboon, haricot vert, peultje | gekookt | Wit: droog, verfrissend | Wit: Riesling Grüner Veltliner Verdejo |
| Rosé: droog, fruitig | Rosé: Languedoc | ||
| Rood: licht, fris fruitig | Rood: Lichte Syrah / Shiraz | ||
| Spruitje | gekookt | Rood: soepel, vol | Rood: Montepulciano d’Abruzzo Navarra crianza Merlot-Cabernet uit Californië Cape Blend |
| Wit: vol, geurig, houtgerijpt | Wit: Chardonnay uit Australië of Zuid-Afrika | ||
| Ui | gebakken, gestoofd | Wit: soepel, geurig, frisse afdronk | Wit: Pinot Blanc d’Alsace Pinot Gris d’Alsace volle Pinot Grigio Vermentino / Rolle |
| Rood: soepel met beetje body, geurig | Rood: Bordeaux supérieur Faugères Rosso Piceno Douro Malbec uit Mendoza Shiraz | ||
| Witlof | gewokt, rauw | Wit: droog, licht geurig | Wit: Bourgogne Blanc Chablis Premier Cru Lichte Viognier |
| gekookt | Wit: rond, fris | Riesling Spätlese Sauvignon-Semillon uit Australië Jurançon sec | |
| Wortel | gewokt, gekookt | Wit: milddroog, lichtgeurig, fris | Wit: Furmint ( Slovenië ) Pinot Grigio Viognier |
| Rood: fruitig, soepel | Côtes du Lubéron / Vivarais (lichte) Zweigelt | ||
| Zeekraal | gewokt | Wit: droog, fris | Wit: Muscadet Soave Sauvignon Blanc |
| Zuurkool | gestoofd | Wit: milddroog, fris | Wit: Riesling d’Alsace Pinot Blanc / Weissburgunder |
In de nieuwe groentekeuken is een salade zelden een bijgerecht, maar veel vaker een complete maaltijd. Hij bestaat uit een mix van rauwe en beetgare groenten, peulvruchten, noten, soms ook kaas of ei. Voeg je aardappel, pasta of couscous toe, dan is je maaltijd meteen af. Is de salade aan de lichte kant met vooral frisse ingrediënten, dan kom je snel bij een droge, frisse, fruitige witte wijn terecht.
- Bij een vollere combinatie van groenten met aardse en rijpe smaken als knolselderij en pompoen, kun je gerust rijkere witte en middelzware rode wijnen kiezen;
- Drink je graag een rode wijn met een stevige structuur, voeg dan een krokantje toe aan het groentegerecht, bijvoorbeeld geroosterde noten of croûtons;
Als je elke dag een andere kleur groente het middelpunt van de maaltijd maakt, weet je zeker dat je heel gevarieerd eet en, als je wilt, ook wijn drinkt. Alles hangt natuurlijk af van de bereiding en de toevoegingen, maar alleen de kleur van de groente biedt toch een beetje houvast bij de wijnkeus..
Welke witte wijn bij pasta?
Welke wijn bij pasta pesto? – Pesto heeft een frisse smaak en is daarom erg lekker te combineren met een frisse witte wijn. Wijn van de witte druiven Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Vermintino en Grüner Veltliner is zeer geschikt voor een pasta met pesto.
Wat drink je bij pasta?
Welke rode wijn voor spaghetti?
Valpolicella, Bardolino en Chianti passen bij lichtere gerechten met tomatensaus. Stevige Barbera, Valpolicella Ripasso en Montepulciano d’Abruzzo passen bij stevigere pasta.
Welke wijn past bij macaroni?
Welke wijnen zijn geschikt voor pasta’s Allemaal stuk voor stuk lekkere rode wijnen met een fris karakter, een zuurtje. Voor witte wijnen zijn dat de wijnen van de bekende druif pinot grigo, Gavi di Gavi uit Pietmont, vermentino en wijnen van de druif falanghina uit Campina.