- Varkensrollade. Kruidige rode wijn, zoals Shiraz, Syrah of stevige Beaujolais.
- Varkensgebraad. Volle rode wijn, zoals Rioja, Merlot, Pinot Noir. of wit, zoals stevige Chardonnay.
- Varkensgehakt. Rode wijn, zoals Rhône, Minervois of Chianti.
Welke witte wijn bij varkensvlees?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Welke wijn bij varkensvlees? Die vraag is niet één, twee, drie beantwoord. Want geen vleessoort zo veelzijdig als het vlees van een varken. Varkenshaas, spareribs, beenham, buikspek, rollade, schnitzel varkenskotelet… Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Maar welke wijn schenkt u nou bij welk stukje varkensvlees? De vuistregel is rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij wit vlees.
- Varkensvlees zit daar tussenin, dat betekent dat u kunt gaan voor een rode of een witte wijn of een volle rosé;
- De bereiding is leidend;
- Gebakken, geroosterd of gewokt varkensvlees vraagt om een frisse wijn met voldoende beet om de vetten in het vlees aan te kunnen;
Denk in het rood aan een Spätburgunder of een Beaujolais. In het wit is een Riesling een perfecte begeleider en de roséliefhebber kan genieten van een vol exemplaar. Gebraden varkensvlees vraagt om rijpe en zachte wijnen, die passen bij de structuur van het zachte vlees.
Welke wijn bij Bavette rollade?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Bij het kerstdiner pakken we het liefst flink uit. Wij geven dan ook graag aan bij welke gerechten u welke wijnen het beste kunt drinken. In dit blog staat het kerst hoofdgerecht bavette in de schijnwerpers. Bavette staat ook wel bekend als vanglap of vinkelap. Het is de dikke rand vlees in de flank van de koe.
Dit stukje vlees heeft een wat grovere structuur, maar taai is het absoluut niet. Bavette heeft ontzettend veel smaak en is lekker mals. En natuurlijk niet onbelangrijk, het is makkelijk om te maken voor een grote groep mensen én het ziet er luxe uit! Op zoek naar een lekkere wijn voor bij dit kerstige hoofdgerecht? Schenk er dan een Bar be ra d’Asti bij.
Door de stevige Barbera structuur past de rode wijn uit Piemonte heel goed bij bavette waar je door de grovere structuur iets steviger op moet kauwen. Dit maakt de tannines van de wijn zachter. Een heerlijke combinatie! Ingrediënten voor 6 personen: 1000 gram bavette Bosje tijm Klontje boter Olijfolie Peper Zout.
Wat drink je bij varkenswangetjes?
Varkenswangetjes in eigen jus Dit klassieke gerecht dat al sinds jaar en dag een echte favoriet is voor velen roept om een volle, rode wijn om de smaak van het vlees echt tot een hoogtepunt te brengen. Kies bijvoorbeeld voor een Beaujolais Cru of een Pinot Noir uit de Nieuwe wereld.
- Bij dit gerecht mag er heus wel wat pit in de wijn zitten;
- Varkenswangetjes in eigen jus Dit klassieke gerecht dat al sinds jaar en dag een echte favoriet is voor velen roept om een volle, rode wijn om de smaak van het vlees echt tot een hoogtepunt te brengen;
Kies bijvoorbeeld voor een Beaujolais Cru of een Pinot Noir uit de Nieuwe wereld.
Welke wijn bij carpaccio rollade?
Welke wijn bij carpaccio van ossenhaas? – Hoewel je qua wijn wellicht geneigd bent onmiddellijk aan rood te denken bij rood vlees, kan wit ook prima. Carpaccio is een verfijnd gerecht, met frisse aspecten als het met citroen of kappers geserveerd wordt.
Welk vlees bij Pinot Noir?
In de basis kiest u in het geval van kalfsvlees het beste voor een soepele rode Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Welke wijn bij welk vlees?
Rund – Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij.
Welke witte wijn bij Bavette?
Welke witte wijn bij Bavette? – Steak of stoof
| In de keuken | Voorbeeld |
|---|---|
| gebraden | Wit: Chardonnay met hout, Chenin Blanc met hout Rood: Navarra, Merlot, Shiraz |
| gestoofd | Wit: Semillon, rijpe Riesling Chardonnay, Furmint Rood: Minervois, rijpe Zweigelt |
.
Welke wijn bij varkenslapjes?
Wijn en spijs: welke wijn bij rollade?
Bereiding, Specerijen en Sauzen – Zoals gezegd is de vraag ‘welke wijn bij varkenshaas’ niet eenduidig te beantwoorden. U kunt namelijk kiezen voor witte, rode en rosé wijn. Bij varkenshaas is niet het vlees de bepalende factor, maar ook de bereiding, saus, garnering en persoonlijke voorkeur spelen een belangrijke rol in de ultieme wijnkeuze.
Nu is de bereiding van Varkenshaas niet al te complex, het lekkerste resultaat krijgt u al door de varkenshaas kort te bakken of te grillen, waarbij de binnenzijde rosé, mals en sappig blijft! Het voornaamste waar u echter in uw wijnkeuze rekening mee moet houden is dat de wijn en varkenshaas in perfecte harmonie met elkaar samengaan, én de smaak en aroma elkaar aanvullen: Combineert u bijvoorbeeld varkenshaas met een rode (port)saus ga dan voor een volle, fruitige rode wijn als Tempranillo , Merlot of Pinot Noir.
Gaat u echter voor een romige saus, als champignonsaus, kies dan voor een volle, witte wijn met lichte houtrijping als een stevige Chardonnay of een Franse Viognier. Zitten er wat meer zuurdere begeleiders bij, zoals een frisse salade, dan is een frisse, fruitige rosé een uitstekende keuze! Fruitige rosé is tevens een prima begeleider bij varkenshaas met pittige flavours van bijvoorbeeld peper- of mosterdsaus.
Welke rode wijn bij varkenshaasje?
Wat te drinken bij stoofvlees?
De regels voor wijn bij stoofvlees – Er zijn een aantal vuistregels bekend over wijn bij stoofvlees. Zo kies je over het algemeen voor witte wijn bij vis of wit vlees en rode wijn voor rood vlees. Wanneer je het vlees of de vis in witte wijn stooft, dan schenk je er witte wijn bij.
Wat drinken bij Rundscarpaccio?
Wijn en carpaccio combineren – Kijk naar de zwaarte van het gerecht. Het gaat om rauw vlees met weinig overheersende smaken. Een licht gerecht, hou de wijn dus ook licht. De beste match is een lambrusco. Die zag je niet aankomen he? En dan bedoel ik niet zo’n fles van de onderste plank in de supermarkt waarvan je liters naar binnen werkte in je pubertijd.
- Nee, een mooie lambrusco bijvoorbeeld Cantina della Volta – Sorbara Metodo Classico;
- Je eerste ingeving is misschien een rode wijn, omdat we met vlees te maken hebben;
- Maar de tijd van ‘rood bij vlees, wit bij vis’ is allang niet meer;
Juist omdat het een licht gerecht is, kun je beter een witte wijn schenken, bijvoorbeeld Gini Soave Classico of Anselmi San Vincenzo. Toch liever rood? Kies dan voor een lichte versie, bijvoorbeeld een sangiovese of een nero d’avola. Het hoeft geen super fancy wijn te zijn, denk aan de eenvoud van het gerecht.
Fruitig met een goede zuurgraad zijn de sleutelwoorden hier. Vermijd rode wijnen met lange houtrijping, want die zijn doorgaans te zwaar voor een carpaccio. Kun je het niet laten en wil je toch iets extra’s serveren? Dan is een beetje geschaafde truffel over de carpaccio een hemelse traktatie.
Hierbij kun je nog steeds voor sangiovese gaan, maar zou je ook voor een (lichte) nebbiolo kunnen gaan. Nebbiolo komt uit Piemonte en daar zijn volop truffels te vinden in het seizoen. Topcombi, dus. Mijn favoriet in deze categorie is de nebbiolo van Moncheiro Carbone uit Langhe.