Blauwschimmelkazen zoals stilton, gorgonzola en roquefort Ga voor een glas rode port, dessertwijn, zoete mousserende wijn of een gewurztraminer uit de Elzas.
Welke witte wijn bij gorgonzola?
Wijn, bier, fruit, groenten, jam, mostarda Gorgonzola wordt gebruikt in geraffineerde bereidingen door de beroemdste internationale koks en is een echte bron van inspiratie voor elke chef en elke receptenuitvinder, want hij zorgt altijd voor een extra smaak en een verrassend resultaat.
Hier volgen onze voorstellen. Welke wijn? De sterke persoonlijkheid van deze kaas biedt een grote variëteit aan smaken die onvermijdelijk ook de keuze van de wijn beïnvloedt: zacht of pikant? En welk type bent u ? Elk type heeft een uitgebreid gamma smaken.
Het zijn juist deze eigenschappen die de twee types van elkaar onderscheiden waarmee u moet rekening houden wanneer u de wijn kiest. De pikante Gorgonzola vraagt om een oude rode, goed gestructureerde wijn, warm en genereus: Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Cl.
- Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, enz;
- Temperatuur voor serveren: 18/20° C We raden ook de combinatie met strowijnen in het algemeen aan: likeurwijn Moscato of “Marsala vergine” (ook goed voor het desert), zeer goed ook Gambellara Recioto en Ramandolo;
De zachte Gorgonzola geeft de voorkeur aan zachte, hartige rode of witte wijnen. Wat de witte wijnen betreft zijn Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup. , Malvasia secca, Gavi uitstekende partners; wat de roséwijnen betreft Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer.
Rode wijnen in het algemeen: Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto van elke herkomst, licht mousserende Barbera, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna, enz. Temperatuur voor serveren: 16° C Met bier? De combinatie van bier en kaas vindt zijn toppunt in de klassieke Belgische abdijbieren die heel goed samengaan met Gorgonzola: heel bekend is de combinatie van de pikante Gorgonzola met trappistenbier (La Trappe, blauwe Chimay, Leffe); voor de zachte Gorgonzola is de combinatie met blond dubbel moutbier perfect.
Met welk voedsel? Wie kent er niet de klassieke combinatie met mascarpone, misschien met een garnituur van noten? En fruit, groenten, jam, honing, mostarda (geconfijt fruit met mosterdolie), chocolade… maar met hoeveel voedingsmiddelen kan Gorgonzola gecombineerd worden? Elk seizoen heeft zijn combinaties: met rauwe groenten (selder, tomaatjes, pepers, radijjess), of op salades nadat u een delicate saus heeft bereid.
Met gekookte groenten (aardappelen, pompoenen, broccoli, courgettes). Met seizoensfruit (vijgen, peren, appelen, kiwi’s, aardbeiden) of met gedroogd fruit, maar vooral met marmelade (confituur van citrusvruchten), mostarda van gemengd fruit of kastagnes of vijgen en met groentensausen (rode uiensaus), vooral de pikante Gorgonzola.
Tenslotte met honing, met een voorkeur voor de acaciahoning of de bloemenhoning..
Welke kaas past bij Chardonnay?
Chardonnay combineren met kaas – Chardonnay kan heel erg variëren van delicate smaakstructuur die gerijpt is in eiken vaten tot een magere wijn dat veel meer zuren bevat. Chardonnay kan een verrassend goede partner zijn voor een breed scala aan kazen.
Romige Camembert, Brie of andere zachte kaas gaan goed samen met witte wijn. Chardonnay uit een kouder klimaat is ideaal met dit soort kazen. Dankzij de subtiele smaak van Chardonnay laten de smaken van de kaas schijnen en de zuurgraad in de wijn snijdt door de romige rijkdom.
De meer subtiele smaak van Chardonnay laat de smaak van de kaas uitblinken. De zuurgraad van Chardonnay uit een kouder klimaat is ideaal met romige kazen. Chardonnay uit warmere landen, die heeft kunnen rijpen in eiken vaten , is goed te combineren met harde en halfharde kazen.
Welke rode wijn bij Franse kaas?
* Dezelfde kaas kan in jonge of in oude versie om verschillende wijnen vragen. * Toch liever rood? Kies bij wijnen dan een wijn met een laag tanninegehalte, zoals macon rouge, beaujolais, pinot noir uit de Bourgogne of de Elzas.
Welke kaas bij Pinot Grigio?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Welke wijn bij blauwschimmelkaas?
Blauwschimmelkazen zoals stilton, gorgonzola en roquefort Een stuk blauwschimmelkaas kan wel een lekkere zoete tegenhanger gebruiken. Ga voor een glas rode port, dessertwijn, zoete mousserende wijn of een gewurztraminer uit de Elzas.
Welke kaas bij prosecco?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir. Witte wijn is doorgaans een betere optie. Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling.
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Welke kaas bij Riesling?
Verse zachte kaas Roomkaas van geiten-, koe- of schapenmelk, zoals een manouri gaat uitstekend samen met onder andere een frisse, fruitige riesling, sauvignon blanc of pinot blanc.
Welke kaas bij Pouilly Fumé?
Kies bij geitenkazen en schapenkazen zoals Broccio, Crottin, Pélardon, Selles sur cher, Valencay… voor soepele witte en fruitige wijnen zoals een Chablis, Pouilly – Fumé, Pouilly – Fuissé, of een Sancerre.
Welke kaas bij rosé wijn?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. 
.
Welke kaas bij Pomerol?
Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.
Welke kaas bij Chianti?
Normale Chianti past goed bij simpele pasta gerechten (vooral met een tomatensaus) en antipasto. Chianti classico doet het erg goed bij vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout, lamskoteletten, rosbief in madeirasaus, wilde eend, hert en pizza met vlees.
Welke kaas bij witte Bourgogne?
Welke kaas bij Chablis?
Lichte, jonge, frisse kazen, combineren goed met frisse wijnen als sauvignon blanc uit de Loire, chenin blanc uit de Vouvray, een frisse chardonnay als chablis, of een frisse rosé uit de Provence, ook bubbels als Champagne en crémant doen het goed met deze kazen.
Welke kaas eet je bij Barolo?
Wijn en spijs: Welke wijn past bij welk gerecht?
Barolo past het beste bij gerechten met een krachtige smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barolo. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sausen, vaak gecombineerd met witte truffel die goed bij Barolo passen zoals: Fonduta con Tartufi, Brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, Arrosto Casalese, Vitello Alla Piemontese, Fricandó alla Piemontese, Cervo Stufato ai Funghi en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.
Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.
Vis: Liever geen vis bij Barolo, daar blijft weinig van over met de krachtige smaak van Barolo, een lichtere rode wijn zoals een Bardolino kan wel. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (met truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever.
- Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
- Kazen: Oude stevige (brokkel) kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio en Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Danish blue en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina en Boschetto al Tartufo;
Barolo kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..
Welke wijn past bij Camembert?
Welke wijn bij camembert? – Het robuuste karakter van de kaas vraagt om een goed gevulde witte wijn met pit en energie. Ga je voor bubbels, denk dan aan een Crémant uit Bourgogne of Limoux of een Champagne Brut. Liever een stille witte wijn? Kies dan voor bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een warmer gebied (zoals Zuid-Frankrijk of Chili), Chenin Blanc, gerijpte Riesling of Chardonnay met weinig tot geen houtrijping.
Welke wijn bij Scaloppa gorgonzola?
Welke wijn bij gorgonzola? – Of hij nu mild of echt pittig is, de blauwschimmel geeft gorgonzola altijd een specifieke smaak waarin je champignon, noot, room en soms een vaag vleugje lavendel tegenkomt. Qua wijn kun je veel kanten op. Zoete witte wijnen met botrytis cinerea als Sauternes en zoete (versterkte) rode wijnen als Port en Recioto di Valpolicella verzachten de pikante kant van de kaas.
Welke kaas bij Nebbiolo?
Een belegen kaas bij de Valle reale Lupi reale rood. Oude kaas daarentegen matched fantastisch met een langhe nebbiolo van Erbaluna of, als je het een keer heel sjiek wilt doen, de Barolo van Erbaluna. Bij oude kaas gaat ook prima een Rosso di Montalcino of de wat duurdere Brunello.
Welke wijn bij Scaloppa?
Welke wijn is lekker bij de Scaloppine al Limone? – De wijn wij bij dit gerecht drinken is een Piesporter Riesling Trocken uit de Moezel. De wijn is van het wijnhuis Hain , een van de oudste en belangrijkste wijnhuizen uit deze streek. De Rieslings van de Moezel werden vroeger veelal gevinifieerd met flink wat (vaak teveel) restzoet, maar daar heeft deze wijn geen last van.
Hij heeft een bloemige neus met ook wat wit en tropisch fruit. Hij is vriendelijk droog, sappig, rond en heeft een mooie frisse zuren. Door het mondgevoel van de wijn en het vlees (ietsje stroef) passen ze goed bij elkaar.
Maar natuurlijk vooral door het frisse citrusfruit in de wijn én het gerecht. “Vriendelijk droog, sappig en rond met mooie frisse zuren” A-W 8/10 €12,50 Wijnkoperij de Gouden Ton.