Tips – Hierbij nog een aantal perfecte combinaties:
- Broodje shoarma = Viognier
- Chicken Wings = Riesling of Riesling
- Taco’s = Sauvignon Blanc
- Loempia = Sauvignon Blanc
Welke witte wijn bij ossenhaas?
Rode of witte wijn bij Ossenhaas? Doorbreek de taboes! – Als het aankomt op de juiste wijnkeuze geldt er al sinds dag en dauw een hele simpele vuistregel. Deze luidt: bij rood vlees drink men rode wijn en bij wit vlees drinkt men witte wijn. Als u dit in de basis onthoudt dan kan er weinig misgaan tijdens uw zoektocht naar wijn bij Ossenhaas! Betekent dit nu echter dat u nooit een witte wijn bij rood vlees zou kunnen of mogen drinken? Uiteraard niet! De belangrijkste regel is namelijk: Kies een wijn die u lekker vindt ! De eerdere vuistregel is gebaseerd op het feit dat in de basis rood vlees beter combineert met rode wijn.
- Zo heeft roodvlees veel meer eiwitten als witvlees, en deze eiwitten zorgen doorgaans voor een stroeve smaak;
- De tannines in een rode wijn verzachten vervolgens weer deze smaak;
- Hierdoor is het meestal zo dat een goede rode wijn met tannines beter aansluit bij het rode vlees van de Ossenhaas;
Dit effect kunt u echter ook (deels) bereiken door te gaan voor een volle, krachtige en tanninerijke witte wijn als de Chardonnay , Viognier , Muscat of Riesling. Kortom, houd bij de juiste wijnkeuze gewoon in gedachten dat wijn een begeleider is van het vlees en niet andersom.
De wijn moet dus nooit krachtiger zijn dan het gerecht wat u serveert, maar bij voorkeur ook niet te licht zijn! Het mooiste is wanneer de wijn en het vlees in perfecte harmonie verkeren. Ossenhaas heeft een volle, krachtige en malse smaak, zorg er dan voor dat uw wijn hetzelfde krachtige temperament en body heeft, bij voorkeur met een zuurtje.
Goede wijn kiezen in de supermarkt | Gorts Wijnkwartier
Maar let u hierbij alleen op de smaak van het vlees? Nee! U moet hierbij ook letten op de smaak van het complete gerecht! De combinatie van bereiding, specerijen en sauzen bepalen de smaak, én dus ook de perfecte begeleider! Hoe? Dat leest u hieronder.