Wijn bij kabeljauw of skrei; Drie tips voor een perfecte combi – Skrei? Ken jij dat? Dat is een kabeljauw! En op Lekker Tafelen vindt je er de heerlijkste recepten mee. Maar…. welke wijn is lekker bij skrei ? Ik geef je drie tips! Bij de Skrei uit de oven met een pittig korstje past een milde, aromatische wijn zoals deze Franse Tarani Sauvignon Blanc. Het licht aromatische karakter van de wijn doet het goed bij de zoete kruidigheid van de basilicum, tijm en marjolein en tempert tevens het pikante van de Spaanse peper.
Ga je voor het Winterse eenpansgerecht met Skrei , dan kies je liever voor een wat stevigere wijn. De spruitjes, savooiekool, pastinaken en koolrabi hebben immers allemaal vrij ‘aardse’ smaken die vragen om een iets stevigere wijn.
De wortel, ui en erwtjes voegen een ‘zoetje’ toe aan het gerecht, waardoor de wijn ook niet té zwaar moet zijn. Een goede combinatie is die met een ronde Chardonnay zoals de Chardonnay Grande Cuvée van Domaine Laroche. Die heeft iets houtrijping gehad waardoor hij vol en rond is, zonder zijn frisheid te verliezen.
- Bij de Stamppot rode bietjes met op de huid gebakken Skrei kun je goed voor rood gaan;
- Kies een Pinot Noir, dat is een mooie keuze bij de bietjes én bij de vis;
- Pinot Noir heeft altijd een iets ‘aards’ en toch fruitrijk karakter;
Deze Pinot Noir van Danie de wet is lekker soepel, met fris rood fruit en een lichte kruidigheid. Dat past, door de lichtzoete, aardse smaak van de bietjes en de ‘notige’ geschaafde hazelnootjes, prima bij dit gerecht! Koel de wijn wel ietsje, dat is nog lekkerder!.
Welke witte wijn bij kabeljauw?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay. Rode wijn of mousserende wijn wordt nauwelijks gedronken bij deze vis, maar als je een rode wijn moet kiezen is de Pinot Noir een aanrader.
Welke wijn past bij schelvis?
De mogelijkheden om vis, schaal- en schelpdieren te combineren met wijn zijn eindeloos. Als je zoekt naar de lekkerste combinatie tussen vis en wijn, hou dan rekening met de vis zelf, hoe bereid je de vis en welke saus serveer je erbij. Maar misschien wel het belangrijkste; drink vooral wat je er lekker bij vindt.
Heel grof gezegd heb je twee soorten vissen: magere en vette. Magere vissen als kabeljauw, schelvis, schol, tilapia en tong passen vaak bij lichte wijnen met een frisse smaak. Dat zijn meestal witte wijnen van druiven als sauvignon blanc, ries ling en pinot grigio.
Maar probeer ook eens de combinatie met fruitige – licht gekoelde – rode wijn uit de Beaujolais of wijn van de druif pinot noir. Vettere vis soorten als zalm, tonijn en makreel combineren goed met volle witte wijnen. Die zijn dan vaak gemaakt van chardonnay of viognier druiven.
Bij zalm past bijvoor beeld ook een droge maar volle rosé. De combinatie rode wijn en vis ligt misschien niet voor de hand, maar rood past ook echt bij vis. Bereiding en wijn Hoe je de vis bereidt, kan de wijnkeuze ook bepalen.
Als je vis bakt in wat boter, combineert met een romige saus of er bijvoorbeeld een risotto bij serveert dan kun je daar zeker ook een lekkere stevige witte wijn bij schenken, bijvoorbeeld een houtgerijpte chardonnay. Als je een visje pocheert of stoomt dan kan een frisse lichte wijn op basis van sauvignon blanc of pinot blanc goed passen.
De combinatie rode wijn en vis ligt misschien niet voor de hand, maar rood past ook echt bij vis. Licht gekoeld komen ze frisser over en dat combineert vaak beter. Vis en bier We hebben het hier over wijn, maar vergeet niet dat vis ook uitstekend combineert met bier.
Gekookte mosselen serveer je niet met wijn, daar zet je een lekkere tripel naast. En gerookte vis gaat vaak heel goed samen met een blond speciaalbier of een frisse pilsner. Beeld: © Saskia Lelieveld.
Is skrei duurder dan kabeljauw?
Skrei, wat is skrei? Als je bij je viswinkel langsloopt en opeens skrei ziet liggen en wel skrei zou willen kopen, wil je vast weten hoe hij smaakt. Is het een wit vis, komt hij uit Nederland? Skrei komt niet uit Nederland, maar is wel een wit vis. De vissoort komt uit de Noorse Lofoten en de naam heeft te maken met het feit dat de winterkabeljauw daar als zwerver wordt betiteld. Het grote voordeel van skrei is behalve dan dat het een lekkere vis is, hij meestal ook betaalbaar is en goedkoper dan kabeljauw.
- Skrei is gewoon winterkabeljauw
- Hoe plant een skrei zich voort?
- Wanneer wordt de skrei gevangen?
- Strenge regels
- Traditionele verwerking: gedroogde vis
- Spierwit vlees
Welke wijn is lekker bij ceviche?
Welke wijn bij ceviche? – De twee aspecten van ceviche die voor de wijnkeuze bepalend zijn, zijn het uitgesproken zuurgehalte en de rauwe vis. Het type wijn dat daar het beste bij past, is droge witte wijn met eveneens uitgesproken frisse zuren, niet teveel alcohol en geen hout.
- Daarnaast heeft de wijn fruitigheid nodig om de pittigheid van de chilipeper op te kunnen vangen;
- Sauvignon Blanc is bijvoorbeeld een uitstekende match;
- Bij voorkeur een Chileense natuurlijk, gezien de herkomst van het gerecht;
Riesling of Verdejo zijn ook uitstekende partners..
Welke witte wijn bij skrei?
Wijn bij kabeljauw of skrei; Drie tips voor een perfecte combi – Skrei? Ken jij dat? Dat is een kabeljauw! En op Lekker Tafelen vindt je er de heerlijkste recepten mee. Maar…. welke wijn is lekker bij skrei ? Ik geef je drie tips! Bij de Skrei uit de oven met een pittig korstje past een milde, aromatische wijn zoals deze Franse Tarani Sauvignon Blanc. Het licht aromatische karakter van de wijn doet het goed bij de zoete kruidigheid van de basilicum, tijm en marjolein en tempert tevens het pikante van de Spaanse peper.
Ga je voor het Winterse eenpansgerecht met Skrei , dan kies je liever voor een wat stevigere wijn. De spruitjes, savooiekool, pastinaken en koolrabi hebben immers allemaal vrij ‘aardse’ smaken die vragen om een iets stevigere wijn.
De wortel, ui en erwtjes voegen een ‘zoetje’ toe aan het gerecht, waardoor de wijn ook niet té zwaar moet zijn. Een goede combinatie is die met een ronde Chardonnay zoals de Chardonnay Grande Cuvée van Domaine Laroche. Die heeft iets houtrijping gehad waardoor hij vol en rond is, zonder zijn frisheid te verliezen.
- Bij de Stamppot rode bietjes met op de huid gebakken Skrei kun je goed voor rood gaan;
- Kies een Pinot Noir, dat is een mooie keuze bij de bietjes én bij de vis;
- Pinot Noir heeft altijd een iets ‘aards’ en toch fruitrijk karakter;
Deze Pinot Noir van Danie de wet is lekker soepel, met fris rood fruit en een lichte kruidigheid. Dat past, door de lichtzoete, aardse smaak van de bietjes en de ‘notige’ geschaafde hazelnootjes, prima bij dit gerecht! Koel de wijn wel ietsje, dat is nog lekkerder!.
Kan rode wijn bij kabeljauw?
Combineer kabeljauw met een lichte frisse wijn – Kabeljauw is een magere vis. Daarbij past een lichte wijn met frisse zuren het best. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé of een soepele, fruitrijke rode wijn combineren vaak ook prima. Een tanninerijke rode wijn is over het algemeen geen aanrader bij kabeljauw; het stroeve mondgevoel dat een tanninerijke rode wijn kan geven wordt in combinatie met de viseiwitten versterkt. De snelle tips:
- Druivenrassen: Soave, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, Godello, Vermentino, Grüner Veltliner, Verdicchio en de blauwe druivenrassen Grenache, Syrah, Cinsault (verwerkt tot rosé) en Gamay (verwerkt tot fruitig rood).
- Wijnstreken: Côtes de Gascogne, Beaujolais, Provence, Loire, Pfalz, Nahe, Rheingau, Moezel, Elzas, Niederösterreich, Burgenland, Toscane, Veneto en De Marken.
Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke vis bij Sauvignon Blanc?
Vette en magere vis – Vis kan onderverdeeld worden in vette en magere vis. Makreel en zalm zijn voorbeelden van vette vis en onder magere vis vallen kabeljauw en koolvis. Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Is skrei gezond?
nieuws Skreid is het Noors voor ‘zwerver’ of ‘reiziger’. En die reiziger is niets meer of minder dan de ons welbekende kabeljauw. In de winter trekken de geslachtsrijpe kabeljauwen van de Barentszee naar Noorwegen, meer bepaald naar de Lofoten, omdat het water daar warmer en voedselrijker is. De ideale habitat dus om kuit te schieten en het nageslacht in de watten te leggen.
- Na een rustperiode vertrekt de kabeljauwschool dan weer naar zijn plaats van herkomst;
- Tijdens die trektocht eet de kabeljauw minder en anders en dat zorgt ervoor dat zijn vlees magerder, witter en steviger wordt;
In de Lofoten voedt hij zich voornamelijk met garnalen, inktvis en makreel die overvloedig aanwezig zijn in het zuivere water. De ideale premisse voor lekkere en magere visfilet. Skrei, ook winterkabeljauw of Noorse kabeljauw genoemd, is een vis van topkwaliteit.
Hij is rijk aan eiwitten, vitamine D, mineralen en omega 3. Skrei (gadus morhua ) wordt verkocht met herkomstlabel en is verkrijgbaar van januari tot eind maart (soms iets langer). De vangst is aan strenge regels onderworpen en is gebonden aan quota.
Omdat deze hagelwitte vissoort altijd rond Valentijn wordt aangeboden, krijgt hij vaak ook de naam ‘love fish’. Laat gehoorverlies je leven niet beïnvloeden. Phonak De impact van gehoorverlies op onze levenskwaliteit wordt vaak onderschat. Test vandaag nog jouw gehoor met de gratis online hoortest. Test nu je gehoor. Wil je onze artikels graag ontvangen in je mailbox?.
Hoe smaakt skrei?
Skrei heeft een bijzonder zachte smaak en stevig wit, mals vlees. Dat komt doordat de vissen tijdens de lange zwemtocht naar de Lofoten weinig eten. Traditioneel wordt skrei gepocheerd: een lekker recept vind je hier.
Wat is het verschil tussen kabeljauw en skrei?
Verspreiding – Skrei is een winterkabeljauw, in feite een Noorse kabeljauw maar dan afkomstig van de Lofoten. Dit is een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen, waar het water voedselrijk, zuiver en relatief warm is. Hier komt hij eenmaal per jaar (meestal vroeg in januari) massaal vanuit de noordpoolcirkel.
Welke wijn bij citrus?
Welke wijn schenken bij ceviche? – Om een goeie wijn en spijs combinatie te maken, kijken we altijd naar de aandachttrekkers in het gerecht. De citroen is dit geval een van de ‘aandachtstrekker’ waar opgelet moet worden. Om een wijn te kunnen combineren met citroen heeft de wijn frisse zuren nodig, zoals een Mertz Riesling.
De zuren in de wijn houden namelijk de citroen in het gerecht in toom. Zuren in een wijn klinkt natuurlijk minder lekker, we beschrijven deze wijn dan vaak ook als een frisse wijn. Frisse wijnen zijn vaak gemaakt van druiven die eerder in het seizoen zijn geplukt.
De zuren zijn dan nog volop aanwezig in de druif. Een voorbeeld van vroeg geplukte druiven is de Vinho Verde. Ook wel vertaald als ‘groene wijn’, groen omdat de wijn gemaakt van is van groen (vroeg) geplukte druiven. Het hoge zuurgehalte in deze wijn geeft een frisse beleving in je mond net als het ceviche gerecht.
Mocht je nou perse zin hebben in rood, zijn er naast witte wijnen natuurlijk ook rode wijnen om te combineren met zuren. Onthoud alleen een ding, zuur en tannine botsen. Zuur laat wijn met tannine bitter en wrang smaken.
Ga dus voor een rode wijn met geen tot weinig tannine. Denk dan aan een lichte rode wijn, fruitige wijn die voornamelijk op staal heeft gelegen. Een spätburgunder of een Rioja Joven, de jongste variant uit Noord-Spanje , fruitig en fris. Of een Nieuw-Zeelandse pinot noir.
- Ik vind ceviche altijd een leuk, licht gerecht om een diner mee te starten of een lekkere om te verwerken in een frisse lichte gezonde salade;
- Mijn favoriete recept is die van 24 kitchen, dit gerecht is goed te variëren met zalm en voor de tuinbonen heb ik edammer boontjes gebruikt, scheelt weer doppen;
Maar voeg vooral je eigen lievelingsgroente toe! Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram ! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!.
Wat betekent ceviche?
Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika.
Hoe lang kun je ceviche bewaren?
De zure ingrediënten in de ceviche dressing zullen de kwaliteit van de tonijn niet significant behouden of verlengen, maar het zal het bindweefsel in de vis blijven afbreken en geleidelijk de textuur verpesten. U loopt ook het risico op besmetting, net alsof u de onbereide rauwe vis in de koelkast bewaart.
Dit is vooral een zorg als je vis niet erg vers is (d. dezelfde dag nog gekocht) om mee te beginnen. Ik zou dit maximaal 48 uur bewaren, afhankelijk van je tolerantie voor de verandering in de textuur. Giet zoveel mogelijk van de marinade af en houd de ceviche goed gesloten.
Bij het opnieuw serveren kun je vers limoensap toevoegen om de smaak aan te passen. Als u op een bepaald moment een visachtige geur waarneemt, doe dan onmiddellijk af ..
Welke wijn bij Vispotje?
Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:
- Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
- Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.
Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.
Welke wijn bij kabeljauw met parmaham?
Kabeljauw met parmaham Deze combinatie van zout, zilt en krokant vraagt om een lekkere Italiaanse witte wijn zoals Cecilia Beretta Pinot Grigio DOC delle Venezie of Caleo Pecorino.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Welke wijn bij kabeljauw en asperges?
Welke wijn bij asperges met kabeljauw? – Het volle en brede van een Chardonnay past goed bij de botersaus en het zachte van de wijn goed bij de asperges. Een andere goede combinatie met asperges is een Elzas wijn zoals een volle Riesling. Breid de asperges in combinatie met vis en een kruidige saus.