Welke Wijn Bij Spareribs?

Wijn & spijs bij BBQ – Natuurlijk heeft ieder gerecht zo zijn ‘wijn & spijs’ combinatie op de bbq. Nu de zomer er weer aan komt is er niks leukers dan weer te experimenteren met de bbq. H ieronder een aantal favorieten vlees en vegetarische BBQ-gerechten met wijn suggestie. Vegetarische BBQ-gerechten en wijn combinaties: 

• Gegrilde aubergine gemarineerd in pittige sojasaus.

In dit gerecht zitten meerdere belangrijke elementen om naar te kijken. De rooksmaak, het pittige element en de sojasaus: deze elementen vragen om iets fruitigs. Het liefst een wijn rode wijn die veel zon heeft gehad, als een volle rode wijn uit de Portugese zon als de Teoria. Ook een volle fruitige witte wijn als de Autor uit de Spaanse wijnstreek Galicië kan dit gerecht goed aan.

• De vegan pulled pork – broodje Jackfruit van de BBQ met BBQ-saus.

BBQ saus vraagt om een fruitige rode wijn of een volle Rosé. De smaak is vrij overheersend dus vraagt ook echt om een volle wijn. Denk aan de Teoria uit het zonovergoten Portugal of een Bordeaux die al wat ouder is waardoor hij minder tannine heeft.

• Vegetarische groente sticks en falafel en tzatziki

De tzatziki vraag aandacht in dit gerecht. De yoghurt saus is goed te combineren met wijnen die frisse elementen hebben en een klein zuurtje. Denk aan een sauvignon blanc of de Mafesousa een vino verde.

• Kruidenboter champignon sticks 

Met een marinade op olieachtige basis is het belangrijk te kiezen voor een wijn die deze structuur beaamt of juist doorsnijdt. Wij kiezen in dit geval voor een frisse witte als de Colleita of de Mafesousa. Welke wijn bij een vlees bbq

• Rundvlees op de bbq

Rundvlees doet het altijd goed op de bbq, bijvoorbeeld een lekker groot stuk bavette of een T-bone. Rundvlees kan een stevige wijn gebruiken bijvoorbeeld een wijn met veel tannine die juist lekkerder word van een stuk vlees. De eiwitten in het vlees breken de tannine af in de wijn waardoor de wijn soepeler wordt. Een stevige wijn vol met tannine die beter wordt van de bbq is een bordeaux als de wijn van Château la Bretonnière.

1. Spareribs en pulled pork zijn ook vaak favoriet op de bbq;
2. Spareribs waarbij de marinade er van af druipt zijn het lekkers met een fruitige sappige zwoele wijn als een primitivo uit Puglia, shiraz uit Zuid-Afrika of Australië;

In Australië wordt bij de BBQ vaak een shiraz bubbel gedronken. Ook pulled pulled pork gemarineerd in BBQ-saus doet het ook lekker met shiraz uit de nieuwe wereld maar ook bij een wijn uit de Portugese of Italiaanse zon. Kip van de BBQ met wijn. Kip vraagt om een lichtere wijn dan rundvlees, maar met gerechten van de bbq is het wel oppassen geblazen dat de rokerige smaak de wijn niet overstemt.

Welke witte wijn bij spareribs?

Leg eens wat anders op de BBQ dan vleesspiesjes, hamburgers & speklappen en organiseer  een culinair barbecuefeestje! Combineer de gezelligheid van een BBQ met speciale gerechten en eerlijke wijnen. Culy heeft dan ook een speciaal BBQ menu samengesteld, met daarbij passende wijnsuggesties. Laat de zon maar komen; genieten is het enige werkwoord! De links naar de recepten staan onderin dit artikel. We beginnen onze BBQ-special met een frisse salade van kip en nectarines.

• Zoals gezegd fris, met lichte ingrediënten;
• We kiezen daarbij voor een zachte, frisse witte wijn;
• Niet een te ronde wijn van bv;
• de chardonnay druif (deze drukt de frisse smaak van de salade weg), maar ook geen te droge witte wijn (met soms een zuurtje) zoals van de sauvignon blanc;

Een té droge wijn gaat de salade overheersen waardoor de zachte smaak van kip verdwijnt. Kies daarom voor een witte wijn met als karaktereigenschappen: droog, fris, zacht en ook wat aromatisch. Ons voorstel: een wijn van de verdejo druif uit het noord-westen van Spanje (Rueda). Een heerlijke soep voordat de spareribs-memphis-style op het rooster worden gelegd, is een gekoelde macadamianotensoep. Qua smaak zacht en wat romig. We kiezen nu voor de druif Chenin Blanc. Deze wijn kent qua smaak vele gedaantes, maar kies voor een niet te droge en niet te veel zoet. Bijvoorbeeld van Bernard Fouquet (Vouvray, Loire, Frankrijk). Te koop bij Grapedistrict voor zo’n 12 euro. Uiteraard mogen spareribs niet ontbreken op de BBQ. En wel in Memphis style. Het zoete van het vlees past wonderwel bij de Syrah druif (of Shiraz zoals deze druif in Australië wordt genoemd). Deze druif geeft wat rondere wijnen met een vleugje zoet. Kies geen wijn met een te hoog alcoholpercentage, want dan wordt het geheel te pittig; ook geen wijn met te veel tannines (vet en tannine gaan niet samen).

Meer specifiek dronken wij bij dit gerecht een betaalbare wijn (rond de 8 euro), de Vina Sofraga Rueda Verdejo. Niet goedkoop, maar we praten ook over een Culy BBQ. Alternatief: een Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Gedurfder (en dus meer Culy) is de keuze voor een Lambrusco (bijvoorbeeld de Bruscus Lambrusco). Door de bubbels ontstaat een mooi smaak contrast met de rijkheid (en wat vettigheid) van het vlees. Wel deze (rode) wijn een beetje koelen. Echt Amerikaans zijn  maïskolven  op de grill. Heerlijk door de aangename zoete smaak. Voor de juiste wijn is het zaak goed te letten op de zoetheid van de wijn. Niet te zoet van smaak, dat doet de mooie  smaak van de mais geen goed. Maar ook niet te droog/fris zurig, want dat breekt de fijne maissmaak af.

1. Het gaat dus om de balans in zoet tussen de mais en de wijn;
2. Wij hebben wel zin in Rosé;
3. Zoals gezegd: niet te droog en niet te zoet;
4. Zoals een Rosado uit de Navarra (Spanje), gemaakt van de Grenache druif; of een rosé uit de Tavel (Rhône, Frankrijk);

Voorkeur voor wit? Een Riesling zou kunnen vanwege de mooie balans tussen zoet en zuur. En wederom, want het blijft onze favoriete streek,: de Franse Loire. Hier komen heerlijke witte wijnen vandaan in vele ‘zoetvarianten’ (en laat dan de familie Brut en de familie Moelleux links liggen). Als dessert gaat er ananas op de grill. De ananas heeft frisse zuurtjes, naast de zoetige smaak van de andere ingrediënten. Dus wederom een niet te zoete witte wijn, maar wel met een zuurgraad. Geen Muscat de Rivesaltes of een kostbare Sauternes. Wij kiezen voor een Moscato d’Asti. Santé. Reageer op artikel: Culy BBQ-special: spijs & wijn (met Mr. Vino)! Ze is de schrijfster van een van de meest geliefde kookboeken op de wereld en daarmee de grondlegger als het gaat om de Franse keuken toegankelijk maken: Julia Child. Ondanks dat Child niet meer onder ons is, worden haar recepten en kooktechnieken nog steeds (her)ontdekt. Zo ook nu! Er is namelijk een manier om je aardappelsalade super romig te krijgen zoals die van Julia Child. En zeg nou zelf: met een lepeltje moeite je salade omtoveren tot een chef-waardig gerecht? Wij tekenen ervoor!.

Welke wijn bij zoete spareribs?

Spareribs – Meestal worden spareribs gemarineerd in een saus waarin nogal wat zoete ingrediënten zitten (ketchup, honing, suiker). Daarom vraagt dit gerecht om een rode zuiderse wijn: uit Languedoc-Roussillon, Zuid-Italië (negroamaro, nero d’avola) of Zuid-Amerika (malbec uit Argentinië, carmenère uit Chili). Hoe zoeter de marinade, hoe meer je in de richting mag gaan van shiraz uit Australië of zinfandel uit Californië..

Welke wijn bij barbeque?

De wijn die bij alles past – Om al die verschillende smaken aan te kunnen is het handig om een allemansvriend op tafel te zetten. Het hoeft zeker geen lichte wijn te zijn. Bij een barbecue gaat het vaak om wat sterkere smaken, rokerige aroma’s, kruiden en marinades.

Welke wijn bij short rib?

Kies er één met een hoge zuurgraad en veel tannines. De tannines worden namelijk soepel van smaak door de eiwitten uit het vlees. Rode wijnen als een cabernet sauvignon, merlot of syrah (shiraz) zijn hierbij een ideale match.

Welk vlees bij Pinot Noir?

In de basis kiest u in het geval van kalfsvlees het beste voor een soepele rode Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico.

Waarom rode wijn bij vlees?

Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.

• Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
• Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
• Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!

Inspiratie nodig? Ga eens voor een  runderstoof in rode wijn op romige polenta. .

Welke wijn bij BBQ vlees?

Vleeswijn – Vlees van de barbecue verlangt steviger wijnen, bij voorkeur jong rood. Wijnen met veel fruit, aardig wat zuren en eiken gelagerd zijn de meest hittebestendige soorten. Keuze te over in alle prijsklassen: barbera, cabernet sauvignon, sangiovese, syrah (shiraz), tempranillo of zinfandel. Kip of tonijn (de biefstuk van de zee) hebben graag een koel glas gamay (bijvoorbeeld beaujolais) naast zich.

Welke wijn?

Wat te drinken bij een BBQ?

Welke witte wijn bij barbecue?

Wijn die lekker is bij gegrild vlees is niet altijd een barbecuewijn. Een barbecue bestaat immers niet alleen uit vlees en een barbecue duurt veel langer dan één gerecht. Vandaar dat wijnen bij gegrild vlees vaak zwaarder zijn met meer houtsmaak. Barbecuewijnen moeten niet al te zwaar zijn, want dan val je van je stoel na een uur. Bedenk dat:

• ook niet geoefende wijndrinkers ook wijn drinken bij een barbecue.
• een barbecue al snel 3 à 4 uur duurt.
• het tempo vaak vrij hoog ligt tijdens een barbecue.
• de zon stevig schijnt tijdens een barbecue.

Dus ja: een wijn moet zeker voldoende smaak hebben maar niet je gasten over de kling jagen. Kies dus een rode wijn die doordrinkbaar is en zeker niet boven de 13,5% alcohol zit. Wees ook voorzichtig met geconcentreerde wijnen en houtgerijpte wijnen. Frisheid en fruitigheid met een laag tot medium alcoholgehalte zonder al te veel houtrijping is dus ons doel.

Kies bij witte wijn voor niet teveel zuren. Sauvignon Blanc, Riesling en Chenin Blanc vallen dus af. De pittige zuren in de wijn passen bij veel ingrediënten van het barbecuebuffet niet in de smaak. Wat mildere zuren zorgt voor een betere wijn-spijs combinatie met het grote aantal gerechtjes.

En last but not least: barbecue wijn moet geen € 17,50 per fles kosten. Als het gezellig is gaat er gewoon nog een fles wijn open. En nog één… Wil je een aantal tips van Robert lezen over de BBQ? Lees dan zijn 11 tips over BBQ 2. Om je een klein beetje op weg te helpen, hebben we hieronder onze top 5 barbecuewijnen nog een keer voor je verzameld.

Welke wijn bij merguez?

Hoe kan men de worsten begeleiden? – Merguez, chipos, knacks, Morteau-worst, Toulouse-worst, enz. zij zijn de koninginnen van de barbecue! Het is niet nodig om je grote jaargangen en jaargangen naar buiten te brengen, je gaat eerder voor een goede franquette met een rosé, maar voor een Bordeaux-wijn zoals Clairet, omdat die meer karakter heeft, ideaal met herbolatas. .

Welke wijn bij mixed grill?

Het combineren van wijn met gerechten doen sommigen op goed geluk,anderen worden dan weer snobs. De goede middenweg is de beste De meeste courante aperitieven zijn schuimwijn of champagne. Daarnaast is er ook nog sherry. Tegenwoordig wordt er meer en meer een witte wijn gekozen die dan voort wordt gedronken bij het voorgerecht.

Men kiest dan meestal voor een droge maar niet zure wijn,maar wel met karakter,zoals een Chardonnay,een Chenin blanc of een Riesling wijn. Eet er in ieder geval geen Pinda’s bij:die zijn dodelijk voor elke wijn,eveneens als olijven.

Neem liever amandelen , walnoten , chips of kaas. ARTISJOKKEN:Een jonge rode wijn bvb Bordeau of Cotes du Rhone,of een droge witte bvb. Chardonnay. ASPERGES :Een karaktervolle wijn met pit. Een witte Chardonnay of een Pinot-gris,of zelfs een droge muscat-wijn.

AVOCADO :Bvb een Sancere,Pinot grigio,Chardonnay of Sauvignon. BISQUES:Een droge witte met volop body. Pinot gris,Chardonnay. Fino Sherry of een Australische Semilon. BOUILLABAISSE:Zeer droge witte uit de Provence of Corsica.

Of Californische fume Blanc. CARPACCIO:Heel geschikt is een Toscaanse vino de tavola(tafelwijn dus)Of een mooie Chardonnay of vintage Champagne. CONSOMME:Een medium dry sherry,droge Madeira of Marsala Vergine. CRUDITE’SEen lichte rode of rose wijn bvb. Cotes du Rhone,Minervois,Chianti of Fino sherry.

1. DIM-SUM:De klassieke combinatie is oolong- of booli-thee;
2. ,maar u kunt er ook een Chardonnay of Riesling bijgeven;
3. ESCARGOTS:Een witte Macon Village of een jonge Beaujolais-Village;
4. FOIE GRAS: Witte,in Bordeaux kiest men Sauternes;

Anderen prefereren een Riesling of Gewurststraminer. Hierbij nooit Chardonnay. GEROOKTE FOREL:Gerookte vis in het algemeen,bvb. Noorse schotel. Sancerre of een Californische Fume blanc. GARNALEN OF GAMBA’S:Droge witte bvb. een Chardonnay of Riesling,of zelfs een Champagne.

1. GAZPACHO:Een glas fino sherry ervoor en erna;
2. GEITENKAAS GEBAKKEN(warme salade)Chinon of Saumur,Champigny of Provencaalse rose;
3. Of een krachtige rode wijn bvb;
4. Musar;
5. GRAVLAX:Aquavit of ijskoude Sake;
6. Als u beslist wijn wil dan een Chardonnay of een Grand Cru Chablis;

KAASFONDUE:Droge witte Riesling of Pinot Gris KAVIAAR:Een Champagne met veel body bvb Bollinger of Cliquot MELOEN:een krachtige zoete port,of een Madeira,of Muscat,of Oloroso sherry. MINESTRONE:Rode:Chianti,Zinfandel of Grignolino. OESTERS:Champagne natuurlijk,een Chablis kan ook PIZZA:Een droge Italiaanse rode of een Rioja.

1. PROSCIUTTO(ook met meloen,peren of vijgen):Zeer krachtige droge of halfdroge witte bvb;
2. :Gewurststraminer of Gruner Veltliner;
3. QUICHE:Droge witte met body bvb;
4. Elzas,Graves,Sauvignon;
5. Of een jonge rode bvb;
6. Beaujolais Villages;

RISOTTO PRIMAVERA:Pinot Grigio of Frascati. SAFFRAANSAUSEN(bvb. bij vis):Chardonnay of rose uit de Provence. SALADE DE FRUITS DE MER:Een noorditaliaanse Chardonnay of een Australische Marsanne of Riesling. SALADE NICOISE:Zeer droge,niet te lichte witte,of Californische Sauvignon blanc.

SOUFFLE:Vis:droge witte bvb. Bourgogne,Elzasser of Chardonnay. Kaas:Rode Bourgogne of Bordeaux. Spinazie:Macon village. St Veran TERRINES:pate:een rode Beaujolais village of een jonge St. Emilion,of Californische Cabernet.

Groenten:Californische of Australische Chardonnay. Vis:Riesling,spatlesen Trocken,Chablis,Rioja Blanco. TOMATEN:Omdat tomaten zurig zijn,geen grote wijnen(ook tomatensaus)Bij voorkeur rode bvb. Chianti. ZEEOOR:Droge of halfdroge witte bvb. Sauvignon of Chardonnay.

1. BAARS ZANDER:Verdient een mooie wijn:Puligny-Montrachet Premier cru of een edele Mozel;
2. BEURRE BLANC,vis met:De betere Muscadet sur Lie;
3. CARPACCIO VAN VIS:Pouligny-Montrachet of een Australische Chardonnay;

COQUILLES ST. JACQUES:Een halfdroge witte wijn bvb. Een Duitse Spatlese of Montrachet FOREL:Een delicate witte wijn bvb. Mosel of Elzasser Pinot. HEEK:Sauvignon blanc of andere frisse fruitige witte. HEILBOT:als Tarbot. KABELJAUW:Droge of halfdroge witte wijn bvb.

Chablis,Maursault of Graves Cru Classe. KRAB:Chardonnay of Topkwaliteit Riesling. MAKREEL:Harde of scherpe Sauvignon Blanc uit Bergerac,of Gros Plant. MOSSELEN:Muscadet sur Lie,Chablis Premier Cru of Chardonnay.

PALING:Champagne POON RODE:Kan met een goede rode zowel als met een witte(maar vermijd de lever) SARDINES:vers of gegrild:Zeer droge witte bvb. vinho verdo of Muscadet. SCHAALDIEREN:Droge witte:Muscadet sur Lie of Chardonnay. SCHELVIS:Krachtige droge witte wijn bvb.

Meursault of Californische Chardonnay. SUSHI:Een Duitse QbA trocken wijn of een eenvoudige Chablis(of Sake natuurlijk). TARBOT:Mooie volle droge witte wijn,bvb. Meursault,Chassagne-Montrachet TONG OF SCHOL:witte Bourgogne TONIJN:Een van de betere Cotes du Rhones.

WITVIS:Witte Bourgogne of een goede mousserende wijn,hoeft geen Champagne te zijn. ZALM:Mooie witte Bourgogne. Puligny-of Chassagne-Montrachet,Meursault,Chablis grand Cru,Chardonnay uit Californie,of jonge Pinot noir. ZEEBAARS:Gaat goed samen met de meeste fijne delicate wijnen bvb.

Riesling uit Coonawarra. ZWAARDVIS:Droge witte een doorsnee wijn voldoet. BBQ:Rode wijn met een zuurtje op de tong,jonge dus:Shiraz,Chianti,Navarra,Zinfandel. voor een ware tractatie:Bandol. CASSOULET:Rode wijn uit ZW-Frankrijk bvb.

Madiran,Cahors of Corbieres. CHILI CON CARNE:Jonge rode wijn bvb. Barbera,Beaujolais,Navarra. CHINEES ETEN:Droge tot half droge witte wijn bvb. Sauvignon blanc of nog beter Riesling. Droge mousserende wijn(vooral Cava). CHOUCTOUTE GARNI:Elzaswijn:Pinot Blanc,Pinot gris of Riesling.

CONFIT D’OIE:Jonge tannine rijke rode wijn:Bordeaux cru bourgeois is een goed tegenwicht voor dit vette gerecht,evenals Elzasser Tokai of gewurststraminer. COQ AU VIN:Rode Bourgogne. Ideaal is een fles Chambertin in het gerecht en erbij.

DUIF:Rode Bourgogne bvb. Beaune,Savigny,Chianti Classico,Californische of Australische Pinot Noir of een Julienas. EEND OF GANS:Rheinpfaltz spatlese of Elzas Reserve Exeptionel. Wilde eend:Krachtige rode bvb. Chateauneuf-du pape,Bandol Australische Shiraz FAZANT EN ANDER GEVOGELTE:De beste rode wijn die voorhande is.

• GOULASJ:Stevige jonge rode;
• bvb;
• Bulgaarse Cabernet of Mavrud of een jonge Australische Shiraz;
• HAAS:Een krachtig smakende rode wiijn bvb;
• een niet te belegen Bourgogne of Bordeaux,of Rhone:Gigondas,dan wel een Bandol of een Rioja Reserva;

HAMBURGER:Jonge rode bvb. Beaujolais,Corbiere of Minervois,Chianti kan ook. HERT:Stevige rode wijn bvb. Bordeaux of Californische Cabernet van een mooi jaar. KALFSVLEES GEBRADEN:Elke belegen rode wijn bvb. Rioja Reserva. Anders een Duitse witte. KEBAB:Krachtige rode bvb.

• Griekse Nemea of Naoussa;
• Turkse Buzbag;
• KERRIESCHOTEL:Halfzoete witte zeer koud geserveerd bvb;
• Chenin Blanc,Joegoslavische Traminer;
• Of smaakvolle St-Emilion;
• KIP KALKOEN OF PARELHOEN:Feitelijk elke wijn,ook uw beste flessen droge of halfzoete witte en mooiste belegen rode;

KONIJN:Jonge rode:Italiaanse,Chinon,Saumur-Champigny,of Rhone. KOUDE VLEESSCHOTEL:Smaakt beter met volle witte wijn dan met rode bvb. Mosel spatlese,eveneens Beaujolais. KWARTEL:Hetzelfde als bij duif. Maar mooiere rode wijnen kunnen ook. LAM:Vanouds een van de beste partners van zeer goede rode Bordeaux of een belegen Rioja Reserva.

LEVER:Jonge rode bvb. Beaujolais village,St Joseph,Medoc,Italiaanse Merlot. MIXED GRILL:een lichte rode die gemakkelijk wegdrinkt bvb. rode Bordeaux uit Bourg,Fronsac of Premieres Cotes,Cotes de Buzet,of een Beaujolais zoals Julienas.

MOUSSAKA:rode of rose bvb. Chianti,Corbieres,Cotes de Provence. NIERTJES:Rode Pomerol of St. Emilion,Rioja of Californische Cabernet. OSSENSTAART OF OSSO BUCO:Stevige rode bvb. St Emilion,Pomerol,Nuits-St-Georges,Barolo,Chianti classico,Rioja Reserva. PAELLA:Jonge Spaanse rode,droge witte of rose bvb.

Penedes of Rioja. PARELHOEN:zie kip. PATRIJS:zie Fazant. REE: zie hert. RISOTTO:Pinot Grigio,jeugdige Semillon,Cahors,Madiran. RUNDSVLEES:(gestoofd of casseroles):Stevige levendige rode bvb. Jonge Cotes du Rhone,Corbieres,Barbera,Shiraz.

:geroosterd:Ideale partner voor mooie rode wijn van elke soort. :a la Stroganoff:Niet al te fijnzinnige rode bvb. Barolo,Brunella,Valpolicella. SATE:Australische Cabernet,Shiraz of Elzasser Pinot-gris of Gewurststraminer. STEAK:au poivre:vrij jonge rode Rhone of Cabernet; :tartare:Wodka of lichte jonge rode.

bvb. Beaujolais,Bergerac of Valpolicella. :tournedos:Elke rode(maar bij saus Bearnaise geen belegen wijn) :T-bone:Weldoortimmerde rode bvb. Barolo,Hermitage,Australische Cabernet of Shiraz. :Struisvogel:Zuidafrikaanse Pinotage.

SUKIYAKI:Jonge fruitige rode bvb. Cru Beaujolais,Fleuri,Brouilli enz. TANDOORI KIP:Sauvignon Blanc of jonge rode Bordeaux. TONG:osse of kalf:Past bij elke wijn met karakter wit zowel als rood vooral Italiaanse. VARKENSVLEES:gebraden:vrij lichte rode of weelderige witte.

• WIENER SCHNITZEL:Lichte rode uit Oostenrijk of de Medoc;
• Of Oostenrijkse Riesling;
• WORST,SAUCIJZEN ENZ:jonge NO Italiaanse Merlot of andere rode wijn;
• ZWEZERIK:Een verrukkelijk gerecht,dat een mooie wijn verdient bvb;

Rheingau Riesling of Silvaner uit Frankenland,Spatlese of afhankelijk van de saus een mooie gerijpte Bordeaux of Bourgogne..

Hoe lang moeten short ribs op de bbq?

Gebruik een kerntemperatuurmeter om het gaar proces te volgen. Leg de short ribs in het midden van het rooster, voeg het rookhout aan de kolen toe en sluit de deksel. We gaan de short rib garen tot een kerntemperatuur van 94°C, dit kan wel een uurtje of 7 duren.

1. Kan korter zijn, maar kan ook langer zijn;
2. Houd de temperatuur in de BBQ rond de 110°C gedurende de bereiding;
3. Wanneer de short ribs een kerntemperatuur van rond de 70°C heeft behaald dan kan deze in de “zone” komen, oftewel de short rib kan een tijd rond deze temperatuur blijven hangen;

Je kunt kiezen deze zo door te laten gaan, dit duurt wat langer, of jekan de shortribs inpakken in aluminiumfolie met een paar klontjes roomboter.

Wat drink je bij pulled pork?

Met welke wijn serveert de de Pulled Pork – Barbaresco , Barolo of Nebbiolo zijn perfecte keuzes. De belangrijke tannines helpen de mond te ontdoen van overtollig vet, en de belangrijke structuur van deze wijnen is met name bedoeld als ondersteuning voor een uitgebreid gerecht dat rijk is aan aroma’s zoals de Pulled Pork. Kies uw favoriet. en maak u klaar om te grillen!.

Welke wijn bij brisket?

Stap voor stap – Snij de brisket in plakken van iets meer dan een centimeter. Maak van de plakken degelijke porties. Indien de brisket iets dun uitvalt, gebruik dan vleespennen om van 2 plakken 1 portie te maken. Leg de plakken op een hete houtskoolgrill en…. …  schroei dicht aan beide zijden. Haal het vlees van het vuur en leg het op aluminiumfolie. Haal de pennen uit het vlees. Pak het vlees in, eerst in de folie    en daarna in een koksdoek (of theedoek). Leg het vlees in een vuurvaste schaal en dek nogmaals af met folie. Laat het nu 15 minuten rusten. Klaar om te serveren! Bij dit gerecht zijn een frisse salade en home fries helemaal in hun element. Ook  kruidenboter  of  daslookboter   (klik op de link voor de recepten)  smaken hierbij perfect. Mooie ronde jonge rode wijn met veel zon in de fles. Een Negroamaro bijvoorbeeld. .

Wat eet je bij een chardonnay?

Chardonnay & Spijs De volle, stevige houtgerijpte chardonnay is dol op vette, romige en rijke gerechten. Vis van de grill, pompoenrisotto, quiche, recepten met kip, gevogelte, varkensvlees, kreeft en een heleboel kaassoorten.

Waar drink je chardonnay bij?

Waar is pinot grigio lekker bij?

Een wijn die de zon doet schijnen, perfect is bij groente en ook nog eens heel goed past bij alles dat zwemt. Licht uit, spot aan: hier is… Pinot Grigio!  Dat Pinot Grigio een echte allemansvriend is, ook volgens top-sommeliers , is niet zo gek. Pinot Grigio’s zijn doorgaans licht (maar zeker niet waterig), easy-going (maar wel met karakter) en met een heerlijke knisperende frisheid. Het is een witte wijn die heerlijk wegklokt op het terras, maar ook perfect is om bij te eten. De lichtere stijlen bij lichte vis- en groentegerechten, de wat rijkere Pinot Grigio’s, want die zijn er ook, bij wat lichtere vleesgerechten en gevogelte, zoals kip of een varkenshaasje.

Waar drink je Sauvignon Blanc bij?

Sauvignon Blanc met een fruitige smaak – Sauvignon Blancs met tonen met limoen en grapefruit komen vaak uit Zuid-Afrika of Chili. Ze gaan erg goed met gegrilde vette vissen. Ook erg lekker met een salade met avocado of gegrilde kip of lam. De lichte kruiden zijn mooi in balans met de frisheid.