Welke Wijn Bij Tomaat Mozzarella?

Met het mooie weer in aantocht hebben we voor een speciale, zuiderse nieuwigheid in ons assortiment gezorgd: buffelmozzarella van La Contadina. En u vindt deze Italiaanse specialiteit exclusief bij Colruyt! Zachter, en met meer smaak Buffelmozzarella, of zoals de Italianen het zo mooi kunnen verwoorden ‘mozzarella di bufala’, is de oorspronkelijke mozzarella die gemaakt wordt van verse Italiaanse kaas van buffelmelk in Campania, ten zuiden van Napels.

Pas later werd ook mozzarella uit koemelk vervaardigd. Beiden worden op dezelfde manier gemaakt, maar toch hebben ze een aparte smaak en structuur. Zo is de buffelmozzarella zachter en smeuïger , en heeft ze meer smaak.

De porseleinwitte melk van de buffels is vetter dan die van koeien en de kaas wordt het best zo vers mogelijk gegeten. Heerlijk in een zomerse salade Een klassieker voor op zomerse dagen is een salade van buffelmozzarella met tomaat en wat basilicum. En daar hoort uiteraard een gepaste wijn bij.

• Zowel een droge witte wijn met voldoende smaak en zuren , als een droge en frisse rosé passen perfect bij deze salade;
• Hebt u toch liever een rode? Ga dan voor een wijn met fruitige aroma’s;
• Deze wijnen uit ons assortiment gaan er perfect bij: Château Petit Roubié – Picpoul de Pinet BIO 2013 A;

Languedoc Terre di Chieti I. Pecorino ‘Vellodoro’ 2012 Abruzzo – Italië Tarapacá Sauvignon Blanc 2012 Maipo Valley – Chili Duc de Lerme 2013 A. Languedoc Beaujolais-Villages ‘Les Sarmentelles’ 2011 A. Beaujolais & Beaujolais-Villages.

Wat drink je bij mozzarella?

Mozzarella – Dit is een heel specifieke kaas en krijgt daarom aparte aandacht. Het frisse smaakprofiel bepaalt de wijnkeuze. Uiteraard kies  je voor de mozzarella di bufala, gemaakt van melk van de waterbuffel: die is merkelijk beter dan de mozzarella van koemelk. Een variant is de verrukkelijke burrata, gevuld met mozzarella en room.

Welke wijn past bij tomaat?

Tomaat: verschil in rauw of gestoofd – Tomaten zorgen voor een frisse zure smaak in een gerecht. Toch is er verschil of je de tomaat rauw of gestoofd gaat eten. Gebruik je tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc waar ook vandaan, want die past altijd. Tomatensalade met grapefruit en basilicum Bloemkool: veelzijdig in gebruik Bloemkool is een echte Nederlandse groente. Tegenwoordig eet je dit niet meer alleen gekookt. Heel populair is de gewokte bloemkoolrijst als vervanging voor aardappelen of gewone rijst. Of maak een een bloemkoolpizzabodem of bloemkoolpuree. Met bloemkool kun je dus veel kanten op. De smaak is zachtzoet, rond met een klein bittertje.

Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Hier passen volle witte wijnen het beste bij. Denk aan Pinot Gris uit de Elzas, Colombard uit Frankrijk of Vermentino.

Goede Wijn&Spijs recepten met bloemkool in de hoofdrol: Curry van bloemkool en kikkererwten , Fish-and-chips van bloemkool , Bloemkoolsoep met amandelen. Gebakken bloemkool met lamsgehakt.

Welke wijn bij Burrata met tomaat?

Caponata Pugliese met burrata – Een gerecht uit de streek waar de burrata vandaankomt. Een groente gerechtje voor op de antipasti plank in combinatie met een schepje burrata. Zeer smaak vol door onder andere het gebruik van balsamico. Balsamico heeft een mooie zoet-zuur verhouding en vraagt daarom ook om een wijn die dit ook heeft.

Welke wijn bij salade caprese?

Welke wijn bij caprese? – Qua wijn kun je dan ook het beste voor een frisse witte wijn gaan. Het ligt voor de hand om in Italië te blijven bij dit oer-Italiaanse gerecht, maar een Franse Sauvignon Blanc of Spaanse Albariño kunnen ook prima. Wil je het echt lokaal houden (salade caprese komt van Capri), ga dan voor wit uit Campanië, zoals Fiano, Falanghina of Greco.

Wat drinken bij tomaat mozzarella?

Met het mooie weer in aantocht hebben we voor een speciale, zuiderse nieuwigheid in ons assortiment gezorgd: buffelmozzarella van La Contadina. En u vindt deze Italiaanse specialiteit exclusief bij Colruyt! Zachter, en met meer smaak Buffelmozzarella, of zoals de Italianen het zo mooi kunnen verwoorden ‘mozzarella di bufala’, is de oorspronkelijke mozzarella die gemaakt wordt van verse Italiaanse kaas van buffelmelk in Campania, ten zuiden van Napels.

Pas later werd ook mozzarella uit koemelk vervaardigd. Beiden worden op dezelfde manier gemaakt, maar toch hebben ze een aparte smaak en structuur. Zo is de buffelmozzarella zachter en smeuïger , en heeft ze meer smaak.

De porseleinwitte melk van de buffels is vetter dan die van koeien en de kaas wordt het best zo vers mogelijk gegeten. Heerlijk in een zomerse salade Een klassieker voor op zomerse dagen is een salade van buffelmozzarella met tomaat en wat basilicum. En daar hoort uiteraard een gepaste wijn bij.

Zowel een droge witte wijn met voldoende smaak en zuren , als een droge en frisse rosé passen perfect bij deze salade. Hebt u toch liever een rode? Ga dan voor een wijn met fruitige aroma’s. Deze wijnen uit ons assortiment gaan er perfect bij: Château Petit Roubié – Picpoul de Pinet BIO 2013 A.

Languedoc Terre di Chieti I. Pecorino ‘Vellodoro’ 2012 Abruzzo – Italië Tarapacá Sauvignon Blanc 2012 Maipo Valley – Chili Duc de Lerme 2013 A. Languedoc Beaujolais-Villages ‘Les Sarmentelles’ 2011 A. Beaujolais & Beaujolais-Villages.

Welke witte wijn bij Italiaans eten?

Wijn bij pestosaus – Wanneer de pasta op smaak wordt gebracht met pestosaus, dan is een lichte witte wijn een goede keuze. Frisse witte wijnen, zoals Catarratto, Roero Arneis, Pinot Grigio of Sauvignon Blanc passen goed.

Welke wijn bij gevulde tomaten?

De befaamde Tomates Farcies, met hunvulling van gehakt, vaak sterk gekruid vlees, vraagt natuurlijk een andere aanpak. De algemene regel hier luidt: er zijn veel alternatieven, zowel in wit, rood als rosé, op voorwaarde dat we niet té tanninerijke of té eikgedreven crus uitkiezen.

Wat drink je bij Italiaans eten?

Kaas – Bevat de pizza wat zachtere of frisse kazen, zoals mozzarella of geitenkaas? Kies dan voor een frisse witte wijn, zoals een pinot grigio. Bij pizza’s waar zwaardere, gesmolten kaas overheerst, ga je voor een lichte rode wijn die veel zuur bevat.

Welke hapjes bij Pinot Grigio?

Aperitiefhapjes bij pinot grigio : het lichtere broertje van pinot gris gaat heerlijk samen met lichte aperitiefhapjes. Om in Italiaanse sferen te blijven kies je voor bruschetta met verschillende toppings, gedroogde ham of een stukje parmezaanse kaas. Genieten geblazen!.

Welke wijn drinken Italianen?

Truffel – Tartufo bianco, witte truffel, is de trots van Italië. Verse truffel ziet eruit als een knoestige aardappel verpakt in klei. In de herfst worden ze op kleine truffelmarkten tegen hoge prijzen verhandeld. De Italianen raspen de truffel ‘t liefst over verse pasta, risotto en romige eigerechten.

De truffel komt dan het best tot z’n recht en het gerecht krijgt een subtiel, maar heel intens aroma; niet te vergelijken met dat van truffelolie. In Italië worden truffelgerechten vaak met Barolo of een andere grote rode wijn gecombineerd, maar met een volle witte wijn is de combinatie vaak net iets verfijnder.

Probeer maar eens met een Chardonnay, Falanghina, Friulano of Pecorino.

Wat te eten bij Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

1. Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
2. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

1. Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
2. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue;

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Wat te eten bij een Brunello di Montalcino?

Brunello smaakt goed bij rood vlees, wildgerechten en gevogelte zoals fazant. Gerechten met truffel combineren ook goed met Brunello. De Toscaanse Pecorino kaas (met name de oudere) is de perfecte partner voor Brunello en ook parmezaanse kaas (liever Parmigiano-Reggiano dan Grana-padano) past goed bij Brunello.

Welke wijn bij basilicum?

Caprese salade – Allrecipes.nl

Basilicum & rozemarijn – Basilicum en rozemarijn kom je in veel Italiaanse gerechten tegen. Basilicum gaat op het laatste moment over de salade en door soep en saus. In z’n verse vorm, rechtstreeks van de plant, geeft het gerechten een groene lift. Basilicum versterkt de frisse bessenachtige smaak van jonge wijnen gemaakt van de sangiovesedruif en de kruidige aroma’s in witte wijnen van lokale druivenrassen als garganega en trebbiano. Omgekeerd benadrukken de wijnen het groenkruidige in het gerecht. Rozemarijn is ook een vaste smaakmaker in de Italiaanse keuken. Het geeft allerlei gerechten zo’n herkenbaar Italiaans accent. Vaak roosteren hele takjes mee met groenten, aardappelen, vlees of kip. De intense aroma’s van rozemarijn vormen een brug tussen het gerecht en de kruidigheid van Italiaanse wijn; met wat rozemarijn kun je heel simpel de wijn-spijs-combinatie laten slagen. .

Welke wijn bruschetta?

Bruschetta’s kun je in vele variaties maken. Deze variant met tomaat, basilicum en mozzarella is een echte Italiaanse klassieker, maar dan van de Big Green Egg waardoor hij nog smaakvoller wordt! Uiteraard kun je met dit recept eventueel ook variëren en het als uitgangspunt nemen om verschillende bruschetta’s te maken. Ingrediëntten:

• 3-4 stevige trostomaten
• 2 bollen mozzarella à 125 g
• 8 sneetjes meergranen stokbrood
• extra vergine olijfolie
• 8 flinke basilicumblaadjes

Bereiding:

• Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 220 °C.
• Snijd intussen 8 mooie plakjes van de trostomaten.
• Snijd elke bol mozzarella in 4 plakjes.
• Leg de plakjes tomaat op het rooster van de Big Green Egg, sluit de deksel en gril ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten.
• Neem de plakjes tomaat van het rooster en leg ze terzijde.
• Plaats de Cast Iron Skillet op het rooster, sluit de deksel van de EGG en verwarm de skillet circa 10 minuten voor.
• Besprenkel intussen de sneetjes stokbrood met wat olijfolie.
• Leg op ieder sneetje een plakje gegrilde tomaat, een blaadje basilicum en een plakje mozzarella.
• Leg de belegde sneetjes stokbrood in de skillet. Sluit de deksel van de EGG en rooster ze in ongeveer 10 minuten krokant en tot de mozzarella is gesmolten.

Bron recept: Biggreenegg. eu Wijnadvies voor bij de Bruschetta caprese van de barbecue: Bij de heerlijke combinatie van geroosterde tomaat, brood, basilicum en gesmolten mozzarella wordt er meestal een droge witte wijn bij gedronken (denk aan Pinot Grigio of Chardonnay) en dat is natuurlijk prima en lekker. Maar denk ook eens aan een fruitige rosé met frisse zuren of lichtere rode wijn als een Bardolino. Ook een niet te zware Chianti past bij de bruschetta’s. Tip: serveer de rode wijnen licht gekoeld..

Welke wijn bij kip parmigiana?

Koop wat lekkere frisse Italiaanse wijn (denk aan een Pinot Grigio).

Kun je mozzarella koud eten?

Voor de Culy Italia rubriek schrijft Saskia Balmaekers, Italië-expert en blogger van  Ciao Tutti , haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips. Mozzarella is misschien wel de bekendste Italiaanse kaas buiten de grenzen van de laars. We eten hem met tomaat en basilicum in een salade caprese of gesmolten op een pizza. Al wordt in het laatste geval vaak mozzarella van koemelk gebruikt, ook wel fior di latte genoemd. Van de koe of van de buffel De enige echte mozzarella wordt gemaakt van de melk van zwarte buffels die in de groene weiden ten noorden van Napels mogen grazen. Deze mozzarella di bufala campana kent sinds 1993 een DOP-predicaat (Denominazione di Origine Protetta), hetgeen betekent dat het alleen in deze contreien geproduceerd kan worden. Veelal met de hand overigens, want de productie van buffelmozzarella is dusdanig beperkt dat grote, fabrieksmatige verwerking niet loont.

De meeste mozzarella die je dan ook buiten dit gebied op je bord krijgt, is mozzarella gemaakt van koemelk. In Italië mag deze mozzarella officieel geen mozzarella heten, maar moet de term fior di latte gebruikt worden.

Ondanks deze regel wordt (bijna) overal de naam mozzarella gebruikt. Mozzare De naam mozzarella is een afgeleide van het woord mozzare , in stukken scheuren of afbreken. Dat geeft namelijk precies aan hoe men te werk gaat bij het maken van mozzarella. Mozzarella wordt verkregen door toevoeging van stremsel aan (buffel)melk. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten uit de melk gaan samenklonteren en zich afscheiden van het melkvocht.

De ontstane wrongel wordt vervolgens in kokend water met een stok tot een dikke, elastische massa gedraaid. Daarna wordt de kaas in een bak met koud water gelegd, waar men de kaasmassa goed kneedt. Ten slotte is de fase van het mozzare aangebroken.

De kaas wordt in stukken gescheurd en verpakt. Ingelegd in wei is mozzarella slechts enkele dagen houdbaar. Om de kaas langer te bewaren, wordt hij ingelegd in gepekeld water. Volgens de puristen kan dit echter alleen maar met ‘mozzarella’ van koemelk; echte buffelmozzarella kun je niet zo lang bewaren. Dan is hij namelijk pas echt da mozzare! De keuken in!  Mozzarella is heerlijk in een salade caprese, maar misschien nog wel lekkerder in combinatie met andere ingrediënten. Volgende week geeft Saskia je dan ook vijf tips voor haar favoriete combinaties met mozzarella. Yum! Van Saskia krijgen Culy-lezers wekelijks Italiaanse culinaire tips, van een nieuw koffieadresje in Rome tot het beste wijnbarretje van Venetië. Tussendoor kun je je dosis Italiaans op peil houden via Ciao Tutti. A presto!  Reageer op artikel: Culy Italia: alles over mozzarella Deze gnocchi caprese met burrata wordt je nieuwe lievelingsrecept voor die dagen dat je uitgeblust bent (en dat hebben we allemaal weleens). Klaar in minder dan tien minuten en comfort food tot en met. Kant-en-klare gnocchi zijn een lifesaver: je kunt deze vers maar ook gedroogd kopen. Tip: bewaar de gedroogde standaard in je keukenkastje en je hebt áltijd wat te eten in huis. Met een beetje beurre noisette en een handje paddenstoelen of verse kruiden heb je meteen een maaltijd..

Is mozzarella goed voor je?

Mozzarella is niet slecht voor je – Bij mozzarella heb je te maken met meerdere voor- en nadelen. Het bevat gezonde voedingsstoffen die noodzakelijk zijn voor je lichaam om normaal te kunnen functioneren. Maar door de vele vetten moet je mozzarella niet te veel eten, dat is nadelig voor je gewicht en kan zorgen voor hart- en vaatproblemen.

Kun je mozzarella rauw eten?

In Nederland kun je mozzarella veilig eten tijdens de zwangerschap. Ben je in het buitenland? Controleer of de mozzarella gemaakt is van verhitte melk. Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk (‘rauwe melk’ of ‘au lait cru’ op de verpakking).

Wat heb je nodig voor mozzarella?

Mozzarella is misschien wel de bekendste Italiaanse kaas buiten de grenzen van de laars. We eten hem met tomaat en basilicum in een salade caprese of gesmolten op een pizza. Al wordt in het laatste geval vaak mozzarella van koemelk gebruikt, die officieel fior di latte heet. Mozzare De naam mozzarella is een afgeleide van het woord mozzare , in stukken scheuren of afbreken. Dat geeft namelijk precies aan hoe men te werk gaat bij het maken van mozzarella. Mozzarella wordt verkregen door toevoeging van stremsel aan (buffel)melk. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten uit de melk gaan samenklonteren en zich afscheiden van het melkvocht.

1. De ontstane wrongel wordt vervolgens in kokend water met een stok tot een dikke, elastische massa gedraaid;
2. Daarna wordt de kaas in een bak met koud water gelegd, waar men de kaasmassa goed kneedt;
3. Ten slotte is de fase van het mozzare aangebroken;

De kaas wordt in stukken gescheurd en verpakt – om later, in nette plakjes of in stukken gescheurd, op je bord te belanden. Zelf mozzarella maken Bovenstaand mozzarella-proces kun je nu ook in eigen keuken uitvoeren, dankzij de Mozzerella Set van Boska. Wij probeerden het afgelopen week uit, met een romige bol zelfgemaakte mozzarella (oké, officieel fior di latte want we gebruikten koemelk) als resultaat. Echte buffelmozzarella kan natuurlijk ook, maar dan heb je rauwe buffelmelk nodig. Die koop je bij een buffelboerderij, bijvoorbeeld bij De Stoerderij in Son en Breugel. We doen stap voor stap verslag: alles ligt klaar, we kunnen aan de slag! de melk wordt langzaam verwarmd tot 32 graden de wrongel gaat klonteren en we krijgen nu inderdaad het idee dat we kaas aan het maken zijn! we gieten de inhoud van de pan in een met kaasdoek beklede zeef de mozzarellamassa krijgt langzaam vorm het bijna-eindresultaat Hierna volgt nog een hele tijd van kneden, uitrekken en vouwen, waarbij de bal in onze handen steeds meer ging lijken op een mooie mozzarella. Helaas hadden we voor het kneden wel beide handen nodig en waren die te vies om de laatste stap goed vast te leggen. Maar het eindresultaat mag er zijn: een glanzende bol mozzarella! We hadden de smaak te pakken en maakten voor een etentje ‘s avonds nog eens twee bollen mozzarella – voor een salade caprese. Want dat is het fijne van de kaasmaakset: je kan er, als je zelf zorgt voor voldoende melk, wel 15 bollen mozzarella mee maken! Je kunt je zelfgemaakte mozzarella bewaren in de koelkast, maar eet de mozzarella nooit direct uit de koelkast. Als je de kaas goed op temperatuur laat komen voordat je hem opdient, is hij pas echt da mozzare! Ook zelf mozzarella maken? Wil je ook je eigen mozzarella maken – of een set cadeau doen aan een kookliefhebber? Je bestelt de Mozzarella Set via deze link bij bol. com. De Set is ook te koop bij o. Cook&Co, Oldenhof en Kookpunt. Via deze link vind je ook alle overige verkooppunten. In bocca al lupo… of beter: al mozzarella!.