Gaat u voor een rare of medium gebakken of gegrilde Ossenhaas, met slechts een vleugje peper en zout, dan is een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon de ideale begeleider!.
Welke wijn is lekker bij tournedos?
Welke rode wijn bij rood vlees?
Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.
Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen ! Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines.
Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Riesling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.
- De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer;
- De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines;
- In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout;
Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.
Wat drink je bij Tournedos Rossini?
Wijnspijs – Bij dit diner nam ik de wijnen als uitgangspunt in plaats van de gerechten. Bij een grootse wijn als Barolo hoort een groots gerecht en dat vond ik in de Tournedos Rossini. Truffel en Barolo komen uit dezelfde regio, namelijk de Piemonte in het noorden van Italie. Dertig jaar oude stokken zorgen voor geconcentreerde, diepe aroma’s. Een houtlagering van 36 maanden in foeders van 25 hectoliter laat zien dat we te maken hebben met een Barolo-maker van de oude stempel. De laatste jaren worden namelijk steeds vaker gekozen voor kleine vaten van Frans eiken, waardoor ze jong(er) gedronken kunnen worden.
Een klassieke combinatie, dus. Meer weten? Bekijk de docu ‘ Somm: Into the Bottle ‘. Heb wel geduld. Laat deze jongen tenminste een dag op temperatuur komen, rechtop, en decanteer ‘m zeker vijf uur van te voren.
Complex, elegant – het proeft haast historisch alsof je een geschiedenisboek opdrinkt. Aardbeien, kersenhout, aardse tonen en rozen. Zo’n klassieker tegenover een moderne blockbuster uit Zuid-Afrika: The Chocolate Block. Het zit letterlijk een wereld van verschil tussen deze twee wijnen.
Elegantie maakt plaats voor robuustheid. The Chocolate Block wordt gemaakt van vijf druivensoorten, waarvan syrah met 71% voor het grootste gedeelte zorgt. De wijn wordt 16 maanden in verschillende soorten vaten gerijpt.
Puur kracht, donker fruit en leer- en chocolade tonen. Meer recepten? Check dan de Wijnspijs-pagina. Ga je dit gerecht ook maken of drink je een topwijn die je wilt delen? Tag me, tag me, tag me! Dat kan via Facebook of Instagram of gebruik de hashtag #leclubdesvins.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Welke rode wijn bij biefstuk?
Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.
Wat drink je bij Ossenhaas?
Kies uit onze brede selectie wijnen de perfecte Wijn bij Ossenhaas! – De keuze aan wijnen, Rode én Witte wijnen, bij Ossenhaas is groot. Bij Wijnservice. nl is er dan ook voor iedere smaak en voorkeur wel een perfecte wijn bij Ossenhaas te vinden! Heeft u vast wijnmerk waar u niet graag vanaf stapt, dan is het vast geen enkel probleem om bij uw wijnmerk een wijnstijl te zoeken die perfect past bij uw Ossenhaas.
U kunt echter ook met behulp van deze blog zelf een wijn proberen te kiezen! En geloof me, houdt u zich aan de basis dan kan er weinig verkeerd gaan! Kies uit een van de maar liefst 700 verschillende wijnen of neem een kijkje bij onze geweldige wijnaanbiedingen die u zeker zullen aanspreken!! Mocht u er echter niet uitkomen of persoonlijk advies willen, dan kunt u ook gerust telefonisch contact met ons opnemen op: +31 (0) 38-4215196 of mailen naar info@wijnservice.
nl. Wij adviseren u dan graag verder over de perfecte wijn bij uw Ossenhaas, maar ook over wijn bij talloze andere gerechten! ********************************************** Wilt u meer te weten komen over welke wijnen u het beste kunt combineren met andere soorten vlees, wild, gevogelte of vis? Neem dan ook een kijkje bij: Welke Wijn Bij Vlees , Welke wijn bij Wild , Welke wijn bij Kip en Gevogelte en Welke Wijn bij Vis of neem een kijkje bij een van de andere blogs op onze wijnblogpagina !.
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.
Welke rosé bij biefstuk?
Biefstuk & welke saus – Jus en saus kleden je biefstuk aan en daarmee kun je de ultieme combinatie bereiken.
| SAUS | SOORT WIJN | BIJVOORBEELD |
| béarnaisesaus | rood: stevig – elegant | St. Emilion Bourgogne Nuits-Saint-Georges Merlot uit Chili |
| gorgonzolasaus | rood: vol – soepel met grip | Salice Salentino Primitivo |
| kruidenboter | rood: middelzwaar – bite | Cabernet Sauvignon Tempranillo crianza Gigondas |
| paprikasalsa | rood: soepel – mollig rosé: stevig | Douro Pinotage Malbec uit Mendoza Shiraz Saignée rosé met veel kleur uit Bordeaux, Bandol of Navarra |
| pepersaus | rood: stevig | Syrah/Shiraz Gigondas Ribera del Duero |
| portjus | rood: vol – krachtig – klein zoetje | Amarone Primitivo Zinfandel |
| rode-wijnsaus | rood: mollig – niet zwaar | Cabernet Sauvignon Bordeaux Toscane |
.
Welke wijn bij steak rossini?
Een volle en elegante wijn met zachte tannines en een lange, complexe afdronk. Bij zo’n mooie, volle, delicate rode wijn als de Quatuor, past alleen het beste stuk vlees, tournedos. Tournedos Rossini, een dikke tournedos met ganzenlever én truffel. Tournedos is afgeleid van ‘Tourner le dos’, frans voor ‘de rug toekeren’.
Welke wijn bij tartaar van rund?
Steak tartaar – Rauw vlees is nooit makkelijk voor wijn, het best zijn lichte rode wijnen van druiven als gamay (beaujolais) en jonge pinot noir (bourgogne). Zeker geen rode wijn met tannines. Wie het iets voller en stoerder zoekt, kan opteren voor Italiaanse barbera (uit Piemonte) of een wijn van de montepulcianodruif uit Abruzzo. Een roséwijn gaat er eigenlijk nog beter bij, bijvoorbeeld een Spaanse rosé van tempranillo.
Welke rode wijn bij Chateaubriand?
Welke wijn bij chateaubriand? – De ideale wijn bij een krachtig vleesgerecht als chateaubriand voldoet aan de volgende criteria: hij is droog, heeft voldoende body, complexiteit en structuur (tannine) voor bij de stevigheid van het vlees. Ook heeft hij voldoende frisse zuren om tegenwicht te bieden aan het vet van het vlees (en om mee te kunnen met het zuur van de bearnaisesaus).
- Een wijn die perfect aan deze criteria voldoet en dus een geliefde kandidaat is, is Cabernet Sauvignon, bijvoorbeeld uit Bordeaux, Bolgheri of Californië;
- Een stevige Argentijnse Malbec of Chileense Carmenère past ook goed, evenals een premium Zinfandel van oude stokken;
Italiëliefhebber? Probeer dan een mooie Nebbiolo uit Piemonte, Sangiovese uit Toscane of een rode Etnawijn..
Welke wijn bij filet pur?
Welke wijn bij rood vlees?
Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt.
- Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk;
- Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk;
Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.
Welke rode wijn drink je bij Bavette?
Welke wijn bij gerijpt vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.
Welke rode wijn bij entrecote?
Welke wijn bij entrecote? – Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.
Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero. Combineer je de entrecote met kruidenboter, dan wordt het geheel wat smeuïger en zachter en doet een volle wijn met wat meer souplesse het net iets beter, bijvoorbeeld Vacqueyras of Vino Nobile di Montepulciano.
Serveer je er – op z’n Frans – heel klassiek een béarnaisesaus bij, kies dan een wat rijpere wijn. Bijvoorbeeld een oudere Pauillac of een Rioja Reserva. Wie heel perfectionistisch te werk wil gaan, kan de gaarheid onder de loep nemen. Kies bij bleu (bijna rauw) en saignant (rood) de jongere versies van bovengenoemde wijnen, dus eerder een crianza dan een reserva.
Welke wijn bij filet pur?
Welke wijn bij rood vlees?
Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt.
- Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk;
- Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk;
Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.
Welk gerecht bij rode Bourgogne?
Welke wijn drink je bij boeuf bourguignon? – Pinot Noir! Boeuf bourguignon heeft zijn oorsprong in de Franse Bourgogne. In de Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif om rode wijn mee te maken. De combinatie met boeuf bourguignon is uitstekend, want Pinot Noir kan met zijn zuren goed opboksen tegen het zuur van de rode wijn in de saus. Een paar suggesties voor Pinot Noir die goed past bij boeuf bourguignon:
- Bourgogne : dit is de meest klassieke optie. Probeer bijvoorbeeld een Volnay van Domaine Henri Delagrange , Santenay van Justin Girardin of de Givry van Domaine Thénard.
- Duitsland : Louis Guntrum maakt een heerlijke frisse, aardse stijl Pinot Noir.
- Noord-Italië : Borgo dei Posseri : loepzuivere stijl uit de Noord-Italiaanse bergen.
- Nieuw-Zeeland : Saint Clair : fruitig met de frisheid van Marlborough.
- Californië : Sebastiani : mooie vollere stijl Pinot Noir.
Hier vind je nog meer suggesties voor Pinot Noir.
Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.
Wat voor wijn bij Chateaubriand?
Welke wijn bij chateaubriand? – De ideale wijn bij een krachtig vleesgerecht als chateaubriand voldoet aan de volgende criteria: hij is droog, heeft voldoende body, complexiteit en structuur (tannine) voor bij de stevigheid van het vlees. Ook heeft hij voldoende frisse zuren om tegenwicht te bieden aan het vet van het vlees (en om mee te kunnen met het zuur van de bearnaisesaus).
Een wijn die perfect aan deze criteria voldoet en dus een geliefde kandidaat is, is Cabernet Sauvignon, bijvoorbeeld uit Bordeaux, Bolgheri of Californië. Een stevige Argentijnse Malbec of Chileense Carmenère past ook goed, evenals een premium Zinfandel van oude stokken.
Italiëliefhebber? Probeer dan een mooie Nebbiolo uit Piemonte, Sangiovese uit Toscane of een rode Etnawijn..