Welke wijn bij romige venkelsoep met coquille? Vanwege de zachtromige smaak en de gegrilde coquille is een mooie Chardonnay op zijn plaats. Bijvoorbeeld die van WineMatters uit Elgin Valley. Maar ook frisfruitige Gavi uit Noord-Italië is een aperitiefwijn bij uitstek.
Welke witte wijn bij venkel?
Venkel – Geen makkelijke groente om met wijn te combineren, vanwege de uitgesproken anijssmaak. Een witte wijn met uitgesproken aromatisch profiel is aangewezen: een blend van roussanne en marsanne uit de noordelijke Rhônevallei, pinot gris uit de Elzas, riesling uit de Pfalz, malvasia uit Italië, grüner veltliner uit Oostenrijk..
Welke wijn bij vis met venkel?
Welke wijn bij zalm met venkel? – Wijntip: Houd rekening met het zilte en vettige van de vis en het beetje zoet van de venkel. Onze favoriet is een witte wijn uit de Elzas van Domaine Haegi (nemen we zelf mee uit Frankrijk). En dan maakt het niet eens zoveel uit welke: de Riesling, Muscat sec of Sylvaner.
Welke wijn past bij dorade?
Kabeljauw en Chianti ? Geen alledaags duo, maar het kan. Het is dan wel belangrijk om de vis zo te bereiden dat de tannines in de rode wijn worden opgevangen. Voor de lekkerste wijn-vis-combinaties kijk je naar de vis zelf, hoe hij wordt klaargemaakt en wat erbij wordt gegeten.
Heel grof gezegd heb je twee soorten vissen: de magere en de vette. Magere vissen als kabeljauw, schelvis, dorade en tong zijn licht en fris en daarbij passen lichte wijnen met frisse zuren. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé en een frisfruitige, soepele rode wijn kunnen ook.
Vettere soorten als zalm, makreel en paling vragen om een rondere wijn met mildere zuren. Van een mager visje kun je met een romige saus of risotto een smeuïger gerecht maken, waardoor er een rondere wijn bij past. Pas op met tanninerijke rode wijnen. Viseiwit versterkt het stroeve mondgevoel dat tannine kan geven.
- Door de vis in bladerdeeg, met uitgebakken spekjes of croûtons te serveren, komt een stevige rode wijn beter tot zijn recht omdat de tannine door de toevoegingen zachter wordt;
- Elke vis heeft zijn eigen, unieke visvlees maar wat met kabeljauw kan, lukt ook met koolvis of schelvis;
Daarom een overzicht met vissen die – in elk geval voor de wijnkeus – op elkaar lijken.
| Vis | Lijkt op | Wijnstijl | Voorbeeld |
|---|---|---|---|
| Ansjovis | wit: droog, fris, vol | Sherry manzanilla en fino , Verdicchio , Verdejo | |
| Dorade | rode poon, zeebaars, zeewolf | wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant | Sauvignon de Touraine , Orvieto , Rías Baixas |
| rosé: droog en fris | Côtes de Provence | ||
| rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout | Beaujolais , Dolcetto , lichte Pinot Noir , Tinto Joven | ||
| Forel | meerval, tilapia, zalm | wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout | Chardonnay uit Bourgogne of Noord-Italië, Pinot Blanc , Rhône , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese trocken , Grüner Veltliner |
| rosé: droog, vol, rond | uit de Languedoc, Rhône , Navarra en Chili | ||
| Haring | wit: droog en fris | Sherry manzanilla en fino , Muscadet | |
| Inktvis | wit: droog, fris, geurig, middelzwaar | Sancerre , Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Viognier uit de Languedoc | |
| Kabeljauw | koolvis, schelvis, tilapia, wijting | wit: droog, fris, licht | Côtes de Gascogne , Gavi , Pinot Grigio |
| Makreel | eventueel zalm | wit: droog, vol, rond, eventueel met wat houtrijping | Chardonnay , Bianco di Custoza |
| Paling | eventueel makreel | wit: (half )droog, rond | Riesling spätlese , Vouvray |
| Sardine | wit: droog en verfrissend | Aligoté , Alvarinho , Santorini , Trebbiano | |
| rosé: droog en verfrissend | Côtes de Provence | ||
| Schol | tong, tarbot, griet | wit: droog, fris, verfijnd, tamelijk strak, weinig of geen hout | Pouilly-Fuissé , Riesling , Rhône , Vermentino |
| rosé: droog, frisfruitig | Côtes de Provence | ||
| rood: licht, fris, fruitig, soepel, zonder hout | Beaujolais , lichte Pinot Noir uit de Bourgogne | ||
| Tonijn | wit: droog, vol, krachtig | Chardonnay , Viognier | |
| rosé: droog, vol, kruidig, krachtig | Bordeaux , Tavel , Languedoc , Toscane | ||
| rood: soepel | Spätburgunder , Pinot Noir d’Alsace, Fleurie | ||
| Zalm | eventueel zalmforel | wit: droog, vol, rond | Pinot Gris d’Alsace , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese , Grüner Veltliner , Furmint , Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland |
| Zwaardvis | tonijn vanwege zijn structuur | wit: droog, krachtig, eventueel met hout | Bourgogne , Chardonnay , Chenin Blanc , Bordeaux sec , Sauvignon-Sémillon |
Vis kan een zacht, smeltend gevoel in je mond geven, zoals zalm, of een vastere structuur hebben zoals tonijn en zwaardvis. Bij vis met ‘bite’ passen stevigere wijnen. Door vis met een zachte structuur te roosteren, gepaneerd of in spek verpakt te bakken krijgen ze een krokante korst. Daarmee geef je het gerecht meer beet en kan de wijn dus steviger zijn. Minstens zo bepalend als de bereiding is dat wat de vis begeleidt.
Eet je een romige pasta bij knapperig geroosterde scholfilet, dan is het gerecht in zijn geheel eerder rond dan strak. Als de wijn wat mondgevoel betreft meebeweegt met het gerecht, dan komt het met de combinatie vanzelf goed.
Die mislukken namelijk zelden door verschil in smaak, wél door verschil in gewicht en structuur. Maar de ultieme match is die waarbij ook de aroma’s elkaar op een of andere manier weten te vinden. Dat kan door te versmelten of juist door tegenwicht te bieden..
Welke wijn bij Saffraanrisotto?
Stevige Risotto met Aardse Tonen – Bent u echt een liefhebber van paddenstoelen en champignons dan zal een Risotto met deze vlezige, aardse ingrediënten ongetwijfeld op uw boodschappenlijstje staan. Door de stevige smaak combineert u deze Risotto het beste met een frisse, stevige en krachtige rode wijn , bij voorkeur een rode wijn van donker fruit en met aardse tonen als tabak.
Welke wijn bij zalm met venkel?
Venkel en zalm uit de oven – 
Normal 0 21 false false false NL X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table. MsoNormalTable Venkel is echt zo’n groente die je niet zomaar uitkiest. Maar ga je ermee aan de slag, komen er verrassende smaken op je bord. Venkel voegt iets zoetigs toe en heeft een bijzondere geur die aan anijs doet denken. Een sappige salade van venkel , sinaasappel en olijven is heel lekker.
Maar het liefst maak ik een ovenschotel met aardappels en zalm. De venkel gaat eerst met aardappels in de oven om na een half uur vergezeld te worden door zalmfilet die op het geurige, warme bedje mag bijbruinen.
Wat ik in dit recept zelf heel belangrijk vind, is dat de zalm supervers is en niet al een aantal dagen in een plastic bakje ligt te vegeteren. Dat betekent op zoek gaan naar een goede visleverancier, het daar inkopen en het liefst dezelfde dag nog klaarmaken.
Recept voor 2 personen als hoofdgerecht: Verwarm je oven voor op 220 ° C. Kook 500 gram krieltjes (gewassen, ongeschild) en 1 venkel in 8 parten in ca. 8-10 minuten voor in water met zout. Giet dan af en laat het even droogstomen.
Doe ze in een flinke ovenschaal of braadslee en bestrooi royaal met zeezout, versgemalen zwarte peper en 1 teen fijngesnipperde knoflook. 20gr boter in stukjes en flinke scheut olijfolie erover verdelen en door elkaar scheppen. Rooster dit ca. 30 minuten in de oven tot alles goudbruin is.
In de tussentijd kun je de zalm voorbereiden. Neem de zalm en maak inkepingen over de lengte van ca. 1 cm diep. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Neem het aardappel/venkelmengsel goudbruin uit de oven en leg 2 stukken van 200 gr zalmfilet erop met de velkant boven.
Besprenkel met olijfolie en bak nog 12 minuten. Als het klaar is, kun je het bewaarde venkelgroen fijnhakken en erover strooien, wat partjes citroen erop leggen en op tafel zetten. Wijntip : Houd rekening met het zilte en vettige van de vis en het beetje zoet van de venkel.
Wat voor wijn bij ORZO?
Welke wijn bij Orzo met feta & spinazie? In dit gerecht zitten veel ‘frisse’ en ‘groene’ ingrediënten als spinazie, feta en citroen. Dan kies je voor een witte wijn. Vanwege het zoetje van de rozijnen mag de witte wijn ook wat ronder en rijker zijn.
Welke wijn past bij vissoep?
Vissoep – Vissoep kun je het beste combineren met een kruidige volle witte of rosé wijn. Ook een frisse witte wijn met veel body is een goede keuze. Met deze wijnen komt de smaak van de vis goed tot zijn recht. Kies bijvoorbeeld voor wijnen van de Riesling of Sauvignon Blanc.
Welke witte wijn bij bouillabaisse?
Welke wijn bij bouillabaisse? – Opwekkende witte wijnen met inhoud en body liften de frisse kant van het gerecht en houden stand naast de krachtige smaak. Die wijnen kunnen overal vandaan komen. Albariño en Godello uit het noordwesten van Spanje, witte Douro en Dão, Zuid-Italiaanse wijnen van carricante, fiano en grillo, Grieks wit, wijn van Santorini, Sémillon uit Australië of Zuid-Afrika, Chardonnay: ze voelen zich allemaal thuis bij de Franse vissoep.
Welk gerecht past bij Chablis?
Welke vis bij Chardonnay?
Gebakken zalm is het lekkerste met een sauvignon blanc uit Zuid-Afrika, een riesling of een chardonnay. Gepocheerde zalm vraagt om een chardonnay uit de Bourgogne, zoals bijvoorbeeld een saint-véran of een pouilly-fuissé. Gerookte zalm als borrelhapje, kies dan een mousserende wijn voor de verfrissing of een chablis.
Wat te drinken bij kabeljauw?
Combineer kabeljauw met een lichte frisse wijn – Kabeljauw is een magere vis. Daarbij past een lichte wijn met frisse zuren het best. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé of een soepele, fruitrijke rode wijn combineren vaak ook prima. Een tanninerijke rode wijn is over het algemeen geen aanrader bij kabeljauw; het stroeve mondgevoel dat een tanninerijke rode wijn kan geven wordt in combinatie met de viseiwitten versterkt. De snelle tips:
- Druivenrassen: Soave, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, Godello, Vermentino, Grüner Veltliner, Verdicchio en de blauwe druivenrassen Grenache, Syrah, Cinsault (verwerkt tot rosé) en Gamay (verwerkt tot fruitig rood).
- Wijnstreken: Côtes de Gascogne, Beaujolais, Provence, Loire, Pfalz, Nahe, Rheingau, Moezel, Elzas, Niederösterreich, Burgenland, Toscane, Veneto en De Marken.
Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke vis bij Riesling?
Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.
- gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje;
- 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen;
2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.
4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail. Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet.
Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.
- Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn;
- 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren;
Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.
- 8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we;
- Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen;
9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt om een witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.
- Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak;
- 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn;
Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.
12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.
Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.
- Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk;
- Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis;
14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.
Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi. Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc.
Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.
Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio. 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons.
De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.
- 17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak;
En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.
- Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier;
- 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé;
20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.
Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons.
22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.
23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o. langs onze kust gevangen wordt. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering.
24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.
25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen. Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden.
Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.
- Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken;
- Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we;
27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.
- Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd;
28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.
Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding. 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak. Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier.
En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.
- Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir;
- Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s;
- Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm;
Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.
- We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen;
- Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis;
33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.
Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.
Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.
- Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca;
En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..
Welke rode wijn bij risotto?
Wat voor risotto? –
- -24%
Allereerst moet je je concentreren op hoe de risotto wordt bereid en welke ingrediënten er worden gebruikt. Het eerste waar u aan moet denken bij het zoeken naar de beste wijn met combinaties van risotto, is de basis zelf en zijn belangrijkste eigenschappen: romig, rijk en zetmeelrijk. De volgende laag is vlees en kruiden toevoegingen. Hoe delicater de toevoegingen, hoe delicater de wijn; terwijl robuustere smaken over het algemeen om een gedurfdere wijn vragen.
- Een risotto gecombineerd met parmezaanse kaas en champignons is fantastisch te combineren met een gerijpte witte wijn zoals Riesling , Gewürztraminer , Grüner Veltiner, Chenin Blanc of Chardonnay;
- Deze wijnstijlen krijgen aroma ‘s van witte truffels en een zeer aardse kwaliteit;
Als je avontuurlijk bent, zou je zelfs een oxidatieve stijl of sinaasappelwijn kunnen proberen als wijn spijs combinatie. Over het algemeen gaat een risotto goed samen met een droge, knapperige witte wijn in combinatie met zeevruchten en risotto’s met lentegroenten.
Maar de werkelijkheid is vaak iets ingewikkelder dan eenvoudig te zeggen dat een bepaalde wijn bij een vis- of een plantaardige risotto past. Een rijke krabrisotto is bijvoorbeeld goed te combineren met wulpse rijke witte wijn , zoals een Graševina , Pinot Grigio , Viognier of op vat gerijpte Chardonnay , net als een risotto met pompoen.
En plantaardige risotto’s zoals rode biet en eekhoorntjesbrood smaken net zo goed bij een rode wijn zoals Cabernet Sauvignon , Frankovka of Plavac Mali. Maar de risotto con vongole kun je het beste combineren met een Verdicchio, Pinot Grigio of een Pinot Bianco / Pinot Blanc.
Waarom witte wijn in risotto?
Fout 5: Bakken – Je moet risotto eerst een minuutje bakken totdat de korrels glazig zien. Volgens chefs hoeft dit slechts een minuutje, want als je het te lang bakt wordt het taai. Ook wordt vaak aangeraden om na het bakken de rijst af te blussen met een beetje witte wijn, maar ook dat is niet strikt noodzakelijk omdat het de rijst bitter kan maken.
Welke wijn bij risotto met garnalen?
Witte wijn bij risotto – Witte wijn past perfect bij een risotto met groenten, vis en schaaldieren. Deze gerechten hebben lichte tonen, waarbij de witte wijn perfect matcht. Bij een risotto met asperges en garnalen is bijvoorbeeld de Manoir Grignon Muscat Sec heerlijk.
Wat is lekkerder Pinot Grigio of sauvignon blanc?
Wat is het verschil met sauvignon blanc? – Beide wijnen zijn frisse en droge witte wijnen. Pinot grigio kan wat voller in de mond aanvoelen dan sauvignon blanc. Daarnaast kan het iets zoeter smaken en sterker ruiken. Sauvignon blanc heeft een hoger zuurgehalte en iets lichter van structuur.
Welke witte wijn is zoeter Sauvignon of Chardonnay?
De grootste verschillen tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc Chardonnay wijnen hebben een lagere zuurgraad en zijn daarom zachter en voller. Sauvignon Blanc wijnen hebben een hogere zuurgraad en zijn frisser, pittiger en kruidiger. Chardonnay wijnen hebben meer zoet fruit zoals appel, perzik en ananas.
Wat is het verschil tussen Pinot Grigio en Chardonnay?
De belangrijkste verschillen tussen Chardonnay , Sauvignon Blanc en Pinot Grigio zijn: –
- Chardonnay is afkomstig van druiven met een groene schil, terwijl Pinot Grigio afkomstig is van grijsblauwe druiven.
- Chardonnay is meestal een romige wijn met een vers gemaaid grasaroma, terwijl Pinot Grigio zuur en licht is.
- Chardonnay wordt beschouwd als een meer complexe wijn, terwijl Pinot Grigio een soepele wijn is.
- Sauvignon Blanc heeft meer ondertonen van perzik, groene appel en limoen.
- In sommige Sauvignon Blanc wijnen zijn ook aroma’s van paprika, kruisbes en tikje gras te vinden.
- Pinot Grigio is veelal droog, knapperig en makkelijk te combineren met meerdere gerechten.
- -24%
Pinot Grigio is ontstaan in de Bourgogne in Frankrijk, waar het oorspronkelijk bekend stond als pinot gris vanwege de blauwgrijze tint van de druiven. De wijn migreerde in de 12e eeuw naar de regio Lombardije in Italië, waar hij Pinot Grigio heette en populairder werd. Tegenwoordig worden de druiven ook verbouwd in de Verenigde Staten en Duitsland, twee landen die ertoe hebben bijgedragen dat het de populaire witte wijn is waar we vandaag van genieten.
- Met oorsprong in Zuid-Frankrijk, Italië, Kroatië, Spanje, Roemenië en Moldavië, werden Sauvignon Blanc wijnstokken verbouwd en gepopulariseerd in de Bordeaux-regio en de Loire-vallei in Frankrijk voordat ze wereldwijd werden uitgebreid;
Met meer dan 275. 000 hectare aan wijnstokken die wereldwijd worden aangeplant, behoren Sauvignon Blanc druiven tot de meest aangeplante, en de stijlen en smaken van deze witte wijn variëren aanzienlijk op basis van het landschap (vaak terroir) waarin ze worden verbouwd en geoogst.
Welke wijn is droger Chardonnay of sauvignon blanc?
Sauvignon Blanc – De sauvignon blanc is in tegenstelling tot chardonnay kruidiger, droger en strakker qua smaak. De intense en frisse geur van citrus, groene kruiden, gras, brandnetel en kruisbessen maakt de souvignon blanc tot een populaire witte wijn.
De sauvignon blanc is meestal strak droog in de mond, knisperend van frisheid en de wijn krijgt soms meer body door de houtrijping. Ook voor sauvignon blanc geldt dat het wel degelijk uitmaakt uit welke regio de wijn komt.
Bij een klassieke Franse sauvignon blanc proeft u echt de smaak van een hoge zuurgraad en frisheid. Drinkt u een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland dan zal u direct de geur van passievruchten en kruisbessen herkennen.