Welke Wijn Bij Vlaams Stoofvlees?

Welke Wijn Bij Vlaams Stoofvlees
Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren.

Welke wijn serveren bij stoofvlees?

Rode en witte wijn bij stoofvlees – In de meeste gevallen wordt stoofvlees met rode wijn geserveerd omdat de stoofpot meestal bestaat uit rood vlees. Onder andere hachee en boeuf bourguignon zijn hier voorbeelden van. Een Château La Landotte uit Bordeaux past hier zeer goed bij, maar ook een Château Le Boscq Saint-Estèphe uit dezelfde streek.

Ga je voor een stoofpot van wit vlees of vis? Dan past hier een witte wijn bij. In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië.

Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.

Wat voor rode wijn voor stoofvlees?

Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.

Welke rode wijn bij stoofpot?

Wijnen bij stoofschotels met rood vlees – Nu hebben we vast wat handreikingen en gaan we even verder kijken, te beginnen met stoofpotjes met rood vlees. Een stoofgerecht als hachee bijvoorbeeld. Dat bevat veel uien en heeft daarmee een wat zoete smaak. Ook ontbijtkoek door een stoofschotel zorgt voor een wat zoetere smaak.

  1. Een paar aanraders bij dit soort gerechten zijn een Cru uit de Beaujolais of een rode Spaanse crianza (een wijn met een tikje houtrijping);
  2. Met een ronde Pomerol van voornamelijk merlot druiven uit de Franse Bordeauxstreek ga je op sjiek;

Wil je liever wit, kies dan voor een Chardonnay met houtrijping. Het hout geeft hem een beetje een ‘zoetje’ mee. Een stoofschotel met veel paprika, tomaten en kruiden vraagt om een wat kruidigere wijn zoals een rode wijn of een rosé uit de Provence of een Italiaanse Verdicchio (wit).

Welke witte wijn bij boeuf bourguignon drinken?

Welke wijn drink je bij boeuf bourguignon? – Pinot Noir! Boeuf bourguignon heeft zijn oorsprong in de Franse Bourgogne. In de Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif om rode wijn mee te maken. De combinatie met boeuf bourguignon is uitstekend, want Pinot Noir kan met zijn zuren goed opboksen tegen het zuur van de rode wijn in de saus. Een paar suggesties voor Pinot Noir die goed past bij boeuf bourguignon:

  • Bourgogne : dit is de meest klassieke optie. Probeer bijvoorbeeld een Volnay van  Domaine Henri Delagrange , Santenay van Justin Girardin  of de Givry van  Domaine Thénard.
  • Duitsland : Louis Guntrum maakt een heerlijke frisse, aardse stijl Pinot Noir.
  • Noord-Italië : Borgo dei Posseri : loepzuivere stijl uit de Noord-Italiaanse bergen.
  • Nieuw-Zeeland : Saint Clair : fruitig met de frisheid van Marlborough.
  • Californië : Sebastiani : mooie vollere stijl Pinot Noir.
See also:  Wat Is Rioja Wijn?

Hier vind je nog meer suggesties voor Pinot Noir.

Welk bier drink je bij stoofvlees?

Vlaamse Stoof-Awesomeness | EtenmetNick | How to

6 tips voor het kiezen van het juiste biertje – Het kiezen van een biertje kan nog wel eens lastig zijn, want hoe weet je nou welke smaken goed samengaan? Het maken van een bierkeuze bij je gerecht is afhankelijk van de combinatie tussen de smaak van het bier en de smaak van het gerecht.

  1. Met deze tips maak je altijd de juiste keuze;
  2. Vol bij vol Kies bij een gerecht met volle smaken ook voor een biertje met een volle smaak;
  3. Dat combineert goed vanwege dezelfde volle smaaktonen;
  4. Een mooi stuk rood vlees met zachte en zoete volle smaaktonen, combineert bijvoorbeeld goed met een Leffe Bruin;

Fris bij fris Bij een fris gerecht, zoals een salade met witlof (bitter), past ook een fris maar bitter biertje, zoals een Leffe Tripel. Hopbitter versterkt kruiden Heb je een kruidig gerecht? Kies dan voor een hopbitter, dat versterkt het kruidige karakter in een gerecht.

  1. Let op bij vet Let op met vette gerechten zoals bitterballen, spareribs, hamburgers of vette vis;
  2. Donkere, zoete bieren – zoals Leffe Bruin – zijn hier geen goede combinatie bij;
  3. Je proeft dan niets meer doordat een filmlaag op je tong alle smaken wegneemt;

Zuur bij vet Kies je wel voor een vettig gerecht? Neem dan een hoppig of zuur bier. Deze breekt het vet op je tong af. Een goed voorbeeld is de Leffe Royale Cascade IPA. Vette vis zoals haring of paling zijn hier een uitzondering op. Hier zorgt het bier juist voor een ijzersmaak.

  1. Combineer paling of haring liever met een bier met zoete en hoog alcoholische smaken, zoals een Leffe Rituel 9;
  2. Zacht bij zacht Een stoof- of zacht gegaard gerecht combineert het beste met een zachte en ronde afdronk, zoals een Leffe Blond, Leffe Bruin of Leffe Ruby;

Ook interessant: Wat serveer je bij stoofvlees (hint: bloemkoolrijst, friet en meer).

Wat eten bij Chateauneuf du Pape?

Wat voor wijn drink je bij goulash?

Welke wijn bij goulash? – Bij zo’n streekgerecht past een soepele wijn die uit Hongarije of zijn directe omgeving komt. De fruitige en licht kruidige wijnen van kékfrankos of blaufränkisch zijn aanraders uit de buurt. Ook de hartverwarmende Pinotage uit Zuid-Afrika, middelzware Malbec uit Mendoza en houtgerijpte Carmenère uit Chili voelen zich dankzij hun rijpe, stoere stijl en volle smaak goed thuis bij deze pittige klassieker uit Midden-Europa..

Welke wijn voor marinade?

Welk bier bij Boeuf Bourguignon?

Wat drinken bij Boeuf Bourguignon? – Dé klassieke combinatie met Boeuf Bourguignon is eigenlijk rode Bourgogne. Maar een kruidige, volle Côtes du Rhône doet het ook uitstekend.

Wat te eten bij chardonnay?

Welke rode wijn voor Hertenragout?

Wijn bij hert – Hertenvlees, ook wel rood wild genoemd, is krachtig, dus daar mag best een volle rode wijn tegenover staan. Pinot Noir is een prima keuze, maar ook rode Bordeaux wijnen passen goed bij hertenvlees. Bij een stoofschotel van hertenvlees met lekker wat kruidigheid, past ook een kruidige wijn.

See also:  Hoe Lang Kun Je Een Geopende Fles Wijn Bewaren?

Welke wijn bij Boeuf Stroganoff?

Welke wijn bij Boeuf Stroganoff? Deze overheerlijke Boeuf Stroganoff smaakt romig en stevig tegelijkertijd. Met name een Merlot of een rode Bordeaux sluit goed aan. Door het zachtromige karakter van het gerecht is een mooie Côtes du Rhône ook een goede keus.

Welke rode wijn bij rendang?

We koken rendang vanavond! En die uit het kookboek INDOROCK van Vanja van der Leeden is fantastisch smeuïg en best pittig. Betekent dat ‘ie ook een fantastische, smeuïge en pittige wijn nodig heeft. Stevig doch fruitig rood. Zoals een vrolijke bordeaux , maar een olijke côtes du Rhône of goeie  carmenère uit Chili kan ook. DGH’s favoriete recept uit INDOROCK Rendang padang  Sumatraans gekaramelliseerd rundvlees Bereidingstijd: 25 minuten + 3,5 uur stoven + ½ uur karamelliseren Ingrediënten bumbu rendang padang 1,5 el korianderzaad 5 kemirinoten, geroosterd 50 gr gemberwortel (geschild gewicht), en in plakjes 50 gr laos, (geschild gewicht) en in plakjes 10 gr kunyit, (geschild gewicht) en in plakjes 15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt 4 cabe rawits, fijngehakt* snuf zout 6 sjalotten of 3 middelgrote uien, gesnipperd (zo’n 165 gr) 10 tenen knoflook, gepeld *rendang mag goed pittig zijn. Als je het milder wilt, voeg dan minder cabe rawits toe. Of laat ze weg. verder 1-1,25 l kokosroom – (gebruik die uit pak van Kara van de toko, of in ieder geval room met 24% vet) 1 kg stoofvlees van goede kwaliteit (staartstuk, nek-, schouder- of riblappen in stukken van 5-6 cm) 3 blaadjes salam 1 el tamarindepulp geweekt in 3 el water (of 1 kleine el tamarindepasta uit pot)  7 serehstengels, gekneusd 15 limoenblaadjes, gekneusd  ¾ el zout koriandercress, om te garneren (of verse koriander) Bereiding Rooster eerst het korianderzaad in een droge koekenpan en wrijf fijn in de komvormige vijzel.

Helemaal smeuïg:  deze in het oogspringende-wijn. Vanavond schenken wij Fontanafredda Langhe Nebbiolo 2017 bij de rendang. Of gebruik een specerijenmolentje. Voeg het vermalen korianderzaad samen met de overige ingrediënten in stappen toe aan een grote platte vijzel en wrijf tot een pasta.

Je kunt alles ook in een blender of met de staafmixer fijnmalen met twee eetlepels kokos- of zonnebloemolie. Zet een wok of wajang op het vuur, voeg de bumbu toe met de kokosroom. Het is echt van belang dat je kokosroom gebruikt, omdat het vlees aan het einde van het kookproces bakt in het vet.

Als er niet genoeg vet is, bakt het aan. Genoemde room is ook zoeter. Dat betekent meer suiker, dat betekent dat karamelliseren beter lukt. Ben je nu toch eigenwijs en doe je het met kokosmelk, voeg dan aan het einde, bij het karamellisatieproces, een paar eetlepels santenblok of kokosolie toe.

Dan heb je wat extra vet om te bakken. Zet het vuur hoog en meng bumbu en kokosroom door elkaar. Voeg het vlees toe samen met de tamarinde, de salam, de sereh en de limoenblaadjes. Laat nu zeker drie uur onafgedekt stoven op laag vuur. Roer af en toe om. Het vlees zal steeds donkerder van kleur worden.

See also:  Welke Wijn Bij Zalm?

Zet het vuur na drie uur hoger, zodat er meer vocht kan verdampen. Trek daar nog zeker 30 minuten voor uit. Wanneer je het vet boven ziet komen drijven, begin dan met bakken. Bak het vlees op laag vuur in de ingedikte saus onder regelmatig roeren.

Ga door tot het vlees donkerbruin is en de saus aan het vlees blijft kleven. Om het karamelliseren te vergemakkelijken en te versnellen, kun je het vlees in twee pannen verdelen. © Vanja van der Leeden.

Welke rode wijn bij ossenhaas?

Gaat u voor een rare of medium gebakken of gegrilde Ossenhaas, met slechts een vleugje peper en zout, dan is een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon de ideale begeleider!.

Welke rode wijn bij vleesfondue?

Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.

Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen !   Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines.

Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.

De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer. De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines. In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout.

Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.

Welke wijn bij everzwijn stoofvlees?

Een ideale match is dan ook een wijn met uitgesproken tannines, zoals een krachtige bordeaux op basis van cabernet sauvignon. Of een stevige Spaanse rode wijn, op basis van tempranillo.

Wat voor wijn drink je bij goulash?

Welke wijn bij goulash? – Bij zo’n streekgerecht past een soepele wijn die uit Hongarije of zijn directe omgeving komt. De fruitige en licht kruidige wijnen van kékfrankos of blaufränkisch zijn aanraders uit de buurt. Ook de hartverwarmende Pinotage uit Zuid-Afrika, middelzware Malbec uit Mendoza en houtgerijpte Carmenère uit Chili voelen zich dankzij hun rijpe, stoere stijl en volle smaak goed thuis bij deze pittige klassieker uit Midden-Europa..

Adblock
detector