Een Vlaamse gastronomische klassieker waar je de juiste wijn bij kan combineren! Sommelier Michele’s advies : “Het is hier vooral de bereiding die de wijn bepaalt, niet de kip zelf. Bij vol-au-vent staat deze dus in teken van roomsaus met champignons. Hierdoor is een romige witte wijn met nog voldoende zuren het beste op zijn plaats. Indien je toch rood verkiest, zorg dan voor een lichte rode voldoende aciditeit (als tegengewicht voor de room) en wat kruidigheid of aardsheid die goed bij de champignons passen.
Welke wijn drinken bij vol au vent?
Welke wijn bij pasteitje? – wijnTip. Bij dit romige en vette gerechtje past een witte wijn met gewicht. Een volle witte wijn van druiven als Chardonnay, Viognier, Marsanne, Roussanne of Chenin Blanc die net zo stevig en dik is. Kies een niet al te dure Bourgogne, Rioja, Rhône, Australië of deze Zuid Afrikaanse wijn.
Wat is een vette wijn?
een wijnsoort met een volle smaak en veel glycerol die een wat vettige gevoelsindruk in de mond teweegbrengt en de zuurheid van de wijn tempert. Voorbeelden: Niet zelden ontmoet ik proevers die wijnen ‘te zoet’ vinden als zich geen hoog zuur aandient. Master of wine Jancis Robinson zei daarover eerder: “Dat zuur proeven.
Welke rode wijn in coq au vin?
Welke wijn bij coq au vin? – Coq au vin is een middelzwaar gerecht met een frisse, tikkeltje kruidige en ‘wijnige’ smaak. Gebruik je rode wijn, dan wordt het geheel wat aardser en voller, bij wit iets lichter en fruitiger. In het algemeen geldt dat de wijn die in het gerecht gaat, er ook uitstekend bij past.
Welke wijn bij kip in roomsaus?
Ga dan ook voor een zachte en soepele witte Chardonnay, Rhône, Viognier, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Muscat of een soepele Rosé.
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke wijn serveren?
Wat is de beste Chardonnay?
Top 10 Chardonnay
| # | Chardonnay wijn | Land |
|---|---|---|
| 1 | Domaine des Forêts Beaujolais Blanc 2017 | Frankrijk |
| 2 | Panamera Chardonnay 2020 | Verenigde Staten |
| 3 | Claude Vialade 365 Chardonnay bio 2018 | Frankrijk |
| 4 | Château de Lavernette Pouilly Fuissé bio 2017 | Frankrijk |
.
Wat is een rijke witte wijn?
Volle, rijke witte wijn Aromatische witte wijnen die het glas uit springen, zoals een chardonnay met hout of een kruidige viognier.
Wat is lekkere witte wijn?
Wat serveer ik bij coq au vin?
Maak het zelf – coq au vin recept – Onderstaand coq au vin recept spreekt eigenlijk voor zich. Laat de kip alvast door onze slagers in stukken snijden. Ze verdelen de kip zoveel mogelijk in gelijke stukken. En ze weten precies waar ze moeten snijden zonder dat er botsplinters ontstaan.
John heeft de kip voor mij in zestien stukken gesneden, dat was makkelijk met serveren. Ingrediënten (coq au vin recept voor 6 personen) 1 kip van ± 2 kg, in stukken gesneden 24 sjalotjes of 500 g ui 1 bakje (kastanje)champignons 2 el citroensap 200 g magere rookspekblokjes 10 takjes peterselie zout, peper 90 g roomboter 6 el cognac (of vieux) 2 teentjes knoflook 6 dl rode wijn 2 biologische bouillontabletten (of bouillonpoeder volgens aanwijzing) 2 tl tijm 2 laurierblaadjes 80 g bloem Voorbereiden (15 minuten) Pel de sjalotjes.
Gebruikt u uien, snijd die dan in grove stukken. Borstel de champignons schoon, snijd grote exemplaren eventueel doormidden. Besprenkel ze met citroensap. Hak de peterselie fijn. Bereiden (1,5 à 2,5 uur)
- Spoel de kipstukken af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf in met zout en peper.
- Laat in een braadpan het spek ± 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de sjalotten toe en bak onder af en toe omscheppen nog ± 3 minuten mee. Schep uit de pan.
- Verhit 60 gram boter in de pan. Bak hierin de kip rondom bruin in circa 5 minuten.
- Flambeer de kip. Let op: zet de afzuigkap uit en zorg dat er boven de pan voldoende ruimte is voor de vlammen. Leg een deksel klaar; mochten de vlammen te hoog worden, schuif dan het deksel vanaf de zijkant op de pan. Schenk de cognac in de pan. Steek zodra er damp ontstaat de drank aan met een lange lucifer.
- Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg spek, sjalotjes, wijn, bouillontabletten of -poeder, tijm en laurier toe, evenals een halve liter water. Breng met deksel op pan aan de kook. Stoof de kip in 1 tot 2 uur zachtjes gaar. Keer af en toe.
- Bak intussen de champignons in de rest van de boter, zo’n 5 minuten. Schep de kip uit de pan en verwijder de laurierbladeren. Laat het stoofvocht naar wens iets inkoken.
- Roer in een kopje de bloem met 1,8 dl water tot een glad papje. Voeg het bloempapje al roerende toe aan het stoofvocht. Blijf roeren tot de saus gebonden is.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg de kip en champignons toe. Verwarm nog een paar minuten door.
- Bestrooi de coq au vin voor het serveren met de gehakte peterselie. Lekker met stokbrood en een salade.
Tip : In dit coq au vin recept gebruiken we bloem om te binden. Vervang voor glutenvrije coq au vin de bloem door maïzena. Wilt u zien hoe ik de kip aanbak en flambeer? Kijk het filmpje hieronder..
Welke witte wijn bij vitello tonnato?
Welke wijn bij vitello tonnato? – Favoriete bijpassende wijnen komen natuurlijk uit Piemonte, met voldoende rondeur, frisheid en smaak. Ideaal zijn een opgewekte witte Gavi of Roero Arneis. Of anders: Soave Classico, Pinot Grigio, Pecorino, Verdicchio dei Castello di Jesi of Vermentino.
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Welke rode wijn bij gevogelte?
Welke Italiaanse wijn bij kip?
Gegrilde kip – Bij gegrilde kipfilet smaakt een Pinot Noir of een lichte Syrah goed. Een gegrilde kip matcht goed met een Chardonnay of Viognier. Een Pinot Noir is ook een goede keuze. Over het algemeen is een Pinot Noir altijd een goede keuze bij kip.
Welke wijn past bij gerookte paling?
Ontdek de lekkerste wijnen bij paling – Maakt u iets lekkers met paling? Bij paling in ‘t groen mag u zeker een wat pittiger witte wijn gebruiken. Dit om een goede tegenhanger tegen de groene kruiden te hebben. Denk hier dan aan Chablis, Muscadet of Sauvignon blanc.
Welke wijn drink je bij kikkerbillen?
Kikkerbillen – Het delicate vlees van kikkerbillen vraagt om een delicate rode of rosé wijn. Suggesties: Beaujolais, jonge sangiovese, montepulciano of dolcetto uit Italië, rosé uit Marsannay (Bourgogne)..
Welke wijn bij carpaccio met truffel?
Welke wijn past bij uw voorgerecht? – Voordat u gaat nadenken over de wijn die u kunt schenken, is het belangrijk om na te denken over het voorgerecht dat u wilt serveren aan uw gasten. Populaire voorgerechten zijn soep, carpaccio, salade en pasta. Wijn bij soep Bij een romige soep, zoals een tomatensoep of goulashsoep, kunt u het best een kruidige rode wijn schenken.
Druivenrassen met hoge zuren vullen de soep goed aan. Rode wijnen van de Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc druif zijn een uitstekende begeleider bij dit gerecht. Bij een lichtere soep, zoals een groentesoep of kippensoep, kunt u het best een droge witte wijn schenken.
Witte wijnen van de Chardonnay, Muscat, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc of Pinot Gris druif laat een groente- of kippensoep volledig tot zijn recht komen. Wijn bij salade Bij een salade kunt u het best kiezen voor een witte wijn die niet te zoet en niet te kruidig is.
Uitstekende begeleiders zijn Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Muscadet, Riesling, Trebbiano en Chenin wijnen. Heeft u een salade met vis? Kies voor een iets kruidigere en drogere Muscat of Pinot Gris wijn.
Wijn bij mosselen Bij mosselen kunt u het best een droge, witte wijn met een fris fruitige smaak schenken. Kies bijvoorbeeld voor een wijn gebaseerd op Pinot Blanc of Sauvignon Blanc druiven. Dit geldt ook voor andere voorgerechten met rauwe vis. Wijn bij rundercarpaccio Het komt niet vaak voor, maar er zijn ook voorgerechten waar rode wijn geschonken wordt.
- Bij een rundercarpaccio kunt u het best een lichte rode wijn schenken;
- Kies bijvoorbeeld voor een Franse Malbec, Merlot of een Itailiaanse Nero d’avola druif;
- Deze wijnen bevatten iets aards, wat goed samen gaat met de truffelmayonaise;
Wijn bij bruschetta Bij een combinatie van geroosterd tomaat, brood, basilicum en gesmolten mozarella past het beste een lichte en droge wijn. Denk hierbij aan een witte Pinot Grigio en Chardonnay óf kies voor een rosé met frisse zuren van de Grenache druif.