Wijn met ‘ruggengraat’ bij warmgerookte zalm – Bij warmgerookte zalm hoort een wijn met ‘ruggengraat’. Dankzij natuurlijke hoge zuren geven rieslingdruiven wijnen die die kracht bezitten. Riesling uit de koele maar zonrijke kuststreek San Antonio (Aconcagua, Chili) of uit Marlborough (gelegen in het zuidereiland van Nieuw-Zeeland) combineert fantastisch bij warmgerookte zalm.
Deze beide ‘nieuwe wereld’ rieslings maken indruk vanwege hun heerlijke aroma’s en de combinatie van kracht en frisheid. Een klassieke Elzas cru die een paar jaar heeft gerijpt zal eveneens indruk maken en kan heel goed geserveerd worden bij een chique diner.
Schenk de wijn in een karaf, dan geniet je optimaal van de complexe, rijpe tonen.
Welke wijn drink je bij zalm?
Gestoomd & gepocheerd zalm: welke wijn kies je dan? – Gestoomde en gepocheerde zalm, waarbij het visvlees van binnen enigszins rosé blijft, heeft een verfijnde smaak en een boterzachte textuur. Met een ronde, goed gevulde wijn zonder uitgesproken aroma’s creëer je hier een evenwichtige combinatie.
Welke witte wijn bij gerookte vis?
Welke wijn bij vis? Zie hier het totaal overzicht: –
| Vissoort | Wijnstijl | Wijnsoorten |
| Ansjovis | Wit: droog, fris en vol Rosé: droog en fris | Verdejo , Sauvignon Blanc , Albariño , Riesling Rosé |
| Coquilles | Wit: droog en fris | Sauvignon Blanc , Chardonnay |
| Dorade | Wit: droog, licht en fris Rosé : droog en fris Rood : droog, fris, fruitig, soepel en zonder hout | Albariño , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé Dolcetto , Pinot Noir , Merlot |
| Forel | Wit: droog en fris Rosé: droog en vol Rood: droog, fris en fruitig | Chardonnay , Rhône , Riesling , Chanson Chablis, Albariño , Muscadet , Verdejo , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé Merlot , Pinot Noir. |
| Gamba | Wit : droog, fris en vol Rosé: droog en fris | Sauvignon Blanc , Albariño , Salentein , Verdejo , Riesling Rosé |
| Garnaal | Wit: fris en droog | Sauvignon Blanc , Salentein , Riesling, Muscadet |
| Haring | Wit : droog en fris Rosé: | Muscadet , Sauvignon Blanc , Albariño , Verdejo , Riesling Rosé |
| Inktvis | Wit : droog, fris en krachtig | Sauvignon Blanc , Viognier |
| Kabeljauw | Wit : droog en fris Rose: droog | Côtes de Gascogne , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé |
| Koolvis | Wit: Licht en fris Rose : droog Rood: droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , mousserende wijn Rosé Merlot , Pinot Noir. |
| Krab | Wit: Vol, krachtig en droog | Bourgogne , Salentein , Riesling |
| Kreeft | Wit: Vol, krachtig en droog | Bourgogne , Salentein , Champagne , Bordeaux , Chardonnay , Chanson Chablis |
| Langoustine | Wit: Vol en droog | Albariño , Bourgogne |
| Makreel | Wit : Vol en droog Rood: droog, fris en fruitig | Verdejo , Albariño , Muscadet , Vinho Verde , Chardonnay , Sauvignon Blanc Merlot , Pinot Noir. |
| Mosselen | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Muscadet , Salentein , Pinot Grigio |
| Oesters | Wit: Licht en fris | Champagne , Chanson Chablis , Bordeaux , Spaanse Cava |
| Paling | Wit: krachtig, (half)droog en vol Rood : droog, fris en fruitig | Riesling , Pinot Grigio , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Vinho Verde Merlot , Pinot Noir |
| Sardines | Wit: Licht en fris Rosé: droog en fris | Grüner Veltliner , Trebbiano , Sauvignon Blanc , Verdejo , Albariño , Riesling Rosé |
| Schelvis | Wit : Licht en fris Rose : droog Rood : droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , mousserende wijn Rosé Merlot , Pinot Noir |
| Schol | W it : droog, fris, fruitig, soepel en zonder hout Rosé : droog, fris en fruitig Rood : licht, fris, fruitig, soepel en zonder hout | Pinot Grigio , Riesling , Rhône , Vinho Verde Rosé Pinot Noir |
| Sushi | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , Verdejo , Albariño , Muscadet , Champagne , Spaanse Cava |
| Tarbot | Wit: Licht, strak en fris | Bourgogne , Champagne |
| Tong | Wit: Krachtig of licht, fris en droog Rood : droog, fris en fruitig | Bourgogne , Salentein, Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , Vinho Verde, Merlot , Pinot Noir. |
| Tonijn | Wit : droog, vol en krachtig Rosé : droog, vol, kruidig, krachtig Rood : droog, fris en fruitig | Chardonnay , Viognier , Salentein , Bordeaux , Vinho Verde Rosé Pinot Noir , Merlot |
| Witvis | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Grüner Veltliner , Albariño , Verdejo |
| Zalm | Wit: droog, vol en rond Rood: droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Riesling , Champagne , Chardonnay , Sauvignon Blanc Pinot Noir , Merlot |
| Zalm (gerookt) | Wit: Licht, strak en fris of droog, vol en rond | Sauvignon Blanc , Bourgogne , Champagne , Pinot Grigio |
| Zeebaars | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Grüner Veltliner , Salentein , Albariño of Verdejo |
| Zwaardvis | Wit : droog en krachtig, met een vleugje hout | Bourgogne , Chardonnay , Chenin Blanc , Bordeaux, sec |
.
Welke Chardonnay bij zalm?
CHARDONNAY: LEKKER BIJ ZALM! – Verschillende bereidingswijzen van zalm vragen om verschillende wijnen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een ronde chardonnay een goede wijn bij zalm is. De Valdivieso Chardonnay Reserva laat de veelzijdige zalm goed tot z’n recht komen. Gooi dat zalmfiletje in de pan, schenk je glas maar vol en santé! .
Welke witte wijn bij zalm uit de oven?
Wijn bij zalm uit de oven – Bereid je de zalm in de oven, is een Riesling of Chardonnay een perfecte keuze. In de oven is de zalm vaak minder vet, waardoor een droge, frisse wijn op zijn plaats is..
Wat drink je bij gerookte zalm?
Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de brunch is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:
- Druivenrassen: Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
- Wijnstreken: Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.
Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Wat drinken bij gerookte vis?
13/12/2016 – Een assortiment gerookte vis is een klassiek voorgerecht – binnen het (smaak) bereik van velen – om feestelijk te beginnen en zeker om het eindejaar af te ronden. Al even klassiek en monomaan wordt daarbij een fruitige champagne of een robuuste sauvignon blanc aanbevolen.
- IVV zou In Vino Veritas niet zijn, mocht het niet op zoek gaan…;
- naar iets nieuws , iets verrassends, iets origineels;
- Onze redactie permitteerde zich een intensieve en uiterst gevarieerde degustatie : een degustatiedating ( met heel wat gemengde huwelijken) van 22 wijnen en 4 alcoholen – uit het gamma van onze partners – met vijf types gerookte vis;
Over het algemeen geldt dat je bij vis geen rode wijn mag serveren. Het zijn de tannines die in de rode wijn zitten die je dat typische droge bittere samentrekkende gevoel op je tanden en tandvlees bezorgen. Ook met rosés moet je dus opletten tenzij ze – afhankelijk van het type druiven en de vinificatie – weinig tannines bevatten.
- Wij kozen vijf soorten gerookte vis die vlot te koop zijn in de grootwarenhuizen of in de detailhandel;
- Vis roken is een zeer oude en traditionele manier van conserveren;
- Tegenwoordig doet men het voor de unieke smaak;
De vis wordt eerst in droog zout of pekelwater ingezouten, daarna gedroogd in zout en suiker en vervolgens gerookt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm en koud roken. Koud roken ( tussen 30 en 35°) gaat geleidelijk en kan uren duren. Bij dit proces gaat het er met name om dat het voedsel wordt geconserveerd maar het betekent niet per definitie dat het voedsel ook gegaard wordt.
Waarom geen rode wijn bij vis?
Tannines en eiwitten: geen ideale combinatie – Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak , wat leidt tot een bizar resultaat. Heb je geen idee hoe tannines proeven? Het is te vergelijken met de smaak die je ervaart wanneer je op een druivenpit bijt of een slokje neemt van thee die te lang getrokken heeft.
Welke vis bij Riesling?
Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.
- gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje;
- 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen;
2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.
- 4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail;
- Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet;
Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.
- Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn;
- 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren;
Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.
- 8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we;
- Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen;
9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt om een witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.
Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak. 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn.
Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.
12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.
Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.
Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk. Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis.
14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.
- Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi;
- Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc;
Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.
- Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio;
- 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons;
De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.
- 17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak;
En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.
Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier. 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé.
20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.
Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons.
22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.
23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o. langs onze kust gevangen wordt. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering.
24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.
- 25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen;
- Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden;
Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.
Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken. Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we.
27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.
Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd.
28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.
- Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding;
- 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak;
- Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier;
En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.
- Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir;
- Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s;
- Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm;
Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.
We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.
33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.
Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.
Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.
Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca.
En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..
Welke wijn bij Zalm Belle Vue?
Welke wijn bij Zalm Belle Vue? – Denk aan witte wijnen van de variëteiten grenache blanc, roussanne en/of marsanne, bijvoorbeeld witte Rhône en ook witte Beaujolais. Ook witte wijnen uit Italië als Gavi en Soave en een delicate, droge rosé uit de Provence sluiten geruisloos aan bij gestoomde en gepocheerde zalm.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke wijn bij asperges met gerookte zalm?
Ook voor asperges geldt: er is niet 1 soort wijn die bij alle asperges past. Net zoals er geen “wild-wijn” bestaat die bij alle soorten en bereiding wild past. Hieronder hebben daarom een asperge-overzicht gemaakt van (witte) asperge-gerechten met een passende wijn. Frisse salades van (rauwe) asperges met citrusfruit: Cotes de Gascogne (Haut Marin), Sauvignon Blanc, Franse Chenin Blanc. Zwoele salades met asperges, cocktailsaus en garnaaltjes: Duitse droge Riesling , Franse of Duitse Pinot Gris, witte Rhone. Klassieke asperges met boter, ham en ei: Cotes de Thongue (Arjolle Blanc) , Chardonnay zonder houtrijping, Cotes de Gascogne , Gros Manseng en natuurlijk Pinot Blanc uit de Elzas. Gekookte asperges met gerookte zalm: Pinot Gris uit de Elzas, Chardonnay met lichte houtrijping, Gruner Veltliner uit Oostenrijk. Gegrilde asperges met gebakken inktvisringen en knoflookolie: Vermentino en Custoza uit Italië of witte Provence wijn. Asperge-risotto met truffel: rijke sjieke witte wijn met houtrijping, zoals Meursault, Pessac-Léognan of houtgerijpt wit uit Italië. Gegratineerde asperges: stevige witte wijnen met hout zoals Chardonnay of mineralige wijnen als Vermentino.
Ter verfrissing kan een Verdejo uit Rueda natuurlijk ook. Gewokte of (gepaneerde) gefrituurde asperges: Gruner Veltliner, licht hout gerijpte Chardonnay Asperges met rood gebakken lamsvlees: rode Bourgeuil, Beaujolais, Rode Bourgogne, Valpolicella, Spatburgunder.
Asperge roomijs met citroen en honing: friszoete Jurancon, Sauternes, Riesling Beerenauslese of Coteaux du Layon..
Welke wijn bij risotto met zalm?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.
Welke wijn bij Zalmterrine?
Vis klassiek
| Paling- of zalmterrine | La Torre Franciacorta Brut |
| Zalmcocktail met perzik en cocktailsaus. | Meiser Bacchus Kabinett |
| Flammkuchen met prei en gerookte zalm | Meiser Westhofener Grauer Burgunder |
| Zeebaars met bloedsinaasappel | Baglio di Pianetto Frappato |
.
Welke wijn bij zuurkool met zalm?
Witte wijn bij zuurkool – Bij de originele frisse en zure smaak van zuurkool, veelal gecombineerd met zoutige smaken van spek en rookworst, kunt u het beste kiezen voor een eveneens frisse, aromatische witte wijn, zonder houtrijping, maar wel met mooie zuren en een volle body.
Welke wijn bij Zalm Belle Vue?
Welke wijn bij Zalm Belle Vue? – Denk aan witte wijnen van de variëteiten grenache blanc, roussanne en/of marsanne, bijvoorbeeld witte Rhône en ook witte Beaujolais. Ook witte wijnen uit Italië als Gavi en Soave en een delicate, droge rosé uit de Provence sluiten geruisloos aan bij gestoomde en gepocheerde zalm.
Welke wijn bij Zalmterrine?
Vis klassiek
| Paling- of zalmterrine | La Torre Franciacorta Brut |
| Zalmcocktail met perzik en cocktailsaus. | Meiser Bacchus Kabinett |
| Flammkuchen met prei en gerookte zalm | Meiser Westhofener Grauer Burgunder |
| Zeebaars met bloedsinaasappel | Baglio di Pianetto Frappato |
.
Welke wijn bij risotto met zalm?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.
Welke wijn bij sashimi van zalm?
Welke wijn bij sashimi? – Een goede sake is fris, geurig en heeft een hoog umamigehalte dat zorgt voor zijn volle smaak, maar met een zekere strakheid. Die combinatie maakt sake heel geschikt voor bij sashimi. Wijnen die ongeveer dezelfde kenmerken hebben, zijn Champagne (millésimé), goede Cava, Chablis (premier cru), Muscadet sur Lie, Manzanilla en Fino.