Welke Wijn Bij Welk Gerecht?

Geef je op voor de workshop Wijn & Spijs – Geef je op en doe mee aan onze Wijn en Spijs workshop. Een workshop in twee delen die je onafhankelijk van elkaar kunt boeken. Doe eerst les één. Vind je het leuk dan kun je uitbreiden met les twee. Ben je sowieso enthousiast, dan kun je natuurlijk ook beide lessen in één keer boeken, uiteraard met korting.

Welke wijn bij welk gerecht app?

Sim Only 16 oktober 2018 Voor iedere gelegenheid is er wel een wijntje. Maar welke wijn past bij welke gelegenheid? En nog belangrijker: hoe combineer je lekker eten met een goede wijn? Om daar achter te komen, hoef je geen vinoloog meer te zijn. Tegenwoordig zijn er handige apps die werken als een soort gids in wijnen.

Youfone heeft een gezellige vrijdagmiddagborrel gehad en heeft ze getest. Vivino (Android en iOS) Met stip op nummer 1, de beste wijn-app tot nu toe: Vivino. Het is een handige app waarmee je wijnen kunt scannen.

Krijg je na het winnen van een weddenschap een flesje wijn, dan kun jij achterhalen of het een beetje goede wijn is. Je maakt een foto met je iPhone en binnen no-time staat alle informatie over de wijn op het scherm. In deze app is informatie te vinden over het beste wijnjaar voor deze wijn, de populariteit ervan, welke druivensoort er is gebruikt en waar je wijn goed mee kunt combineren.

Het is ook mogelijk om zelf wijnen toe te voegen aan deze app. De kans dat de wijn al in de app staat is overigens groot; er staan meer dan 6 miljoen wijnen in. Vivino is er voor Android en iOS. Appie Wijnvinder (Android en iOS) Misschien heb je de ‘Appie’-app van Albert Heijn al.

Daarin zit een handige functie voor de wijnliefhebber: de Wijnvinder. Daarmee kun je wijnen zoeken aan de hand van allerlei criteria. Je ziet ook direct welke wijnen er in de schappen liggen. Ben je op zoek naar een rode wijn of juist naar een witte wijn? Houd je van fruitig of juist niet? Uit welk land moet de wijn komen? Alles kun je invullen.

In de app zit ook handige informatie over het alcoholpercentage, de inhoud van de fles en de omschrijving van de smaak. Eerlijk is eerlijk: Albert Heijn heeft er een beetje een reclame-app van gemaakt, maar wie daar doorheen kan kijken, heeft een handige app om wijn te vinden bij deze supermarkt.

Appie is verkrijgbaar voor Android en iOS. Wine Spectator WineRatings+ (Android en iOS) Sommigen drinken alleen maar wijn, anderen hebben er zo’n voorliefde voor dat ze bijna vinoloog willen worden. De gratis app WineRatings+ van het Amerikaanse wijntijdschrift Wine Spectator staat bomvol informatie over de verschillende wijnen.

In deze app vind je bijvoorbeeld instructies over het proeven van rode wijn en het serveren ervan. Daarnaast leer je wijn met eten combineren. Het leuke van deze app is dat je niet alleen tekst kunt lezen, maar dat de app ook is uitgerust met video’s.

Deze app geeft ook aan wanneer de wijn op zijn toppunt is. Kortom: wanneer kun je deze drinken? Wine Spectator is een erg handige app voor wie een betere wijnkenner wil worden en de trends wil volgen. De app is zowel gratis als betaald. WineRatings+ is te downloaden voor iOS en Android.

Thirst / Dorst (iOS) Last van…. Dorst? Dan moet je de app Dorst even proberen. Met deze app kun je niet alleen een fles wijn vinden, maar ook wijnen beoordelen en smaaknotities maken. Scan er lustig op los en maak een verlanglijstje van lekker wijnen die je nog wel eens in de kelder zou willen hebben staan.

De app is trouwens niet alleen bedoeld voor wijn, ook de bierliefhebber kan zijn of haar hart bij deze app ophalen. De app is gratis, maar je kunt er ook een hele virtuele wijnkelder mee aanleggen. Dat kost dan eenmalig een bedrag. Je kunt je dorst lessen via iOS.

WineStein (Android en iOS) Klinkt als een leuk grapje voor vinologen en sommeliers: “Hoe had Einstein geheten als hij sommelier was? – Albert Winestein, haha!” WineStein is een app die wijnadvies geeft bij ieder gerecht.

Je hebt altijd een sommelier bij de hand, die een passende wijn zoekt bij een gerecht. Je hoeft alleen het gerecht invoeren. Andersom werkt het ook: jij voert in welke wijn jij vandaag wilt schenken en de app zoekt er wat mooie gerechten bij. Wil je de wijnen opslaan? Dan heb je een maandabonnement nodig.

Welke wijn bij welk vlees?

Welke Wijn bij Vlees in 1 overzicht! – Zoals hierboven aangegeven heeft elk stukje vlees zijn eigen smaak en structuur, maar ook zijn eigen heerlijke bijpassende sausje, specerijen en garnituur. Daar houdt het echter niet mee op als het aankomt op het bepalen van de juiste wijn bij vlees, de bereiding is namelijk ook cruciaal in deze. Pas de wijnstijl vervolgens aan na uw bereiding en ingrediënten, en uw zal altijd de perfecte wijn bij vlees serveren!

Type Vlees	Wijnstijl	Wijnsoorten
Rund	Wit: Rond, Kruidig en krachtig of Wit : Fris en half droog Rood : Rond, kruidig en krachtig of Rood : Soepel en rond	Viognier , Muscat of Chardonnay Ries­ling of Pinot Grigio Cabernet Sauvignon , Sauvion Chinon , Salentein , Zenato Sangiovese , Merlot of Pinot Noir Cabernet Franc , Sangiovese , Salentein , Valpolicella , Côtes du Rhône , Chianti Classico , Zenato , Merlot of Pinot Noir
Lam	Wit: vol en krachtig Rood: soepel en krachtig	Chardonnay , Rhône , Viognier , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc of Muscat Merlot , Pinot Noir , Bourgogne , Côtes de Provence , Sangiovese , Valpolicella , Salice Salentino of Barolo
Kalf	Wit: soepel en kruidig Rood: soepel en kruidig	Chardonnay , Pinot Grigio , Sauvion Chinon of Viognier Cabernet Franc , Pinot Noir , Sangiovese , Valpolicella , Côtes du Rhône of Chianti Classico
Varken	Wit: vol en rond of Wit: fris en kruidig Rosé Rood: Licht en kruidig of Rood: Licht en Vol	Pinot Grigio , Chardonnay , Viognier of Sauvignon Blanc Bourgogne , Pinot Grigio , Chardonnay , Viognier of Sauvignon Blanc Rosé Pinot Noir , Rhône , Cabernet Sauvignon , Salentein of Valpolicella Salentein , Valpolicella , Merlot , Pinot Noir , Chianti Classico of Bordeaux
Wild (rood)	Wit: fris en kruidig Rood: krachtig en kruidig	Chardonnay , Rhône , Viognier of Muscat. Lirac , Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Merlot , Pinot Noir , Chianti Classico , Bourgogne , Amarone , Côtes de Provence of Barolo.
Kip & gevogelte	Wit: licht en fruitig Of Wit: Vol en krachtig Rood : licht en fruitig	Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Viognier Chardonnay , Rhône , Viognier , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc of Muscat Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Valpolicella , Merlot of Pinot Noir

.

Welke wijn bij ovenschotel?

Welke wijn is lekker bij roti?

Welke wijn drink je bij uiensoep? – Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.

Wat te eten bij pinot noir?

Pinot Noir bij welk gerecht Licht genoeg voor zalm, maar complex genoeg voor wat rijker vlees, zoals eend. Lichte vleesgerechten, zoals kalfsentrecote, met gebakken champignons zijn ook altijd een goede keuze. De meest delicate wijnen uit de Bourgogne wil je niet laten overheersen door zware sauzen.

Welk gerecht bij Pouilly Fumé?

Waarom rode wijn bij vlees?

Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.

• Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
• Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
• Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!

Inspiratie nodig? Ga eens voor een  runderstoof in rode wijn op romige polenta. .

Welke rode wijn drink je bij stoofvlees?

Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.

Welke wijn is lekker bij beenham?

Bij een beenhammetje past over het algemeen een niet al te zware, frisse en fruitige rode wijn. Als je je beenham in een zoete saus met bijvoorbeeld honing bereid, kun je beter kiezen voor een rijpe witte wijn, en die mag dan een zoete toon hebben. We hebben één wijn in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormt met beenham. De rode wijnen uit de Franse Beaujolais zijn een goede combinatie met beenham. Dat zijn frisse rode wijnen, met goede zuren en vrijwel geen tannine. Ook jonge Pinot Noirs zijn een goede keuze. In Oostenrijk kun je minder voor de hand liggende wijnen vinden die goed met een beenhammetje combineren, zoals een frisse Zweigelt , Blauburger of St.

Welke wijn bij Traybake?

Welke wijn bij kip uit de oven met geroosterde groenten? – Bij dit geurige geheel – met de krokante, malse kip als middelpunt – passen talrijke wijnen. Fris en fruitig rood, eventueel gekoeld geserveerd, zijn speelse begeleiders. Bijvoorbeeld Pinot Noir (Bourgogne, Loire), Beaujolais, Dolcetto en Bardolino.

Wat te eten bij Chardonnay?

Welke wijn bij aardappelpuree?

De vraag uit de titel van dit artikeltje is moeilijker te beantwoorden dan op het eerste gezicht lijkt. Er spelen hierbij eigenlijk twee problemen. Ten eerste wordt het steeds moeilijker te weten welke soort aardappel je koopt. En ten tweede is een aardappel eerder een ondersteuner bij de maaltijd dan smaakmaker, met als gevolg dat de aardappel meestal niet leidend is bij de wijnkeus.

Over de uitzondering op deze regel in dit artikeltje meer. Maar eerst iets over de naamsverschraling van het aanbod. Het niet meer weten welke aardappel je koopt is zo langzamerhand gemeengoed. Aanduidingen op de aardappelzakken geven vaak niet meer aan dan de eigenschap of toepassing van een aardappel: vastkokend, kruimig, puree of bakken.

Niet lang geleden vroeg mijn partner welke soort aardappelen er in een zak zat die ik net gekocht had. Toen ik zei dat niet te weten, ging ze zelf wel even kijken. “Het moet er op staan”. Na enige tijd de zak bestudeerd te hebben kon ze het vertellen: “Jongens van de klei”.

Direct duidelijk was dat dit geen soortaanduiding betrof. “Even verder zoeken, het moet er op staan” zei ze nogmaals. Na verloop van tijd had ze het gevonden. In nauwelijks leesbare lettertjes stond op de verpakking dat voor beantwoording van deze vraag de website geraadpleegd kon worden.

Te veel moeite, dus hebben we het maar opgegeven te pogen daar ooit nog achter te komen. Dat wij niet meer weten wat de namen van de aardappelen zijn ervaar ik wel als een verschraling. Ik herinner me levendig de twistgesprekken over welke soort aardappel het meest geschikt zou zijn bij een bepaald gerecht.

1. Sommige mensen zwoeren voor de patat bij een Bintje, voor puree bij een Eigenheimer, voor aardappelsalade bij Charlottes, voor ovenschotels bij Roseval, voor asperges bij Malta’s, voor verse sla bij Duinzand, voor Gratin Dauphinois bij Nicolas, voor raapsteeltjes bij Andijker Muizen, voor Rode kool bij Bildstar, etc;

, etc. In zijn onovertroffen kookboek “op zoek naar de Perfectie” van driesterrenkok Heston Blumenthal wordt een hoofdstuk gewijd aan het kiezen van de juiste aardappel voor patat, die bloemig van binnen moet zijn en krokant van buiten. Wezenlijk voor de kwaliteit van de patat is het percentage droge materie, maar  niet iedere aardappel met een hoog percentage droge materie levert een topproduct op.

Van belang is ook het vochtgehalte en de snelheid waarmee het zetmeel omgezet wordt in suiker. Na een vergelijk van 9 soorten, alle met veel droge materie, komt Blumenthal met twee finalisten, de Bruise en de Arron Victory.

Deze laatste blijkt de absolute winnaar. Moeilijk te vinden, zeker in Nederland, maar de echte fanaticus zal deze soort zeker weten te scoren. De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. Wereldwijd zijn er zo’n 2. 000 soorten en ieder jaar komen daar zo’n 10 soorten bij.

1. In het glas Zoals reeds aangegeven speelt de aardappel over het algemeen niet de hoofdrol bij de maaltijd;
2. Toch is het altijd oppassen geblazen dat de wijn en de bijgerechten elkaar geen afbreuk doen;
3. Heeft u een maaltijd waarbij de aardappel toch prominent aanwezig is, zoals de Gratin Dauphinois, kies dan voor een wijn met niet te veel tannine, zoals de Bourgognes van Joillot;

Serveert u een aardappelsalade, dan is een geurige Sauvignon, b. de Sancerre van Sauterau , een goede keus. Een aardappelgerecht met een wat uitgesproken smaak is de selderiepuree. Uitstekend bij geroosterd vlees van de grill. Hierbij zijn de Barberesco’s van Albino Rocca zeker niet te versmaden. Recept voor 4 personen: Ingrediënten

• 500 gram muizen of eigenheimers
• 500 gram selderieknol
• Zout en peper naar smak
• Scheut room en of klont boter

Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Schil de selderieknol en snijd in blokjes. Kook de selderieknol en aardappelen apart, bijvoorbeeld in een stoompan met 2  lagen. Voeg zout toe. Kook ongeveer 20 minuten. Pureer de knolselderie zonder de aardappelen met handmixer. Pureer de aardappelen met een stamper, voeg room en/of boter toe.

Wat voor wijn drink je bij pizza?

Rode wijn – Bij pizza’s waar de ziltige smaak van kaas en tomaat (saus) goed naar voren komt, past het een beste een rode wijnen. Hierbij zijn wijnen van de Dolcetto, Grenache, Pinot Noir, Merlot en Beaujolais een prima keuze. Belangrijk is dat de wijn niet te lang op eikenhout heeft gerijpt.

De wijn kan namelijk eerder fruitig dan ‘romig’ zijn. Kies je voor een tamelijk vette pizza met bijvoorbeeld peperoni, is een krachtigere wijn vaak een betere keuze. Denk dan bijvoorbeeld aan een wijn van de Syrah of Cabernet Sauvignon.

Bij pizza’s met salami en veel kruiden, zoals bijvoorbeeld oregano, is een fruitige en ‘rijpe’ wijn perfect. Denk bijvoorbeeld aan een wijn van de Syrah, Nero d’Avola, Malbec of Zinfandel.

Welke wijn past bij gehakt?

Wijn bij gehakt over het algemeen Over het algemeen past een medium volle rode wijn goed bij gehakt. Denk aan een wijn van de Pinot Noir, Cabernet Sauvignon of Merlot.

Waarom geen wijn bij soep?

Het heurt niet, maar we doen het lekker toch! Wijn en soep. Dat heurt dus niet, volgens de klassieke regels. En ze zijn bovendien de nachtmerrie van elke sommelier. Want die twee vinden elkaar niet zo leuk. Met een stevige, gebonden soep lukt het nog wel. Maar bij een vers getrokken, heldere ossenstaartbouillon kom je al snel in de knoei.

Dan moeten alle zeilen bij voor een goeie match. Miss WineLane helpt een handje. Wijn kan altijd! Iets vloeibaars bij iets vloeibaars, dat voelt ook wel een beetje gek. Veel gastronomen wagen er zich sowieso niet aan.

Die vinden de combinatie wijn en soep eigenlijk not done. Onzin natuurlijk. Wijn kan altijd, je moet alleen soms even iets verder kijken. Zo’n klassiek bouillonnetje lijkt misschien wat vluchtig en teer. Maar de smaak is juist krachtig en gelaagd. Door het urenlange trekken van de groenten en de botten, waarbij vooral de gelatine uit die botten zorgt voor een lekker vetje en een vol en filmend mondgevoel.

Dat wijnen slecht combineren met deze vloeibare kost, komt omdat soep niet dol is op kou, stroefheid en zuren. Te veel van het een of het ander verpest de combinatie al snel. Witte wijn – meestal gekoeld geserveerd – is gewoon te koud voor soep.

Zijn er ook nog wat zuren in te bespeuren, dan zal de soep snel vettig overkomen. En de meeste rode wijnen blazen qua textuur en aroma zo’n delicaat gerecht al helemaal omver. ‘Have Some Madeira, M’Dear’ Maar gelukkig zijn er uitzonderingen. Zelfs binnen de etiquetteregels.

• Wat namelijk wél heurt is een glaasje madeira;
• Helemaal als er vooraf al een scheutje bij de soep is gegaan;
• En fijn dat dat is! Wij kennen vooral die matige flesjes keukenmadeira;
• Maar deze versterkte wijn van het Portugese eiland kan echt heerlijk zijn;

Het oxidatieve karakter is misschien even wennen. Dat uitgesproken mineralige, vaak rokerige en notige is anders dan de gemiddelde wijn. Maar probeer het, het is zó lekker! Het bijzondere, complexe karakter komt door rijping met zuurstofcontact, onder hoge temperaturen.

Een uniek proces waarbij de wijn eigenlijk wordt gestoofd. Er zijn verschillende stijlen – afhankelijk van druif en rijpingsduur – maar allemaal hebben ze een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Het type Sercial (dry) – of eventueel Verdelho (medium dry) – past goed bij zo’n bouillon.

Koop hoe dan ook een goede fles bij een slijter. Een normale fles is in verhouding veel goedkoper en bovendien veel lekkerder dan zo’n vies, klein supermarktflesje. Bovendien blijft madeira – ook na het openen – eindeloos goed dankzij het speciale verhittingsproces.

• Bij je volgende soepmoment gewoon weer dezelfde fles op tafel;
• Amontillado sherry Maar het allermooist is misschien wel een Amontillado sherry;
• Deze Spaanse – eveneens versterkte – wijn is ziltig en droog, maar met een stevige body;

Precies waar het vetje van de soep naar hunkert. Met fantastische complexe aroma’s en smaken, die ook hier mede het gevolg zijn van zuurstofcontact tijdens de rijping. Hazelnoten, paddenstoelen, boter, caramel en vanille; het komt allemaal voorbij. Heerlijk bij zo’n soep.

• En zijn schitterde amberkleur komt ook nog eens overeen met die van zijn chaperon;
• Hoe goed kan een match zijn! Schenk de sherry – net als de madeira trouwens – wel op kamertemperatuur;
• Dan sluit ‘ie het mooist aan bij de warme soep;

Ossenstaartbouillon maak je overigens heel gemakkelijk zelf. Maak dan meteen een hele grote pan en laat het urenlang trekken. Alles wat overblijft kan worden ingevroren voor een volgende keer. Om er een lekkere gevulde noedelsoep van te maken bijvoorbeeld. En daar past dan opeens een licht (!) gekoelde Grüner Veltliner prima bij.

Welke rode wijn past bij biefstuk?

Bereiding, Specerijen en Sauzen Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.

Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?

Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot  of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon  of syrah.

Wat voor wijn drink je bij entrecote?

Welke wijn bij entrecote? – Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.

Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero. Combineer je de entrecote met kruidenboter, dan wordt het geheel wat smeuïger en zachter en doet een volle wijn met wat meer souplesse het net iets beter, bijvoorbeeld Vacqueyras of Vino Nobile di Montepulciano.

Serveer je er – op z’n Frans – heel klassiek een béarnaisesaus bij, kies dan een wat rijpere wijn. Bijvoorbeeld een oudere Pauillac of een Rioja Reserva. Wie heel perfectionistisch te werk wil gaan, kan de gaarheid onder de loep nemen. Kies bij bleu (bijna rauw) en saignant (rood) de jongere versies van bovengenoemde wijnen, dus eerder een crianza dan een reserva.

Welke wijn bij varken?

Geroosterd varkensvlees – Eenvoudig geroosterd varkensvlees zoals ossenhaas, karbonades of een schouderham met milde kruiden is goed te combineren met zowel witte als rode wijnen. Rode wijnen Varkensvlees heeft relatief milde smaken, dus je wilt een lichte tot middelmatige rode wijn.

Uitstekende keuzes zijn onder andere een Pinot Noir of Bourgondische wijn. Sangiovese-gebaseerde wijnen, zoals een Chianti of een Brunello, werken ook goed. Witte wijnen Als u een vet stuk varkensvlees heeft geroosterd, dan heeft u iets met veel zuurgraad nodig, zoals een Riesling of een Chenin Blanc.

Ook als bij eten dat goed past bij varkensvlees, zoals appels, kun je dat smaakprofiel in je wijn evenaren. Geroosterde Chardonnay-wijnen hebben vaak appelsmaak, wat de smaak of het geroosterde varkensvlees ten goede komt.