Welke Wijn Bij Witloof In De Oven?

Welke Wijn Bij Witloof In De Oven
Dit heerlijk smeuïge gerecht uit de Vlaamse keuken vraagt om een zuiderse rode wijn zoals een blend van cabernet sauvignon en syrah uit Provence, een Côtes du Rhône uit een van de beste dorpen (Rasteau, Lirac, Gigondas, Vacqueyras), een carmenère uit Chili of Spaanse Rioja.

Welke wijn drink je bij witlof?

–>

  • Artikelen
  • Wijn-spijscombinaties

–> –> Hoe maak je de goede combinatie van wijn en eten? Met onderstaande kennis zorg je ervoor dat de smaken van de wijn en je uitgekookte dis goed tot hun recht komen. Het eten is goed gelukt, de smaken zijn perfect: de tomaten en aubergines smelten op je tong. Maar de wijn. die smaakt naar rotte appels. Het wijnlabel adviseerde de combinatie met eend of gegrild everzwijn, maar je eet een kruidige linzenpaté of een heerlijke pasta met truffel en paddenstoeltjes.

Wijn en eten hebben veel invloed op elkaar. Denk aan die keren dat je een slokje sinaasappelsap drinkt na het tandenpoetsen. Het sap smaakt ineens ontzettend zuur en de sinaasappelsmaak is ver te zoeken. Let bij het maken van een wijn-spijs combinatie op de volgende punten.

Zoet en zuur Bij goede combinaties zijn de wijn en het gerecht ongeveer even zoet en even zuur. Let op: zuren kunnen aanwezig zijn zonder dat het je opvalt, zoals in gedroogd fruit of in zoete wijnen. Er zijn uitzonderingen op deze regel: bij een extreem zoet gerecht, zoals gebak kan het juist lekker zijn om een frisse wijn te kiezen.

  • Bij extreem zure gerechten zoals zure besjes of zongedroogde tomaten, is eigenlijk geen passende wijn te vinden;
  • Eet ze liever met een glas water;
  • Bitter Het bitter in eten versterkt het bittere in wijn;
  • Bij een bitter gerecht bijvoorbeeld met witlof of spruitjes, kun je beter een frisse of milde wijn kiezen zoals witte wijnen of een pinot noir;

Zout Hartig eten doet de wijn voller en romiger lijken en vermindert de wrangheid en zuren. Bij hartig eten kun je dus een licht-bittere wijn drinken zoals cabernet sauvignon of syrah. Pittig Pittig eten versterkt de wrange en zure smaak en het brandende effect in wijn.

Andersom versterkt de alcohol in de wijn de pittigheid van het eten. Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet.

Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir. Structuur Voor een goede wijn-spijs combinatie is ook de structuur van de wijn en het gerecht belangrijk. De structuur kan romig zijn en een filmend laagje in je mond achterlaten, zoals een romige saus of wat wijn betreft een volle chardonnay.

Of hij kan juist droog zijn, zoals een salade met een zure dressing of een sauvignon blanc uit een koel klimaat. Probeer gelijken te combineren. Smaakintensiteit Wijn en spijs vormen ook een beter geheel als de smaakintensiteiten overeenkomen.

De bereidingswijze heeft veel invloed op de smaakintensiteit van een gerecht. Als je iets grilt of bereid op de barbecue zullen zich sterkere smaken ontwikkelen dan door stoven of koken. Bij gerechten met sterke smaken passen gerijpte wijnen. Rosé doet het meestal ook goed bij de barbecue. .

Welke wijn bij Witlofschotel?

Comfort Food – Voor de meeste ovenschotels, eenpans-gerechten en maaltijdsoepen geldt min of meer hetzelfde als voor stamppotten. Een wijn met een zacht maar verfrissend zuur houdt het geheel lekker levendig. Een van onze populairste ovenschotels is witlof met ham en kaas.

  1. Een middelzware, zachte  Chardonnay, met een beetje houtrijping, maakt dit feel-good-gerecht helemaal af;
  2. Denk aan een Mâcon Villages, Chardonnay uit de Languedoc of één uit de nieuwe wereld;
  3. Ook spruitjes zijn heel geschikt om een Hollandse ovenschotel mee te maken;

Daarbij doen volle rode wijnen met iets fris in de finale het goed.

See also:  Welke Wijn Past Bij Zuurkool?

Welke wijn bij gegrilde groenten?

Gegrilde groente – De smaak van gegrild groente past goed bij zowel witte wijn, rosé als een rode wijn. Heb je bijvoorbeeld wortels, aubergine en paprika op de gril liggen, ga dan voor de volgende wijnen:  – Wit: gruner Veltliner of sauvignon blanc. – Rood: Lichte bordeaux , een Bourgondische pinot noir of een sangiovese.

– Rosé doet het ook goed bij gegrilde groente, deze mag best een klein zoetje hebben zolang hij maar stevig en rijp is, bijvoorbeeld eentje uit Spanje. Probeer eens een rosé van Mourvedre , of Cinsault uit Zuid-Frankrijk.

Inspiratie nodig voor een recept met gegrilde groente? Probeer dan het recept voor een heerlijke  couscoussalade met feta en gegrilde groenten. .

Welke wijn bij kaassaus?

Wijn bij kaassaus – Pasta met een romige en volle kaassaus kan gebaat zijn bij een glas witte wijn met mooie zuren om het vette in het gerecht tegen te gaan. Denk aan een Soave of een Vermentino. Dit gaat vooral op voor de zachte en romige kaassoorten. Zitten er harde kazen bij de pasta, dan is rode wijn weer beter.

Welke wijn bij ovenschotel?

Welke wijn bij Traybake?

Welke wijn bij kip uit de oven met geroosterde groenten? – Bij dit geurige geheel – met de krokante, malse kip als middelpunt – passen talrijke wijnen. Fris en fruitig rood, eventueel gekoeld geserveerd, zijn speelse begeleiders. Bijvoorbeeld Pinot Noir (Bourgogne, Loire), Beaujolais, Dolcetto en Bardolino.

Welke wijn drink je bij spinazie?

Recept witlof ham kaas uit de oven

Bij kabeljauw met spinazie staat de lichte, ‘groene’ en ziltige kant centraal. Daarbij doen extra frisse wijnen als Muscadet, Rias Baíxas, Riesling of Sauvignon Blanc het fantastisch. Aanbevolen wijnen bij kabeljauw met spinazie Kies je voor rood, neem er dan een met fruitige zuren en zo min mogelijk tannine.

Welke wijn bij komkommer?

Oosters bijgerecht met komkommer en Markowitsch GV – Een heerlijk oosters bijgerechtje met komkommer:

  • Snij komkommer in plakjes, een rode peper in ringetjes (naar keus met/zonder pitjes) en een wat bosuitjes fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en bak de komkommer met de bosuitjes en rode peper kort aan.
  • Voeg een kleine eetlepel suiker en een scheut ketjap toe.
  • Even proeven en naar wens nog wat suiker of ketjap toevoegen. Lekker bij een gebakken stukje vlees, vis of vegetarische burger en rijst.

Wijn erbij:

  • De Grüner Veltliner van Weingut Markowitsch is hier heerlijk bij! De frisse tonen en het pepertje in de wijn combineren geweldig met de Oosterse keuken!

Welke wijn drink je bij bloemkool?

Tomaat: verschil in rauw of gestoofd – Tomaten zorgen voor een frisse zure smaak in een gerecht. Toch is er verschil of je de tomaat rauw of gestoofd gaat eten. Gebruik je tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc waar ook vandaan, want die past altijd. Tomatensalade met grapefruit en basilicum Bloemkool: veelzijdig in gebruik Bloemkool is een echte Nederlandse groente. Tegenwoordig eet je dit niet meer alleen gekookt. Heel populair is de gewokte bloemkoolrijst als vervanging voor aardappelen of gewone rijst. Of maak een een bloemkoolpizzabodem of bloemkoolpuree. Met bloemkool kun je dus veel kanten op. De smaak is zachtzoet, rond met een klein bittertje.

Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Hier passen volle witte wijnen het beste bij. Denk aan Pinot Gris uit de Elzas, Colombard uit Frankrijk of Vermentino.

Goede Wijn&Spijs recepten met bloemkool in de hoofdrol: Curry van bloemkool en kikkererwten , Fish-and-chips van bloemkool , Bloemkoolsoep met amandelen. Gebakken bloemkool met lamsgehakt.

Welke wijn bij witloof met kaassaus?

Witloof gegratineerd (met ham en kaassaus) – Dit heerlijk smeuïge gerecht uit de Vlaamse keuken vraagt om een zuiderse rode wijn zoals een blend van cabernet sauvignon en syrah uit Provence, een Côtes du Rhône uit een van de beste dorpen (Rasteau, Lirac, Gigondas, Vacqueyras), een carmenère uit Chili of Spaanse Rioja. Wit kan ook (omwille van de kaas): chenin blanc uit de Loire, chardonnay uit Chili of Zuid-Afrika, pinot gris uit de Elzas..

See also:  Hoe Wijn Decanteren?

Welke wijn bij courgette?

Natuurlijk kun je veel preciezer en verfijnder te werk gaan. Per groentesoort zijn er perfect passende wijnen te vinden. Behalve de groente zelf heeft de wijnkeus ook te maken met de manier waarop de groente wordt bereid.

Soort In de keuken Uit de kelder Voorbeeld
Asperge, wit gekookt Wit: fris, iets ronds Bourgogne Blanc Chardonnay met weinig hout Pinot Blanc / Weissburgunder Riesling
Asperge, groen geroosterd Wit: droog, licht kruidig Wit: Grüner Veltliner Gavi Vermentino
    Rosé: droog Rosé: Provence / Languedoc
    Rood: fris Rood: Chinon , Blaufränkisch
Artisjok gekookt Wit: fris, fruitig Côtes de Gascogne Côtes de Duras Semillon uit Australië
Aubergine gestoofd Rood: soepel, fruitig Rood: Barbera Minervois
  geroosterd Rosé: droog Rosé: Italië Zuid-Frankrijk
Avocado rauw Wit: fris, zacht Sauvignon Blanc uit Chili
Bietje gekookt Rood: vol, zacht Rood: Primitivo Douro
  rauw Rood: fris, fruitig Zinfandel Beaujolais Sangiovese
    Wit: aromatisch Wit: Viognier Riesling Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika , Nieuw-Zeeland
Bloemkool gekookt, gewokt Wit: droog, iets ronds Colombard Vermentino
Boerenkool gekookt, gewokt Rood: vol, stevig Vino Nobile di Montepulciano Ribera del Duero , Pinotage
Broccoli, bimi gekookt, gewokt Rood: vol, soepel Negroamaro Roussillon Merlot uit Chili Malbec
Champignon gebakken Wit: vol, lichte houtrijping Wit: Chardonnay Chenin Blanc , bijvoorbeeld uit Zuid-Afrika
    Rood: licht Rood: Spätburgunder Pinot Noir d’Alsace
Courgette gekookt/gewokt Wit: fris, licht Rosé: droog Rood: licht Wit: Custoza Rosé: Portugal / Spanje Côtes du Rhône
  geroosterd Wit: droog. kruidig Rosé: droog, kruidig Rood: fris, niet zwaar Wit: Friuli Rosé: Provence , Rhône Rood: lichte Chianti
Komkommer rauw Wit: droog, fris Wit: Pinot Grigio Sauvignon Blanc
  gestoofd Wit: droog, iets rondeur Wit: Pinot Blanc / Weissburgunder Silvaner
Paksoi gewokt Rood: soepel, fris Dornfelder Tinto Joven Mâcon
Paprika gestoofd, geroosterd Wit: vol, zacht Wit: Roussanne Chardonnay
    Rosé: volfruitig Rosé: Navarra Chili
Pompoen geroosterd Wit: aromatisch, ook fris Müller-Thurgau Muscat Ook: droge sherry amontillado
  gestoofd Wit: vol Volle Custoza of Soave Middelzware Chardonnay in nieuwe-wereld-stijl
Prei gewokt Wit: aromatisch, zacht, fris accent Wit: Lichte Chardonnay Friuli , Noord-Italië
  gestoofd Wit: vol, zacht Wit: Middelzware Chardonnay
    Rosé: stevig Rosé: Portugal , Spanje Bordeaux , Argentinië
Rode kool gestoofd Rood: zacht, zwoel Rood: Rioja Crianza of Reserva Malbec uit Mendoza Zinfandel Amarone
Taugé rauw, gewokt Wit: fris, opwekkend Wit: Crémant brut Muscadet Riesling
Sperzieboon, sugarsnap, snijboon, haricot vert, peultje gekookt Wit: droog, verfrissend Wit: Riesling Grüner Veltliner Verdejo
    Rosé: droog, fruitig Rosé: Languedoc
    Rood: licht, fris fruitig Rood: Lichte Syrah / Shiraz
Spruitje gekookt Rood: soepel, vol Rood: Montepulciano d’Abruzzo Navarra crianza Merlot-Cabernet uit Californië Cape Blend
    Wit: vol, geurig, houtgerijpt Wit: Chardonnay uit Australië of Zuid-Afrika
Ui gebakken, gestoofd Wit: soepel, geurig, frisse afdronk Wit: Pinot Blanc d’Alsace Pinot Gris d’Alsace volle Pinot Grigio Vermentino / Rolle
    Rood: soepel met beetje body, geurig Rood: Bordeaux supérieur Faugères Rosso Piceno Douro Malbec uit Mendoza Shiraz
Witlof gewokt, rauw Wit: droog, licht geurig Wit: Bourgogne Blanc Chablis Premier Cru Lichte Viognier
  gekookt Wit: rond, fris Riesling Spätlese Sauvignon-Semillon uit Australië Jurançon sec
Wortel gewokt, gekookt Wit: milddroog, lichtgeurig, fris Wit: Furmint ( Slovenië ) Pinot Grigio Viognier
    Rood: fruitig, soepel Côtes du Lubéron / Vivarais (lichte) Zweigelt
Zeekraal gewokt Wit: droog, fris Wit: Muscadet Soave Sauvignon Blanc
Zuurkool gestoofd Wit: milddroog, fris Wit: Riesling d’Alsace Pinot Blanc / Weissburgunder

In de nieuwe groentekeuken is een salade zelden een bijgerecht, maar veel vaker een complete maaltijd. Hij bestaat uit een mix van rauwe en beetgare groenten, peulvruchten, noten, soms ook kaas of ei. Voeg je aardappel, pasta of couscous toe, dan is je maaltijd meteen af. Is de salade aan de lichte kant met vooral frisse ingrediënten, dan kom je snel bij een droge, frisse, fruitige witte wijn terecht.

  • Bij een vollere combinatie van groenten met aardse en rijpe smaken als knolselderij en pompoen, kun je gerust rijkere witte en middelzware rode wijnen kiezen;
  • Drink je graag een rode wijn met een stevige structuur, voeg dan een krokantje toe aan het groentegerecht, bijvoorbeeld geroosterde noten of croûtons;
See also:  Waar Is Pos Wijn Te Koop?

Als je elke dag een andere kleur groente het middelpunt van de maaltijd maakt, weet je zeker dat je heel gevarieerd eet en, als je wilt, ook wijn drinkt. Alles hangt natuurlijk af van de bereiding en de toevoegingen, maar alleen de kleur van de groente biedt toch een beetje houvast bij de wijnkeus..

Welke wijn bij geroosterde bloemkool?

Welke wijn bij geroosterde bloemkool met tahin? – Aroma’s van blanke noten in Chardonnay sluiten perfect aan bij de aardse en nootachtige tonen van de bloemkool met tahin. Die Chardonnay mag gerust een beetje houtrijping hebben, maar niet te veel. Met een Chardonnay uit Bourgogne of Noord-Italië blijft het geheel licht, met een iets vollere wijn uit Zuid-Afrika, Chili of Californië wordt de smaak rijker.

Wat is de smaak van chardonnay?

Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

  • Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
  • Verschillende stijlen?  Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een  Franse  sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit  Nieuw-Zeeland  stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
  • Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij  quiche met asperges  of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk! 

Bekijk alle Sauvignon Blanc.

Welke witte wijn bij roomsaus?

Wijn bij roomsaus – Een romige saus bij de pasta schreeuwt om een stevige witte wijn. Een op hout gerijpte Chardonnay past daar goed bij, net als een Roero Arneis of Viognier.

Welke wijn is lekker bij pasta pesto?

Welke wijn bij pasta pesto? – Pesto heeft een frisse smaak en is daarom erg lekker te combineren met een frisse witte wijn. Wijn van de witte druiven Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Vermintino en Grüner Veltliner is zeer geschikt voor een pasta met pesto.

Welke wijn bij komkommer?

Oosters bijgerecht met komkommer en Markowitsch GV – Een heerlijk oosters bijgerechtje met komkommer:

  • Snij komkommer in plakjes, een rode peper in ringetjes (naar keus met/zonder pitjes) en een wat bosuitjes fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en bak de komkommer met de bosuitjes en rode peper kort aan.
  • Voeg een kleine eetlepel suiker en een scheut ketjap toe.
  • Even proeven en naar wens nog wat suiker of ketjap toevoegen. Lekker bij een gebakken stukje vlees, vis of vegetarische burger en rijst.

Wijn erbij:

  • De Grüner Veltliner van Weingut Markowitsch is hier heerlijk bij! De frisse tonen en het pepertje in de wijn combineren geweldig met de Oosterse keuken!

Welke wijn bij sinaasappel?

Welke wijn bij sinaasappel-chocoladetaart? – Chocolade en sinaasappelschil kom je ook tegen in de complexe smaak van zoete PX-sherry, zoete Madeira (Malmsey of Boal) en aged Tawny Port. Samen met de sinaasappel-chocotaart zorgen zij voor een overrompelende dessertbeleving.