Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.
Welke wijn bij pasta zeevruchten?
Welke wijn past bij pasta vongole? – Maak jij een pasta met een saus van zeevruchten of vis? Bij mosselen, inktvis, garnalen of vissoorten is een witte wijn de beste keuze. Rode wijn en vis gaan over het algemeen niet goed samen. Rode wijn bevat doorgaans veel tannine en deze tannine zorgt voor een onprettige smaak in combinatie met de eiwitten in de vis.
Betekent dit dat je nooit rode wijn bij vis kan drinken? Nee hoor, een soepele rode wijn met weinig tannine kan prima bij vis. Ons wijnadvies : Wil je graag witte wijn bij pasta met vis? Kies dan bijvoorbeeld een Klein Avontuur wit of een Verdicchio dei Castello di Jesi.
Wil je graag een rode wijn bij pasta met zeevruchten of vis? Zoek dan een wijn van de druif Pinot Noir of een wijn uit het Rhône gebied in Frankrijk. Let wel op: serveer de rode wijn iets koeler, 16 graden is perfect.
Welke wijn bij frutti di mare?
Welke wijn bij pizza frutti di mare? – Qua wijn kun je dus ook het beste voor een lichtere variant gaan, om niet te riskeren dat de wijn over het gerecht heen walst. Verder is ‘ie bij voorkeur droog, fris, niet-houtgerijpt en laag in tannine. Fris Italiaans wit gaat uitstekend, denk bijvoorbeeld aan Pinot Grigio of Sauvignon Blanc uit noordelijk Italië.
Welke witte wijn bij Sint Jacobsvruchten?
Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.
Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna. Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is.
Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.
- Coquilles
Welke witte wijn bij langoustines?
Langoustine – Langoustine is een nobel schaaldier met verfijnd, delicaat vlees en vraagt om een nobele, verfijnde witte wijn, zoals bourgogne uit Beaune, Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. Een zilte witte Pessac-Léognan zal het hier ook goed bij doen, net zoals een Chablis (van premier of grand cru-niveau)..
Welke rode wijn bij fruits de mer?
Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.
Wat drinken bij pasta vongole?
Als er nu één gerecht wat bijna wekelijks bij mij op tafel komt, ja op vrijdag, dan is dat wel Pasta Vongole. Oftewel spaghetti met schelpjes. Ook kinderen vinden dit lekker en het is in een handomdraai klaar. Voor alle schelpdieren kun je me wakker maken. Dus ook voor oesters.
- Liefst met een Ultra Brut Champagne;
- Maar dan later op de dag;
- Pasta Vongole heb ik leren eten in Tortoreto in de Abruzzo waar ik afgelopen zomer een dag of tien was om Italiaans te leren, wijnbedrijven te bezoeken en ‘sfeer’ te inhaleren;
Een badplaats zonder hoogbouw, met een brede boulevard waar alleen maar Italianen lopen, fietsen, joggen en flaneren. En toeristen gezien? Ja, één, als ik in de spiegel keek. Elke dag nam ik me voor alleen het middagmaal te gebruiken en ‘s avonds niets. Moeilijk want Italianen eten pas na 21.
00 uur en op dat tijdstip heeft mijn maag al weer lang van zich laten horen. Bijna elke dag at ik wel een pasta Vongole. De pasta met het pepertje vond ik het lekkerst. In Abruzzo is het gebruik hiervan normaal.
Enfin, na lang zoeken heb ik en een filmpje en een gerecht gevonden. Probeer maar, in 15 minuten zit je aan tafel. Vergeet niet de wijn te koelen voor dat je gaat koken. Ingrediënten (4 personen) v 1 kg Vongole of kokkels (hierna schelpen genoemd) v 500 g spaghetti v 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie v 1 a 2 teentjes knoflook in plakjes v 100 ml witte wijn v 1verse peper ontdaan van pitjes of anders twee gedroogde v bosje platte peterselie, fijngehakt voorbereiden (weken van de schelpen duurt een uurtje) Leg de schelpen in een bak water, zo dat ze onder staan.
Minimaal een uur. Spoel ze goed af en gooi kapotte weg en controleer of ze allemaal gesloten zijn. Geopende schelpen kun je voorzichtig tegen het aanrecht tikken; als ze alsnog dicht gaan, kun je ze gebruiken.
Bereiden Kook de spaghetti: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout naar smaak toe (3/4 eetlepels) als het water kookt en leg het deksel er weer op. Doe de spaghetti erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft.
Kook de pasta al dente, proef af en toe een sliert en giet de spaghetti af in een vergiet. Terwijl de pasta kookt Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of pan met diepe bodem, samen met de knoflook en de peper.
Let op dat de knoflook niet donker kleurt want daar gaat het hele gerecht naar smaken. Kun je het gewoon weggooien. Jak. Voeg de schelpen toe en doe er een kopje witte wijn bij. Verwarm zodat de schelpen zich openen. Schelpen die niet open gaan, moet je weggooien.
- Het sap in de pan iets laten inkoken;
- Haal de helft van de kokkels uit hun schelp; neem hiervoor de kleinere exemplaren;
- Doe de spaghetti samen met de peterselie in de pan met de kokkels en olijfolie;
- Houd iets van peterselie achter;
Voeg eventueel zout naar smaak toe en schep goed om, zodat alle spaghetti met een laagje saus bedekt is. Schep alles in diepe borden, beetje sap erover eventueel nog extra vergine olijfolie, peterselie en smikkelen maar. Welke wijn drinken we erbij? De pasta met de vongole (ik gebruik hier ook wel kokkels voor) vraagt om een witte wijn met frisse zuren, mineralen en/of een droge mousserende wijn.
Welke wijn is lekker bij aubergine?
Welke wijn bij gegrilde aubergine met labneh? – Labneh geeft de aardse smaak van de gegrilde aubergine een verfrissende, kruidige lift. Droge witte wijn en rosé, beide met body, matchen daar mooi mee. Bijvoorbeeld witte wijnen van inheemse Italiaanse, Griekse of Spaanse druiven zoals een Pecorino, Assyrtiko of Godello.
Welke wijn bij zeebaars met risotto?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.
Welke wijn bij pasta met gorgonzola?
Wijn, bier, fruit, groenten, jam, mostarda Gorgonzola wordt gebruikt in geraffineerde bereidingen door de beroemdste internationale koks en is een echte bron van inspiratie voor elke chef en elke receptenuitvinder, want hij zorgt altijd voor een extra smaak en een verrassend resultaat.
Hier volgen onze voorstellen. Welke wijn? De sterke persoonlijkheid van deze kaas biedt een grote variëteit aan smaken die onvermijdelijk ook de keuze van de wijn beïnvloedt: zacht of pikant? En welk type bent u ? Elk type heeft een uitgebreid gamma smaken.
Het zijn juist deze eigenschappen die de twee types van elkaar onderscheiden waarmee u moet rekening houden wanneer u de wijn kiest. De pikante Gorgonzola vraagt om een oude rode, goed gestructureerde wijn, warm en genereus: Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Cl.
- Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, enz;
- Temperatuur voor serveren: 18/20° C We raden ook de combinatie met strowijnen in het algemeen aan: likeurwijn Moscato of “Marsala vergine” (ook goed voor het desert), zeer goed ook Gambellara Recioto en Ramandolo;
De zachte Gorgonzola geeft de voorkeur aan zachte, hartige rode of witte wijnen. Wat de witte wijnen betreft zijn Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup. , Malvasia secca, Gavi uitstekende partners; wat de roséwijnen betreft Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer.
- Rode wijnen in het algemeen: Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto van elke herkomst, licht mousserende Barbera, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna, enz;
- Temperatuur voor serveren: 16° C Met bier? De combinatie van bier en kaas vindt zijn toppunt in de klassieke Belgische abdijbieren die heel goed samengaan met Gorgonzola: heel bekend is de combinatie van de pikante Gorgonzola met trappistenbier (La Trappe, blauwe Chimay, Leffe); voor de zachte Gorgonzola is de combinatie met blond dubbel moutbier perfect;
Met welk voedsel? Wie kent er niet de klassieke combinatie met mascarpone, misschien met een garnituur van noten? En fruit, groenten, jam, honing, mostarda (geconfijt fruit met mosterdolie), chocolade… maar met hoeveel voedingsmiddelen kan Gorgonzola gecombineerd worden? Elk seizoen heeft zijn combinaties: met rauwe groenten (selder, tomaatjes, pepers, radijjess), of op salades nadat u een delicate saus heeft bereid.
- Met gekookte groenten (aardappelen, pompoenen, broccoli, courgettes);
- Met seizoensfruit (vijgen, peren, appelen, kiwi’s, aardbeiden) of met gedroogd fruit, maar vooral met marmelade (confituur van citrusvruchten), mostarda van gemengd fruit of kastagnes of vijgen en met groentensausen (rode uiensaus), vooral de pikante Gorgonzola;
Tenslotte met honing, met een voorkeur voor de acaciahoning of de bloemenhoning..
Welke wijn drink je bij Coquille?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Dit prachtige schelpdier behoort samen met de oester als een ware delicatesse uit de zee. Ze hebben een rijke en vettige structuur, maar smaken wat zoetig. Coquilles is door zijn aparte smaak en structuur heel goed te combineren met wijn. Eigenlijk drink je coquilles altijd met een witte wijn, zoals een chardonnay of een sauvignon blanc. Rode wijn, Rosé wijn en mousserende wijn passen minder goed bij deze scheldieren.
Wat voor wijn bij Coquille?
Welke wijn drink je bij coquilles? – Er zijn twee belangrijke vuistregels om wijn uit te zoeken bij coquilles. Punt 1: de wijn moet niet de subtiele smaak van de coquilles overheersen. Punt 2 : de wijn moet passen bij de bereidingswijze van de coquille en het gerecht waar de coquille onderdeel van is.
- Coquilles met wakamesalade en wasabi-mayonaise geven een ander smaakpalet als coquilles in ham met doperwtenpuree;
- Houd daar rekening mee met de wijnkeuze;
- Met de juiste wijn kun je de prachtige smaak van een gerecht nog beter benadrukken, dus als je nog twijfelt vraag het aan de slijter;
Maar de basisregel is de volgende: een lichte, houtgerijpte, witte wijn zoals een Chardonnay, Chablis of een Sauvignon Blanc past over het algemeen goed bij coquilles. Kijk naar de overige ingrediënten van het gerecht en pas daar de keuze verder op aan.
Bij een ceviche mag bijvoorbeeld best een lichte citrus in de wijn voorkomen. Heb je een roomsaus, dan mag de wijn ook meer die richting op. Een pittige noot in een gerecht mag je weer denken aan een wijn met een lichtzoete toon om die pittigheid te compenseren.
Wil je je helemaal uitleven? Bij een coquillegerecht met spek of ham kun je zelfs aan een jonge, frisse rode wijn denken, die daarbij perfect past.
Welke wijn drink je bij asperges?
Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’.
- Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn;
- Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed;
- Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie;
Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.
Welke wijn past bij zeetong?
Kiest u voor een magere vis, kabeljauw, dorade, koolvis, schelvis, tong of forel, dan komt deze perfect tot smaak wanneer u deze serveert met een lichte en frisse witte wijn als Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn, of een droge Rosé.
Welke wijn drink je bij scampi’s?
Welke wijn past goed bij scampi’s? – Harmonie of contrast , dat moet je zoeken als je wijn en gerecht met elkaar combineert. In het geval van scampi’s speelt de saus die je er wel of niet bij geeft ook een rol. Hieronder geven we je alvast enkele tips:
- Bij bereidingen zonder roomsaus kies je het best voor elegante, droge witte wijnen met veel frisheid. Mooie combinaties: pinot blanc uit Alsace of uit de Luxemburgse Moezel, orvieto en pinot grigio uit Italië, of Spaanse rueda.
- Krachtige en smaakvolle witte wijnen doen het dan weer heel goed bij scampi’s met saus. Denk aan grote witte bourgognes, witte rioja of chardonnay-wijnen uit Chili, Australië en Zuid-Afrika.
- Leuk en origineel: ook een champagne kan je serveren bij scampi’s. Zeker als je de scampi’s vrij puur bereidt. Dus geen al te scherpe smaken of vette sauzen, maar wel pure ingrediënten. Dan zijn champagne en scampi’s mooi in harmonie.
.
Welke wijn past bij kreeftensoep?
Kreeft en wijn combineren – Kreeft en chardonnay vormen een ideaal huwelijk. Met name chardonnay’s uit de Bourgogne, zoals een chique Chablis of Puligny-Montrachet, doen het goed. Deze chardonnay’s hebben op hout gerijpt en zijn daardoor niet alleen mineraal en fris, maar ook rond van smaak en stevig van structuur. Wijnstreken : Champagne, Bordeaux (Graves), Bourgogne, Rhône, Yarra Valley, Margaret River, Aconcagua Valley, Rueda, Moezel, Ahr, Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman In de koele streken van Nieuw-Zeeland en Chili en vind je ook heerlijke houtgerijpte chardonnay’s die fantastisch smaken bij kreeft. Let er wel op dat de wijn naast houttonen, ook voldoende frisheid biedt. Champagne, liefst een ‘brut’ gemaakt van 100% chardonnay (een blanc de blancs), smaakt ook verrukkelijk bij kreeft. Dit is niet voor niets een veel geserveerde combinatie! Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Wat voor wijn is lekker bij pasta?
ROMIGE KAASSAUZEN – Kaas is baas! Zo ook in een heerlijke pasta met kaassaus. Stem daarom de wijn af op de kaassoort:
- Harde kazen : bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een shiraz , merlot, barolo of cabernet sauvignon.
- Zachte of romige kazen : voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een vermentino of een soave. Een echte aanrader is de Vermentino di Sardegna Costamolino. Ook fruitige rode wijn, zoals een pinot noir doet het erg goed bij romige kaas. Denk dan bijvoorbeeld aan de Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir
Wijn en kaas blijft natuurlijk een van de beste combinaties! Lees hier meer over de combinatie wijn en kaas. .
Welke Italiaanse wijn bij pasta?
Welke wijn bij pasta met champignons?
Welke wijn bij Bospaddestoelensoep? – Ga je voor een romig gerecht met paddenstoelen, zoals bijvoorbeeld een champignonsoep of champignon roomsaus, kies dan voor een houtgerijpte Chardonnay. Door de houtrijping krijgt de wijn een volle, ronde smaak. Hierdoor vullen zowel de wijn als het gerecht elkaar mooi aan.
Welke rode wijn bij spaghetti?
Wijn bij tomatensaus – Pastagerechten met sauzen op basis van tomaat passen goed bij Italiaanse rode wijnen. Vooral wijnen op basis van Sangiovese, zoals Chianti, smaken er prima bij. Ook wijnen uit Valpolicella of van Cabernet Sauvignon zijn een match.