Welke wijn bij boerenkoolstamppot met zoete aardappel? – Soepele rode wijnen passen perfect bij deze smeuïge, winterse stamppot. Zowel middelzware als volle rode wijnen sluiten er bij aan. Zoek je een fris en fruitig accent, denk dan aan Bardolino, Valpolicella en Moulin-à-Vent.
Welke witte wijn bij zoete aardappel?
Welke wijn bij zoete aardappel stamppot? – Soepele rode wijnen passen perfect bij deze smeuïge, winterse stamppot. Zowel middelzware als volle rode wijnen sluiten er bij aan. Zoek je een fris en fruitig accent, denk dan aan Bardolino, Valpolicella en Moulin-à-Vent.
Welke wijn bij aardappelen?
De vraag uit de titel van dit artikeltje is moeilijker te beantwoorden dan op het eerste gezicht lijkt. Er spelen hierbij eigenlijk twee problemen. Ten eerste wordt het steeds moeilijker te weten welke soort aardappel je koopt. En ten tweede is een aardappel eerder een ondersteuner bij de maaltijd dan smaakmaker, met als gevolg dat de aardappel meestal niet leidend is bij de wijnkeus.
Over de uitzondering op deze regel in dit artikeltje meer. Maar eerst iets over de naamsverschraling van het aanbod. Het niet meer weten welke aardappel je koopt is zo langzamerhand gemeengoed. Aanduidingen op de aardappelzakken geven vaak niet meer aan dan de eigenschap of toepassing van een aardappel: vastkokend, kruimig, puree of bakken.
Niet lang geleden vroeg mijn partner welke soort aardappelen er in een zak zat die ik net gekocht had. Toen ik zei dat niet te weten, ging ze zelf wel even kijken. “Het moet er op staan”. Na enige tijd de zak bestudeerd te hebben kon ze het vertellen: “Jongens van de klei”.
- Direct duidelijk was dat dit geen soortaanduiding betrof;
- “Even verder zoeken, het moet er op staan” zei ze nogmaals;
- Na verloop van tijd had ze het gevonden;
- In nauwelijks leesbare lettertjes stond op de verpakking dat voor beantwoording van deze vraag de website geraadpleegd kon worden;
Te veel moeite, dus hebben we het maar opgegeven te pogen daar ooit nog achter te komen. Dat wij niet meer weten wat de namen van de aardappelen zijn ervaar ik wel als een verschraling. Ik herinner me levendig de twistgesprekken over welke soort aardappel het meest geschikt zou zijn bij een bepaald gerecht.
- Sommige mensen zwoeren voor de patat bij een Bintje, voor puree bij een Eigenheimer, voor aardappelsalade bij Charlottes, voor ovenschotels bij Roseval, voor asperges bij Malta’s, voor verse sla bij Duinzand, voor Gratin Dauphinois bij Nicolas, voor raapsteeltjes bij Andijker Muizen, voor Rode kool bij Bildstar, etc;
, etc. In zijn onovertroffen kookboek “op zoek naar de Perfectie” van driesterrenkok Heston Blumenthal wordt een hoofdstuk gewijd aan het kiezen van de juiste aardappel voor patat, die bloemig van binnen moet zijn en krokant van buiten. Wezenlijk voor de kwaliteit van de patat is het percentage droge materie, maar niet iedere aardappel met een hoog percentage droge materie levert een topproduct op.
Van belang is ook het vochtgehalte en de snelheid waarmee het zetmeel omgezet wordt in suiker. Na een vergelijk van 9 soorten, alle met veel droge materie, komt Blumenthal met twee finalisten, de Bruise en de Arron Victory.
Deze laatste blijkt de absolute winnaar. Moeilijk te vinden, zeker in Nederland, maar de echte fanaticus zal deze soort zeker weten te scoren. De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. Wereldwijd zijn er zo’n 2. 000 soorten en ieder jaar komen daar zo’n 10 soorten bij.
In het glas Zoals reeds aangegeven speelt de aardappel over het algemeen niet de hoofdrol bij de maaltijd. Toch is het altijd oppassen geblazen dat de wijn en de bijgerechten elkaar geen afbreuk doen. Heeft u een maaltijd waarbij de aardappel toch prominent aanwezig is, zoals de Gratin Dauphinois, kies dan voor een wijn met niet te veel tannine, zoals de Bourgognes van Joillot.
Serveert u een aardappelsalade, dan is een geurige Sauvignon, b. de Sancerre van Sauterau , een goede keus. Een aardappelgerecht met een wat uitgesproken smaak is de selderiepuree. Uitstekend bij geroosterd vlees van de grill. Hierbij zijn de Barberesco’s van Albino Rocca zeker niet te versmaden. Recept voor 4 personen: Ingrediënten
- 500 gram muizen of eigenheimers
- 500 gram selderieknol
- Zout en peper naar smak
- Scheut room en of klont boter
Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Schil de selderieknol en snijd in blokjes. Kook de selderieknol en aardappelen apart, bijvoorbeeld in een stoompan met 2 lagen. Voeg zout toe. Kook ongeveer 20 minuten. Pureer de knolselderie zonder de aardappelen met handmixer. Pureer de aardappelen met een stamper, voeg room en/of boter toe.
Welke rode wijn bij Grieks eten?
Welke wijn hoort bij welk gerecht? – Hieronder vind je een algemene uitleg welke wijn past bij welk gerecht
.
Welke wijn hoort bij welk gerecht?
Wat eet je bij Vinho Verde?
Welke wijn bij gember?
Welke wijn bij gestoomde en geroerbakte Chinese gerechten? – Er bestaan een scala aan Chinese gerechten. In de Chinese keuken wordt er onder andere veel geroerbakt en gestoomd. Het gestoomde vlees of groenten worden dan op smaak gebracht met sojasaus, chili, gember of fruit.
Deze gerechten zijn vaak licht zoet van smaak. Hierbij smaken frisse en fruitige witte wijnen wijnen erg lekker bij. Denk bijvoorbeeld aan een Pinot Blanc of Gewürtztraminer. Is in het gerecht veel gember te proeven, ga dan ook voor een Gewürztraminer.
Deze gaat mooi samen met de kruidige tonen van het gerecht en dus ook de smaak van gember. Ga je liever voor rood, kies dan voor een lichte rode wijn met weinig tannines. Een Pinot Noir bijvoorbeeld is een goede keuze.
Wat te eten bij Chardonnay?
Welke wijn bij gebakken aardappelen?
Alles-in-1 – Ook oer-Hollands zijn onze stamppotjes. Bijna elk huishouden heeft een favoriet en ook iedereen geeft er wel weer een eigen draai aan. De ene stamppot is wat rijker en zwaarder dan de andere, maar de meeste zijn lekker smeuïg. Daarbij doen wijnen met een soepele structuur het goed.
| Stamppot | Smaak | Wijnstijl | Voorbeeld |
|---|---|---|---|
| Boerenkool aardappel, boerenkool en vaak rookworst of spekjes | vol, wat aards | rood: soepel, fruitig en/of kruidig | Languedoc Navarra Reserva Merlot uit Chili Syrah uit Zuid-Afrika Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland |
| Hete bliksem: aardappel, appel | Zacht met fris zoetje van de appel | wit: geurig, zacht met opwekkend zuur | Riesling Feinherb Riesling uit Oostenrijk Droge Muscat Jurançon Sec |
| Hutspot: aardappel, ui, winterpeen, traditioneel met klapstuk | zacht met pittig zoetje | wit: geurig, zacht met mild, opwekkend zuur | Furmint Viognier (zonder of met weinig hout) Pinot Gris (droog) Grüner Veltliner Volle Albariño |
| Stimpstamp: aardappel, rauwe andijvie, vaak met spekjes | fris, middelzwaar | wit: zacht met fris zuur rood: licht, fris, fruitig | Weissburgunder Côtes de Gascogne Rhône blanc Gavi Chardonnay (zonder of met weinig hout) Chenin Blanc (zonder of met weinig hout) Barbera Tinto Joven Bourgogne Rouge Beaujolais |
| Zuurkool: aardappel, zuurkool, rookworst of spekjes | Fris, middelzwaar | wit: geurig, zacht met mild zuur | Riesling d’Alsace Pinot Blanc Weissburgunder Falanghina Torrontés |
.
Welke wijn drink je bij bloemkool?
Tomaat: verschil in rauw of gestoofd – Tomaten zorgen voor een frisse zure smaak in een gerecht. Toch is er verschil of je de tomaat rauw of gestoofd gaat eten. Gebruik je tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc waar ook vandaan, want die past altijd. Tomatensalade met grapefruit en basilicum Bloemkool: veelzijdig in gebruik Bloemkool is een echte Nederlandse groente. Tegenwoordig eet je dit niet meer alleen gekookt. Heel populair is de gewokte bloemkoolrijst als vervanging voor aardappelen of gewone rijst. Of maak een een bloemkoolpizzabodem of bloemkoolpuree. Met bloemkool kun je dus veel kanten op. De smaak is zachtzoet, rond met een klein bittertje.
Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Hier passen volle witte wijnen het beste bij. Denk aan Pinot Gris uit de Elzas, Colombard uit Frankrijk of Vermentino.
Goede Wijn&Spijs recepten met bloemkool in de hoofdrol: Curry van bloemkool en kikkererwten , Fish-and-chips van bloemkool , Bloemkoolsoep met amandelen. Gebakken bloemkool met lamsgehakt.
Wat te eten bij Pinot Noir?
Pinot Noir bij welk gerecht Licht genoeg voor zalm, maar complex genoeg voor wat rijker vlees, zoals eend. Lichte vleesgerechten, zoals kalfsentrecote, met gebakken champignons zijn ook altijd een goede keuze. De meest delicate wijnen uit de Bourgogne wil je niet laten overheersen door zware sauzen.
Wat is de beste Griekse wijn?
Griekse wijnstreken – Er zijn in Griekenland zeer vele wijnstreken. Het grootste wijnproducerende gebied van Griekenland is de Peloponessos. De wijnstreek Nemea is wegens de geografische ligging en het goede klimaat een van de beste wijngebieden ter wereld.
Hier wordt de beste rode wijndruif van heel Griekenland verbouwd, de “Agiorgitiko”. Hiervan wordt de “Nemea” kwaliteitswijn gemaakt. Deze wijn heeft de bijnaam “Hercules-bloed” ontvangen, vanwege de dieprode kleur.
Het meest traditionele wijngebied van Europa is Kreta. De warme luchtstroom uit Afrika zorgt hier voor een heleboel wijnen van uitstekende kwaliteit. In de wijnstreek rond Sitia wordt de rode “Liatiko” druif verbouwd. De “Sitia” is een typisch mediterrane rode, droge wijn.
In Centraal Griekenland en Evia heeft de witte Savatiana-druif het voor het zeggen. De bekende Retsina is hiervan een product. Macedonië en Thracië stonden in de oudheid al bekend om hun goede wijnen. De bekendste variëteit van Noord Griekenland is de “Xinomavro-druif”.
Hier wordt de “Naoussa” van gemaakt. De Ionische eilanden leveren voornamelijk tafelwijnen, waarvan “Verdea” de bekendste is. Kefalonia levert twee bekende zoete wijnen: “Moschatos Kefalinias” en de “Mavrodaphne Kefalinias” Op Samos wordt de witte Moschato druif veel geteeld welke een beroemde nectar levert, door het eco-systeem van het eiland en de wijze van bewerking.
- Hieruit ontstaan de “Samos”wijnen;
- Op de Cycladen eilanden Paros en Santorini worden veel druiven geteeld;
- Van twee verschillende druivenvariëteiten wordt een wijn met de naam “Paros” gemaakt;
- De beroemde “Santorini-wijn” wordt geproduceerd in een ecosysteem dat uniek is in de hele wereld;
De poreuze vulkaangrond houdt vocht vast dat ‘s nachts vrijkomt. De Asyrtiko” druif levert hier verschillende uitstekende wijnen op. Op Rhodos zijn de witte Athiridruif en de rode Mandilariadruif verantwoordelijk voor de uitstekende “Rhodos” wijnen. 
Links: Olijfolie en wijn van eigen bodem. Foto van: Nikkie. nl Midden: Druiven klaar om gestookt te worden. Foto van Periklis Rechts: Typisch Kreta. Op de voorgrond druivenboompjes, in het midden olijfbomen. De berg op de achtergrond is de Kouloukonas. Foto van Nikos 
Foto van Tony Ossenblok. Artikel over Griekse Wijn>>>.