Rood of wit vlees – Wil je snel een wijn bij vlees kiezen? Dan is deze vuistregel handig: rode wijn bij rood vlees en een witte bij wit vlees. Rood vlees komt van het rund, schaap, lam en de geit*; de meeste delen van het kalf kun je wit noemen. Varkensvlees zit er tussenin en afhankelijk van de bereiding is rood, wit of een stevige rosé de lekkerste optie.
Bij orgaanvlees ligt het iets anders. Bij de fijne smaak van zwezerik, meestal van het kalf, passen witte wijnen het best. Bij de intense smaak en zachte structuur van lever en niertjes doen opwekkende, soepele wijnen het goed.
De kleur van de wijn ligt aan de bereiding en bijgerechten. *Geitenvlees komt in Nederland vooral voor in stoofschotels uit de maghreb-keuken en als saté met een pittige, niet-zoete sojasaus. Het vlees heeft het vezelige van gestoofd rundvlees maar dan met net iets meer beet.
Welke rode wijn bij zwezerik?
Welke wijn bij kalfszwezerik? – De wijnkeuze wordt natuurlijk mede bepaald door de eventuele saus en andere ingrediënten (morilles zijn er heerlijk bij, of jonge lentegroenten), maar bij het verfijnde, vettige vlees kun je het beste een wat rijkere witte of een sappige, lichte rode wijn kiezen.
- Denk bijvoorbeeld aan Bourgogne of Rhône voor wit en aan Franse Gamay, Pinot Noir of Cabernet Franc voor rood;
- Een Duitse of Oostenrijkse rode wijn van spätburgunder, blaufränkisch of sankt laurent kan ook heel goed;
Wil je echt uitpakken? Ga dan voor een vintage Champagne in wit of rosé..
Wat drink je bij kalfswang?
Welke wijn drink je bij Kalfswang met groene asperges? – Door de milde smaak van kalfsvlees kan je hier zowel rode als witte wijn bij drinken. Denk hierbij aan een valpolicella die je licht koelt om zo het zachte van de wijn op te halen of een pinot noir. .
Welke wijn bij?
Welke wijn past bij Rundstong in madeirasaus?
Rundstong in madeirasaus – Rundstong op zich zou goed samengaan met een fijne pinot noir uit Bourgogne. Maar de madeirasaus vraagt om wat meer kracht van de zon, zodat je voor de pinot noir eerder in de Nieuwe Wereld moet gaan zoeken: Chili, Zuid-Afrika, het zuiden van Australië, Nieuw-Zeeland..
Wat voor wijn in stoofvlees?
Welke wijn bij Scaloppine?
Welke wijn is lekker bij de Scaloppine al Limone? – De wijn wij bij dit gerecht drinken is een Piesporter Riesling Trocken uit de Moezel. De wijn is van het wijnhuis Hain , een van de oudste en belangrijkste wijnhuizen uit deze streek. De Rieslings van de Moezel werden vroeger veelal gevinifieerd met flink wat (vaak teveel) restzoet, maar daar heeft deze wijn geen last van.
Hij heeft een bloemige neus met ook wat wit en tropisch fruit. Hij is vriendelijk droog, sappig, rond en heeft een mooie frisse zuren. Door het mondgevoel van de wijn en het vlees (ietsje stroef) passen ze goed bij elkaar.
Maar natuurlijk vooral door het frisse citrusfruit in de wijn én het gerecht. “Vriendelijk droog, sappig en rond met mooie frisse zuren” A-W 8/10 €12,50 Wijnkoperij de Gouden Ton.
Welke rode wijn bij kalfsvlees?
In de basis kiest u in het geval van kalfsvlees het beste voor een soepele rode Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico.
Welke wijn bij welk vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Welke rode wijn bij vitello tonnato?
Vitello tonnato – Een combinatie van kalfsvlees en tonijn waar witte wijn het best bij past. Suggesties: chardonnay, chenin blanc, viognier Toch zin in rood? Opteer dan voor een lichte, soepele wijn, in de stijl van gamay of jonge pinot noir..