Welke Wijn Decanteren?

Welke Wijn Decanteren
Vaak is het verstandig om een oude rode wijn te decanteren. Op die manier voorkom je dat je sediment dat zich in de loop van de jaren in de fles heeft opgehoopt in je glas schenkt. Voor jonge wijnen die nog niet helemaal op dronk zijn, kan het verstandig zijn ze te karafferen voordat je ze uitschenkt. Eens tref je een fles aan, die waarschijnlijk al heel lang, onder een dikke laag stof ergens in je wijnkelder ligt en nu op dronk zou moeten zijn. Over de gehele lengte van de fles zie je een drapje liggen. Wees gerust, het is een onschuldig prutje dat niets teniet doet aan je wijn. Maar wanneer je de wijn in je glas schenkt wil je een heldere, fonkelende vloeistof. Geen ontsierende drapjes in het glas of dingetjes in je mond.

Door zo’n jonge wijn met zuurstof in contact te laten komen, komt hij aangenamer over. Hieronder leggen we het decanteren en karafferen uit. Dit is het moment om de decanteerkaraf erbij te pakken. Sediment in de fles valt niet onder ‘fout in de wijn’.

Evenmin heeft de wijnmaker geblunderd tijdens het klaren en filteren. Dit bezinksel is een natuurlijk product dat ontstaat tijdens het ouderingsproces van een wijn, met name in rode wijnen. Wat rode wijnen onderscheidt van witte wijnen is de hoeveelheid polyfenolen.

Polyfenolen is de verzamelnaam van de kleurstoffen (anthocyanen) en tannines in een wijn. Gedurende de rijping van een wijn reageren de moleculen van de kleurstoffen en tannines op elkaar; ze gaan een verbinding met elkaar aan.

Door dit proces van polymerisatie worden de moleculen groter, stabieler en slaan uiteindelijk neer in de fles. Een onschuldig drapje dus. Om het bezinksel van de wijn te scheiden, schenk je de wijn voor het serveren, heel voorzichtig over in een decanteerkaraf.

  1. Dit zijn over het algemeen hoge, smalle karaffen;
  2. Dat schenken doe je bij voorkeur tegen het licht zodat je het bezinksel in de gaten kan houden;
  3. Je kan de hals van de karaf bijvoorbeeld boven een kaars houden;

Zodra het prutje de hals nadert, ben je klaar.

Welke wijnen moet je decanteren?

RODE WIJN DECANTEREN: ALLEEN DE JONGE, STRAKKE RODE WIJNEN – Voor rode  wijnen maakt een echte pro allereerst onderscheid tussen goede jonge wijn en mooie oudere wijnen. Jonge strakke rode  wijnen hebben die extra zuurstof echt nodig zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.

Kan je witte wijn decanteren?

Hoe decanteer je wijn? – Omdat je je wijn als het goed is liggend bewaard, kun je deze het beste een dag voor je de wijn gaat drinken rechtop zetten. Zo kan het bezinksel langzaam naar de bodem van de fles zakken. Wanneer je de wijn een dag later gaat openen is het de kunst om de fles zo voorzichtig mogelijk te openen, zonder al te veel beweging.

  1. Schenk de wijn vervolgens in een vloeiende beweging in een karaf;
  2. Zorg ervoor dat je genoeg licht hebt zodat je het bezinksel goed kunt zien;
  3. Wanneer het bezinksel naar de flessenhals komt is het het moment om te stoppen met schenken;

Het is belangrijk dat je dit overschenken met vaste hand doet en vooral zonder onderbrekingen. Als je de fles tussendoor weer rechtop zet wolkt het droesem door de wijn en heeft dit weer tijd nodig om te bezinken. Witte wijn  heeft maar zelden bezinksel en hoef je dus ook niet te decanteren. Heel af ten toe slaat er wat wijnsteenzuur neer in een fles witte wijn. Dit is heel scherp en zuur van smaak. Wijnsteenzuur komt van nature voor in wijn en ziet eruit als suikerkristallen. Vaak gebeurt dit pas als de temperatuur van de wijn daalt. Meestal koelt de wijnmaker de witte wijn daarom zelf al voordat hij de wijn gaat bottelen, zodat het wijnsteenzuur in het vat neerslaat.

Hoe lang moet je wijn decanteren?

Voorzichtigheid is geboden – Over de vraag of, en zo ja hoe lang, een wijn moet worden belucht, wordt door wijnprofessionals uitgebreid gediscussieerd. Sommigen zijn van mening dat een extra zuurstofstoot een wijn open kan maken en hem extra leven kan geven.

  • Als je een wijn hebt geopend en hij lijkt bij de eerste proeve niet erg expressief, dan kan het geen kwaad om hem eens matig te beluchten in een decanteerfles om te zien of hij daardoor verandert;
  • Anderen zijn van mening dat decanteren een wijn sneller doet verbleken, en dat een wijn ruimschoots aan zuurstof wordt blootgesteld als je hem in je glas ronddraait;

Bovendien kan het leuk zijn om de volledige evolutie van de wijn te ervaren terwijl hij zich opent in je glas; je zou een interessante fase kunnen missen als je te vroeg decanteert. Een bijzonder kwetsbare of oude wijn (vooral een van 15 jaar of ouder) kan je het beste pas een minuut of 30 voor het drinken decanteren.

Een jongere, krachtigere, volle rode wijn – en ja, zelfs een witte – kan een uur of langer voor het serveren worden gedecanteerd. Bij sommige proeverijen worden wijnen uren van tevoren gedecanteerd en komen dan prachtig tot hun recht, maar deze experimenten kunnen riskant zijn (de wijn kan geoxideerd raken) en worden het best gedaan door mensen die heel goed weten hoe deze wijnen rijpen en evolueren.

Als je nieuwsgierig bent, experimenteer dan zelf met meerdere flessen van dezelfde wijn – één gedecanteerd en één niet, of flessen gedecanteerd voor verschillende perioden – en kijk welke je het lekkerst vindt..

Hoe rode wijn decanteren?

Oude rode wijn decanteren – Ooit een oude rode wijn gedronken die een beetje troebel leek te zijn? Kan kloppen. In rode wijn zitten namelijk kleurstoffen en tannines, die op elkaar reageren als de wijn rijpt. Daardoor ontstaat droesem, een soort drab onderin de fles (vergelijkbaar met koffiedrab) die heel normaal is, maar je wijntje wel een stuk minder helder maakt.

  1. Ook heel kleine stukjes schil van de persing willen nog weleens onderin de fles gaan liggen;
  2. LEES OOK:  Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? Om die droesem uit de wijn te krijgen, kun je ‘m decanteren;

Daarvoor kun je een speciale decanteerkaraf gebruiken, een glazen karaf met een smalle hals. Houd de karaf schuin, houd de hals van de wijnfles boven een lichtje (bijvoorbeeld een kaars of zaklamp) en begin met het overschenken van de wijn. Door het lichtje zie je als het goed is precies wanneer de wijn in de hals troebel wordt.

See also:  Wijn Waar Je Geen Hoofdpijn Van Krijgt?

Stop dan met schenken, zodat het laatste restje wijn met droesem erin, in de fles achterblijft. Dan heb je nergens meer last van! Vergeet trouwens niet de wijnfles van tevoren een dagje rechtop te zetten als ‘ie ergens lag, zodat de droesem naar onderen zakt en niet alsnog per ongeluk in de karaf wordt geschonken.

Heb je geen decanteerkaraf? Dan kun je de wijn ook overschenken in een schone lege fles door het gebruiken van een trechter. Maar eerlijk is eerlijk: wijn decanteren wordt wel een stuk leuker als je een speciale  fancy  decanteerkaraf hebt. Zoals die van Erlenmeyer – vernoemd naar Emil Erlenmeyer, de Duitse uitvinder van de labfles – waar handige maatstreepjes op staan en die wordt geleverd met een kurk om wijn ook in de karaf goed te houden.

Heeft decanteren zin?

Luchtig Karafferen – Elke (te) jonge wijn met stroeve tannines en nog weinig aroma’s knapt op van karafferen. Vooral de echte kwaliteitswijnen – rood én wit – kunnen in hun jonge jaren nog wat ontoegankelijk zijn. Professionals noemen zo’n wijn dan gesloten.

  • Door de fles ruim voor het serveren ferm over te schenken in een karaf met lange hals en een platte, brede buik komt de wijn uitbundig in aanraking met zuurstof;
  • Dit ‘opent’ de wijn;
  • Alle aroma’s komen makkelijker vrij en de wijn wordt vriendelijker en zachter;

Eigenlijk laat je hem zo versneld een beetje extra ouderen. Droesem Decanteren Decanteren doe je bij een oudere wijn met bezinksel in de fles. Deze droesem ontstaat tijdens het ouderen van wijn. Een volkomen onschuldig drabje zonder smaak dat door de wijn zweeft.

Het gevolg van het langzaam samenklonteren van al aanwezige deeltjes. Het is dus géén fout. Toch wil je het liever niet in het glas: het oogt niet echt lekker en het voelt raar en stroef in je mond. Om het bezinkel te scheiden van de wijn zet je de fles ruim van tevoren rechtop.

Zo zakt alle droesem naar de bodem. Schenk de wijn kort voor het drinken heel rustig over in een smalle, hoge karaf. Zo heeft de delicate wijn zo min mogelijk contact met zuurstof. Houd een lichtje of kaarsje onder de hals. Dan zie je de droesem goed en weet je wanneer je moet stoppen met overschenken.

Waarom laat je wijn luchten?

Qualivino – 10 / Dec / 2020 Moeten rode en witte wijnen verlucht worden alvorens ze op tafel komen? Enkele serveertips omtrent wijn. En wat is het verschil tussen het decanteren en karaffen van wijn? Welke Wijn Decanteren WIJNBLOG Het op voorhand openen van een fles wijn, staat toe om de wijn even te laten ademen en hierdoor zijn evenwicht kan terugvinden. Zuurstof zorgt er mede voor dat enkele ongewenste geuren vervliegen (we denken hierbij vooral aan reductieve “sulfer” geuren) en de echte aroma’s van de wijn de kans krijgen om te ontwikkelen.

Wat is de beste Decanteerkaraf?

Riedel Amadeo Mini 0,75 l – De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen. Het is gemaakt van kristalglas. Hierdoor heeft het extra schoonheid verworven, maar bovendien ligt de brekingsindex ook hoger dan bij klassiek glas.

  • De beste decanteerkaraf is in principe geschikt voor de  vaatwasser , maar de handwas wordt toch wel aanbevolen;
  • De beste decanteerkaraf wordt geproduceerd door Riedel dat ook wijnglazen maakt;
  • Al hun producten zijn specifiek voor wijn ontworpen en daarvoor hebben ze dan ook veel expertise in huis gehaald;

Houd er wel rekening mee dat de beste decanteerkaraf niet goedkoop is en dat je grotendeels voor het design betaalt.

Waarom wijn in karaf?

Decanteren van likeuren – Hier moeten we eerlijk over zijn. Als je de likeur decanteert, dan doe je dat omwille van de vertoning. En dat is prima. Eigenlijk moedigen we het aan. Historisch gezien, gaven de gastheren er de voorkeur aan om drank in karaffen te serveren omdat ze de onbruikbaarheid van whisky, scotch, en andere dranken wilden vermijden.

  1. Waarom zetten we deze traditie niet voort? Likeuren hoeven niet echt te ademen zoals wijnen dat doen en ze bevatten ook geen sediment;
  2. Waarom zou je dan een karaf gebruiken als drank? Nou, het is allemaal voor de schoonheid, de nostalgie, de glitter en de glamour;

En we vinden het toevallig gewoon geweldig. Het brengt letterlijk een voorproefje van epische luxe op tafel! Zoals u weet, zijn er drie belangrijke redenen om uw wijn en likeur te decanteren. In het geval van wijn, verwijdert het de bittere bezinksel en kan het de smaak aanzienlijk verbeteren. Welke Wijn Decanteren Kortom, met een mooie karaf wordt drinken een beleving. Leuk om te geven, fijn om te krijgen. Kijkt u eens op www. kristalglas. nl naar onze mooie collectie..

Welke wijn beluchten?

Hoe laat je wijn ademen?

april 2021 Je laat een wijn ademen door hem bloot te stellen aan zuurstof. Er is redelijk wat discussie of dit nu zinvol is of niet, maar men is het erover eens dat het bij een jonge, volle rode wijn helpt om fruit aroma’s naar boven te halen en tannines te verzachten.

  1. Wijn karafferen is één manier om wijn aan zuurstof bloot te stellen;
  2. Dit kan zachtjes, door de wijn voorzichtig langs de wand van de karaf te laten lopen, of op een “brute” manier, door de wijn snel over te schenken in de karaf;

Daarmee heb je zelf de mate van beluchting in de hand. Het is ook een prima idee om de wijn na het karafferen nog een uur te laten rusten, voor je ‘m uitschenkt. Zo krijgt de wijn nog wat extra lucht. Het simpelweg een uur van te voren openen van een fles biedt weinig soelaas, want de hals van de fles is te smal om veel zuurstof door te laten.

  • Maar: karaffeer alleen als dit echt bijdraagt! Bij eenvoudige witte wijnen is de kans groot dat een deel van de fruit aroma’s juist verloren gaat;
  • En het merendeel van de rode wijnen wordt tegenwoordig gemaakt om relatief jong te drinken, de tannines zijn vaak niet zo hard en stevig meer;
See also:  Welke Wijn Bij Asperges En Zalm?

Als een wijn wel veel tannines heeft, zoals bijvoorbeeld een jonge, complexe Bordeaux, dan kun je zelfs besluiten dubbel te karafferen – je schenkt de wijn in een karaf en daarna weer terug in de fles. Probeer het zelf eens uit. En wil je niet gelijk de hele fles karafferen, dan kun je ook met de wijn in je glas aan de slag.

Dek het glas dan af met je hand en schud het glas in meer of mindere mate – afhankelijk van hoeveel lucht je de wijn wilt geven. Je wilt wel iets in de buurt hebben om je hand nadien aan af te vegen 😊. Je kunt met een rietje lucht de wijn in blazen.

Je kunt de wijn ook overschenken in een ander glas, en dat enkele malen herhalen. Terug naar wijnweetjes.

Waarom Karafferen?

Wijn karafferen – Karafferen doen we om de wijn wat zuurstof te geven. Het gaat ook hier meestal om rode wijnen van hoge kwaliteit, maar meestal zijn ze nu wat jonger. Eigenlijk is een wijn die u karaffeert nog niet helemaal op dronk, maar door de zuurstof helpt u hem een beetje drinkbaarder te worden.

  1. De aroma’s komen goed los, de wijn kan in de karaf ademen, wat lucht krijgen;
  2. Er wordt daarom ook wel gesproken over beluchten van de wijn;
  3. Of een wijn baat heeft bij decanteren of karafferen is lastig aan te geven;

Over het algemeen is het voor goedkopere wijnen zelden nodig en gaat het meestal om rode wijn. Maar er zijn ook zeker witte wijnen die u kunt decanteren of karafferen. Hoe hoger de kwaliteit echter, hoe belangrijker het is er even over na te denken. Al helpt het voor wijnen die wat zuurstof kunnen gebruiken ook vaak al enorm om de wijn een tijdje in uw glas ‘op adem te laten komen’..

Waarom Karaferen?

Decanteren is het overschenken van wijn in een karaf. – Het doel van decanteren is om de wijn van zijn bezinksel (depot) te scheiden. Wijnen die enige tijd op de fles gerijpt zijn kunnen depot of bezinksel afzetten op de bodem van de fles. Dit wil je niet in je glas hebben.

En om dat te voorkomen wordt de wijn gedecanteerd. Decanteren is een heel nauwkeurig proces om er voor te zorgen dat dit bezinksel niet meekomt in de karaf. Het is in eerste plaats al belangrijk dat een wijn met bezinksel rustig behandeld wordt en niet geschud of met een snelle handeling uit een rek of kast wordt gepakt.

Hierdoor kan het bezinksel loskomen en zich door de fles begeven. Vervolgens is het de kunst om de wijn zonder het bezinksel in de karaf te krijgen. Vergeet hierbij ook niet om de flessenrand schoon te maken,  want anders gaat het vanaf het begin al mis.

Als je kijkt naar het karaferen dan is het een logische vraag of je niet gewoon de fles eerder open kunt maken. Dat heeft echter weinig tot geen effect! Een wijn gaat alleen ademen of wordt belucht door intensief contact met zuurstof.

De opening van de flessenhals is hiervoor niet voldoende. Je kan wel de wijn in je glas doen en dan walsen. Het walsen is het ronddraaien van je glas waardoor de wijn ronddraait. Hierdoor komt er voldoende lucht bij de wijn. Daarnaast kan je de wijn natuurlijk ook gewoon karaferen. .

Hoe lang Barolo decanteren?

Voordat een Barolo op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 3 jaar oud (2 jaar op hout, 1 jaar op fles) zijn, voor een Riserva is dit 5 jaar (3 jaar op hout, 2 jaar op fles). Veel merken brengen hun flessen dan ook na 3 of 5 jaar (normaal of riserva) op de markt.

Voordat een Barolo gedronken kan worden moet deze echter minimaal 5 jaar oud zijn, maar in de praktijk zijn de meeste Barolo’s pas echt op dronk als ze een jaar of 10 oud zijn. Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen, indien de fles van een goed wijnhuis komt, uit een goed jaar is en ook van een speciale wijngaard komt dan kan het voorkomen dat de wijn jong gedronken kan worden (dus al vanaf 5 jaar).

Dit zijn over het algemeen de betere en dus vaak ook duurdere Barolo’s. In geval van twijfel kan het verstandig zijn de wijn een paar jaar te laten liggen voordat deze gedronken wordt, dit is in de meeste gevallen geen enkel probleem, enkel in het geval van een slecht jaar (zoals 2002) kan de wijn het best snel opgedronken worden (binnen een jaar jaar of 5-7).

  1. Wijnen van een goed jaar en wijnhuis kunnen tot 30 jaar en soms zelfs langer bewaard worden en zullen er alleen maar beter door worden;
  2. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren;

Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte. Decanteren: Voordat een fles Barolo gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf.

Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt. Daarna kun je de karaf het best ca.

4 uur laten staan. Bij een oude wijn (25 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).

Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren. Proef de wijn na een uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog een uur of 2 staan.

See also:  Welke Wijn Bij Paella Met Vis?

Hoe wijn Karafferen?

Wat betekent wijn karafferen? – Ook bij karafferen wordt de wijn uitgeschonken in een karaf, maar wel om een andere reden dan bij decanteren. Je gaat een wijn namelijk enkel karafferen wanneer hij nog niet ‘op dronk’ is en de tannines nog te sterk zijn.

  • Wanneer je de wijn uitschenkt in een karaf wordt deze vermengd met zuurstof , waardoor de tannines zachter worden;
  • Daarna laat je hem walsen;
  • Op die manier worden de tannines sneller zachter dan wanneer je enkel de kurk van de fles haalt;

Wijn karafferen doe je best in een ruime karaf, met een dikke ronde buik en een lange hals. Je kan ook een groot wijnglas gebruiken. Laat de wijn goed walsen , met grote bewegingen, zodat hij goed in aanraking komt met zuurstof. Hierdoor komen de aroma’s van de wijn vrij en komt de smaak veel beter tot zijn recht..

Hoe maak je een Decanteer karaf schoon?

22-03-2017   •   leestijd 1 minuten   •   Op veel plekken kom je kalkaanslag tegen. Zo ook in karaffen. Hoe maak je dat nou goed schoon? Zamarra heeft dé tip! Vul de karaf een derde met azijn. Vul de karaf dan bij met water. Wacht een uurtje en de kalk is verdwenen! Je kunt het water met azijn ook weer in de waterkoker gieten, zodat we waterkoker ook kalkvrij wordt.

Wat is de beste Decanteerkaraf?

Riedel Amadeo Mini 0,75 l – De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen. Het is gemaakt van kristalglas. Hierdoor heeft het extra schoonheid verworven, maar bovendien ligt de brekingsindex ook hoger dan bij klassiek glas.

  1. De beste decanteerkaraf is in principe geschikt voor de  vaatwasser , maar de handwas wordt toch wel aanbevolen;
  2. De beste decanteerkaraf wordt geproduceerd door Riedel dat ook wijnglazen maakt;
  3. Al hun producten zijn specifiek voor wijn ontworpen en daarvoor hebben ze dan ook veel expertise in huis gehaald;

Houd er wel rekening mee dat de beste decanteerkaraf niet goedkoop is en dat je grotendeels voor het design betaalt.

Hoe lang moet een Amarone decanteren?

Voordat een Amarone op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 2 jaar op hout rijpen. Veel wijnhuizen brengen hun flessen echter pas na 5 jaar op de markt (wat volgens oudere regels bepaald was). Net als voor andere grote Italiaanse wijnen geldt, kan Amarone ook lang bewaard worden.

De smaak verandert met de jaren van vol fruit, naar een diepere, meer bittere smaak met een fluweelachtige afdronk. Of een Amarone oud of jong gedronken wordt is een kwestie van smaak. Een goede Amarone kan gemakklijk 20 jaar bewaard worden en soms zelfs langer.

Let wel op dat slechte wijnjaren zoals bijvoorbeeld 2002 niet lang bewaard kunnen worden. Deze kunnen beter gedronken worden als ze nog ‘jong’ zijn, een jaar jaar of 5-7. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.

Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte. Decanteren: Voordat een fles Amarone gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf.

Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt.

Daarna kun je de karaf het best ca. 2 uur laten staan. Bij een oude wijn (20 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).

  • Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren;
  • Proef de wijn na een half uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog 1 uur staan;

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (eventueel door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Amarone della Valpolicella te serveren is tussen de 18°C en 20°C..

Wat is een wijn beluchter?

Een wijn beluchter zorgt ervoor dat de wijn extra snel in aanraking komt met zuurstof tijdens het uitschenken. Wijn beluchters zijn dan ook bedoeld om de wijn te laten oxideren voor een aangenamere smaak. Tijdens het oxideren worden de tannines van jonge wijnen verzacht en komen de aroma’s optimaal tot hun recht.

Wat doet een Decanter?

Décanter. Het voorzichtig overschenken van een vloeistof in een flacon e. zodat het bezinksel (depot) in de fles achterblijf ; men gebruikt deze uitdrukking meestal met betrekking tot wijn.