Witte wijn – En dan is natuurlijk de vraag: rood of wit? De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt frisse en knisperend witte wijn. Dit geldt voor het bereiden van de kaasfondue, maar ook als u graag een glas wijn naast de fondue drinkt. Denk aan Muscadet, Sauvignon Blanc , Chablis , droge Elzas ( Pinot Blanc of Riesling ), of Grüner Veltliner.
Welke witte wijn bij kaasfondue Jumbo?
Waarom wijn in kaasfondue?
Beter voor je spijsvertering – Los van de heerlijke smaakbeleving, waarover later meer, is dit een spijsverteringskwestie. En eigenlijk heel logisch als je erover nadenkt. Veel mensen zijn gewend om een mooi glas (uiteraard koele) witte wijn bij de kaasfondue te drinken.
Heerlijk natuurlijk en het ligt ook voor de hand want die witte wijn gaat ook al in de pan. Maar wat gebeurt er dan? Je doopt je brood of groente in de kaasfondue, je geniet van de smaak en slikt het door.
De warme kaasfondue belandt in je maag. Dan neem je een slok koude wijn en deze volgt de kaasfondue. Wat gebeurt er? Juist! Onder invloed van de koude wijn stolt de kaas in je maag. Waardoor je maag veel langer en harder moet werken om deze kaas af te breken en verder het spijsverteringskanaal door te laten gaan.
Wat mag je niet drinken bij kaasfondue?
Volgens een Zwitserse legende kun je koude dranken beter niet combineren met kaasfondue. En al helemaal geen alcohol. Het vet van de kaas zorgt er namelijk voor dat alcohol moeilijk afbreekbaar wordt, wat gevaarlijk kan zijn.
Welke wijn bij Italiaanse kaasfondue?
Kenners kiezen vaak voor wijnen uit de Elzas, zoals een Riesling of Pinot Gris. Een andere optie is een Sauvignon Blanc uit het Italiaanse Friu.
Wat is de beste kaasfondue kant en klaar?
Smaak evenredig aan prijs – Onze kaasaffineurs Michel en Frederic proeven in stijgende lijn wat de prijzen betreft. Ze starten met de goedkoopste van Boni. “Wat ons opvalt is dat Boni enkel spreekt over Zwitserse kazen en niet specifiek vermeldt welke kazen het precies gebruikt in zijn recept”.
- De structuur van de Boni kaasfondue zit alleszins goed;
- “Heel belangrijk bij kaasfondue is dat de gesmolten kaas goed rekt , en dat doet deze;
- De prijs is heel laag en toch zit de smaak goed, al had hij wat meer karakter mogen hebben;
” Dat karakter vinden onze kaasmeesters wel terug bij de kaasfondue van Delhaize : “Delhaize gebruikt Gruyère en Emmentaler. De smaak is heel t oegankelijk en voller dan die van Boni. Je smaakt de Zwitserse spirit. ” In de kaasfondue van Delhaize proef je de Zwitserse spirit — Michel Van Tricht Waar de huismerken Zwitserse kaas gebruiken, kiezen de duurdere merken Le Rustique en Entremont voor Franse kazen.
- Frederic Van Tricht: “Dat is ook het leuke aan kaasfondue, er is geen recept dat zegt hoe het precies moet;
- Iedereen probeert er een beetje z’n eigen toets aan te geven;
- ” Le Rustique kiest voor een mengeling van drie kazen : “Er zit een soort vettigheid in de structuur waardoor je echt die gesmolten kaas proeft;
De smaak is gebalanceerd en qua smaak een mooi geheel. ” Entremont is de duurste uit de test maar volgens vader en zoon van Tricht ook de lekkerste: “Deze kaasfondue is de meest elastische van de vier, de meest gekruide ook en geeft daarom de meest complete smaak.
Welke witte wijn past bij kaas?
Kaas en wijn combineren met deze tips – Voor een succesvolle combinatie tussen kaas en wijn moet je ook rekening houden met de verschillen in textuur en smaak. Zorg dat je een goede harmonie vindt tussen deze onderdelen.
- Verse en zachte kazen van koe-, schapen- of geitenmelk
Kies hier voor een frisse witte wijn met pittige zuren zoals bv. Sauvignon blanc of een goede Pinot noir uit de Elzas.
- Harde en belegen kazen
Kies hier voor een voller type witte wijn gemaakt van de Chardonnay of een elegante rode wijn met karakter zoals een Loirewijn gemaakt van de Pinot noir of Cabernet-franc , een Beaujolais of een Barbera uit Italië.
- Kazen met gewassen korst
Een smaakvolle ietwat kruidige smakende wijn zoals bv. Gewürztraminer of Pinot gris uit de Elzas of een mooie krachtige rode wijn met frisheid in de smaak zoals St. Emilion, Pomerol of een mooie Italiaanse wijn zoals een Chianti classico riserva.
- Blauwgeaderde kazen
Zoete witte wijnen zoals Sauternes, Loupiac en Vendanges tardives uit de Elzas of een rode uit Maury of Banyuls en niet te vergeten een goed glas Port.
- Gevarieerde kaasschotels
Kies hier voor rode of witte wijnen met een veelzijdig karakter zoals wijn gemaakt van de Chardonnay- of Pinot noir druif die afhankelijk van het land van herkomst zeer goed kunnen passen bij de verschillende smaken van de kaas. Om de juiste combinatie tussen kaas en wijn te vinden kan je ook voor kazen en wijnen van hetzelfde land en hetzelfde karakter gaan. Zo zal een Munsterkaas goed samengaan met een Gewürztraminer, een Reblochon met een wijn uit de Savoie en een geitenkaas met een wijn uit de Sancerre..
Hoe slecht is kaasfondue?
Zoals jullie weten ben ik echt gek op kaas! Je maakt mij dan ook erg blij met een avondje kaasfonduen. Maar is kaasfondue gezond? Misschien niet de meest gezonde maaltijd, omdat dit type fondue flink calorierijk is en redelijk veel verzadigde vetten bevatten.
Fondue van alleen light kaas maken lukt trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. Kaasfondue kan je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Dit heb je nodig voor een kaasfondue zonder alcohol: Benodigdheden voor 2-3 personen 150 ml melk 300-350 gram kaas (bijv.
boerenkaas) 2 tot 2,5 theelepel allesbinder verse bieslook Bereidingswijze: Verwarm de melk in een pan. Als de melk goed warm is geworden, voeg je een beetje kaas toe. Als de kaas gesmolten is, voeg je het bindmiddel toe. Vind je het mengsel te dik? Dan kan je nog een beetje melk toevoegen.
Wat is het beste merk kaas voor fondue?
De klassieke Zwitserse kaasfondue bevat vaak gruyère en emmentaler, maar ook Goudse- of boerenkaas smelt goed en smaakt lekker. Het fijne aan kaasfondue is dat bijna elke kaas geschikt is om te smelten. Oudere kazen smelten minder goed en zijn daardoor minder geschikt.
Kan je dronken worden van kaasfondue?
Bereiding – Bereiding • Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is. • Een teentje knoflook pletten en halveren en de (fondue)pan ermee inwrijven. • Voor een sterkere knoflooksmaak teentjes in de pan laten meekoken. • Voor een nog sterkere knoflooksmaak teentje uitpersen in de wijn.
• Eventueel een scheut wijn achterhouden om het bindmiddel mee aan te roeren. • De wijn (of kan ook appelsap) in de pan gieten en aan de kook brengen tot het bruist. • Toegevoegde knoflook er weer uitvissen.
• Voeg een scheutje citroensap toe, hierdoor smelt de kaas beter, en het zorgt voor een homogener mengsel • De kaas toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten. Beetje bij beetje toevoegen werkt het beste. • Het kaasmengsel niet te hard laten koken en niet te lang verhitten.
- Het wordt dan rubberachtig en moeilijk te verteren;
- • De fondue binden totdat een homogene massa ontstaat;
- • De fondue op smaak brengen met kruiden ( zout, peper en nootmuskaat voor de standaard fondues);
- Lekker om in de kaas te dopen: • Olijven, zoete olijven • stokbrood, zuurdesembrood, knoflookbrood • paprika • gekookte krieltjes • champignons (met een spatje citroensap) • komkommer • tomaatjes • broccoli (even blancheren) • bloemkool (even blancheren) • prei (kort blancheren) • zilveruitjes • augurken • nachochips • druiven, ananas • droge worstjes, grillham, salami Weetjes: Alcohol Van kaasfondue wordt je niet dronken;
Bijna alle alcohol verdampt tijdens het koken. Alcohol kookt al bij 70 graden, tegen de tijd dat de wijn ‘echt’ kookt is de alcohol er dus al uit. Je kunt er dus rustig nog een lekkere witte wijn bij drinken! Wijn De gekozen wijn voor in de kaasfondue zal vast invloed hebben op de smaak.
Neem een eenvoudige droge witte wijn(geen mousserende wijn). Een licht zure wijn zal de kaas beter laten smelten en helpen een homogeen mengsel te krijgen, denk aan een pinot blanc of een sauvignon blanc.
Bij een zoete wijn als een chardonnay of pinot gris helpt een scheutje citroensap. Binden Binden is niet alleen om de fondue dikker te maken, maar ook om te voorkomen dat de kaas en de wijn uit elkaar vallen. Water en vet mengen niet van nature. Afhankelijk van de vetheid van de kaas kan het zijn dat je wat extra maïzena nodig hebt, maar probeer het dan steeds met kleine beetjes, anders krijg je een kaasklomp, geen fondue.
Binden kan met elke smaakneutraal bindmiddel. Bijvoorbeeld maïzena. Deze aanroeren met een scheutje wijn, water of de kirsch. Makkelijker is het gebruik van een alles binder die je rechtstreeks in de fondue gooit tot de gewenste dikte bereikt is.
Raspen De kaas voor de fondue kunt u door ons laten raspen. Je kunt ook uw eigen kaasfondue samenstellen of laat je informeren! Verhitten Een belangrijke factor voor een goede kaasfondue is de temperatuur die het mengsel bereikt. Deze mag niet te hoog worden.
- De alcohol in de wijn kookt bij een temperatuur van 70 graden en dat is prima voor een kaasfondue;
- Kook je de wijn of het wijn/kaas mengsel te lang dan verdampt alle alcohol, stijgt de temperatuur en wordt de kaas een klomp;
Bij kaasfondues die geen alcohol bevatten is het opletten dat het vocht niet kookt (vervanger van alcohol is bv bouillon). Brood Wat ouder en uitgedroogd (stok)brood werkt het beste. Vers brood glijd makkelijk van de vork. Breek of snij het brood in grove stukken.
Ook lekker: Turks brood, zuurdesembrood of Knoflookbrood, koekepan inwrijven met knoflook of knoflook uitpersen. boter in de pan en blokjes witbrood goudbruin roosteren Kaasfondue zwaar op de maag? Door een klein mespuntje maagzout (bikarbonadepoeder, zuiveringszout) aan je kaasfondue toe te voegen wordt je fondue wat minder machtig en heerlijk luchtig.
( gebruik zeker niet te veel en el blijven roeren, anders rijst alles de pan uit. ) beïnvloed de smaak niet..
Hoeveel alcohol zit er nog in kaasfondue?
Wijn en bier zijn niet brandbaar – En ook na flamberen bevat een gerecht nog steeds alcohol. “Een alcoholische drank brandt pas vanaf een alcoholpercentage van ruim 30 procent. Wijn en bier zijn bijvoorbeeld niet brandbaar, whisky wel”, legt Dekker uit. Het vuur bij het flamberen zal daarom doven als het alcoholpercentage onder de 30 procent komt.
Dat betekent dus niet dat er geen alcohol meer aanwezig is. Dit kan betekenen dat zelfs na uren stoven of kort flamberen een gerecht nog steeds behoorlijk wat alcohol bevat. Het verschilt heel erg per geval, omdat het gaat om de hoeveelheid alcohol die verdampt is.
Eet je met z’n tweeën kaasfondue die maar kort heeft geprutteld met 150 milliliter wijn, dan krijg je dus toch tot een half glas wijn binnen. Genoeg reden dus om eten met alcohol niet te serveren aan kinderen en zwangeren.
Welk bier drink je bij kaasfondue?
Bier & kaasfondue – Kaasfondue is stevige kost, waar je bij koud weer heerlijk van opwarmt. Vele kazen zijn geschikt voor kaasfondue, zowel Zwitserse als Franse, of een heerlijke smeltkaas uit eigen land. Bij de fondue kun je een variëteit aan bijgerechtjes serveren.
Een goed glas witte wijn is er heerlijk bij, dat zul je ons niet horen ontkennen, maar de bierliefhebber kan probleemloos voor bier kiezen. Het beroemde trappistenbier van Westmalle, de Westmalle Tripel , is een perfecte begeleider.
Het bier van Mont des Cats vinden we zelf ook een heerlijke begeleider. Maar dit zijn soepele combinaties, je kunt het ook met iets meer lef aanpakken. Een London Pale Ale bijvoorbeeld contrasteert, maar gaat door de karameltoets toch goed samen met de fruitige smaken van gesmolten kaas. .
Welke wijn drink je bij raclette?
Bij een raclette raden wij een droge en levendige witte wijn aan, met een aangenaam frisse en fruitige smaak. Je kan bv. kiezen voor een Zwitserse fendant , waarmee je je gasten zeker zal verrassen. En natuurlijk zijn er de Franse wijnen , zoals ‘Château La Gentilhommière’, een witte wijn uit Savoie.
- Of ‘Comtesses du Val’, een sauvignon uit Touraine;
- Een andere originele keuze is ‘Florale’, een wijn uit Côtes du Jura die gemaakt is met de druivensoort savagnin;
- En we hebben ook een riesling ‘Réserve’ uit Caves de Bennwihr voor jou;
Al deze witte wijnen zijn perfecte begeleiders van je raclette. .
Welke wijn met kaas?
Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn: evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:
- Bij een pittige kaas zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
- Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
- Witte wijnen van chenin blanc passen ook heel goed bij kazen met een romige textuur.
- Een bijzondere keuze is champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals pecorino of brokkelige kazen zoals grana padano.
.
Wat is een droge witte wijn?
En welke gerechten bereid je ermee? – Je risotto, een fijne saus. daar heb je al eens een keertje droge witte wijn voor nodig. Maar wat is dat precies? ‘Droge’ witte wijn is jargon voor witte wijn die weinig suikers bevat. Geen zoete wijn, dus. Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier … De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.
Welke wijn is lekker bij gourmet?
Welke wijn bij gourmet? – Bij het scala aan smaken van een gezellige vleesgourmet is een toegankelijke, middelzware, soepele rode wijn de beste begeleider. Die vind je overal, van een Merlot uit de Languedoc, via een Syrah uit Australië tot een Pinot Noir uit Chili.
Welke wijn bij kaasfondue Albert Heijn?
Houd hierbij rekening in het kiezen van je wijnen. De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt een frisse en lichte witte wijn. Probeer bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling of Grüner Veltliner. Dit brengt een mooi evenwicht door de frisse zuren voor de relatief zware maaltijd.
Welk bier drink je bij kaasfondue?
Bier & kaasfondue – Kaasfondue is stevige kost, waar je bij koud weer heerlijk van opwarmt. Vele kazen zijn geschikt voor kaasfondue, zowel Zwitserse als Franse, of een heerlijke smeltkaas uit eigen land. Bij de fondue kun je een variëteit aan bijgerechtjes serveren.
Een goed glas witte wijn is er heerlijk bij, dat zul je ons niet horen ontkennen, maar de bierliefhebber kan probleemloos voor bier kiezen. Het beroemde trappistenbier van Westmalle, de Westmalle Tripel , is een perfecte begeleider.
Het bier van Mont des Cats vinden we zelf ook een heerlijke begeleider. Maar dit zijn soepele combinaties, je kunt het ook met iets meer lef aanpakken. Een London Pale Ale bijvoorbeeld contrasteert, maar gaat door de karameltoets toch goed samen met de fruitige smaken van gesmolten kaas. .
Wat voor kaas gebruik je voor kaasfondue?
Welke kaas bij kaasfondue? De klassieke Zwitserse kaasfondue bevat vaak gruyère en emmentaler, maar ook Goudse- of boerenkaas smelt goed en smaakt lekker. Het fijne aan kaasfondue is dat bijna elke kaas geschikt is om te smelten.
Welke wijn met kaas?
Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn: evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:
- Bij een pittige kaas zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
- Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
- Witte wijnen van chenin blanc passen ook heel goed bij kazen met een romige textuur.
- Een bijzondere keuze is champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals pecorino of brokkelige kazen zoals grana padano.
.