Stoofperen in Witte wijn – De bereiding van uw stoofperen kan geschieden in eindeloos veel witte wijnen, zolang deze maar niet te zoet of te droog is. De lekkerste stoofpeertjes bereidt u in een half zoete, fruitige en frisse witte wijn: Pinot Grigio , Chardonnay , Viognier , Muscat , Riesling of Sauvignon Blanc.
Hoe lang van te voren kun je stoofpeertjes maken?
variatietip Vervang voor een alcoholvrije variant de rode wijn door rodedruivensap (fles). Breng eventueel op smaak met extra suiker. bereidingstip Je kunt de stoofpeertjes 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur, of serveer ze koud.
- variatietip Je kunt de rode wijn en het water ook vervangen door 750 ml port;
- Gebruik dan de helft van de suiker;
- bereidingstip Maak van je stoofperen supersnel een compote door 100 g stoofperen fijn te snijden en er 1 el kookvocht door te roeren;
Voeg 2 el sinaasappel-gembermarmelade (potje 340 g) toe en schep door elkaar. Serveer bij een kaasplankje..
Hoe schil je kleine stoofpeertjes?
Stoofperen smaken heel goed bij wildgerechten. Maar stoofperen kunnen ook erg lekker zijn als toetje of als begeleider van een pittige kaasplank. Bekijk de video van Allerhande en leer stap voor stap stoofperen maken. Zo maak je stoofperen Stap 1: Stoofperen zijn het mooist als ze hun oorspronkelijke vorm behouden.
Schil de stoofperen dus zorgvuldig en laat het steeltje zitten. Een heel peertje op een bord ziet er mooi uit, maar dan moet je wel het klokhuis verwijderen. Je kunt het klokhuis ook laten zitten, maar dat is niet eetbaar.
Stap 2: Snijd met een scherp mesje met een draaiende beweging het klokhuis uit het stoofpeertje. Voor mooie rode stoofperen kook je de stoofperen in rode wijn. De keuze van de wijn is belangrijk voor het eindresultaat. Kies voor een druivensoort met een intense kleur, zoals de Shiraz.
Een wijn met een mooie diepe kleur, zal mooie dieprode stoofperen opleveren. Als er kinderen mee eten kun je de stoofperen ook in water koken. Of gebruik granaatappelsap voor een rode kleur zonder gebruik te hoeven maken van alcohol.
Stap 3: De kruidigheid komt van het kaneelstokje en de citroenschil. Stoofperen moeten afhankelijk van de grootte 30 tot 45 minuten koken. Stap 4: Als je graag een sausje bij de stoofperen hebt, kun je het kookvocht licht binden met aardappelzetmeel. Los het zetmeel op in het water en voeg al roerende het zetmeel aan het kookvocht toe.
Kun je stoofperen opnieuw opwarmen?
Tip 1: Je kunt de stoofperen prima een dag van tevoren maken en voor serveren op laag vuur opnieuw opwarmen. Of serveer ze koud. Tip 2: Het stoofperenvocht zit knettervol smaak!.
Hoe krijg ik mijn stoofpeertjes rood?
In stoofperen zit een bepaalde kleurstof (anthocyanen)die ervoor zorgt dat de peren rood kleuren wanneer de zuurgraad verandert. Door stoofperen te koken, verandert de zuurgraad en worden ze rood. Wanneer je rode wijn in de pan erbij doet, worden ze extra rood!.
Hoe lang moet je stoofperen koken?
Stoofperen koken: hoe lang – Stoofperen moet je eerst koken voordat je ze kunt eten. Anders is de peer niet eetbaar. Eigenlijk kook je stoofperen niet, maar je stooft ze ( what’s in a name). Als de peren zijn geschild en gesneden, spoel je ze af. Leg de peren in een pan, zet ze net onder water en zet de pan op het vuur.
Laat de stoofpeertjes vervolgens op een zo laag mogelijk vuur koken. Stoofperen koken doe je net zo lang tot ze zacht en rood van kleur zijn. Vaak zijn de peren na een uur al gaar, maar na ongeveer 2 tot 4 uur koken zijn ze ook mooi rood.
Om er zeker van te zijn dat je de lekkerste peertjes op tafel zet, kun je tussendoor de smaak en hardheid van de peer checken.
Wat is een goede stoofpeer?
Recepten – We gaan bij de recepten hieronder uit van Gieser Wildeman-stoofperen, die na enkele uren kooktijd fraai rood verkleuren en voor de meeste mensen van nature al zoet genoeg zijn voor een bijgerecht. Bij andere rassen eventueel kleurstoffen en suiker naar smaak toevoegen (zie punt 1.
- Recept 1: gestoofde peren op grootmoeders wijze. Bijgerecht voor vier personen. Neem 1 kilo stoofperen, schil ze en zet ze in een brede pan, zodat ze allemaal rechtop met het steeltje naar boven kunnen staan. Doe er 1 kaneelstokje, een klein scheutje citroensap en 1 tl suiker bij. Vul af met water tot de peertjes net onder staan.
- Recept 2: stoofperen als dessert. Nagerecht voor vier personen. Kook 1 kilo geschilde peren in water met 2 zakjes vanillesuiker (á 8 gram), 4 el bessensap, 1 kaneelstokje en een scheutje rode port. Opdienen met bijvoorbeeld vanille-ijs, slagroom of vla.
- Recept 3: klassieke stoofperen met rode wijn. Bijgerecht voor vier personen. Kook 1 kilo peren in water met 200 ml lichte, fruitige, droge, liefst donkerrode wijn. Voeg eventueel 1 kruidnagel en 1 klein kaneelstokje toe. Het is meestal het beste om ze relatief kort te koken, zodat het vruchtvlees nog enige stevigheid heeft.
- Recept 4: gebakken peren. Nagerecht voor vier personen. Kook 750 gram stoofperen zo’n 35 tot 45 minuten in water met 100 ml bessensap of -likeur, tot ze enigszins zacht beginnen te worden. Haal ze uit het kookvocht en laat ze 10 minuten uitlekken op een bord, tot ze een beetje zijn afgekoeld en je ze veilig kunt hanteren.
2 hierboven ). Stoof in 2 tot 4 uur zacht en mooi rood en reduceer het kookvocht zoals beschreven bij punt 2. 3 hierboven. Combineert uitstekend met bijvoorbeeld hachee. Zo zijn ze een passend bijgerecht naast onder andere wild (eendenborstfilet, hert, …).
Snijd ze in twee stukken, vanaf het steeltje naar beneden. Neem een grote braadpan of koekenpan en laat er een flinke klont boter in smelten. Leg de peren met hun snijkant naar beneden in de pan. Strooi er naar smaak enkele el suiker overheen. Laat ze op halfhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken, tot ze licht beginnen te kleuren. )
Kan je Conference peren ook stoven?
Wat is een stoofpeer en wat is een normale handpeer? – Er zijn een aantal soorten. Namelijk: Conference, Doyenne du comice, verdi, st remy, Gieser wildeman. De 2 laatstgenoemden zijn uitermate geschikt voor het stoven van peren. Met andere woorden: Een stoofpeer.
De overigen die we hebben genoemd worden gezien als handpeer, alhoewel je die ook kunt gebruiken voor het koken van peren. Desondanks is het belangrijk dat je weet wat de kenmerken zijn van elke soort, zodat je niet schrikt van een andere smaak, textuur of vorm.
Iedere soort heeft zijn eigen smaaksensaties en het is aan jou om ervoor te zorgen dat je daar het beste uithaalt tijdens het bereiden van je gerecht. Als wij een advies mogen geven raden wij het aan om de Gieser Wildeman te gebruiken. Dit zijn op en top peren! Kan je Conference peren koken? Er zijn twee soorten peren, de handperen en stoofperen.
- De Conference peren vallen onder de noemer handperen en zijn dus geschikt om direct te eten en te gebruiken in gerechten;
- Deze peer heeft vaak een groene kleur en is zachter en sappiger;
- Wanneer je stoofperen wil maken gebruikt met vaker de soorten Gieser Wildeman of Saint Remy;
Dit zijn stoofperen die pas goed te eten zijn na een langere tijd koken. Welke peren zijn geschikt om te stoven? Peren komen er in vele soorten en maten. Wanneer je het hebt over stoofperen spreken we vaak over de soorten Gieser Wildeman of de Saint Rémy.
- Beide zijn geschikt om te gebruiken om te stoven;
- De Gieser Wildeman is soms nog net even wat zoeter dan de Saint Rémy;
- De Gieser Wildeman peren zijn ook vaak gemakkelijk te vinden in de supermarkt;
- Hoe krijg ik mijn stoofperen rood? De stoofperen hebben een stoffen anthocyanen die tijdens het koken zorgt voor de rode kleur;
Dit doordat de zuurgraad verandert. Je kan gaan voor de natuurlijke rode kleur van stoofperen maar het is mogelijk ze nog een beetje extra te kleuren. Men doet dit vaak door rode wijn aan de pan toe te voegen waardoor ze extra rood worden. De alcohol van de wijn zal verdampen.
Wat te eten met stoofpeertjes?
– Geplaatst: 14-12-09 17:29 Jachtsschotel met puree en dan stoofpeertjes erbij. Het hoort ook bij wildgerechten dit om de smaak iets te verzachten. Het is idd een bijgerecht.
Hoe lang kun je zelfgemaakte stoofpeertjes bewaren?
Hoe lang kun je stoofperen bewaren? – Stoofperen kun je 3 tot 4 maanden bewaren in de vriezer. Gekookte stoofperen kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren. Datzelfde is ook van toepassing op ontdooide stooofperen..
Wat kan ik doen met het sap van stoofperen?
Je hebt heerlijke stoofpeertjes bereid, maar je vind het zonde om de kookvocht weg te gooien! Dit gevoel ken ik maar al te goed! Het is immers wijn of druivensap wat je in een pan schenkt. Dit wordt voor een paar uur gestoofd. Verder gebeurd er dus niks met de sap.
Wat voor peren voor stoofperen?
Welke peren voor stoofperen? – Stoofperen zijn harde, droge peren die – in tegenstelling tot handperen – niet rauw gegeten kunnen worden. De meest geteelde stoofpeer is de Gieser Wildeman: een klein peertje met een bruine schil die qua smaak vrij zoet en korrelig is. .
Wat is Perenrood suiker?
Perenrood suiker voor stoofperen Gekleurde suiker Ingredienten Suiker, kleurstoffen: riboflavine, cochenille Voedingswaarde per 100 gram
| Energie | 1700 kJ / 400 kcal |
| Vet | 0 gram |
| waarvan verzadigd | 0 gram |
| Koolhydraten | 100 gram |
| waarvan suikers | 100 gram |
| Eiwitten | 0 gram |
| Zout | 0 gram |
Gebruik Voeg ten minste 3 eetlepels per kilo toe tijdens het koken. Goed roeren en de stoofperen krijgen een mooie rode kleur. Fabrikant: Van Vliet The Candy Company Postbus 178 2400 AD Alphen aan Den Rijn.
Kan stoofperen in de diepvries?
Stoofperen invriezen – Kun je stoofperen invriezen? Zeker! zorg dat je het klokkenhuis, pitten en steeltje verwijdert. Zo blijven de stoofpeertjes langer houdbaar en beperk je de kans op bederving. Waar moet je op letten? De adviesdatum geldt enkel bij verse ingevroren stoofpeertjes die constant op een temperatuur van -18°C graden in de diepvries liggen.
Hoe lang kun je zelfgemaakte stoofpeertjes bewaren?
Hoe lang kun je stoofperen bewaren? – Stoofperen kun je 3 tot 4 maanden bewaren in de vriezer. Gekookte stoofperen kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren. Datzelfde is ook van toepassing op ontdooide stooofperen..
Hoelang kan je stoofperen bewaren?
Bewaren Stoofperen zijn op een koele plek enkele weken houdbaar. Hoe weet ik of de peer niet goed meer is? De peer is beurs of beschimmeld. Dit bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bereiden Was een peer goed of schil hem voor gebruik.
Halveer de peer en snijd de helften nogmaals in de lengte door tweeën. Verwijder daarna het klokhuis. Goed om te weten: geschilde peren worden snel bruin! Dit kun je voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap.
Kook de peren in water. Voeg wat suiker of honing en eventueel een pijpje kaneel toe. Sommige stoofpeersoorten kleuren tijdens het koken rood, zoals de Gieser Wildeman.
Hoe bewaar je stoofpeertjes?
Weer een recept dat ik van mijn ellenlange baklijst af kan halen: stoofpeertjes. Al regelmatig heb ik ze gegeten, maar nog nooit had ik ze gemaakt. En dat terwijl het echt ontzettend simpel is. Peren schillen, alles in de pan en wachten maar. Tegenwoordig voegen we bij stoofpeertjes meestal rode wijn of bessensap toe zodat de stoofperen sneller hun bekende rode kleur krijgen, maar in principe is dat niet eens nodig.
- Door ze lang te koken (3-4 uur), worden ze namelijk vanzelf mooi rood;
- Ik koos voor een middenweg door wel bessensap te gebruiken, maar ze ook wat langer te laten koken dan gemiddeld wordt gedaan met sap;
Resultaat is dat ze dan van binnen ook mooi rood zijn in plaats van voornamelijk aan de buitenkant. Ik maakte anderhalve kilo stoofperen in totaal en die waren binnen enkele dagen op. Ik gebruikte een groot deel in nieuwe recepten die de komende tijd online komen en de rest deed ik lekker door mijn yoghurt. Stoofpeertjes zijn perfect voor het najaar. Stoofpeertjes zijn erg lekker om in recepten te verwerken, maar natuurlijk ook gewoon om zo te eten.
- 1,5 kilo stoofperen (ik gebruikte Gieser Wildeman)
- 500 ml rode bessensap
- 1 citroen
- 1 kaneelstokje
- 5 kruidnagels
- 1 steranijs
- 3 el fijne kristalsuiker
- Schil de peren, maar laat het steeltje eraan zitten. Ik sneed de onderkantjes wel van de peren af, maar ook die kun je in principe laten zitten.
- Zet de peren in een pan die ruim genoeg is en giet het bessensap erbij (je kunt dus ook rode wijn of druivensap gebruiken in plaats van bessensap). Vul aan met water tot de peren onder staan.
- Neem een dunschiller en schil zo 4-5 reepjes van de citroenschil, voeg deze samen met de overige ingrediënten toe. Roer even kort door zet de pan op het vuur.
- Breng aan de kook, zodra het kookt zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat de peren ongeveer 2 uur stoven.
- Eenmaal klaar kun je de peren uit het sap halen en gelijk gebruiken. De peren worden weer wat steviger als je ze laat afkoelen. Ze zijn zowel koud als warm te eten.
- Tip: Je kunt ook de peren al schillen en in partjes snijden, ze zullen dan wat sneller klaar zijn.
- Bewaren: De peren kun je in een afgesloten bak maximaal een week bewaren in de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Bewaar vooral ook (een deel van) het sap waarin je de peren hebt gekookt, goed te gebruiken in recepten en hetzelfde te bewaren als de peertjes.
Hoe lang kun je ingemaakte stoofperen bewaren?
Stoofperen zoals de Giese Wildeman en de Sint Remy, kunnen we op verschillende manieren bewaren. Grappig genoeg moet het bewaren van deze peren altijd koud, wil je ze lang goed houden. Maar hoe koud en op welke plek kun je hieronder lezen. Gekookte stoofperen bewaar je in de koelkast 2 dagen.
Verse stoofperen kun je een paar weken op een donkere koele plek bewaren. Ingevroren stoofperen kun je 3 maanden bewaren. Stoofperen uit glas kun je 4 tot 7 dagen geopend in de koelkast bewaren. Lees in deze blog nog meer mogelijkheden voor het bewaren van een verse en gekookte of bereide stoofperen en hoe je dit precies kunt doen.
Bekijk onze blog ‘ Hoe Stoofperen Maken? Meerdere manieren ‘ om op verschillende manieren lekkere stoofperen op tafel te zetten.