RODE WIJNGLAZEN – Rode wijn is vaak gebaat bij wat extra zuurstof. Bij rode wijn is het glas dus groter en breder dan bij wit of rose. Zo kan er voldoende zuurstof bij en ontwikkelt de wijn zich in het glas. Om goed te kunnen walsen en zo de wijn wat extra lucht te geven is het belangrijk dat ook de bol van de kelk breed genoeg is. Bekijk dan de Wijnbox Wereldse Wijnen Rood inclusief rode wijnglazen! 
Champagne.
Hoe zien rode wijnglazen eruit?
Daarom worden rode wijnglazen gekenmerkt door een bolvormige, volumineuze kelk en een brede opening die bovenaan weer een beetje toeloopt. Dit ontwerp creëert een breed oppervlakte waarin de wijn voldoende ruimte kan innemen en in contact komt met voldoende zuurstof.
Waarom verschillende wijnglazen?
Verschil rode en witte wijnglazen – Rode wijn wordt in een groter en breder glas geschonken dan witte wijn. Dat wordt gedaan omdat rode wijn doorgaans complexer van smaak is dan witte wijn. Bij een wijnglas met wijde opening komt het aroma beter tot zijn recht.
Een glas met smalle opening, zoals vaak voor witte wijn gebruikt wordt, zorgt er dan weer voor dat de wijn langer koel blijft. Dit gezegd hebbende, gebruiken wij toch stiekem het liefst de ruime, wijde rode wijnglazen voor witte en rode wijn.
Ook het aroma van witte wijn komt hier mooi in uit en als je een beetje doornipt is het probleem van opwarming van de wijn helemaal niet aan de orde.
Welk glas voor rosé wijn?
Witte wijn en rosé – Witte wijn en rosé worden doorgaans uit een wat kleiner glas gedronken. Ze zijn van zichzelf al fruitiger. Wel is het van belang dat het glas ovaalvormig is naar boven toeloopt. Ook bij witte wijn en rosé heb je dan de beste smaakbeleving.
Wat zijn goede rode wijn glazen?
De kelk – Een goed wijnglas ziet eruit als een tulp: met een taps toelopende bovenkant. Daarmee blijven de aroma’s langer in het glas. Je ruikt meer en zelfs de smaak wordt beter: je brein is namelijk voorbereid op wat komen gaat. In zo’n tulpje kun je wijn bovendien ronddraaien zonder morsen.
Dat walsen geeft meer zuurstof en dus meer geur en een zachtere smaak. De vorm bepaalt trouwens ook wáár de wijn in je mond terechtkomt. En die plek beïnvloedt hetgeen je proeft, omdat de gevoeligheid voor zoet, zuur, zout, bitter en umami (hartig) overal op de tong verschilt.
Per glas komt wijn daarom anders over.
Wat voor glas moet witte wijn?
Witte wijnglazen – Men schenkt witte wijn voornamelijk in een universeel glas. Deze zijn kleiner dan de rode wijnglazen. Meestal is een witte wijn prima te drinken uit een ‘standaard’ wijnglas. Toch zijn er druivenrassen die een eigen wijnglas op hun naam hebben staan.
Wat is een goed witte wijn glas?
Wat is het verschil tussen rode en witte wijn glazen?
Wat is het verschil tussen rode en witte wijnglazen? – Het grootste verschil tussen rode wijnglazen en witte wijnglazen is de kelk. Rode wijnglazen hebben vaak een grotere, volle kelk, omdat rode wijn zuurstof nodig heeft om tot de beste smaak te komen.
- Een rode wijn is vaak qua smaken en aroma’s complexer dan een witte wijn en door de ruimere kelk kan de wijn beter ademen;
- Witte wijnglazen zijn dan ook een stuk smaller en lopen vaak wat spitser toe;
- Maar het glas kan ook per wijnsoort verschillen;
Bij witte wijnen heeft een Riesling bijvoorbeeld wat meer zuurstof nodig dan de standaard witte wijnen. Toch mag ook de kelk ook hier weer niet te breed toelopen. Daarom zijn er zelfs speciale Riesling glazen. Nu kun je denken: ” Het zal mij worst wezen, wijn is wijn! ” En dat is natuurlijk prima. 
.
Welk glas Chardonnay?
- Geplaatst op 13 Augustus 2014
- Door Koen van der Plas
- Geplaatst in Riedel , Wijnglazen
- 3
Glaswerk is, naast de wijn zelf, een van de belangrijkste dingen in mijn werk. Het juiste glas kan een wijn net dat laatste zetje beleving geven van fantastisch naar fenomenaal. Een wijn optimaal beleven hangt samen met de kleinste details. En dat geldt niet alleen voor de prijzige wijnen, alle wijnen worden beter in het juiste glas! Als sommelier heb je nog een lastige taak qua glaswerk; er zijn zoveel mooie merken.
- Bijvoorbeeld Spiegelau, Schott Zwiesel, Zalto en Riedel;
- Allemaal met een eigen perceptie en eigen filosofie, variërend van €4,- tot €100,- per glas;
- Maar wat is nou de beste keuze voor thuisgebruik? Dat hangt helemaal af van wat je wilt bereiken met je glaswerk en welke wijnen je drinkt;
Belangrijk is te weten wat welk glas met welke wijn of liever, welke stijl van wijn doet. Hieronder help ik je met de juiste glaskeuze bij de verschillende wijntypes: Frisse witte wijnen Wijnen die van zichzelf veel zuren hebben, neem bijvoorbeeld een jonge Riesling of Sauvignon blanc , wil je niet laten ‘landen’ in het deel van je mond waar je de meeste zuren proeft! (aan de zijkant van je tong) Hierdoor zal de wijn hoofdzakelijk zuur overkomen.
Wanneer je ervoor zorgt dat de wijn op het puntje van je tong (=zoet) landt, zul je de wijn veel harmonieuzer beleven. Dit kun je bereiken door een smal recht glas te kiezen (1). Hierdoor hoef je je hoofd niet naar achter te kantelen tijdens het drinken, maar kun je door het glas te bewegen de wijn direct op het puntje van je tong laten landen.
Hierdoor proef je dus eerst de aanwezige zoete/rijpe elementen in de wijn en vervolgens pas de zuren/frisheid. De rijke aroma’s van deze frisse witte wijnen blijven in een smaller glas beter ‘gevangen’ zodat je deze makkelijker waarneemt; zoals de wijnmaker het bedoeld heeft.
Volle (houtgerijpte) witte wijnen Drink je een wijn die iets minder zuren heeft, neem bijvoorbeeld hout gelagerde Chardonnay. Kies dan voor een r uim bolvormig glas (2). Bij dit glas moet je je hoofd meer naar achter bewegen om de wijn te kunnen ontvangen.
Hierdoor neemt je tong in je mond een andere positie aan, dat is tegen het morsen. Door deze handelingen glijdt de wijn niet direct naar het puntje van je tong maar meer naar de zijkanten. Hierdoor neem je dus eerst de weinige zuren in de wijn waar om vervolgens naar de rijkdom en dikheid te gaan.
Deze volle witte wijnen hebben vaak subtiele aroma’s die in een ruim bolvormig glas beter de kans krijgen om zich te ontplooien. Je zult merken dat je geuren ontdekt die er eerst ‘niet waren’! Volle (robuuste) rode wijnen Als we het over rood hebben is het weer een ander verhaal.
Bij klassieke Bordeaux hebben we een Bordeaux glas (3). Dit glas is vaak wat groter, om de aroma’s goed tot zijn recht te laten komen. Het glas lijkt redelijk veel op het glas dat we bij de frisse witte wijnen gebruiken maar dan groter en met een dikkere buik.
- Om te drinken maak je lichte beweging met je hoofd en een lichte beweging met de hand;
- Een soort gulden middenweg;
- Door dit glas landt de wijn meer in het midden van je mond;
- Hierdoor prikkelt de wijn een groot deel van alle smaakpapillen tegelijk;
Dat is een van de redenen waardoor de wijn ‘mondvullend’, ‘vol’ en ‘gebalanceerd’ kan smaken. Lichte (fruitige) rode wijnen Kies je voor een iets lichtere rode wijn, zoals Pinot Noir, kies dan voor het bolvormige glas (2) zoals we ook doen bij volle witte wijnen.
In mijn vorige blog , over serveertemperatuur, heb ik uitgelegd dat we deze wijnen iets meer koelen. De fruitaroma’s komen dan toch mooi tot ontwikkeling in het ruime glas. Mousserende wijnen Bij Mousserende wijnen hebben wij Nederlanders het vaak helemaal bij het verkeerde eind.
Wij hebben snel de neiging om een mooie mousserende wijn op te sluiten in die vreselijke flûtes. Probeer die bubbel eens uit het glas voor de frissere witte wijnen (1), zo’n wijn gaat daardoor veel eleganter smaken. In een flûte is de bubbel lang onderweg naar boven. 
Bij Inter Scaldes hebben we voor wel acht wijntypes verschillend glaswerk. Het is natuurlijk heel begrijpelijk dat dit thuis niet haalbaar is. Bij mijn ouders heb ik dus bovenstaande 3 type glazen neergezet. In de praktijk weet ik van mezelf dat ik met deze drie verschillende type glazen van bijna alle wijnen optimaal kan genieten.
Hij mag dan onderin het glas klein beginnen maar zodra hij boven is, is hij vele malen groter. Hierdoor komt hij dus ook grover over in je mond. In een wijnglas is die weg veel korter, iedere bubbel knapt er van op! Mocht je nou echt serieuze en rijke Champagnes gaan drinken durf dan gewoon een glas te pakken voor hout gelagerde wijnen.
En als er eens een glas sneuvelt denk ik aan al die mooie wijnmomenten die we samen hebben gehad. Scherven brengen dus geluk… Heb je vragen over dit blog of over wijn-spijs? Mail mij gerust op [email protected].
Hoe groot is een glas voor witte wijn?
Witte wijnglazen – Glazen voor witte wijnen zijn meestal minder groot en minder volumineus dan glazen voor rode wijn. De opening van het glas is smal en taps toelopend. Hierdoor vervliegen de aroma’s niet zo snel en blijft de balans tussen het zoete en de zuren in evenwicht. Alle witte wijnglazen .
Waar drink je prosecco uit?
Hoe en wanneer drink je prosecco? – Net als bij champagne, kun je prosecco op elk moment van de dag drinken. Deze Italiaanse mousserende wijn hoort gekoeld gedronken te worden en is een uitstekend aperitief, omdat de licht zure smaak en koolzuur de eetlust zullen opwekken.
- Prosecco smaakt goed bij onder andere wit vlees, gerookte vis en een pastasalade;
- Deze populaire wijn uit de provincie Veneto wordt ook regelmatig gebruikt in cocktails;
- Zo is prosecco het belangrijkste ingrediënt voor de Bellini-cocktail en de Spritz-cocktail;
Ook is prosecco nog wel eens een alternatief voor champagne in de Mimosa-cocktail.
Wat zijn Bourgogne glazen?
Bourgogne – Een pinot noir of bijvoorbeeld een gamay heeft ruimte nodig om voldoende zuurstof in zich op te kunnen nemen. De tulpvormige, ronde kelk van het bourgogneglas is vrij breed en volumineus, waardoor de geur en de fruitige smaak zich volledig kunnen ontplooien.
Waarom heeft een wijnglas een pootje?
Handvat – De poot van het wijnglas dient allereerst als handvat. Dit maakt het makkelijk om, zeker de grote ‘bellen’ uit het assortiment, handig vast te houden. Tevens voorkomt het dat er vette vingers op het glas zichtbaar worden en je glas veranderd in een vet filter.
Zeker tijdens de borrel waarbij je vaak geniet van lekkere ‘finger foods’. Ook hierbij is niet enkel gedacht aan het uiterlijk. Wanneer je bijvoorbeeld wijn gaat proeven start je met het observeren van de kleur van de wijn.
De juiste kleur bepalen wordt lastig wanneer er een vette waas over het glas zit.
Waarom Zalto glazen?
De voet De voet is het steunende deel van het wijnglas en heeft een eenvoudige, maar cruciale rol: ervoor zorgen dat het glas niet omvalt. Wijnexperte Nova Cadamatre drukt het zo uit: ‘ Don’t cry over spilt milk but spilt wine is another story. ‘ (Om gemorste melk hoef je geen traan te laten, gemorste wijn.
- dat is wat anders’) De steel De steel heeft in feite twee functies: 1;
- ) Ten eerste laat de steel u toe om het glas vast te houden zonder dat u hierbij de kelk aanraakt;
- Dit is erg belangrijk omdat u zo voorkomt dat u de wijn opwarmt met uw lichaamstemperatuur;
Dit is de hoofdreden waarom u glazen zonder steel dient te vermijden. Als voorbeeld nemen we het Zalto Bordeauxglas onder de loep, waarbij we zien hoe de dunne steel de wijndrinker in staat stelt een stevige greep te hebben op het glas, op voldoende afstand van de kelk.
) De tweede functie van de steel is om uw handen weg te houden van de glasrand. De reden hiervoor is dat uw handen hun eigen specifieke geur hebben, die de aroma’s en de smaak van de wijn kan beïnvloeden.
Dit is de reden waarom ook de steel een belangrijk onderdeel is van het wijnglas: de steel maakt het mogelijk om uw handen op enige afstand van uw neus te houden, zodat de geur ervan geen impact heeft op de wijn. We weten het, maar het zit hem in de details ! De kelk De kelk kan vele vormen hebben en is vaak de ‘eye catcher’ van het wijnglas.
Aanschouw gewoon even het Zalto Bourgogneglas ! De kelk is bovendien het meest essentiële onderdeel van het wijnglas omdat de kelk u toelaat om de wijn te walsen. Het is belangrijk dat de kelk breder is dan de rand, zodat het walsen mogelijk is zonder de aroma’s van de wijn te verliezen.
Know The Right Wine Glasses
Walsen is een cruciaal onderdeel van het verbeteren van de smaak van de wijn omdat hierbij vluchtige aromasamenstellingen vrijkomen en er meer aromanuances worden blootgelegd. Hoe groter het oppervlak van de kelk is, hoe meer vluchtige aromasamenstellingen vrij kunnen komen.
Daarom is de kelk erg nuttig en heeft deze een belangrijke rol bij het verrijken van de smaak van de wijn. De rand De rand is een erg fijn en breekbaar onderdeel, waar de wijn voor het eerst uw lippen raakt.
Door de glasrand de nodige aandacht te geven, kan het eigenlijke drinkmoment worden verbeterd. Hoe dunner de rand, hoe vloeiender deze overgang kan zijn – veeleer dan het glas te voelen, kunt u zich focussen op de perceptie van de wijnsmaak. Bij het Zalto witte wijn glas kunt u zien hoe dun een glasrand wel niet kan zijn – tot slechts 0,3 mm! Alle onderdelen van het wijnglas hebben hun rol en belangrijke functies, die er allemaal samen voor zorgen dat het glas tot het perfecte ‘instrument’ wordt om te kunnen genieten van de best mogelijke wijnsmaak.
- Wijn kent een grote complexiteit – zo ook het wijnglas;
- Het wijnglas is het ‘instrument’ waarmee de complexiteit van de wijn vrij kan worden gelegd;
- Het juiste wijnglas betekent een glas dat alle nuances, aroma’s en fruitige tonen tot leven kan wekken;
‘Het perfecte wijnglas’ is uiteraard een subjectieve stelling die altijd open is voor discussie. Er zijn echter een aantal criteria die de basis kunnen vormen voor een meer onderbouwde stelling van wat het optimale wijnglas is of zou moeten zijn. In de volgende paragrafen onderzoeken we deze criteria en illustreren we waarom Zalto-glazen een optimale keuze zijn voor wijnglazen.
Hoeveel CL moet een rode wijnglas zijn?
Log in met social media – Login with Facebook
Terug Levering PostNL i. het Corona virus, Post NL heeft op dit moment vertraging. Wij kunnen dit helaas niet versnellen.
- 24 / 12 / 2019 0
Hoeveel wijn schenk je nou in een wijnglas, wel handig om te weten dat je een glas niet geheel vol schenkt. Voor verjaardagen, feesten en diner’s zijn er bepaalde hoeveelheden waar je aan kunt houden Het zal iedereen wel eens zijn overkomen, wat schenk ik nou precies in een wijnglas. Zijn er nu officiele regels of doet iedereen maar wat? Er zijn bijvoorbeeld zgn.
horeca richtlijnen, in de horeca gaat meestal zo’n 100cc wijn in een wijnglas. De horeca gaat uit van zo’n 6-7 glazen uit een fles van 0,75liter. Afhankelijk van welke horecagelegenheid kan hier vanaf worden geweken en ook de prijs van een wijn zal best een criteria zijn.
Een ander probleem is dat er zoveel verschillende soorten en dus ook maten wijnglazen zijn. Je hebt natuurlijk de flutes (of een coupe) voor een mousserende wijn, de slanke witte wijnglazen en de grotere, ademende wijn glazen. Er zijn geen exacte maten zoals bij een fluitje bier of een vaasje. Ik denk dat iedereen een andere manier van schenken heeft maar ik gebruik zelf altijd de volgende hoeveelheden;
- flute, iets onder de rand, maar een mousserende wijn verdient het om voldoende in te schenken, toch?
- Witte wijn afhankelijk van het glas maar in ieder geval onder het midden, ongeveer op een kwart van de hoeveelheid.
- Rode wijn probeer rond een kwart to een derde van het glas te vullen zodat de wijn goed kan ademen, zeker niet te vol inschenken.
- Pas op met de grootte van het glas omdat we gauw geneigd zijn om meer wijn in een groot glas in te schenken dan in een klein glas.
TIP: er zijn tegenwoordig ook glazen in de verkoop die een subtiele markering hebben voor de hoeveelheid dus mocht je er niet meer uitkomen dan is dit wellicht de oplossing voor jou.
Wat zijn Bourgogne glazen?
Bourgogne – Een pinot noir of bijvoorbeeld een gamay heeft ruimte nodig om voldoende zuurstof in zich op te kunnen nemen. De tulpvormige, ronde kelk van het bourgogneglas is vrij breed en volumineus, waardoor de geur en de fruitige smaak zich volledig kunnen ontplooien.
Waarom grote wijnglazen?
De witte wijn moet juist in het kleinere glas, en de rode in het grootste. Oorspronkelijk is dat bedoeld omdat witte wijn koel/koud gedronken moet worden. Als je een grote hoeveelheid in je glas hebt, wordt die op het laatst te warm. De bedoeling is dus vaker een scheut koele witte wijn bij te kunnen schenken.
Zo drink je hem altijd lekker fris en niet te lauw. Is eigenlijk een beetje onzin hoor, want je kan natuurlijk ook een kleine hoeveelheid in een groot glas doen. Ik heb liever voor alle soorten wijn twee keer een kleine hoeveelheid in mijn glas als één keer zo’n hele volle bel.
Of rosé in het grote of kleine wijnglas moeten weet ik eigenlijk niet. Maar aan tafel wordt niet zo vaak rosé geschonken. Is meer voor op het terras of bij de BBQ of zo. Hoewel er hele mooie rose wijnen zijn, die prima een gerecht zouden kunnen begeleiden. Het gebeurt alleen niet vaak..
Hoe groot is een witte wijnglas?
Witte wijnglazen – Glazen voor witte wijnen zijn meestal minder groot en minder volumineus dan glazen voor rode wijn. De opening van het glas is smal en taps toelopend. Hierdoor vervliegen de aroma’s niet zo snel en blijft de balans tussen het zoete en de zuren in evenwicht. Alle witte wijnglazen .
Waaruit bestaat een glasservies?
In het smeltproduct (glas) wordt altijd als grondstof zand (siliciumoxide SiO2) gebruikt. Aan dit basisproduct kunnen vele stoffen worden toegevoegd, zoals borosilicaat, germanium, fosfor, arsenicum, lood en metalen of metaaloxiden. Met deze stoffen kan glas worden gemaakt, afgestemd op het gebruiksdoel.
- Dus speciale glassoorten voor de chemische en farmaceutische industrie, optisch glas, glas voor gloeilampen, glas voor hoogwaardige elektronica en vuurvast glas;
- De meest voorkomende glassoorten zijn kalknatron-glas, loodglas en borosilicaat-glas;
Zand smelt bij een temperatuur boven de 1700° Celsius. Met deze temperatuur is in de industrie nauwelijks te werken, behalve tegen extreem hoge energiekosten. Om dit smeltpunt te verlagen wordt soda (natriumcarbonaat Na2CO3) of magnesium gebruikt. Om het glas voldoende hard te maken voegt men kalk (calciumcarbonaat KCO3) toe.
Tijdens de smeltfase in de glasoven vermengen zich het silicium, het natron en het calcium, terwijl het CO3 als koolzuur verdwijnt. Door glasscherven aan het mengsel toe te voegen wordt het smeltproces gunstig beïnvloed.
De scherven geleiden de warmte van de branders (boven het glasbad) beter het ‘gemeng’ in. Dit mengsel wordt vóór in de glasoven ingebracht en gaat daar door verhitting van bovenaf smelten. De scherven moeten schoon zijn en bij voorkeur uit dezelfde glasfabriek.
- Voor één m2 glas van 4 mm dik en die 10 kg weegt, is circa 8 kg aan gemeng nodig en 3,6 kg aan scherven;
- Het overige gewicht verdwijnt als koolzuurgas door de schoorsteen naar buiten;
- In de grondstof zand zitten sporen van ijzeroxide (Fe2O3);
Deze sporen geven aan het glas een zeer geringe kleuring. Door toevoeging van stoffen als potas, arsenicum, koolstof en dergelijke kan deze kleuring worden opgeheven. Wil men echt geheel blank glas, dus met een lichtdoorlatendheid van 100%, dan zal het zand moeten worden voorbehandeld.
- Maar men kan ook juist getint glas willen maken; in dat geval zullen metaalverbindingen moeten worden toegevoegd aan het glasbad;
- Toevoeging van ijzerverbindingen geven groen getint glas, kobaltverbindingen geven blauw glas en nikkelverbindingen leveren een bronskleurig glas op;
Het mag duidelijk zijn dat in een moderne grote floatglas-oven slechts één kleur glas tegelijk gemaakt kan worden. Dus als er getint glas gemaakt wordt, dan kan er op dat moment geen blank glas gefabriceerd worden..