Hoe kies je de juiste wijn bij mosselen? – Bij het kiezen van de juiste wijn bij mosselen, kun je rekening houden met de volgende drie aspecten: Bereidingswijze | Mosselen nemen snel het aroma van andere ingrediënten over. Vaak vormt de wijn een belangrijk ingrediënt van een mosselrecept.
- Een uitgangspunt bij je keuze zou dus kunnen zijn dat de bij de bereiding gebruikte wijn ook gedronken wordt;
- Houd ook rekening met andere ingrediënten die gebruikt worden;
- Kook je mosselen op de traditionele wijze, op een bedje van ui, wortel, prei en bladselderij en een flinke scheut wijn? Dan neemt de mossel dus ook de licht zoete smaak van de ui en wortel op;
Kies dan ook een wijn die in het verlengde ligt van deze ingrediënten. Een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak past daarbij. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een Pinot Blanc of Sauvignon Blanc. Begeleidende sauzen | Mosselen worden vaak geserveerd met begeleidende sauzen.
De mossel neemt ook de smaak van de saus over. Hier dient dus ook rekening mee gehouden worden wat betreft de wijnkeuze. Is de knoflooksaus bijvoorbeeld wat vettig? Kies dan ook voor een vettige witte wijn , zoals bijvoorbeeld een boterachtige Chardonnay.
Grootte en structuur van de mossel | Hoewel met name de bereidingswijze en overige ingrediënten de wijnkeuze bij mosselen bepalen, hebben de grootte en structuur van mosselen ook invloed op het type wijn. Kleine mosselen hebben namelijk een andere smaak dan grote mosselen.
- Kleine mosselen zijn vaak compact, voelen zacht en stevig aan en zijn wat neutraler van smaak;
- Hier passen strakkere witte wijnen bij;
- De grotere mosselen hebben vaak een wat vlezigere en vettere structuur en hebben een meer uitgesproken smaak;
Hier past het beste een ronde en zachte wijn bij, zoals een niet-houtgerijpte Chardonnay.
Welke wijn kook je mosselen?
Gebakken mosselen – Bij gebakken mosselen doe je er goed aan een wijn met meer structuur te kiezen, zoals een droge weissburgunder/ pinot blanc/ pinot bianco. Ook chenin blanc uit de Loire of Zuid-Afrika (daar ook wel Steen genoemd) zal heerlijk smaken bij gebakken mosselen.
Kan Chardonnay bij mosselen?
Mosselen met Muscadet van Domaine de la Foliette – Mosselen & Wijn. Hoe kun je dat goed combineren? In zijn algemeenheid kun je zeggen dat bij de meest eenvoudige bereidingswijze van mosselen: “mosselen naturel” of “mosselen in de witte wijn” geen complexe wijn past. Open dus bijvoorbeeld geen zware houtgelagerde Chardonnay, maar kies voor wijnen met een hoog zuurgehalte.
Dit combineert namelijk goed met de ziltige smaak van de mosselen. Een bekende druif met dit zogenaamde “zuur” karakter is de Muscadet uit de Loire (niet te verwarren met de Muskaat). De wijnen van deze druif worden wel gezien als de klassieke combinatie met mosselen.
Domaine de la Foliette maakt een biologische , strakdroge, mineralige Muscadet Vieilles Vignes De wijn vindt zijn herkomst uit een piepkleine wijngaard van 2 hectare met oude stokken nabij zee. Dit verklaart enerzijds de ziltige smaak en anderzijds de nodige body en structuur van de wijn.
Welke Rose bij mosselen?
Welke wijn bij mosselen uit de wok? – Vooral kleine mosselen zijn geschikt om te wokken. Door de warmte tijdens het roerbakken, gaan de schelpen open en garen de mosseltjes. Er komt minder kookvocht aan te pas waardoor gewokte mosselen intenser smaken.
De wijn mag dus ook extra smaak hebben. Wok je de mosselen alleen met een sjalot, knoflook en olie, pak dan een droge, smaakvolle witte wijn als sherry fino, Rueda Verdejo of Pecorino. Voeg je er, op z’n Portugees , paprika en piri-piri-pepers aan toe, probeer dan een volle Portugese of Spaanse rosé.
Geef je de mosselen een Thais tintje met Spaanse peper en verse koriander, ga dan voor een Grüner Veltliner, Viognier, Furmint of droge Muscat. Gewokte mosselen op z’n Italiaans.
Welk bier om mosselen te koken?
Hollandse mossel – Het vissen van mosselen wordt al sinds jaar en dag in de Nederlandse wateren gedaan. Al zo’n 150 jaar zijn de Oosterschelde en de Waddenzee zijn daarin de meest bekende plekken. We genieten er hier in Nederland ten volste van, maar een groot gedeelte van de vangst wordt onder andere naar België en Frankrijk geëxporteerd. Om er voor dat jij dat pannetje mosselen op de allerlekkerste manier kunt klaarmaken, stelden wij onze Bierista Arvid Bergström een aantal belangrijke vragen! Waarom passen mosselen zo goed bij bier? De lichtziltige smaak van een mossel is een enorme smaakversterker, en het tempert de licht bittere smaak uit bier. Zo proef je dus meer van het bier. Wat is volgens jou de beste manier om ze te koken? Als eerste in een Weizen, zet het vuur niet te hoog en begin met water. Voeg dan Weizen toe en dan het liefst een kruidnagel Weizen, zoals Erdinger. Welke bierstijl past nu echt het beste bij mosselen? Weizen, Tripel en Witbier zijn het meest geschikt om te combineren met mosselen.
- Ondertussen is nu de eerste oogst verse mosselen weer aan wal, dus het mosselseizoen is officieel begonnen! Men kookt mosselen vaak in water, wijn of natuurlijk bier;
- En stel je wilt iets heel anders;
- Lekker uitdagend en eigenzinnig, welke bierstijl kies je dan? Een Gerstewijn zoals Hertog Jan Grand Prestige kan ook heel goed, doe er dan wat blauwe kaas doorheen;
Bijzonder smakelijk en zeker eigenzinnig! Wat is jouw favoriete mosselen en bier combinatie? Mijn favoriet is toch wel echt met Erdinger, brood, citroenaioli en flinke dot zure Belgische mayonaise. Lekker met een frisse salade ernaast en een klein portie perfect gebakken frietjes zoals ik bijvoorbeeld in het boekje Bier & Aardappel beschreven heb!.
Welke wijn bij mosselen Gall en Gall?
Schelp en schaaldieren – Zet je een prachtige schaal fruits de mer op tafel? Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt!
- Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.
.
Welke wijn bij mosselen natuur?
Mosselen natuur – Bij deze klassieke basisbereiding, meestal gecombineerd met frietjes, komt het ziltige van de mosselen optimaal tot zijn recht. Je kiest dan ook best voor een frisse witte wijn zonder houtopvoeding en bij voorkeur met een minerale toets.
- Verschillende witte wijnen passen bij deze klassieker;
- Muscadet is misschien wel de “mosselwijn” bij uitstek waar de ziltige smaak van de wijn een perfecte harmonie vormt met de mosselen;
- Deze La Sablette – Muscadet Sèvre et Maine “sur Lie” beantwoordt perfect aan dit profiel;
En door het eerder lage alcoholgehalte blijft de wijn licht en kan je er perfect van doordrinken op een zomerse dag. Ook in andere regio’s van de Loire vind je frisse en minerale witte wijnen, bv. in de appellaties Sancerre , Pouilly-Fumé, Menetou-Salon en Reuilly op basis van de Sauvignon Blanc druif.
Onze aanraders hier zijn de Sancerre van Domaine Raimbault Pineau en Reuilly van Domaine Dyckerhoff. Maar ook met een strakke Chablis zal je altijd scoren, bv de Petit Chablis van Domaine Lamblin. Liever iets niet Frans? Aan de Atlantische kust van Spanje vinden we de Rias Baixas streek waar fantastische witte wijnen gemaakt worden op basis van de Albariño druif.
Deze wijnen passen perfect bij diverse schaaldieren en dus zeker ook mosselen. Probeer zeker eens deze Duluvio en verras je gasten en/of jezelf!.
Welke druif bij mosselen?
Combinatie mosselen en wijn – Hoewel het niet noodzakelijk is om wijn te drinken bij mosselen (een pintje is een uitstekende begeleider), gaat droge witte wijn goed samen met mosselen. Toch moeten we enige nuance aanbrengen en u afremmen vooraleer u uw allerbeste Puligny-Montrachet gaat bovenhalen om te nuttigen bij een portie mosselen.
- De meest eenvoudige bereidingswijze van mosselen, mosselen natuur of mosselen in witte wijn, hoeven absoluut géén complexe wijn;
- Heel eenvoudige bescheiden wijntjes met een hoog zuurgehalte passen perfect bij de ziltige smaak van de mosselen;
Houtgelagerde witte wijnen zijn uit den boze en zullen een volledig contrast vormen met de smaak van de ziltige mossel. De meest gekende druivensoort met een hoog zuurgehalte die zich laat leiden bij dit soort bereide mosselen is uiteraard de Sauvignon Blanc (uit Nieuw-Zeeland, Sancerre, Tourraine, Entre-Deux-Mers,.
- Maar ook Muscadet (Loire), Verdicchio (Marche), droge Riesling (Duitsland), Verdejo (Rueda) of Albariño (Riax Baixas) zullen een perfecte combinatie vormen;
- En wat dan gezegd van Chardonnay? De meeste wijnen gemaakt van de Chardonnay druif zullen houtlagering gekregen hebben en zullen bijgevolg geen goede combinatie vormen;
Toch is er één uitzondering; nl. de Chablis. Deze Chardonnay uit het noorden van Frankrijk kent slecht per uitzondering een opvoeding in een eiken vat. De bodem uit de Chablis (bijgenaamd oesterwater) is perfect om wijnen voort te brengen die zich kunnen treffen bij schaal- en schelpdieren.
Wil je toch decadent doen en een ‘dure’ fles openen bij de mosselen, dan raad ik je aan een Champagne Blanc de Blancs te nemen. Mosselen worden vandaag de dag uiteraard op honderdenéén manieren klaar gemaakt.
Heb je te maken met de meer complexere en rijkere bereidingwijze dan mag je een ook iets rijkere of complexere witte wijn erbij selecteren. Je begrijpt dat dit volledig afhankelijk is van de grondstoffen die je toevoegt aan de bereiding. Eén tip is misschien een Argentijnse Torrontès.
Welke Italiaanse wijn bij mosselen?
Welke wijn past bij mosselen? –
| Mosselen natuur of mosselen met witte wijn |
|---|
Bij deze klassieke bereidingen, hoef je geen complexe wijn te serveren. Kunst is de ziltige smaak van de mosselen te combineren met een eenvoudige wijn met een hoog zuurgehalte. De druivensoorten die zorgen voor een hoog zuurgehalte zijn: Sauvignon Blanc , Muscadet , Verdicchio , Riesling , Verdejo en Albariño. Druiven die houtlagering gekregen hebben, vormen geen goede combinatie, ze zullen een volledig contrast vormen met de ziltige mossel. Recept voor “mosselen natuur”
- 1 tot 1,5 kg mosselen per persoon
- Selder, ui en eventueel wortelen in fijne stukken
- Een beetje boter om de groeten aan te stoven
- Peper, laurier en tijm
- Mosselsausje (3 el mayonaise, 2 el mosterd en 1el azijn, beetje water en peper)
| Andere bereidingen van mosselen |
|---|
Maak je een complexere en rijkere bereidingswijze van mosselen, dan kan je een idem witte wijn daarbij serveren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Hierbij kunnen we zeker de Torrontès druif aanraden.
Welke wijn bij mosselen Aldi?
Thaise mosselen
| 4 Personen | |
|---|---|
| Viognier – La Capelude | |
| Wijntip | |
| Voeg 200 ml witte wijn toe. |
.
Wat te drinken bij mosselen?
Welke wijn is het lekkerst bij Zeeuwse mosselen? – Wanneer je mosselen op klassiek Franse wijze klaarmaakt met mosselgroente en witte wijn, past eigenlijke elke droge witte wijn. Het algemene recept om mosselen klaar te maken, zoals hierboven beschreven, is dan geschikt. Voor klassieke mosselen is een droge witte wijn met wat meer zuren een perfecte wijn om mosselen bij te eten. Ook kun je kijken naar een wijn waarvan de druiven dicht bij zee groeien.
Deze wijnen hebben soms een extra ziltige smaak in de wijn. Dat maakt de wijn & spijscombinatie met mosselen extra lekker! Onze keuze voor een goede wijn bij mosselen is een wijn van riesling of vinho verde.
De Mafesousa is het zusje van de vinho verde uit Portugal en past goed bij mosselen. Met haar 9. 5% alcohol en milde zuren een lekkere wijn voor bij klassieke mosselen.
Welke wijn bij mosselen Colruyt kopen?
Nu op het menu: mosselen Het mosselseizoen is er weer! Het heeft dit jaar wat langer geduurd, maar eindelijk liggen de Zeeuwse mosselen in de winkel. Die worden op de bodem van de zee geteeld, in tegenstelling tot hangcultuurmosselen. Ze worden vervolgens geplukt en in de Oosterschelde uitgezet, waar ze op gewicht komen in het zuivere water.
Hoe hoger het percentage vlees in een schelp, hoe beter de mosselen. Verse mosselen vind je overal in de wereld. Maar geen mossel is zo geliefd als de Zeeuwse mossel. Het kweekproces is uniek in de wereld, en door zijn kenmerkende smaak heeft de Zeeuwse mossel wereldwijd faam verkregen.
De klassieke combinatie van mosselen met frietjes staat natuurlijk al op het menu deze zomer, maar er zijn ook veel andere gerechten waar u mosselen in kan verwerken. Laat u inspireren op colruyt. be/lekkerkoken. Welke wijn past hier nu bij? Bij mosselen kies ik meestal voor een droge witte wijn die licht aromatisch is, met fijne mineralen en frisse zuren.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Wat is Mosselbier?
Mosselbier is een Lager met 5,2% alcohol. Mosselbier wordt gebrouwen door Bierbrouwerij Van Steenberge in Ertvelde.
Hoeveel kilo mosselen krijg je op restaurant?
Hoeveel mosselen per persoon? – Als hoofdgerecht reken je ongeveer 1 kg mosselen per persoon. Serveer je er ook nog frietjes, brood of pasta bij, dan volstaat een halve kilo meestal. Weet wel dat van 1 kilo mosselen slechts 200 gram mosselvlees overblijft. .
Hoe smaakt kordaat bier?
Details – Categorie Soepel en Subtiel Spijzen Salades, Kip en gevogelte, Witvis, Vette vis, Jonge en romige kazen Drinkmoment Terras, Barbecue, Bij het eten Powered by Bierista Altijd jouw favoriete bieren op zak met de Bier Butler App. Download nu! 5,8 Kordaat Premium Pilsener is beoordeeld met een gemiddelde van 5,8 door onze Bierista’s Ben je Bierista? Login en schrijf een review en ontvang +10 Reviews worden alleen geschreven door onze Bierista’s. Jij kunt nu ook Bierista worden door de Bierista Bieropleiding te doen. Zo weten wij zeker dat je de juiste bierkennis in huis hebt om kwalitatief hoogwaardige beoordelingen te schrijven. Bestel Bieropleiding 7,0 Zicht Graangeel van kleur, helder vloeistof en stevige witte schuimkraag.
7,0 Neus Moutig en zurig van geur. 6,0 Smaak Waterig, licht zurig en licht bitter van smaak. Spijssuggestie Nasi met gebakken ei en een saté. 8,0 Zicht Helder geelkleurig bier met een witte schuimkraag. 5,0 Neus Geur is zoet en van graan.
5,5 Smaak Smaak is bovenal vlak. Weinig hopbitterheid. Smaak van toast beklijft nog het meest. Spijssuggestie Goed voor bij de BBQ 6,0 Zicht Goudgeel met een matige schuimkraag. 6,0 Neus Zoetje, maar verder nogal vlak. 6,0 Smaak Fris, zoetje en een klein bittere nasmaak.
Spijssuggestie Chinees, pasta, vis, pizza, fastfood, etc. 6,0 Zicht Goudgeel, helder, matige schuimkraag 5,9 Neus Lastig. Vlakke geur, licht zoet 6,1 Smaak Fris, zoet en een klein bittertje in de afdronk Spijssuggestie Iets pittigs om wat meer smaak te krijgen.
6,0 Zicht Lichte goudgele kleur met een wat zwakke schuimkraag. 6,0 Neus Qua geur komt er vooral wat mout op je af, verder valt er weinig te besnuffelen. 6,0 Smaak In het begin proef je vooral mout en wat hop, maar op de achtergrond zweeft een licht zoetje.
Welke Italiaanse wijn bij mosselen?
Welke wijn past bij mosselen? –
| Mosselen natuur of mosselen met witte wijn |
|---|
Bij deze klassieke bereidingen, hoef je geen complexe wijn te serveren. Kunst is de ziltige smaak van de mosselen te combineren met een eenvoudige wijn met een hoog zuurgehalte. De druivensoorten die zorgen voor een hoog zuurgehalte zijn: Sauvignon Blanc , Muscadet , Verdicchio , Riesling , Verdejo en Albariño. Druiven die houtlagering gekregen hebben, vormen geen goede combinatie, ze zullen een volledig contrast vormen met de ziltige mossel. Recept voor “mosselen natuur”
- 1 tot 1,5 kg mosselen per persoon
- Selder, ui en eventueel wortelen in fijne stukken
- Een beetje boter om de groeten aan te stoven
- Peper, laurier en tijm
- Mosselsausje (3 el mayonaise, 2 el mosterd en 1el azijn, beetje water en peper)
| Andere bereidingen van mosselen |
|---|
Maak je een complexere en rijkere bereidingswijze van mosselen, dan kan je een idem witte wijn daarbij serveren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Hierbij kunnen we zeker de Torrontès druif aanraden.
Welke wijn bij mosselen Aldi?
Thaise mosselen
| 4 Personen | |
|---|---|
| Viognier – La Capelude | |
| Wijntip | |
| Voeg 200 ml witte wijn toe. |
.
Welke wijn bij mosselen Colruyt kopen?
Nu op het menu: mosselen Het mosselseizoen is er weer! Het heeft dit jaar wat langer geduurd, maar eindelijk liggen de Zeeuwse mosselen in de winkel. Die worden op de bodem van de zee geteeld, in tegenstelling tot hangcultuurmosselen. Ze worden vervolgens geplukt en in de Oosterschelde uitgezet, waar ze op gewicht komen in het zuivere water.
- Hoe hoger het percentage vlees in een schelp, hoe beter de mosselen;
- Verse mosselen vind je overal in de wereld;
- Maar geen mossel is zo geliefd als de Zeeuwse mossel;
- Het kweekproces is uniek in de wereld, en door zijn kenmerkende smaak heeft de Zeeuwse mossel wereldwijd faam verkregen;
De klassieke combinatie van mosselen met frietjes staat natuurlijk al op het menu deze zomer, maar er zijn ook veel andere gerechten waar u mosselen in kan verwerken. Laat u inspireren op colruyt. be/lekkerkoken. Welke wijn past hier nu bij? Bij mosselen kies ik meestal voor een droge witte wijn die licht aromatisch is, met fijne mineralen en frisse zuren.
Welke druif zit in Chablis?
- Geplaatst op 25 November 2018
Een Chablis wijn is er een die erg herkenbaar is aan zijn smaak en kwaliteit. De wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en toch is het een heel andere wijn als een standaard Chardonnay wijn. Het is een wijn met een frisse smaak die heerlijk droog is, en erg bijzonder is om te drinken. Er valt zoveel te vertellen over Chablis, zijn afkomst en de wijn zelf.