Welke Wijn Past Bij Parelhoen?

Wijn bij (wild) zwijn – Wild zwijn heeft een heerlijk stevige wildsmaak en is qua bereiding te vergelijken met varkensvlees, hoewel wild zwijn iets magerder is dan varken. Bij wild zwijn mag u dan ook beste een krachtige en volle rode of witte wijn serveren, boordevol aroma’s en houtrijping.

  • Rood:  Bij rood gaat u voor een krachtige en kruidige wijn als Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Merlot , Pinot Noir , Chianti Classico , Bourgogne , Amarone , Côtes de Provence of Barolo;
  • Wit:  Liever wit? Ga dan voor een stevige (houtgerijpte) wijn met voldoende frisheid;

Chardonnay , Rhône , Viognier of Muscat zijn in deze excellente keuzes! Tip: Bourgondische stoofpot met wildzwijn en abdijbier! Combineer dit hemelse gerecht met een krachtige en aromatische Tenuta di Arceno Strada al Sasso Chianti Classico Gran Selezione.

  • Een wijn met prachtige structuur en heerlijke aromageuren van aarde, kruidnagel, laurier en dragon;
  • De smaak heeft aroma’s van bosbessen, frambozen en pure chocolade met in de afdronk witte peper, sinaasappelschil en cipres;

Simpelweg de perfecte begeleider bij wildzwijn!.

Welke drank bij konijn?

Konijn – Het zachte vlees en dito smaak van konijn vraagt om een niet te dominante wijn, zoals een Côtes du Rhône Villages, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron, carmenère uit Chili. Bij een bereiding met tomaat past een Italiaanse sangiovese, montepulciano of barbera. Bij het gekende recept met pruimen moet de wijn zich opnieuw aanpassen: shiraz uit Australië of Châteauneuf-du-Pape is dan een betere keuze. Afhankelijk van de bereidingswijze past een witte wijn er ook wel bij, zoals een chardonnay uit de Nieuwe Wereld..

Welke rode wijn past bij wild?

Wijn combineren met wild – Wild is er in vele soorten en maten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen ‘klein wild’ en ‘groot wild’. Tot de eerst groep behoren onder meer konijn, fazant en wilde eend. Hert, ree, zwijn en ree vallen in de categorie ‘groot wild’. De snelle tips:

  • Druivenrassen : cabernet sauvignon, merlot, syrah/shiraz, sangiovese, touriga nacional, zinfandel, pinot noir, grenache.
  • Wijnstreken : Bordeaux, Rhone, Rioja, Pfalz, Toscane, Ribera del Duero, Somontano, Penedes, Douro, Mendoza, Victoria en Californië.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman De ideale wildwijn is net zo lastig te bepalen als een wijn die bij elke pasta past. Hij bestaat gewoonweg niet! Er is neutraal, licht wild dat kort gebakken wordt en uitgesproken, stoere wildstoofschotels die eindeloos getrokken zijn. Wildzwijn smaakt anders dan ree en zelfs de poot van een fazant is al anders van smaak en structuur dan zijn eigen borst. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines Een leidraad: rode wijn past vaak beter bij rood wild (haas, hert, ree, eend, duif) en witte wijn bij wit wild (konijn, fazant). Patrijzen en wilde zwijnen vinden eigenlijk alles wel lekker: wit, een stevige rosé en rood. Bijna belangrijker dan het wild zelf zijn  de saus  en  het garnituur  die erbij worden geserveerd. Klassieke zoete sauzen en/of garnituur leiden logischerwijs tot een andere wijnkeuze dan een subtiele paddenstoelenjus.

  1. Het wijnadvies voor wild luidt grofweg: ‘klein wild’ gaat goed samen met elegant-ferme wijnen, en ‘groot wild’ schittert bij stevig, smaakvol rood;
  2. Er zit niets anders op dan te blijven zoeken naar de juiste balans;
See also:  Hoe Lang Kun Je Witte Wijn Bewaren?

Gewoon veel proeven en je laten leiden door goed advies. Als opstapje alvast een lijstje met klassiekers.

  • Eendenborst met ganzenlever  –  ( Riesling Spätlese, Gewurztraminer (droog))
  • Canard à l’orange  – ( Chenin Blanc, Bourgogne (rood), rosé)
  • Hazenpeper –  ( Malbec (Argentinië), Primitivo)
  • Reebiefstuk met rode-wijnsaus  – ( Merlot, Rioja Reserva, Bordeaux-blend)
  • Fazant met zuurkool  – ( Riesling, Graves, Chardonnay)
  • Wildzwijngoulash  – ( Syrah, Barolo, Amarone)
  • Konijn op z’n Vlaams  – ( bier, Pinot Gris, Valpolicella Classico)
  • Patrijs  – ( Bourgogne (rood & wit), Cabernet Sauvignon (Nieuwe Wereld))
  • Wildragout  – ( Nebbiolo, Malbec (Argentinië), Gigondas)
  • Hazenrugfilet met paddenstoelenjus – ( Pinot Noir (Frans), Rioja, Ripasso, Beaujolais Cru (met fruit))
  • Hertenbiefstuk-met-wildsaus  – (Carmenère, Merlot, zuidelijke Rhôneblend)

Hieronder vind je enkele concrete wijntips om wildgerechten mee naar een hoger niveau te tillen:

  • Welke wijn bij duif?  – Een klassieke combinatie is duif met margaux, pauillac, fronsac (allen uit de regio Bordeaux). In Italië wordt duif geserveerd met een vino nobile di Montepulciano en in Australië met een shiraz.
  • Welke wijn bij eend?   – Een stevige rode bourgogne (uit Nuits-Saint-Georges of Pommard) is werkelijk verrukkelijk bij wilde eend. Eend wordt vaak geserveerd met een zoetige fruitsaus; denk aan bosbessen- of kersensaus. Bij eend met zo’n zoete twist is een carmenère of merlot uit Chili, Argentinië of Californië zeer aan te bevelen.
  • Welke wijn bij haas?  – Bij haas (en hazenpastei, hazenpeper en hazenrug) kunt u het beste kiezen voor een elegante rode wijn. Veel mooie opties zijn er te vinden in Bordeauxs’ rechteroever (Pomerol, Saint-Emilion, en de satellieten). Een Oostenrijkse sankt laurent of zweigelt is ook een prachtig compagnon voor haas.
  • Welke wijn bij hert?  – Een rode wijn met kracht, én elegantie is het devies voor hert. Dit type wijn wordt wereldwijd gemaakt. Een opvallend mooie begeleider van hert is wat ons betreft chianti classico: een wijn met kracht, levendige zuren en tanninen die bij hert heerlijk smeuïg worden.
  • Welke wijn bij wild zwijn?  – Bij dit krachtige dier, hoort een krachtige wijn. Denk aan barolo, chateauneuf-du-pape of een krachtpatser uit de Priorat.
See also:  Hoe Maak Je Een Fles Wijn Open Zonder Kurkentrekker?

Welke wijn bij?

Wat drink je bij kip?

Wijn bij Kip – Kip, het meest gegeten stukje gevogelte, heeft van zich zelf een malse en lichte smaak. Gebruikt u niet al te veel specerijen en sauzen dan serveert u kip in de basis het beste met een lichte en fruitige witte Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Viognier , bij voorkeur zonder houtrijping.

  • Of een heerlijke fruitige Rosé;
  • Gaat u liever voor een rode wijn dan kunt het beste kiezen voor een fruitige Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Valpolicella , Merlot of Pinot Noir;
  • De uiteindelijke wijnkeuze in deze is echter ook afhankelijk van de bereidingswijze;

Gebruikt u dus veel specerijen en sauzen, stem uw wijnkeuze, zoals hierboven toegelicht bij specerijen en sausen, hier dan op af! Witte Wijn Tip: La Baume Viognier La Grande Olivette Rode Wijn Tip: Serendipity Blanc De Noir.

Welke wijn bij parelhoen met champignonsaus?

Wijn bij (wild) zwijn – Wild zwijn heeft een heerlijk stevige wildsmaak en is qua bereiding te vergelijken met varkensvlees, hoewel wild zwijn iets magerder is dan varken. Bij wild zwijn mag u dan ook beste een krachtige en volle rode of witte wijn serveren, boordevol aroma’s en houtrijping.

Rood:  Bij rood gaat u voor een krachtige en kruidige wijn als Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Merlot , Pinot Noir , Chianti Classico , Bourgogne , Amarone , Côtes de Provence of Barolo. Wit:  Liever wit? Ga dan voor een stevige (houtgerijpte) wijn met voldoende frisheid.

Chardonnay , Rhône , Viognier of Muscat zijn in deze excellente keuzes! Tip: Bourgondische stoofpot met wildzwijn en abdijbier! Combineer dit hemelse gerecht met een krachtige en aromatische Tenuta di Arceno Strada al Sasso Chianti Classico Gran Selezione.

Een wijn met prachtige structuur en heerlijke aromageuren van aarde, kruidnagel, laurier en dragon. De smaak heeft aroma’s van bosbessen, frambozen en pure chocolade met in de afdronk witte peper, sinaasappelschil en cipres.

Simpelweg de perfecte begeleider bij wildzwijn!.

Welke wijn bij konijn met bier?

Konijn met pruimen Door het bier en de zoetheid van de pruimen moet de wijn van het stevige soort zijn dat hier tegenop kan: shiraz uit Australië of Châteauneuf-du-Pape. Denk aan een rijpe stijl Pinot Noir, een Italiaanse Valpolicella Superiore of Ripasso, of een ronde maar niet al te zware rode wijn uit de Rhône.

See also:  Hoe Rode Wijn Drinken?

Wat drink je bij patrijs?

Haas, hert en patrijs: hoge smaakintensiteit – Het smaakgehalte en de structuur zijn de belangrijkste uitgangspunten voor een evenwichtige wijn-spijscombinatie. Haas, hert en patrijs hebben veel smaak. Daarbij passen krachtige, intense wijnen. Denk aan wijnen gemaakt van cabernet sauvignon, cabernet franc, garnacha, nebbiolo, pinotage, syrah/shiraz en zinfandel. Ossobuco van hert.

Wat te eten bij Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

  • Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
  • Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue;

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Welke wijn bij ree biefstuk?

Wijn bij groot wild: ree, hert en haas – Bij een wild van ree of hert past een krachtige en elegante rode wijn het best. Een kruidige Rioja Reserva (ook heerlijk bij reebiefstuk met rode-wijnsaus) en een stevige Chianti, die minimaal een jaar hout heeft gehad, zijn onze favorieten.

  • Rioja Reserva
  • Chianti  (minimaal één jaar houtrijping)
  • Ribera del Duero
  • Amarone della Valpolicella  bij hertenpeper

Wat eet je bij een chardonnay?

Adblock
detector