De passende wijn – Zowel de tartiflette als de raclette zijn vrij zware gerechten. En net daarom kan de juiste wijn schitteren door opnieuw evenwicht aan tafel te brengen. Ideaal zijn frisse witte wijnen of een levendige jonge rode wijn. Hieronder vindt u een selectie gepaste wijnen.
- Eén ervan komt zelfs uit Savoie, de regio waar ook tartiflette vandaan komt;
- Nog een laatste tip voor u aan het racletten slaat: serveer niet teveel wijn in één keer;
- De raclettetoestellen op tafel geven immers veel warmte af;
Hou je frisse wijntjes dus lekker koel door regelmatig bij te schenken. Geniet van een heerlijke alpenavond, Eric.
Welke witte wijn voor Tartiflette?
Eén wijn? Kies kazen van hetzelfde type – Als u het toch maar bij één wijn wilt houden, kies er dan kazen van hetzelfde type bij. Zo tovert u net iets gemakkelijker geslaagde combinaties op tafel.
- Verse kaas (faisselle, Corsicaanse brocciu, brousse. ): frisse, fruitige witte wijn van bijvoorbeeld sauvignon, vooral die uit de Loirestreek, Bordeaux of Zuid-West-Frankrijk.
- Zachte kaas met bloemachtige korst (camembert, brie. ): in sommige streken drinkt men hier cider bij. Speel het origineel met bubbels of kies een soepele, vlot wegdrinkende rode wijn, zoals een fruitige beaujolais.
- Zachte kaas met gewassen korst (époisses, pont-l’évêque, maroilles, munster. ): deze kazen hebben een verraderlijk penetrante boerderijgeur maar wel een heel subtiele smaak. Wij kiezen hierbij een krachtige witte wijn, uit de Elzas of Bourgogne bijvoorbeeld. Of misschien een wijntje uit Nieuw-Zeeland of Californië?
- Geperste, niet-gekookte kaas (morbier, tomme de savoie, mimolette. ): bij deze kazen passen vlezige, kruidige rode wijnen. Daarbij denken we aan wijnen uit de Rhônestreek, de Provence of Zuid-West-Frankrijk, of shiraz uit de ‘nieuwe wereld’.
- Geperste, gekookte kaas (comté, beaufort, gruyère, parmezaan. ): deze uiterst fijne kazen hebben een fruitig aroma dat bij sommige soorten meer uitgesproken is en bij andere eerder subtiel. Combineer ze met vette, volle witte wijnen, zoals een chardonnay uit de Bourgogne. Vin jaune uit de Jura past perfect bij kazen met een hazelnootaroma.
- Gemarmerde kazen (roquefort, bleu des causses, fourme d’ambert. ): de krachtige, zoete smaak van vins doux naturels en likeurwijnen past hier het beste bij. Wij zouden gaan voor een banyuls, maury, likeurwijn uit Bordeaux, sauternes of zelfs een port, als knipoogje naar onze Engelse vrienden.
Welke wijn bij Reblochon?
Reblochon de Savoie is een milde Franse Alpenkaas die het best gecombineerd kan worden met een droge witte wijn of een frisse, niet te zware rode wijn. Laten dat nou net de wijntypen zijn die in Savoie het meest geproduceerd worden. Probeer dit kaasje maar eens met zo’n bergwijn.
Of speel op safe en kies een verfijnde Pinot Noir. We hebben drie wijnen in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormen met Reblochon de Savoie. Je vindt ze aan de linkerkant van deze pagina.
De Reblochon is een Franse gewassen-korstkaas kaas uit de regio Savoie in de Franse Alpen. De kaas heeft het AOC-keurmerk. De melk is uitsluitend afkomstig van de bergkoeien van de rassen Abondance, Tarine, of Montbéliarde. De controle voor het keurmerk strekt zich uit over alle fasen, van het voeden van de koeien tot de verkoop van de kaas.
Welke rode wijn past bij raclette?
Welke wijn is lekker bij mijn raclette? – Rode of witte wijn, beide zijn prima. Fransen drinken vaak: Rode wijn: een fruitige, lichte wijn: Côtes de Brouilly of Pinot Noir. Een wat vollere: een Merlot. Witte wijn: een fruitige, enigszins zure wijn: Witte Sauvignon of Chardonnay.
Welke Bordeaux bij kaas?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
- Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir;
- Witte wijn is doorgaans een betere optie;
- Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling;
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Wat drink je bij raclette?
Bij een raclette raden wij een droge en levendige witte wijn aan, met een aangenaam frisse en fruitige smaak. Je kan bv. kiezen voor een Zwitserse fendant , waarmee je je gasten zeker zal verrassen. En natuurlijk zijn er de Franse wijnen , zoals ‘Château La Gentilhommière’, een witte wijn uit Savoie.
Of ‘Comtesses du Val’, een sauvignon uit Touraine. Een andere originele keuze is ‘Florale’, een wijn uit Côtes du Jura die gemaakt is met de druivensoort savagnin. En we hebben ook een riesling ‘Réserve’ uit Caves de Bennwihr voor jou.
Al deze witte wijnen zijn perfecte begeleiders van je raclette. .
Hoe smaakt Reblochon kaas?
Reblochon de Savoie is een Frans kaasje dat afkomstig is uit Haute-Savoie, het Franse Alpengebied. Deze gewassen korstkaas heeft een romige smaak wat hem erg lekker maakt voor op het kaasplankje of om te verwerken in uw gerechten.
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke kaas past bij Chardonnay?
Chardonnay en kaas – Een Chardonnay uit de nieuwe wereld smaakt heerlijk bij een geiten- of schapenmelkkaas. De Chardonnay benadrukt de romige volle smaak nog eens goed. Ook doet een Chardonnay het goed met een zachte kaassoort van koemelk. Kies dan wel voor een Chardonnay uit de Bourgogne.
Welke kaas bij Pinot Grigio?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Hoe wordt raclette gegeten?
Raclette doe je eenvoudig met de gourmetset – Tegenwoordig hoef je niet meer over een haardvuur te beschikken en één iemand bij het vuur te laten staan, maar kun je met een racletteset of een gourmetset zelf aan tafel racletten. Je snijd de kaas in plakjes, die in je raclette- of gourmetpannetje passen en legt dat onder de gril van de set.
Ondertussen snijd je een gepofte of gekookte aardappel in stukjes, bedien je jezelf van tafelzuur en vleeswaren naar keuze en leg je er een plakje pruttelende gesmolten raclettekaas over heen. Nog een beetje versgemalen peper erover en voilà, je kunt heerlijk genieten van je raclette.
Gedurende de avond gebruik ze meerdere plakjes, totdat het genoeg voor je is. Let op! Het is een machtig gerecht. Stop daarom op tijd met eten, voordat je achteraf misschien toch met buikpijn zit. Traditioneel wordt er kirsch, thee of witte wijn bij gedronken.
Welk bier past bij raclette?
5 regels voor topcombinaties met kaas en bier – Zoek je zelf een lekkere combinatie met een lokaal biertje? Houd dan deze handige vuistregels in je achterhoofd. Tip: proef eerst de kaas, dan de drank en dan opnieuw de kaas. Als je daarna nog steeds de finesses kan onderscheiden heb je een winning team!
- Bieren van lage gisting (pils) en witbieren zijn goed te combineren met halfzachte kazen en zachte witschimmelkazen.
- Een bier van spontane gisting, zoals geuze, combineert uitstekend met verse kaas of geitenkaas.
- Zachte abdijkazen passen goed bij de ronde, zachte abdij- en trappistenbieren.
- Blauwgeaderde kazen zijn meestal uitgesproken van smaak. Met zoetige en lichtzure bieren komt die smaak nog meer tot zijn recht.
- Rijpe, geaffineerde kazen verkiezen het gezelschap van een bier van hoge gisting.
Heb je onze tips geprobeerd of ken je zelf nog een lekkere combinatie van kaas en bier die je graag met ons wilt delen? Laat het zeker weten via Facebook , Instagram of Twitter met #lekkervanbijons! Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest , YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief ! .
Kan je raclette kaas zo eten?
Raclette kaas wordt vaak geserveerd met aardappelen en verschillende bijgerechten. Hiervoor kunt u uw fantasie de vrije loop laten. Denk bijvoorbeeld aan gedroogd vlees, vruchten, noten of heerlijke seizoensgroenten.
Welke kaas bij Pomerol?
Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.
Wat eet je bij Saint-Emilion?
Welke wijn drink je bij welk gerecht? Dat is dé vraag die op ieders lippen brandt. In dit artikel geven we je enkele basisregels voor een geslaagde combinatie. Of mix & match gewoon zelf naargelang je eigen smaak, voorkeur of inspiratie! Tijdens de zomer genieten we volop van gezellige momenten aan tafel: een aperitief, een barbecue … We profiteren hiervan om je enkele tips te geven voor een geslaagde combinatie van wijn en gerecht. Rode bordeauxwijnen We onderscheiden doorgaans 3 types rode wijn:
- Bordeaux of Côtes de Bordeaux. Bij iets complexere gerechten mag je best opteren voor een meer gestructureerde wijn, zoals een AOC Saint-Emilion of Médoc. De soepele en fruitige rode bordeauxwijnen In deze wijnen komen zeer expressieve fruitaroma’s tot uiting, bv. aardbei, viooltje of zwarte bessen. Waarom drink je geen Château Bois Pertuis (AOC Bordeaux rood) bij je balletjes in tomatensaus met frietjes?
Op je kaasbordje leg je best zachte kazen. Of kies voor een dessert met verse rode vruchten , zoals een Brusselse wafel met rood fruit en een glas Domaine de Valmengaux. De ronde en gestructureerde rode bordeauxwijnen Deze wijnen hebben een opmerkelijke aromatische rijkdom en ronde, smeuïge tannines.
- Maar denk eraan: smaken verschillen;
- Lekkere combinaties van bordeauxwijnen en gerechten in beeld! 1;
- Een kenmerk dat we vaak zien in de AOC Bordeaux;
- Deze wijnen passen goed bij wit vlees , gegrilde vis en hartige taarten;
Je herkent er aroma’s van kers, framboos, bramen, viooltje en soms zelfs houtgewassen in! De AOC’s Saint-Emilion of Côtes de Bordeaux zijn hiervan mooie voorbeelden. Dit type wijn geniet de voorkeur bij risotto’s of vleesgerechten met saus. Probeer een waterzooi met een Château La Verrière (Bordeaux Supérieur) of Les Trois Petiotes (Côtes de Bourg) of een Château Villars (Fronsac).
De krachtige en intense rode bordeauxwijnen In deze wijnen herken je aroma’s van zoethout , gebrande koffie en rood fruit. Je vindt deze aroma’s terug in de AOC’s van Médoc en Pessac-Léognan. Ook een mooie begeleiding bij vleesgerechten en kaasplanken. Bij stoofvlees past dan weer de Château de Portets (Graves) of de Château Castera (Médoc). 
Kies ook hier bij voorkeur voor desserts met chocolade en rood fruit. 
De pittige en fruitige droge witte bordeauxwijnen Deze wijnen geven je gerechten een frisse boost dankzij de aroma’s van citroen , perzik en acacia. Serveer ze het beste bij het aperitief of een voorgerecht met zeevruchten. Je hebt keuze uit bv. de AOC’s Bordeaux blanc , Entre-Deux-Mers of nog Côtes de Bordeaux. Bijvoorbeeld garnaalkroketten of geroosterd brood met grijze garnalen met een Château Maison Neuve (Blaye Côtes de Bordeaux) of een Château La Mothe du Barry (Entre-Deux-Mers). 
De gestructureerde en volle droge witte bordeauxwijnen (AOC Pessac-Léognan en Graves blancs) Deze wijnen doen denken aan pompelmoes , perzik , hazelnoot en brem. Heerlijk bij een velouté of risotto. Maar ook heel lekker bij harde kazen , vis (bv. gebakken tong met botersaus ) en wit vlees. 
Deze mondvullende wijnen zijn een elegante begeleiding bij een witlofgratin , mosselen met frietjes of asperges op Vlaamse wijze. Bij deze Belgische klassiekers past een Château Saint-Robert – Cuvée Poncet Deville (Graves) of een Château Lagrave Martillac (Pessac-Léognan). Dit type witte wijn is een elegante aanvulling bij al je desserts , want die frisheid biedt een mooi evenwicht met de zoetheid van een tiramisu met speculaas of een mattentaartje. - Dit type wijn smaakt ook heerlijk bij een chocoladedessert , zoals pralines;
- De zachte en fruitige zoete witte bordeauxwijnen Deze wijnen hebben aroma’s van ananas , pompelmoes en zelfs acacia ! Absoluut een goede keuze als begeleiding bij kruidige gerechten zoals kip met curry , vis en exotische salades;
Je vindt al deze eigenschappen in de AOC’s Bordeaux (zoet wit) , Côtes de Bordeaux en Graves Supérieures.
Of ga voor een gewaagde keuze en verras je gasten. Temper de bitterheid van de witlofgratin of asperges op Vlaamse wijze bijvoorbeeld met een Château de Monbazan (Graves supérieures). De liquoreuze en intense zoete witte bordeauxwijnen Bereid je voor op verrassende aroma’s zoals gekonfijte sinaasappel , mango , honing en een vleugje acacia ! Onze tip? Drink deze wijn als aperitief of bij sushi. 
clairet fris en vol
Bordeaux Rosé Deze wijnen hebben vaak een mooie vaalroze body en aroma’s van rood fruit. Vertrek bij deze combinatie van de eerste tip: licht gerecht = lichte wijn. Deze roséwijnen gaan dus heel goed samen met al je aperitiefhapjes of zomerse salades. Een Château Merlet met tomaat-garnaal , dat is een match made in heaven! 
Bordeaux Clairet De diepe frambooskleurige clairet biedt de lichte tannines van een rode wijn en de frisheid van een roséwijn met aroma’s van rood fruit en aalbessen. Een perfecte keuze bij het aperitief of een zomers gerecht. Verras je gasten met bijvoorbeeld een Château Grand Bireau ! 
de volledige Selectie Bordeaux 2018 die onze professionele jury gekozen heeft. Of neem gewoon deel aan een workshop van de Bordeaux Wijnschool tijdens het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX van 6 t/m 9 september in het Warandepark! Elke Wine Pass geeft toegang tot één workshop. Bekijk vlug het programma van de workshops ! 
© Guillaume Bonnaud Terug naar boven.
Welke rode wijn is lekker bij kaas?
Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines, zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.