Witte wijn en kaas – Een witte wijn is heerlijk bij een zachte kaassoort van koemelk. Denk bijvoorbeeld aan een Port Salut, Brie of Camembert. Ga dan wel voor een licht volle en ‘kruidige’ wijn, zoals een Viognier uit de Rhône of een Pinot Grigio uit Italië.
Welke wijn past goed bij kaas?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir. Witte wijn is doorgaans een betere optie. Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling.
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Welke kaas past bij Chardonnay?
Chardonnay combineren met kaas – Chardonnay kan heel erg variëren van delicate smaakstructuur die gerijpt is in eiken vaten tot een magere wijn dat veel meer zuren bevat. Chardonnay kan een verrassend goede partner zijn voor een breed scala aan kazen.
Romige Camembert, Brie of andere zachte kaas gaan goed samen met witte wijn. Chardonnay uit een kouder klimaat is ideaal met dit soort kazen. Dankzij de subtiele smaak van Chardonnay laten de smaken van de kaas schijnen en de zuurgraad in de wijn snijdt door de romige rijkdom.
De meer subtiele smaak van Chardonnay laat de smaak van de kaas uitblinken. De zuurgraad van Chardonnay uit een kouder klimaat is ideaal met romige kazen. Chardonnay uit warmere landen, die heeft kunnen rijpen in eiken vaten , is goed te combineren met harde en halfharde kazen.
Wat drink je bij Franse kaas?
Geitenkazen & riesling – Bij geitenkazen gaat het erom of ze nog jong en fris zijn of al oud en met veel smaak. In alle gevallen past witte wijn goed bij chèvre. Bij een jonge geitenkaas met een hoog vetgehalte zou ik een jonge droge wijn zoals een chardonnay, macon-villages of een riesling drinken. 
.
Welke wijn drink je bij brie?
Welke wijn bij brie? – Welke wijn je erbij drinkt, hangt af van het moment en wat je er verder bij eet. Wit is het advies. Eet je de kaas met toast of stokbrood bij het aperitief? Dan zijn mousserende wijnen als Crémant de Bourgogne of Champagne Blanc des Blancs Brut uitermate geschikt.
Geen fan van bubbels? Een gulle Chardonnay is altijd goed. Riesling, Pinot Blanc of Grigio, Viognier of Grenache Blanc kan ook. Provençaalse rosé werkt prima als de brie op een zonnige dag meegaat in de picknickmand, zeker met andere hapjes erbij.
Wees voorzichtig met rode wijn. Ga voor zacht fruitig en tanninearm. Denk aan Duitse Spätburgunder, Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Beaujolais, Franse of Chileense Merlot..
Welke kaas bij Gruner Veltliner?
Welk gerecht bij Grüner veltliner? – Grüner veltliner roept om kruiden. Alles wat groen, pittig of fris is past bijzonder goed bij deze wijn. Het is een perfecte begeleider van gerechten met een rijke smaak. Traditioneel wordt grüner veltliner veel bij klassieke Oostenrijkse gerechten zoals wienerschnitzel en gebakken niertjes geserveerd.
Tegenwoordig is deze wijn de nieuwe lieveling naast Aziatische kruiden. En het is een van de weinige stille wijnen die bestand is tegen uitdagende groentegerechten zoals artisjok en gegrilde asperges. Qua kaas past grüner veltliner bij zachte kazen van koe- of geitenmelk.
Denk bijvoorbeeld aan rijke, romige kazen zoals camembert en verse kazen zoals ricotta.
Welke kaas bij witte Bourgogne?
Welke kaas bij Pouilly Fumé?
Kies bij geitenkazen en schapenkazen zoals Broccio, Crottin, Pélardon, Selles sur cher, Valencay… voor soepele witte en fruitige wijnen zoals een Chablis, Pouilly – Fumé, Pouilly – Fuissé, of een Sancerre.
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen? Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn.
Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn. Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn.
Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke witte wijn bij gorgonzola?
Wijn, bier, fruit, groenten, jam, mostarda Gorgonzola wordt gebruikt in geraffineerde bereidingen door de beroemdste internationale koks en is een echte bron van inspiratie voor elke chef en elke receptenuitvinder, want hij zorgt altijd voor een extra smaak en een verrassend resultaat.
- Hier volgen onze voorstellen;
- Welke wijn? De sterke persoonlijkheid van deze kaas biedt een grote variëteit aan smaken die onvermijdelijk ook de keuze van de wijn beïnvloedt: zacht of pikant? En welk type bent u ? Elk type heeft een uitgebreid gamma smaken;
Het zijn juist deze eigenschappen die de twee types van elkaar onderscheiden waarmee u moet rekening houden wanneer u de wijn kiest. De pikante Gorgonzola vraagt om een oude rode, goed gestructureerde wijn, warm en genereus: Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Cl.
- Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, enz;
- Temperatuur voor serveren: 18/20° C We raden ook de combinatie met strowijnen in het algemeen aan: likeurwijn Moscato of “Marsala vergine” (ook goed voor het desert), zeer goed ook Gambellara Recioto en Ramandolo;
De zachte Gorgonzola geeft de voorkeur aan zachte, hartige rode of witte wijnen. Wat de witte wijnen betreft zijn Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup. , Malvasia secca, Gavi uitstekende partners; wat de roséwijnen betreft Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer.
Rode wijnen in het algemeen: Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto van elke herkomst, licht mousserende Barbera, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna, enz. Temperatuur voor serveren: 16° C Met bier? De combinatie van bier en kaas vindt zijn toppunt in de klassieke Belgische abdijbieren die heel goed samengaan met Gorgonzola: heel bekend is de combinatie van de pikante Gorgonzola met trappistenbier (La Trappe, blauwe Chimay, Leffe); voor de zachte Gorgonzola is de combinatie met blond dubbel moutbier perfect.
Met welk voedsel? Wie kent er niet de klassieke combinatie met mascarpone, misschien met een garnituur van noten? En fruit, groenten, jam, honing, mostarda (geconfijt fruit met mosterdolie), chocolade… maar met hoeveel voedingsmiddelen kan Gorgonzola gecombineerd worden? Elk seizoen heeft zijn combinaties: met rauwe groenten (selder, tomaatjes, pepers, radijjess), of op salades nadat u een delicate saus heeft bereid.
- Met gekookte groenten (aardappelen, pompoenen, broccoli, courgettes);
- Met seizoensfruit (vijgen, peren, appelen, kiwi’s, aardbeiden) of met gedroogd fruit, maar vooral met marmelade (confituur van citrusvruchten), mostarda van gemengd fruit of kastagnes of vijgen en met groentensausen (rode uiensaus), vooral de pikante Gorgonzola;
Tenslotte met honing, met een voorkeur voor de acaciahoning of de bloemenhoning..
Wat drink je bij Camembert?
Welke wijn bij camembert? – Het robuuste karakter van de kaas vraagt om een goed gevulde witte wijn met pit en energie. Ga je voor bubbels, denk dan aan een Crémant uit Bourgogne of Limoux of een Champagne Brut. Liever een stille witte wijn? Kies dan voor bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een warmer gebied (zoals Zuid-Frankrijk of Chili), Chenin Blanc, gerijpte Riesling of Chardonnay met weinig tot geen houtrijping.
Welke wijn bij pecorino kaas?
Pecorino gaat heel goed samen met witte wijn gemaakt van de Pecorino druif. Deze wijn ruikt licht gekruid en gaat prima met het ziltige van de kaas. Probeer de Vore Pecorino van Murola maar eens.
Welke wijn bij Comté kaas?
Welke wijn bij comté? – De structuur van comté houdt het midden tussen smeuïg en vast en sommige wijnen hebben dat ook. Bijvoorbeeld de witte wijnen uit de Jura zelf en Apremont uit de nabijgelegen Savoie, maar ook een Bourgogne Blanc, witte Mâcon, Grüner Veltliner Federspiel of Smaragd.
Welke kaas past bij rosé?
Verse zachte kaas Roomkaas van geiten-, koe- of schapenmelk, zoals een manouri gaat uitstekend samen met onder andere een frisse, fruitige riesling, sauvignon blanc of pinot blanc. Ook een fruitige rosé kan voor een goede match zorgen, bijvoorbeeld met een brousse du rove.
Wat drink je bij geitenkaas?
Wijn en kaas zijn een klassieke combinatie die bij heel wat mensen in de smaak valt. Absoluut één van de meest geslaagde combinaties tussen wijn en kaas is een flesje wijn bij geitenkaas. Geitenkaas heeft een sterke, uitgesproken smaak die gewoon smeekt om een mooi complement. Maar welke wijn past daar nu eigenlijk bij? Bij de aardbeiensalade met geitenkaas en balsamico dressing – een best smaakvolle combinatie – kun je zowel een rode wijn gebruiken als een frisse witte.
- Het is ook een beetje afhankelijk van de soort geitenkaas die op je bord ligt;
- Een warme geitenkaas is een licht, maar smaakvol gerecht dat vraagt om een rode wijn;
- Natuurlijk kies je niet zomaar voor om het even welke rode wijn bij geitenkaas, maar wel voor een type Beaujolais of een jonge Grenache;
Dit type wijnen zijn de partner waar warme geitenkaas om vraagt. Kies je toch eerder voor een witte wijn? Ga dan voor een Chardonnay, een Sylvaner of een Italiaanse Pinot Grigio. Kies je voor een frisse en groene salade van geitenkaas? Dan is een witte wijn bij geitenkaas een keuze waar je geen spijt van krijgt.
Een lekkere Sauvignon onderstreept de frisheid van de geitenkaas en geeft het geheel toch nog net wat extra punch. Bij geitenkaas is ook Chardonnay overigens een goede optie. Een rokerige Chardonnay smaakt lekker af bij dit gerecht.
Er zijn uiteraard meer opties dan alleen het gerecht met de geitenklaas die we in het andere item van Food & Wine hebben besproken. Een gerecht als geitenkaas met spek is een subtiel, smaakvol gerecht dat vraagt om een specifieke smaakaanvulling. De zuurtegraad van de geitenkaas zorgt ervoor dat je bij voorkeur kiest voor een witte wijn.
Een rode wijn doet immers weinig voor het totaalplaatje als er zuur in het spel komt. Een frisse, stuivende witte wijn is de logische keuze. Opteer bijvoorbeeld voor een wijn van de Riesling druif of een wijntje uit de Franse Loire.
Rijpe vijgen zijn één van de lekkerste dingen om te serveren samen met geitenkaas. Maar wat drinken we daar dan bij? Welke wijn is de perfecte aanvulling van deze typische smaken? Het antwoord hangt af van de wijze van serveren. Betreft het een voorgerecht? Dan is een Pino Gris een goed idee, maar ook een Pinot Noir kan heel lekker zijn.
Deze laatste suggestie klinkt misschien gewaagd, maar het leven is aan wie durft. Serveer je de vijgen en kaas bij een salade? Probeer dan een mousserende wijn of een droge prosecco. Is het een dessert? Dan is een zoete Sauvignon Blanc de logische keuze.
Kortom, geitenkaas vraagt om een heerlijke passende wijn om te genieten van de mooie zomerse avonden. Bron: wijnacademy. nl Klik op één van de afbeeldingen voor een vergroting..
Welke wijn bij feta kaas?
Geitenkaas, schapenkaas en roomkaas – Kazen met een uitgesproken zuurgraad zoals geitenkaas of feta vragen om een frisse wijn met een hoger zuurgehalte. Daarom smaken jongere en levendigere witte wijnen met een aanwezige fruitexpressie zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling hier goed bij. 
.
Wat te drinken bij een kaasplankje?
Witte wijn en kaas – Een witte wijn is heerlijk bij een zachte kaassoort van koemelk. Denk bijvoorbeeld aan een Port Salut, Brie of Camembert. Ga dan wel voor een licht volle en ‘kruidige’ wijn, zoals een Viognier uit de Rhône of een Pinot Grigio uit Italië.
Wat geef je bij een kaasschotel?
Dit is lekker bij je kaasschotel – Naast kaas voeg je uiteraard nog ander lekkers toe aan je kaasschotel. Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij.
Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd. Denk ook eens wat verder: ook vijgen, peer en ingemaakte groenten zoals augurken of zilveruitjes op azijn zijn lekker in combinatie met kaas.
Of ga aan de slag met al dan niet zelfgemaakte chutneys en confituren. Die doen het vooral goed bij zoute kazen.
Wat kan er allemaal op een kaasplank?
Welke kaas bij rode Bourgogne?
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.