Welke Witte Wijn Bij Vis?

Welke Witte Wijn Bij Vis

Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:

  • Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
  • Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.

Wat voor wijn is lekker bij vis?

Vette en magere vis – Vis kan onderverdeeld worden in vette en magere vis. Makreel en zalm zijn voorbeelden van vette vis en onder magere vis vallen kabeljauw en koolvis. Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn.

Welke witte wijn bij kabeljauw?

The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Welke Witte Wijn Bij Vis Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay. Rode wijn of mousserende wijn wordt nauwelijks gedronken bij deze vis, maar als je een rode wijn moet kiezen is de Pinot Noir een aanrader.

Welke vis bij Riesling?

Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.

gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje. 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen.

2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.

4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail. Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet.

Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.

Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn. 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren.

Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.

8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we. Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen.

9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt ​​om een ​​witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.

Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak. 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn.

Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.

12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.

Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.

  • Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk;
  • Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis;

14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.

Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi. Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc.

Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.

  1. Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio;
  2. 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons;

De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.

  1. 17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak;
See also:  Wat Kost Een Glas Wijn In Denemarken?

En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.

Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier. 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé.

20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.

Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons.

22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.

23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o. langs onze kust gevangen wordt. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering.

24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.

  • 25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen;
  • Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden;

Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.

Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken. Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we.

27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.

Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd.

28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.

  1. Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding;
  2. 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak;
  3. Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier;

En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.

  1. Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir;
  2. Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s;
  3. Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm;

Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.

We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.

33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.

Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.

Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.

  • Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca;

En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..

Welke wijn bij kabeljauw uit de oven?

Combineer kabeljauw met een lichte frisse wijn – Kabeljauw is een magere vis. Daarbij past een lichte wijn met frisse zuren het best. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé of een soepele, fruitrijke rode wijn combineren vaak ook prima. Een tanninerijke rode wijn is over het algemeen geen aanrader bij kabeljauw; het stroeve mondgevoel dat een tanninerijke rode wijn kan geven wordt in combinatie met de viseiwitten versterkt. De snelle tips:

  • Druivenrassen: Soave, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, Godello, Vermentino, Grüner Veltliner, Verdicchio en de blauwe druivenrassen Grenache, Syrah, Cinsault (verwerkt tot rosé) en Gamay (verwerkt tot fruitig rood).
  • Wijnstreken: Côtes de Gascogne, Beaujolais, Provence, Loire, Pfalz, Nahe, Rheingau, Moezel, Elzas, Niederösterreich, Burgenland, Toscane, Veneto en De Marken.
See also:  Wat Kost Een Glas Wijn In Zweden?

Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.

Wat is de smaak van Chardonnay?

Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

  • Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
  • Verschillende stijlen?  Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een  Franse  sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit  Nieuw-Zeeland  stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
  • Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij  quiche met asperges  of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk! 

Bekijk alle Sauvignon Blanc.

Welke witte wijn past bij zalm?

De basisregel voor wijn bij zalm Ook een lichtgekoelde rode Pinot Noir past goed. Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.

Welke vis bij Chablis?

Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:

  • Licht vlees zoals kip en kwartel in romige sauzen; maak bijvoorbeeld eens kipreepjes in paddenstoelenroomsaus.
  • Lichte vis zoals heilbot en escargots; de mineraliteit van chablis past hier erg goed bij.
  • Ook bij rauwe vis doet Chablis het goed hoor!
  • .

    Welke witte wijn bij skrei?

    Welke Witte Wijn Bij Vis Wijn bij kabeljauw of skrei; Drie tips voor een perfecte combi –  Skrei? Ken jij dat? Dat is een kabeljauw! En op Lekker Tafelen vindt je er de heerlijkste recepten mee. Maar…. welke wijn is lekker bij skrei ? Ik geef je drie tips! Bij de Skrei uit de oven met een pittig korstje past een milde, aromatische wijn zoals deze Franse Tarani Sauvignon Blanc. Het licht aromatische karakter van de wijn doet het goed bij de zoete kruidigheid van de basilicum, tijm en marjolein en tempert tevens het pikante van de Spaanse peper.

    1. Ga je voor het Winterse eenpansgerecht met Skrei , dan kies je liever voor een wat stevigere wijn;
    2. De spruitjes, savooiekool, pastinaken en koolrabi hebben immers allemaal vrij ‘aardse’ smaken die vragen om een iets stevigere wijn;

    De wortel, ui en erwtjes voegen een ‘zoetje’ toe aan het gerecht, waardoor de wijn ook niet té zwaar moet zijn. Een goede combinatie is die met een ronde Chardonnay zoals de Chardonnay Grande Cuvée van Domaine Laroche. Die heeft iets houtrijping gehad waardoor hij vol en rond is, zonder zijn frisheid te verliezen.

    1. Bij de Stamppot rode bietjes met op de huid gebakken Skrei kun je goed voor rood gaan;
    2. Kies een Pinot Noir, dat is een mooie keuze bij de bietjes én bij de vis;
    3. Pinot Noir heeft altijd een iets ‘aards’ en toch fruitrijk karakter;

    Deze Pinot Noir van Danie de wet is lekker soepel, met fris rood fruit en een lichte kruidigheid. Dat past, door de lichtzoete, aardse smaak van de bietjes en de ‘notige’ geschaafde hazelnootjes, prima bij dit gerecht! Koel de wijn wel ietsje, dat is nog lekkerder!.

    Welke wijn bij vis in roomsaus?

    Bereidingswijze – Naast het feit dat u de wijn kunt afstemmen op het type vis of schelp- & schaaldier, is ook de bereiding van de vis van groot belang om te bepalen welke wijn het beste past. Het maakt namelijk een significant verschil of u de vis puur natuur bereidt , door deze te stomen, pocheren of grillen, óf dat u de vis frituurt, rookt, bakt of marineert. Hieronder vindt u een overzicht van verschillende bereidingswijzen , en welke wijnen daar het beste bij passen:

    • Gegrilde vis – Bij gegrilde vis raden wij u aan om te kiezen voor een volle witte wijn als Chardonnay of Rosé.
    • Gefrituurde vis – Gaat u voor gefrituurde vis dan is het een aanrader om te kiezen voor bubbels, als Prosecco , Spaanse Cava of Champagne. Bent u niet zo’n liefhebber van bubbels, dan zal een lichte Mediterrane witte wijn als Vinho Verde ook zeker volstaan.
    • Gebakken vis in smeuïge saus – Gaat u vis serveren in een heerlijke smeuïge saus of romige pasta? Ga dan voor een droge witte wijn met volle smaak, zoals bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc , Pinot Grigio of Chardonnay.
    • Vis van de BBQ – Heeft u een gezellige BBQ gepland en wilt u deze verrijken met vis en een bijpassend wijntje? Schenk dan eveneens een droge witte wijn als Sauvignon Blanc , Pinot Grigio of Chardonnay. Vergeet echter niet, voor het beste smaakbehoud, om uw vis in te rollen in folie.
    • Gerookte vis – Dankzij de heerlijke ziltige smaak van gerookte vis kan deze perfect gecombineerd worden met een lichte rode wijn, als de  Pinot Noir of Merlot.
    • Gekruide vis – Vindt u het heerlijk om uw vis rijkelijk te voorzien van talloze kruiden, dan is het uiteraard ook belangrijk om uw wijn hierop af te stemmen. De beste wijnen zijn in dit geval een fruitige  rode wijn als de cabernet-sauvignon of lichtzoete witte wijnen als Sauvignon Blanc , Verdejo of Ries­ling.

    Welke Chardonnay bij zalm?

    CHARDONNAY: LEKKER BIJ ZALM! – Verschillende bereidingswijzen van zalm vragen om verschillende wijnen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een ronde  chardonnay  een goede wijn bij zalm is. De  Valdivieso Chardonnay Reserva  laat de veelzijdige zalm goed tot z’n recht komen. Gooi dat zalmfiletje in de pan, schenk je glas maar vol en santé! .

    Welke wijn past bij Grietfilet?

    Griet – Griet is een fijne, nobele vis, en de wijn moet diezelfde kwaliteiten hebben. Deze vis verdient daarom een goede chardonnay, sauvignon blanc of chenin blanc. Tannine gaat zelden samen met vis, in rood opteer je daarom best voor jonge pinot noir, gamay of grenache..

    Welke wijn is lekker bij dorade?

    Kabeljauw en Chianti ? Geen alledaags duo, maar het kan. Het is dan wel belangrijk om de vis zo te bereiden dat de tannines in de rode wijn worden opgevangen. Voor de lekkerste wijn-vis-combinaties kijk je naar de vis zelf, hoe hij wordt klaargemaakt en wat erbij wordt gegeten.

    1. Heel grof gezegd heb je twee soorten vissen: de magere en de vette;
    2. Magere vissen als kabeljauw, schelvis, dorade en tong zijn licht en fris en daarbij passen lichte wijnen met frisse zuren;
    3. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé en een frisfruitige, soepele rode wijn kunnen ook;

    Vettere soorten als zalm, makreel en paling vragen om een rondere wijn met mildere zuren. Van een mager visje kun je met een romige saus of risotto een smeuïger gerecht maken, waardoor er een rondere wijn bij past. Pas op met tanninerijke rode wijnen. Viseiwit versterkt het stroeve mondgevoel dat tannine kan geven.

    Door de vis in bladerdeeg, met uitgebakken spekjes of croûtons te serveren, komt een stevige rode wijn beter tot zijn recht omdat de tannine door de toevoegingen zachter wordt. Elke vis heeft zijn eigen, unieke visvlees maar wat met kabeljauw kan, lukt ook met koolvis of schelvis.

    See also:  Hoe Lang Is Witte Wijn Houdbaar In De Koelkast?

    Daarom een overzicht met vissen die – in elk geval voor de wijnkeus – op elkaar lijken.

    Vis Lijkt op Wijnstijl Voorbeeld
    Ansjovis   wit: droog, fris, vol Sherry manzanilla en fino , Verdicchio , Verdejo
    Dorade rode poon, zeebaars, zeewolf wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant Sauvignon de Touraine , Orvieto , Rías Baixas
        rosé: droog en fris Côtes de Provence
        rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout Beaujolais , Dolcetto , lichte Pinot Noir , Tinto Joven
    Forel meerval, tilapia, zalm wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout Chardonnay uit Bourgogne of Noord-Italië, Pinot Blanc , Rhône , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese trocken , Grüner Veltliner
        rosé: droog, vol, rond uit de Languedoc, Rhône , Navarra en Chili
    Haring   wit: droog en fris Sherry manzanilla en fino , Muscadet
    Inktvis   wit: droog, fris, geurig, middelzwaar Sancerre , Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Viognier uit de Languedoc
    Kabeljauw koolvis, schelvis, tilapia, wijting wit: droog, fris, licht Côtes de Gascogne , Gavi , Pinot Grigio
    Makreel eventueel zalm wit: droog, vol, rond, eventueel met wat houtrijping Chardonnay , Bianco di Custoza
    Paling eventueel makreel wit: (half )droog, rond Riesling spätlese , Vouvray
    Sardine   wit: droog en verfrissend Aligoté , Alvarinho , Santorini , Trebbiano
        rosé: droog en verfrissend Côtes de Provence
    Schol tong, tarbot, griet wit: droog, fris, verfijnd, tamelijk strak, weinig of geen hout Pouilly-Fuissé , Riesling , Rhône , Vermentino
        rosé: droog, frisfruitig Côtes de Provence
        rood: licht, fris, fruitig, soepel, zonder hout Beaujolais , lichte Pinot Noir uit de Bourgogne
    Tonijn   wit: droog, vol, krachtig Chardonnay , Viognier
        rosé: droog, vol, kruidig, krachtig Bordeaux , Tavel , Languedoc , Toscane
        rood: soepel Spätburgunder , Pinot Noir d’Alsace, Fleurie
    Zalm eventueel zalmforel wit: droog, vol, rond Pinot Gris d’Alsace , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese , Grüner Veltliner , Furmint , Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland
    Zwaardvis tonijn vanwege zijn structuur wit: droog, krachtig, eventueel met hout Bourgogne , Chardonnay , Chenin Blanc , Bordeaux sec , Sauvignon-Sémillon

    Vis kan een zacht, smeltend gevoel in je mond geven, zoals zalm, of een vastere structuur hebben zoals tonijn en zwaardvis. Bij vis met ‘bite’ passen stevigere wijnen. Door vis met een zachte structuur te roosteren, gepaneerd of in spek verpakt te bakken krijgen ze een krokante korst. Daarmee geef je het gerecht meer beet en kan de wijn dus steviger zijn. Minstens zo bepalend als de bereiding is dat wat de vis begeleidt.

    • Eet je een romige pasta bij knapperig geroosterde scholfilet, dan is het gerecht in zijn geheel eerder rond dan strak;
    • Als de wijn wat mondgevoel betreft meebeweegt met het gerecht, dan komt het met de combinatie vanzelf goed;

    Die mislukken namelijk zelden door verschil in smaak, wél door verschil in gewicht en structuur. Maar de ultieme match is die waarbij ook de aroma’s elkaar op een of andere manier weten te vinden. Dat kan door te versmelten of juist door tegenwicht te bieden..

    Wat voor wijn bij zwaardvis?

    Vissen vergelijken

    Vis Lijkt op Wijnstijl
    rosé: droog, vol, kruidig, krachtig
    rood: soepel
    Zalm eventueel zalmforel wit: droog, vol, rond
    Zwaardvis tonijn vanwege zijn structuur wit: droog, krachtig, eventueel met hout

    .

    Is skrei duurder dan kabeljauw?

    Skrei, wat is skrei? Als je bij je viswinkel langsloopt en opeens skrei ziet liggen en wel skrei zou willen kopen, wil je vast weten hoe hij smaakt. Is het een wit vis, komt hij uit Nederland? Skrei komt niet uit Nederland, maar is wel een wit vis. De vissoort komt uit de Noorse Lofoten en de naam heeft te maken met het feit dat de winterkabeljauw daar als zwerver wordt betiteld. Het grote voordeel van skrei is behalve dan dat het een lekkere vis is, hij meestal ook betaalbaar is en goedkoper dan kabeljauw.

    • Skrei is gewoon winterkabeljauw
    • Hoe plant een skrei zich voort?
    • Wanneer wordt de skrei gevangen?
    • Strenge regels
    • Traditionele verwerking: gedroogde vis
    • Spierwit vlees

    Welke wijn bij kabeljauw met parmaham?

    Kabeljauw met parmaham Deze combinatie van zout, zilt en krokant vraagt om een lekkere Italiaanse witte wijn zoals Cecilia Beretta Pinot Grigio DOC delle Venezie of Caleo Pecorino.

    Waarom geen rode wijn bij vis?

    Tannines en eiwitten: geen ideale combinatie – Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak , wat leidt tot een bizar resultaat. Heb je geen idee hoe tannines proeven? Het is te vergelijken met de smaak die je ervaart wanneer je op een druivenpit bijt of een slokje neemt van thee die te lang getrokken heeft.

    Welke wijn past bij inktvis?

    Welke wijn bij inktvis – Inktvis wordt vaak gefrituurd. Als ringetjes (de bekende calamares), of in zijn geheel. Daarbij past een frisse witte wijn of een mousserende heel goed. De laatste omdat een bubbel de mond goed schoonspoelt na een ‘vette hap’. Kies voor een fijne Cava of andere mousserende wijn.

    Liever geen bubbels? Kies dan voor een Spaanse Godello of frisse Rueda wijn. Bij het recept van de pijlinktvis op zijn Spaans kun je voor dezelfde wijnen gaan, maar ook een lichte rode wijn is aan te raden.

    Ga dan voor een niet al te zware. Het gerecht is best pittig. En hoog op smaak door de combinatie van chorizo, knoflook, tomaten en saffraan. Kies een wijn die daarbij past. En koel hem ietsje. Probeer eens een Dolcetto uit Piëmonte (Italië), een niet-houtgerijpte Tempranillo of een Spaanse Garnacha.

    Welke witte wijn bij gerookte vis?

    Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de  brunch  is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:

    • Druivenrassen:  Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
    • Wijnstreken:  Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.

    Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.

    Welke witte wijn voor vissaus?

    Welke wijn om witte wijnsaus te maken? – Zoals eerder gezegd zullen we voor een witte wijnsaus meestal een droge witte wijn gebruiken. Natuurlijk moet de witte wijn altijd wel een beetje suikers bevatten, een beendroge witte wijn gebruik je met andere woorden beter niet.

    Ongeveer 1 gram suikers per glas lijkt te volstaan. Dat lijkt weinig maar door het ontbreken van tannines en het inkoken ervan smaakt dat al snel zoet. Dat kan je eventueel ook nog eenvoudig counteren met citroensap.

    Verder zal de witte wijn uiteraard geen handenvol geld hoeven te kosten. Een fles van tien euro is wat ons betreft het maximum, alles wat meer kost dan dat is eigenlijk zonde van het geld. Tijdens het koken gaat nu eenmaal zoveel smaak verloren. Enkel kijken naar de prijs doe je echter maar beter niet. Welke Witte Wijn Bij Vis.