Witte wijn – En dan is natuurlijk de vraag: rood of wit? De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt frisse en knisperend witte wijn. Dit geldt voor het bereiden van de kaasfondue, maar ook als u graag een glas wijn naast de fondue drinkt. Denk aan Muscadet, Sauvignon Blanc , Chablis , droge Elzas ( Pinot Blanc of Riesling ), of Grüner Veltliner.
Welke wijn past bij kaasfondue?
Houd hierbij rekening in het kiezen van je wijnen. De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt een frisse en lichte witte wijn. Probeer bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling of Grüner Veltliner. Dit brengt een mooi evenwicht door de frisse zuren voor de relatief zware maaltijd.
Welke witte wijn bij kaasfondue Jumbo?
Waarom wijn in kaasfondue?
Beter voor je spijsvertering – Los van de heerlijke smaakbeleving, waarover later meer, is dit een spijsverteringskwestie. En eigenlijk heel logisch als je erover nadenkt. Veel mensen zijn gewend om een mooi glas (uiteraard koele) witte wijn bij de kaasfondue te drinken.
- Heerlijk natuurlijk en het ligt ook voor de hand want die witte wijn gaat ook al in de pan;
- Maar wat gebeurt er dan? Je doopt je brood of groente in de kaasfondue, je geniet van de smaak en slikt het door;
De warme kaasfondue belandt in je maag. Dan neem je een slok koude wijn en deze volgt de kaasfondue. Wat gebeurt er? Juist! Onder invloed van de koude wijn stolt de kaas in je maag. Waardoor je maag veel langer en harder moet werken om deze kaas af te breken en verder het spijsverteringskanaal door te laten gaan.
Wat mag je niet drinken bij kaasfondue?
Volgens een Zwitserse legende kun je koude dranken beter niet combineren met kaasfondue. En al helemaal geen alcohol. Het vet van de kaas zorgt er namelijk voor dat alcohol moeilijk afbreekbaar wordt, wat gevaarlijk kan zijn.
Welke witte wijn past bij kaas?
Kaas en wijn combineren met deze tips – Voor een succesvolle combinatie tussen kaas en wijn moet je ook rekening houden met de verschillen in textuur en smaak. Zorg dat je een goede harmonie vindt tussen deze onderdelen.
- Verse en zachte kazen van koe-, schapen- of geitenmelk
Kies hier voor een frisse witte wijn met pittige zuren zoals bv. Sauvignon blanc of een goede Pinot noir uit de Elzas.
- Harde en belegen kazen
Kies hier voor een voller type witte wijn gemaakt van de Chardonnay of een elegante rode wijn met karakter zoals een Loirewijn gemaakt van de Pinot noir of Cabernet-franc , een Beaujolais of een Barbera uit Italië.
- Kazen met gewassen korst
Een smaakvolle ietwat kruidige smakende wijn zoals bv. Gewürztraminer of Pinot gris uit de Elzas of een mooie krachtige rode wijn met frisheid in de smaak zoals St. Emilion, Pomerol of een mooie Italiaanse wijn zoals een Chianti classico riserva.
- Blauwgeaderde kazen
Zoete witte wijnen zoals Sauternes, Loupiac en Vendanges tardives uit de Elzas of een rode uit Maury of Banyuls en niet te vergeten een goed glas Port.
- Gevarieerde kaasschotels
Kies hier voor rode of witte wijnen met een veelzijdig karakter zoals wijn gemaakt van de Chardonnay- of Pinot noir druif die afhankelijk van het land van herkomst zeer goed kunnen passen bij de verschillende smaken van de kaas. Om de juiste combinatie tussen kaas en wijn te vinden kan je ook voor kazen en wijnen van hetzelfde land en hetzelfde karakter gaan. Zo zal een Munsterkaas goed samengaan met een Gewürztraminer, een Reblochon met een wijn uit de Savoie en een geitenkaas met een wijn uit de Sancerre..
Welke wijn bij Italiaanse kaasfondue?
Kenners kiezen vaak voor wijnen uit de Elzas, zoals een Riesling of Pinot Gris. Een andere optie is een Sauvignon Blanc uit het Italiaanse Friu.
Wat is de beste kaasfondue kant en klaar?
Smaak evenredig aan prijs – Onze kaasaffineurs Michel en Frederic proeven in stijgende lijn wat de prijzen betreft. Ze starten met de goedkoopste van Boni. “Wat ons opvalt is dat Boni enkel spreekt over Zwitserse kazen en niet specifiek vermeldt welke kazen het precies gebruikt in zijn recept”.
De structuur van de Boni kaasfondue zit alleszins goed. “Heel belangrijk bij kaasfondue is dat de gesmolten kaas goed rekt , en dat doet deze. De prijs is heel laag en toch zit de smaak goed, al had hij wat meer karakter mogen hebben.
” Dat karakter vinden onze kaasmeesters wel terug bij de kaasfondue van Delhaize : “Delhaize gebruikt Gruyère en Emmentaler. De smaak is heel t oegankelijk en voller dan die van Boni. Je smaakt de Zwitserse spirit. ” In de kaasfondue van Delhaize proef je de Zwitserse spirit — Michel Van Tricht Waar de huismerken Zwitserse kaas gebruiken, kiezen de duurdere merken Le Rustique en Entremont voor Franse kazen.
Frederic Van Tricht: “Dat is ook het leuke aan kaasfondue, er is geen recept dat zegt hoe het precies moet. Iedereen probeert er een beetje z’n eigen toets aan te geven. ” Le Rustique kiest voor een mengeling van drie kazen : “Er zit een soort vettigheid in de structuur waardoor je echt die gesmolten kaas proeft.
De smaak is gebalanceerd en qua smaak een mooi geheel. ” Entremont is de duurste uit de test maar volgens vader en zoon van Tricht ook de lekkerste: “Deze kaasfondue is de meest elastische van de vier, de meest gekruide ook en geeft daarom de meest complete smaak.
Welke wijn met kaas?
Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn: evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:
- Bij een pittige kaas zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
- Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
- Witte wijnen van chenin blanc passen ook heel goed bij kazen met een romige textuur.
- Een bijzondere keuze is champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals pecorino of brokkelige kazen zoals grana padano.
.
Wat voor kaas gebruik je voor kaasfondue?
Welke kaas bij kaasfondue? De klassieke Zwitserse kaasfondue bevat vaak gruyère en emmentaler, maar ook Goudse- of boerenkaas smelt goed en smaakt lekker. Het fijne aan kaasfondue is dat bijna elke kaas geschikt is om te smelten.
Hoe slecht is kaasfondue?
Zoals jullie weten ben ik echt gek op kaas! Je maakt mij dan ook erg blij met een avondje kaasfonduen. Maar is kaasfondue gezond? Misschien niet de meest gezonde maaltijd, omdat dit type fondue flink calorierijk is en redelijk veel verzadigde vetten bevatten.
Fondue van alleen light kaas maken lukt trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. Kaasfondue kan je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Dit heb je nodig voor een kaasfondue zonder alcohol: Benodigdheden voor 2-3 personen 150 ml melk 300-350 gram kaas (bijv.
boerenkaas) 2 tot 2,5 theelepel allesbinder verse bieslook Bereidingswijze: Verwarm de melk in een pan. Als de melk goed warm is geworden, voeg je een beetje kaas toe. Als de kaas gesmolten is, voeg je het bindmiddel toe. Vind je het mengsel te dik? Dan kan je nog een beetje melk toevoegen.
Kun je dronken worden van kaasfondue?
Wijn Van kaasfondue wordt je niet dronken. Bijna alle alcohol verdampt tijdens het koken. Alcohol kookt al bij 70 graden, tegen de tijd dat de wijn ‘echt’ kookt is de alcohol er dus al uit. – Je kunt er dus rustig nog een lekkere wijn bij drinken zonder dat je binnen de korste keren laveloos op de grond ligt.
Wat is een droge witte wijn?
En welke gerechten bereid je ermee? – Je risotto, een fijne saus. daar heb je al eens een keertje droge witte wijn voor nodig. Maar wat is dat precies? ‘Droge’ witte wijn is jargon voor witte wijn die weinig suikers bevat. Geen zoete wijn, dus. Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier … De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.
Hoeveel alcohol zit er nog in kaasfondue?
Wijn en bier zijn niet brandbaar – En ook na flamberen bevat een gerecht nog steeds alcohol. “Een alcoholische drank brandt pas vanaf een alcoholpercentage van ruim 30 procent. Wijn en bier zijn bijvoorbeeld niet brandbaar, whisky wel”, legt Dekker uit. Het vuur bij het flamberen zal daarom doven als het alcoholpercentage onder de 30 procent komt.
Dat betekent dus niet dat er geen alcohol meer aanwezig is. Dit kan betekenen dat zelfs na uren stoven of kort flamberen een gerecht nog steeds behoorlijk wat alcohol bevat. Het verschilt heel erg per geval, omdat het gaat om de hoeveelheid alcohol die verdampt is.
Eet je met z’n tweeën kaasfondue die maar kort heeft geprutteld met 150 milliliter wijn, dan krijg je dus toch tot een half glas wijn binnen. Genoeg reden dus om eten met alcohol niet te serveren aan kinderen en zwangeren.
Welke wijn drink je bij raclette?
Instructievideo: Kaasfondue maken
Bij een raclette raden wij een droge en levendige witte wijn aan, met een aangenaam frisse en fruitige smaak. Je kan bv. kiezen voor een Zwitserse fendant , waarmee je je gasten zeker zal verrassen. En natuurlijk zijn er de Franse wijnen , zoals ‘Château La Gentilhommière’, een witte wijn uit Savoie.
- Of ‘Comtesses du Val’, een sauvignon uit Touraine;
- Een andere originele keuze is ‘Florale’, een wijn uit Côtes du Jura die gemaakt is met de druivensoort savagnin;
- En we hebben ook een riesling ‘Réserve’ uit Caves de Bennwihr voor jou;
Al deze witte wijnen zijn perfecte begeleiders van je raclette. .
Welke wijn drink je bij kaas?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir. Witte wijn is doorgaans een betere optie. Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling.
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Wat voor kaas gebruik je voor kaasfondue?
Kaasfondue – Fondre betekent smelten in het Frans. Wij weten vaak niet beter dan dat kaasfondue uit Zwitserland komt, maar stiekem mogen de Fransen met de eer strijken. Dit gerecht, waarbij je eetwaar onderdompelt in gesmolten kaas, ontstond daar in de 18e eeuw.
- De reden: in de winter werden de kazen droog en oud;
- Ze verdunden deze kazen met melk, waardoor er een sausje ontstond wat ze samen met het beschikbare eten opaten;
- Pas rond 1930 werd het een nationaal Zwitsers gerecht;
Sindsdien werd het gebruikelijk om kaasfondue met witte wijn te bereiden en met stokbrood te eten. De kaasfondue die wij kennen, is dan ook zeker een tikje luxer dan hoe men ‘t destijds at. Per Zwitserse streek verschilt de fondue van kaas. Aan de kant van Frankrijk gebruikt men veelal Gruyère en in het Duitse deel Emmentaler.
In Nederland gebruiken wij vaak Goudse kaas. Om de kaas op smaak te brengen worden wijn, knoflook, soms zelfs likeur en allerlei kruiden toegevoegd. Voor de perfecte kaasfondue draait het uit eindelijk om de balans tussen romigheid, stroperigheid, binding en sterkte van de smaak.
Een beetje pittig, een beetje zout, een beetje creamy … De balans is de truc! Kies bijvoorbeeld een Franse Comté voor romigheid, een Zwitserse Vacherin de Fribourgeois voor stroperigheid en een Zwitserse Gruyère voor de pittige en kruidige smaak. De wijn, kruiden en eventueel maizena zorgen voor de binding en extra smaak. .
Welk bier drink je bij kaasfondue?
Bier & kaasfondue – Kaasfondue is stevige kost, waar je bij koud weer heerlijk van opwarmt. Vele kazen zijn geschikt voor kaasfondue, zowel Zwitserse als Franse, of een heerlijke smeltkaas uit eigen land. Bij de fondue kun je een variëteit aan bijgerechtjes serveren.
- Een goed glas witte wijn is er heerlijk bij, dat zul je ons niet horen ontkennen, maar de bierliefhebber kan probleemloos voor bier kiezen;
- Het beroemde trappistenbier van Westmalle, de Westmalle Tripel , is een perfecte begeleider;
Het bier van Mont des Cats vinden we zelf ook een heerlijke begeleider. Maar dit zijn soepele combinaties, je kunt het ook met iets meer lef aanpakken. Een London Pale Ale bijvoorbeeld contrasteert, maar gaat door de karameltoets toch goed samen met de fruitige smaken van gesmolten kaas. 
.
Welke wijn drink je bij raclette?
Bij een raclette raden wij een droge en levendige witte wijn aan, met een aangenaam frisse en fruitige smaak. Je kan bv. kiezen voor een Zwitserse fendant , waarmee je je gasten zeker zal verrassen. En natuurlijk zijn er de Franse wijnen , zoals ‘Château La Gentilhommière’, een witte wijn uit Savoie.
- Of ‘Comtesses du Val’, een sauvignon uit Touraine;
- Een andere originele keuze is ‘Florale’, een wijn uit Côtes du Jura die gemaakt is met de druivensoort savagnin;
- En we hebben ook een riesling ‘Réserve’ uit Caves de Bennwihr voor jou;
Al deze witte wijnen zijn perfecte begeleiders van je raclette. .