Wanneer je een fles rode wijn van 2 tot 3 jaar oud ontkurkt, krijgt de wijn extra zuurstof waardoor hij zijn eigenschappen sneller prijsgeeft. Ontkurk de wijn gerust 2 uur op voorhand. Nog beter is om een jonge wijn te karaferen (over te gieten in een karaf).
Hoe wijn Chambreren?
Chambreren: betekenis – We beginnen bij het begin: de betekenis van chambreren. De definitie van chambreren is ‘het op kamertemperatuur brengen van wijn’. Klinkt eenvoudig: even de wijn uit de koelkast of de kelderkast halen en in de woonkamer of keuken zetten.
- De ‘kamertemperatuur’ die in de definitie van chambreren naar voren komt, is echter ook gedefinieerd: het gaat dan om een temperatuur van zo tussen de 15 en 18 graden Celsius voor rode wijnen;
- Het woord ‘chambreren’ komt van het Franse werkwoord chambrer, waarin u waarschijnlijk het Franse ‘chambre’ herkent, oftewel ‘kamer’;
Verwar chambreren niet met decanteren. In onze blog over wijn decanteren leest u hier meer over.
Hoe moet je een wijn decanteren?
Oude rode wijn decanteren – Ooit een oude rode wijn gedronken die een beetje troebel leek te zijn? Kan kloppen. In rode wijn zitten namelijk kleurstoffen en tannines, die op elkaar reageren als de wijn rijpt. Daardoor ontstaat droesem, een soort drab onderin de fles (vergelijkbaar met koffiedrab) die heel normaal is, maar je wijntje wel een stuk minder helder maakt.
- Ook heel kleine stukjes schil van de persing willen nog weleens onderin de fles gaan liggen;
- LEES OOK: Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? Om die droesem uit de wijn te krijgen, kun je ‘m decanteren;
Daarvoor kun je een speciale decanteerkaraf gebruiken, een glazen karaf met een smalle hals. Houd de karaf schuin, houd de hals van de wijnfles boven een lichtje (bijvoorbeeld een kaars of zaklamp) en begin met het overschenken van de wijn. Door het lichtje zie je als het goed is precies wanneer de wijn in de hals troebel wordt.
Stop dan met schenken, zodat het laatste restje wijn met droesem erin, in de fles achterblijft. Dan heb je nergens meer last van! Vergeet trouwens niet de wijnfles van tevoren een dagje rechtop te zetten als ‘ie ergens lag, zodat de droesem naar onderen zakt en niet alsnog per ongeluk in de karaf wordt geschonken.
Hoe lang wijn chambreren? | Gorts Wijnkwartier
Heb je geen decanteerkaraf? Dan kun je de wijn ook overschenken in een schone lege fles door het gebruiken van een trechter. Maar eerlijk is eerlijk: wijn decanteren wordt wel een stuk leuker als je een speciale fancy decanteerkaraf hebt. Zoals die van Erlenmeyer – vernoemd naar Emil Erlenmeyer, de Duitse uitvinder van de labfles – waar handige maatstreepjes op staan en die wordt geleverd met een kurk om wijn ook in de karaf goed te houden.
Hoe krijg je rode wijn op kamertemperatuur?
Wikkel de fles, als een mummie, in een paar velletjes nat keuken papier, gaat het nog sneller. Maar let op, zet je wekker. Want je witte of rosé wijn moet je daar niet langer dan 15 minuten laten liggen. Een rode wijn niet langer dan 5 minuten.
Wat is Antichambreren wijn?
WOGNUM Goede wijn behoeft geen krans, wel een speciale aanpak. Want wie wil genieten van de vergiste druivendrank schenkt niet zomaar een glaasje in. Zoiets antichambreer je of decanteer je. Maar wat is het verschil hiertussen, vraagt Hilde Hörchner Lager Via Wijngaard Saalhof uit Wognum komen we bij de de meest talentvolle sommelier van 2014 terecht, Koen van der Plas.
Koen legt uit dat decanteren het overschenken is van de wijn in een karaf. Hierbij scheid je het depot, het droesem, van het drinkbare vocht. De kunst hiervan is dat je dit zo secuur doet, dat de droesem in de fles achterblijft en de wijn in de karaf.
Antichambreren is de wijn een paar uur van te voren openmaken, waardoor de wijn lucht krijgt en je hem niet hoeft te decanteren. Het oppervlakte van de wijn is echter wel klein als de kurk eraf is, dat daar eigenlijk niets gebeurd. Koen geeft als tip om er een glas uit te schenken en die ernaast laten staan, of je drinkt hem op.
- Decanteren is dus een versneld manier van antichambreren;
- Koen wacht liever wat langer met een wijn uitschenken, antichambreren dus, omdat je dan alle facetten in de wijn meekrijgt, vanaf het begin tot het eind;
Als je hem decanteert krijgt de wijn ineens heel veel lucht. Hij kan lekker zijn, maar ook tegenvallen omdat er teveel lucht bijkomt. Het decanteren is dus eigenlijk best een kunst. Beluister hier het fragment van dinsdag 20 mei: ‘ Wat wil Wendy weten. ? ‘ Is een vraag van Wendy Duivenvoorde die ze elke dag 06. 00 en 09. 00 uur behandelt in Spitstijd van RTV NH. Wil jij ook iets weten? Schrijf je vraag op of maak een foto met een korte beschrijving en Twitter deze naar #nhspitstijd. Mailen kan ook naar [email protected].
Hoe lang Chambreren?
Wanneer je een fles rode wijn van 2 tot 3 jaar oud ontkurkt, krijgt de wijn extra zuurstof waardoor hij zijn eigenschappen sneller prijsgeeft. Ontkurk de wijn gerust 2 uur op voorhand. Nog beter is om een jonge wijn te karaferen (over te gieten in een karaf).