De basisregel voor wijn bij zalm Ook een lichtgekoelde rode Pinot Noir past goed. Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.
Welke Chardonnay bij zalm?
CHARDONNAY: LEKKER BIJ ZALM! – Verschillende bereidingswijzen van zalm vragen om verschillende wijnen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een ronde chardonnay een goede wijn bij zalm is. De Valdivieso Chardonnay Reserva laat de veelzijdige zalm goed tot z’n recht komen. Gooi dat zalmfiletje in de pan, schenk je glas maar vol en santé! .
Welke witte wijn bij zalm uit de oven?
Wat betreft je wijnkeuze: kies een volle witte wijn , zoals een Chardonnay (zonder houtrijping). Bereid je de zalm in de oven , is een Riesling of Chardonnay een perfecte keuze. In de oven is de zalm vaak minder vet, waardoor een droge, frisse wijn op zijn plaats is.
Welke wijn past bij gerookte zalm?
Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de brunch is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:
- Druivenrassen: Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
- Wijnstreken: Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.
Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke rosé bij zalm?
Wijnen optie 2 –
- Witte houtgerijpte Bordeaux wijnen
- Chardonnay’s met houtrijping
- Chenin’s op hout uit Zuid Afrika
Sommige rode wijnen passen ook prima bij gerookte zalm. Door de stevige, vleesachtige structuur van zalm kunnen wijnen met weinig tannines een prima keuze zijn. Kies een lichte Pinot Noir, Gamay of Tarrango. Wil je vriend en vijand verrassen met je wijnkeuze? Kies een stevige rosé, bijvoorbeeld een rosado uit Spanje.
Welke druif bij zalm?
Wijn bij gerookte zalm – Gerookte zalm is vaak erg zoutig en vrij vettig. Bij een koud gerecht met gerookte zalm past een Pinot Gris of Sauvignon Blanc perfect. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een fruitig rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir.
Welke wijn bij pasta met zalm?
Zalm & iets erbij; wat wordt het dan? – Minstens zo bepalend als de bereiding is dat wat de zalm begeleidt. Eet je gebakken zalm een romige pasta, dan wordt het gerecht in zijn geheel ronder. In zo’n geval kun je kiezen voor een wijn met dezelfde kenmerken als het gerecht, dus rond en zacht zoals bijvoorbeeld menig Chardonnay en Pinot Blanc die heeft.
Welke wijn bij Zalm Belle Vue?
Welke wijn bij Zalm Belle Vue? – Denk aan witte wijnen van de variëteiten grenache blanc, roussanne en/of marsanne, bijvoorbeeld witte Rhône en ook witte Beaujolais. Ook witte wijnen uit Italië als Gavi en Soave en een delicate, droge rosé uit de Provence sluiten geruisloos aan bij gestoomde en gepocheerde zalm.
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke wijn bij risotto met zalm?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.
Welke witte wijn bij gerookte vis?
Welke wijn bij vis? Zie hier het totaal overzicht: –
| Vissoort | Wijnstijl | Wijnsoorten |
| Ansjovis | Wit: droog, fris en vol Rosé: droog en fris | Verdejo , Sauvignon Blanc , Albariño , Riesling Rosé |
| Coquilles | Wit: droog en fris | Sauvignon Blanc , Chardonnay |
| Dorade | Wit: droog, licht en fris Rosé : droog en fris Rood : droog, fris, fruitig, soepel en zonder hout | Albariño , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé Dolcetto , Pinot Noir , Merlot |
| Forel | Wit: droog en fris Rosé: droog en vol Rood: droog, fris en fruitig | Chardonnay , Rhône , Riesling , Chanson Chablis, Albariño , Muscadet , Verdejo , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé Merlot , Pinot Noir. |
| Gamba | Wit : droog, fris en vol Rosé: droog en fris | Sauvignon Blanc , Albariño , Salentein , Verdejo , Riesling Rosé |
| Garnaal | Wit: fris en droog | Sauvignon Blanc , Salentein , Riesling, Muscadet |
| Haring | Wit : droog en fris Rosé: | Muscadet , Sauvignon Blanc , Albariño , Verdejo , Riesling Rosé |
| Inktvis | Wit : droog, fris en krachtig | Sauvignon Blanc , Viognier |
| Kabeljauw | Wit : droog en fris Rose: droog | Côtes de Gascogne , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc Rosé |
| Koolvis | Wit: Licht en fris Rose : droog Rood: droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , mousserende wijn Rosé Merlot , Pinot Noir. |
| Krab | Wit: Vol, krachtig en droog | Bourgogne , Salentein , Riesling |
| Kreeft | Wit: Vol, krachtig en droog | Bourgogne , Salentein , Champagne , Bordeaux , Chardonnay , Chanson Chablis |
| Langoustine | Wit: Vol en droog | Albariño , Bourgogne |
| Makreel | Wit : Vol en droog Rood: droog, fris en fruitig | Verdejo , Albariño , Muscadet , Vinho Verde , Chardonnay , Sauvignon Blanc Merlot , Pinot Noir. |
| Mosselen | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Muscadet , Salentein , Pinot Grigio |
| Oesters | Wit: Licht en fris | Champagne , Chanson Chablis , Bordeaux , Spaanse Cava |
| Paling | Wit: krachtig, (half)droog en vol Rood : droog, fris en fruitig | Riesling , Pinot Grigio , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Vinho Verde Merlot , Pinot Noir |
| Sardines | Wit: Licht en fris Rosé: droog en fris | Grüner Veltliner , Trebbiano , Sauvignon Blanc , Verdejo , Albariño , Riesling Rosé |
| Schelvis | Wit : Licht en fris Rose : droog Rood : droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , mousserende wijn Rosé Merlot , Pinot Noir |
| Schol | W it : droog, fris, fruitig, soepel en zonder hout Rosé : droog, fris en fruitig Rood : licht, fris, fruitig, soepel en zonder hout | Pinot Grigio , Riesling , Rhône , Vinho Verde Rosé Pinot Noir |
| Sushi | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , Verdejo , Albariño , Muscadet , Champagne , Spaanse Cava |
| Tarbot | Wit: Licht, strak en fris | Bourgogne , Champagne |
| Tong | Wit: Krachtig of licht, fris en droog Rood : droog, fris en fruitig | Bourgogne , Salentein, Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , Vinho Verde, Merlot , Pinot Noir. |
| Tonijn | Wit : droog, vol en krachtig Rosé : droog, vol, kruidig, krachtig Rood : droog, fris en fruitig | Chardonnay , Viognier , Salentein , Bordeaux , Vinho Verde Rosé Pinot Noir , Merlot |
| Witvis | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Grüner Veltliner , Albariño , Verdejo |
| Zalm | Wit: droog, vol en rond Rood: droog, fris en fruitig | Pinot Grigio , Riesling , Champagne , Chardonnay , Sauvignon Blanc Pinot Noir , Merlot |
| Zalm (gerookt) | Wit: Licht, strak en fris of droog, vol en rond | Sauvignon Blanc , Bourgogne , Champagne , Pinot Grigio |
| Zeebaars | Wit: Licht en fris | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Grüner Veltliner , Salentein , Albariño of Verdejo |
| Zwaardvis | Wit : droog en krachtig, met een vleugje hout | Bourgogne , Chardonnay , Chenin Blanc , Bordeaux, sec |
.
Welke witte wijn bij vis?
Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:
- Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
- Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.
Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.
Welke wijn bij rauwe vis?
Wijn bij rauwe vis Een te zware rode wijn werkt vaak niet, maar lichte rode wijnen zoals Pinot Noir, Zweigelt, Beaujolais of een rode Sancerre zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een tonijnsteak. En ook rosé is vaak een goede keuze bij visgerechten met een wat uitgesproken smaak.
Welke wijn bij sashimi van zalm?
Welke wijn bij sashimi? – Een goede sake is fris, geurig en heeft een hoog umamigehalte dat zorgt voor zijn volle smaak, maar met een zekere strakheid. Die combinatie maakt sake heel geschikt voor bij sashimi. Wijnen die ongeveer dezelfde kenmerken hebben, zijn Champagne (millésimé), goede Cava, Chablis (premier cru), Muscadet sur Lie, Manzanilla en Fino.
Welke wijn bij Zalm Teriyaki?
Welke wijn bij Zalm Teriyaki? – Kies dan voor een fruitige rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir. Gegrilde of gebakken zalm is vaak al wat vetter door de boter waar deze in wordt gebakken. Ook een romige saus is vaak wat vetter. Wat betreft je wijnkeuze: kies een volle witte wijn, zoals een Chardonnay (zonder houtrijping).
Welke wijn bij zalm met venkel?
Venkel en zalm uit de oven – 
Normal 0 21 false false false NL X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table. MsoNormalTable Venkel is echt zo’n groente die je niet zomaar uitkiest. Maar ga je ermee aan de slag, komen er verrassende smaken op je bord. Venkel voegt iets zoetigs toe en heeft een bijzondere geur die aan anijs doet denken. Een sappige salade van venkel , sinaasappel en olijven is heel lekker.
Maar het liefst maak ik een ovenschotel met aardappels en zalm. De venkel gaat eerst met aardappels in de oven om na een half uur vergezeld te worden door zalmfilet die op het geurige, warme bedje mag bijbruinen.
Wat ik in dit recept zelf heel belangrijk vind, is dat de zalm supervers is en niet al een aantal dagen in een plastic bakje ligt te vegeteren. Dat betekent op zoek gaan naar een goede visleverancier, het daar inkopen en het liefst dezelfde dag nog klaarmaken.
Recept voor 2 personen als hoofdgerecht: Verwarm je oven voor op 220 ° C. Kook 500 gram krieltjes (gewassen, ongeschild) en 1 venkel in 8 parten in ca. 8-10 minuten voor in water met zout. Giet dan af en laat het even droogstomen.
Doe ze in een flinke ovenschaal of braadslee en bestrooi royaal met zeezout, versgemalen zwarte peper en 1 teen fijngesnipperde knoflook. 20gr boter in stukjes en flinke scheut olijfolie erover verdelen en door elkaar scheppen. Rooster dit ca. 30 minuten in de oven tot alles goudbruin is.
- In de tussentijd kun je de zalm voorbereiden;
- Neem de zalm en maak inkepingen over de lengte van ca;
- 1 cm diep;
- Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper;
- Neem het aardappel/venkelmengsel goudbruin uit de oven en leg 2 stukken van 200 gr zalmfilet erop met de velkant boven;
Besprenkel met olijfolie en bak nog 12 minuten. Als het klaar is, kun je het bewaarde venkelgroen fijnhakken en erover strooien, wat partjes citroen erop leggen en op tafel zetten. Wijntip : Houd rekening met het zilte en vettige van de vis en het beetje zoet van de venkel.
Welke wijn bij Zalm Belle Vue?
Welke wijn bij Zalm Belle Vue? – Denk aan witte wijnen van de variëteiten grenache blanc, roussanne en/of marsanne, bijvoorbeeld witte Rhône en ook witte Beaujolais. Ook witte wijnen uit Italië als Gavi en Soave en een delicate, droge rosé uit de Provence sluiten geruisloos aan bij gestoomde en gepocheerde zalm.
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke wijn bij sashimi van zalm?
Welke wijn bij sashimi? – Een goede sake is fris, geurig en heeft een hoog umamigehalte dat zorgt voor zijn volle smaak, maar met een zekere strakheid. Die combinatie maakt sake heel geschikt voor bij sashimi. Wijnen die ongeveer dezelfde kenmerken hebben, zijn Champagne (millésimé), goede Cava, Chablis (premier cru), Muscadet sur Lie, Manzanilla en Fino.
Welke wijn bij risotto met zalm?
Frisse wijn voor bij een lichtere risotto – Bij een lichtere risotto met bijvoorbeeld vis en/of asperge mag de wijn ietsje frisser. Kies voor een fles Soave, Roero Arneis, een Premier Cru Chablis of een witte Bordeaux. Een gekoelde rode kan ook lekker zijn, maar dan wel een lichte met weinig tannines.