Welk bier om mosselen te koken? Weizen, Tripel en Witbier zijn het meest geschikt om te combineren met mosselen. En stel je wilt iets heel anders.
Waarom mosselen in melk?
De waarheid over oma’s tip – Je hoort soms wel eens zeggen dat je mosselen moet weken in melk om ze lekker dik te laten worden. Is dat zo, of moeten we deze tip naar het rijk der fabeltjes verwijzen? We zochten het voor je uit. Wij kijken elk jaar opnieuw uit naar het begin van het mosselseizoen.
En het liefst van al maken we ze zelf klaar (check bijvoorbeeld deze 25 manieren om mosselen te bereiden !). Maar wat we ons nu altijd al afvroegen, is of het echt een goed idee is om mosselen in melk te weken, zoals vaak aangeraden wordt. Het antwoord is: nee! Voor de verklaring moeten we even terug naar waarom je mosselen zou moeten weken.
Twee redenen vinden we daarvoor: zand zou erdoor uit de mossel gefilterd worden, en de mossel zou lekker dik worden en een speciale smaak krijgen.
Over het filteren kunnen we kort zijn: mosselen koop je meestal in de winkel. Deze mosselen zijn al gespoeld en verwaterd en hebben overtollig zand al uitgespuwd. Mosselen zelf plukken in het wild zouden we niet aanraden: ze groeien vaak op golfbrekers waar ook meeuwen graag vertoeven. Mosselen die je in het wild plukt, kunnen daardoor besmet zijn met bacteriën uit de uitwerpselen van deze vogels. Toch maar niet, zeker? Wat de smaak en textuur van de mossel betreft willen we dit even meegeven: mosselen maak je meestal klaar in de zomer, wanneer het lekker warm is buiten. Als je mosselen weekt in melk, loop je het risico dat deze zuur wordt en dan moet je alle mosselen weggooien. Dat zou pas zonde zijn! Mosselen laat je trouwens best nooit te lang weken in stilstaand water, zelfs niet in water zonder iets erbij: mosselen overleven alleen in zout stromend water en sterven in stilstaand zoet water. Spoelen onder de kraan kan wel.
Kun je gekookte mosselen de volgende dag nog eten?
Hoe bewaar je een restje mosselen? Mosselen die over zijn, haal je best uit hun schelp. Bewaar ze in een goed afgesloten doosje in de koelkast, of vries ze (liefst los van elkaar) in. In de koelkast blijven ze 2 dagen goed, in de diepvriezer 3 maanden.
Wat hou je over van 2 kilo mosselen?
Ongeveer 80% is afval. Dus van 2kg. mosselen in de schelp, zul je ongeveer 4 ons mosselvlees overhouden.
Hoe krijg je een rauwe mossel open?
Kooktechniek ‘Rauwe mosselen open steken’ Duw zachtjes de bovenste en de onderste schelp van mekaar zodat er een kleine opening ontstaat. Steek in deze opening een klein, scherp mesje en snij tegen de bovenkant aan de sluitspier van de mossel los.
Maak nu de schelp verder open en snij de mossel volledig los van de bovenkant en vervolgens van de onderkant.Kruid de rauwe mosselen met peper van de molen en citroensap.Serveer de rauwe mosselen op een bedje van zeekraal.
: Kooktechniek ‘Rauwe mosselen open steken’
Welke wijn bij mosselen Aldi?
Welke wijn serveer je bij mosselen? – Wist je dat de meeste Belgen het liefst witte wijn bij hun mosselen drinken? Daarom geven we je graag enkele suggesties. Onze huissommelier John Van de Walle loodst je door het wijnlandschap en adviseert deze drie wijnen bij mosselen:
- Pinot gris: Een witte wijn met een rijke, weelderige smaak en stevige, lange afdronk. Niet alleen een goede keuze bij mosselen, maar ook bij vis in boter of met room, wit vlees en kaas.
- Pinot blanc : Een zeer fruitige en soepele witte wijn uit Italië. Ook heerlijk bij vis, gevogelte en zelfs charcuterie.
- Viognier-Grenache La Capelude Pays d’Oc IGP : Een volle en rijke wijn met aroma’s van witte bloemen en wijngaardperzik. Daardoor smaakt hij ook perfect als aperitief, bij tapas en bij visgerechten. Wist je trouwens dat ALDI de eerste Belgische retailer was die de druivencombinatie viognier-grenache op de markt bracht?
Welke van de drie je ook kiest, het is altijd een slimme keuze. Je krijgt namelijk een perfect passende wijn voor een lage prijs. Ontdek nog meer wijninspiratie via onze wijnwijzer, Geen fan van wijn bij de mosselen? Je bent zeker niet alleen. Uit ons onderzoek blijkt dat water en bier de top 3 vervolledigen.