Wijn en spijs: Welke wijn past bij welk gerecht?
Witschimmelkazen zoals een Franse brie of camembert Combineer met een droge mousserende wijn, een chardonnay of een pinot noir uit de Bourgogne.
Welke wijn past bij brie?
Welke wijn bij brie? – Welke wijn je erbij drinkt, hangt af van het moment en wat je er verder bij eet. Wit is het advies. Eet je de kaas met toast of stokbrood bij het aperitief? Dan zijn mousserende wijnen als Crémant de Bourgogne of Champagne Blanc des Blancs Brut uitermate geschikt.
Geen fan van bubbels? Een gulle Chardonnay is altijd goed. Riesling, Pinot Blanc of Grigio, Viognier of Grenache Blanc kan ook. Provençaalse rosé werkt prima als de brie op een zonnige dag meegaat in de picknickmand, zeker met andere hapjes erbij.
Wees voorzichtig met rode wijn. Ga voor zacht fruitig en tanninearm. Denk aan Duitse Spätburgunder, Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Beaujolais, Franse of Chileense Merlot..
Welke rode wijn bij kaasplank?
Rode wijn en kaas – Menig mens denkt dat bij rode wijn altijd wel een stukje kaas kan. Toch is dat niet zo. Bij een witte wijn smaakt een stuk kaas vaak veel lekkerder. Dit, omdat witte wijn de combinatie veel frisser houdt, terwijl rode wijn het geheel veel zwaarder maakt.
Wat te drinken bij een kaasplankje?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
- Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir;
- Witte wijn is doorgaans een betere optie;
- Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling;
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Welke wijn past bij camembert?
Welke wijn bij camembert? – Het robuuste karakter van de kaas vraagt om een goed gevulde witte wijn met pit en energie. Ga je voor bubbels, denk dan aan een Crémant uit Bourgogne of Limoux of een Champagne Brut. Liever een stille witte wijn? Kies dan voor bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een warmer gebied (zoals Zuid-Frankrijk of Chili), Chenin Blanc, gerijpte Riesling of Chardonnay met weinig tot geen houtrijping.
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke kaas bij pinot noir?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Welke kaas bij Pinot Gris?
Milde kaas Jonge goudse, emmentaler en edammer zijn voorbeelden van milde kaassoorten die goed combineren met een fluweelzachte rode wijn, zoals pinot Noir. De kazen vinden ook een perfecte match in droge silvaner of pinot gris.
Welke kaas bij witte Bourgogne?
Welke kaas bij Chianti?
Normale Chianti past goed bij simpele pasta gerechten (vooral met een tomatensaus) en antipasto. Chianti classico doet het erg goed bij vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout, lamskoteletten, rosbief in madeirasaus, wilde eend, hert en pizza met vlees.
Welke witte wijn bij Franse kaas?
Witschimmelkazen zoals een Franse brie of camembert Combineer met een droge mousserende wijn, een chardonnay of een pinot noir uit de Bourgogne.
Welke wijn bij kaas en wijn?
Kaas en wijn combineren met deze tips Sauvignon blanc of een goede Pinot noir uit de Elzas. Kies hier voor een voller type witte wijn gemaakt van de Chardonnay of een elegante rode wijn met karakter zoals een Loirewijn gemaakt van de Pinot noir of Cabernet-franc, een Beaujolais of een Barbera uit Italië.
Is Riesling wijn altijd zoet?
Smaken: van fris en fruitig tot zeer zoet – Wanneer de naam riesling ter tafel komt zul je vaak horen “nee, niet voor mij. Ik houd niet van zoet!”. Toch is deze aanname onterecht! Afhankelijk van de herkomst en bereidingsmethode van de wijnmaker van een riesling smaakt hij (zoals vaak wordt gedacht) zoet, maar kan hij ook fris en droog smaken.
Heb je een jonge riesling dan proef je gele en groene appels met een lekkere rinsheid. Heb je een oudere, gerijpte riesling, dan proef je rijpe gele appel, abrikoos en soms een ‘gout de pétrol’: een lichte benzine-achtige geur.
De bekendste wijnstreek die droge Rieslings produceert is de Franse Elzas. Maar ook in Oostenrijk en Zuid-Australië worden veel mooie, droge Rieslings gemaakt.
Welke kaas bij Cabernet Sauvignon?
Welke kaas bij grüner veltliner?
Welk gerecht bij Grüner veltliner? – Grüner veltliner roept om kruiden. Alles wat groen, pittig of fris is past bijzonder goed bij deze wijn. Het is een perfecte begeleider van gerechten met een rijke smaak. Traditioneel wordt grüner veltliner veel bij klassieke Oostenrijkse gerechten zoals wienerschnitzel en gebakken niertjes geserveerd.
- Tegenwoordig is deze wijn de nieuwe lieveling naast Aziatische kruiden;
- En het is een van de weinige stille wijnen die bestand is tegen uitdagende groentegerechten zoals artisjok en gegrilde asperges;
- Qua kaas past grüner veltliner bij zachte kazen van koe- of geitenmelk;
Denk bijvoorbeeld aan rijke, romige kazen zoals camembert en verse kazen zoals ricotta.
Wat drink je bij gorgonzola?
Wijn, bier, fruit, groenten, jam, mostarda Gorgonzola wordt gebruikt in geraffineerde bereidingen door de beroemdste internationale koks en is een echte bron van inspiratie voor elke chef en elke receptenuitvinder, want hij zorgt altijd voor een extra smaak en een verrassend resultaat.
- Hier volgen onze voorstellen;
- Welke wijn? De sterke persoonlijkheid van deze kaas biedt een grote variëteit aan smaken die onvermijdelijk ook de keuze van de wijn beïnvloedt: zacht of pikant? En welk type bent u ? Elk type heeft een uitgebreid gamma smaken;
Het zijn juist deze eigenschappen die de twee types van elkaar onderscheiden waarmee u moet rekening houden wanneer u de wijn kiest. De pikante Gorgonzola vraagt om een oude rode, goed gestructureerde wijn, warm en genereus: Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Ghemme, Chianti Cl.
Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, enz. Temperatuur voor serveren: 18/20° C We raden ook de combinatie met strowijnen in het algemeen aan: likeurwijn Moscato of “Marsala vergine” (ook goed voor het desert), zeer goed ook Gambellara Recioto en Ramandolo.
De zachte Gorgonzola geeft de voorkeur aan zachte, hartige rode of witte wijnen. Wat de witte wijnen betreft zijn Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup. , Malvasia secca, Gavi uitstekende partners; wat de roséwijnen betreft Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer.
Rode wijnen in het algemeen: Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto van elke herkomst, licht mousserende Barbera, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna, enz. Temperatuur voor serveren: 16° C Met bier? De combinatie van bier en kaas vindt zijn toppunt in de klassieke Belgische abdijbieren die heel goed samengaan met Gorgonzola: heel bekend is de combinatie van de pikante Gorgonzola met trappistenbier (La Trappe, blauwe Chimay, Leffe); voor de zachte Gorgonzola is de combinatie met blond dubbel moutbier perfect.
Met welk voedsel? Wie kent er niet de klassieke combinatie met mascarpone, misschien met een garnituur van noten? En fruit, groenten, jam, honing, mostarda (geconfijt fruit met mosterdolie), chocolade… maar met hoeveel voedingsmiddelen kan Gorgonzola gecombineerd worden? Elk seizoen heeft zijn combinaties: met rauwe groenten (selder, tomaatjes, pepers, radijjess), of op salades nadat u een delicate saus heeft bereid.
- Met gekookte groenten (aardappelen, pompoenen, broccoli, courgettes);
- Met seizoensfruit (vijgen, peren, appelen, kiwi’s, aardbeiden) of met gedroogd fruit, maar vooral met marmelade (confituur van citrusvruchten), mostarda van gemengd fruit of kastagnes of vijgen en met groentensausen (rode uiensaus), vooral de pikante Gorgonzola;
Tenslotte met honing, met een voorkeur voor de acaciahoning of de bloemenhoning..