Rode wijn – Dat rode wijn van blauwe druiven gemaakt wordt, moeten we je niet meer vertellen. Het verschil tussen de kleur van de wijn zit in het productieproces. Bij rode wijn worden de druiven geplet of grof gemalen waardoor een puree van druivensap met pulp en schil gemaakt kan worden.
- Maar de rode kleur van de wijn komt pas bij het fermenteren tot stand: de kleurstof van de druivenschillen, -pitten en -stelen komt op dat moment in de vloeistof terecht;
- Dus hoe roder de wijn, hoe langer de schillen in de most gelegen hebben;
Sap dat nog niet gefermenteerd is, wordt most genoemd. 
Het cliché “hoe donkerder de wijn, hoe beter”, klopt niet altijd. De Pinot Noir druif heeft een dunne schil waardoor die veel minder kleurstof afgeeft, wat resulteert in een minder rode kleur, maar het levert wel een rode wijn met veel complexiteit op. Andere bekende blauwe druiven zijn: Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Tempranillo en Sangiovese.
Wat geeft wijn de rode kleur?
Wijn kleur van rode wijn – De wijn kleur komt uit de schil van de gebruikte druivensoort. In de schil van een druif zitten kleurstoffen, deze geven jouw rode wijn een rode kleur. Hoe kan het dan dat er vele soorten tinten rode wijn zijn? Dit heeft te maken met het soort druivenras, maar ook met de leeftijd van de wijn.
- Waar een jonge rode wijn vaak een paarse tint heeft, zijn oudere wijnen over het algemeen meer oranje of bruinrood van kleur;
- Het is niet zo dat alleen rode wijn van blauwe druiven gemaakt kan worden: er wordt ook witte wijn van deze druivensoort gemaakt;
Druivensap is namelijk altijd transparant, ongeacht de kleur van de druif. De wijn kleur komt van de schil. Hoe langer de schil in aanraking komt met de wijn, des te meer de kleur overgenomen wordt. Rode wijn is zo rood van kleur omdat de druiven enkele weken in contact blijven met de rode schil.
Hoe moet je rode wijn maken?
Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. De basis is heel simpel: druiven fermenteren van nature zonder de toevoeging van suikers, zuren, water of andere stoffen. Het Saccharomyces gist in druiven zorgt dat suikers worden omgezet in alcohol. Et voilà: daar is je wijn!.
Wat doen tannines in wijn?
Tannines als antioxidant – Wijnmakers houden ook van tannine omdat ze werken als een natuurlijke antioxidant om de wijn te beschermen. Dit is eigenlijk een belangrijke reden waarom bepaalde rode wijnen zoals Merlot en Cabarnet Sauvignon jarenlang goed kunnen blijven.
Deze wijnen hebben ook grote gezondheidsvoordelen voor de mens! Het enige nadeel van tannines is dat ze mensen hoofdpijn kunnen bezorgen. Een goede manier om te testen of je vatbaar bent voor tannine-hoofdpijn is om te bepalen of soortgelijke stoffen die sterk zijn in tannines, zoals donkere chocolade en sterke zwarte thee, hetzelfde effect hebben.
Tannine beschermt de wijn tegen allerlei bacteriën en voorkomt dat de wijn gaat bederven. Tannine is een natuurlijk conserveermiddel. Hierdoor kan de rode wijn veel langer bewaard worden dan witte wijnen. In witte wijnen zijn vaak weinig tannine aanwezig, waardoor je witte wijn dus ook vaak niet te lang kan bewaren.
- In tegenstelling tot rode wijn bevat witte wijn veel meer natuurlijke wijnzuren, zoals Grasevina , Pinot Grigio , Gewürztraminer , Riesling , Chardonnay en Posip;
- Tannine klachten zijn zeldzaam, meestal krijgen we alleen een wijnhoofdpijn van teveel consumeren, maar als je je realiseert dat je echt last hebt van tannine dan kun je beter witte wijn drinken, die erg laag is in tannine;
Hierdoor kun dus ook je hoofdpijn veroorzaakt door tannines oplossen!.