Wanneer Wijn Decanteren?

Wanneer Wijn Decanteren

Je hebt decanteren … en karafferen! Decanteren en karafferen, het wordt nogal eens verward. Decanteren is (rode) wijn overgieten in een glazen karaf. En karafferen dan…? Dat is ook wijn overgieten in een glazen karaf. Huh…!?In feite gaat het om dezelfde handeling, maar de REDEN waarom je de wijn overgiet is een andere.

Decanteren doe je om de droesem van de wijn te scheiden. Vaak gaat het dan om OUDE wijn met bezinksel (droesem) onderin de fles. Denk aan een mooie oude gerijpte ‘vintage-port’. Die gaat na maximaal 3 jaar houtrijping jong op fles en heeft een zeer lange bewaartijd.

Vintage-port ontwikkelt over de jaren behoorlijk wat droesem. Decanteren is hier dus absoluut noodzakelijk. Doe dat voorzichtig, zonder de fles te schudden; zet de fles liefst al een dag van tevoren rechtop. Vroeger gebeurde dat overschenken boven een kaars zodat je goed kon zien wanneer de droesem kwam.

  1. Let wel op bij echt heel oude wijnen;
  2. Ze zijn erg delicaat, bijna kwetsbaar en kunnen door decanteren zoveel lucht krijgen dat ze alsnog kapot gaan;
  3. Het gaat hier dus alleen maar om het scheiden van wijn en bezinksel, niet om beluchten;

Gebruik een smallere karaf die de wijn niet verandert, want je wilt zo weinig mogelijk zuurstof bij de wijn laten. Beluchten Karaferen doe je juist om JONGE wijn extra zuurstof te geven. Bij rode wijn die nog te jong is, ‘op slot zit’ (zijn bouquet nog niet prijs geeft) en te strenge tannines heeft, kun je de wijn beluchten om de wijn versneld wat zachter en vriendelijker te maken.

  1. Denk aan een houtgelagerde Rioja gran reserva, stevige Barolo of nog te jonge Amarone della Valpolicella;
  2. Normaal laat je die wijnen rustig tot ontwikkeling komen;
  3. Als je de nog te jonge wijn toch nu wilt proeven, dan kun je de wijn karaferen;

Het resultaat is dat je de wijn in feite een versneld ouderingsproces van enkele jaren geeft. Dit kan overigens ook bij te jonge witte wijn die je normaal gezien nog enkele jaren zou willen laten rijpen. Denk bijvoorbeeld aan een complexe Meursault. Gebruik een karaf die aan de onderkant breed is, zodat er tijdens het overgieten veel lucht bij de wijn komt.

  1. Ready to drink De kans dat wijndrinkers in de huidige tijd hun wijn moeten decanteren is trouwens gering;
  2. De meeste mensen hebben geen kelder voor bewaarwijnen meer;
  3. Bovendien drinken veel mensen zelden oude wijnen die droesem bevat;

De meeste moderne wijnen zijn ook ‘ready to drink’, gemaakt om binnen een paar jaar te drinken. In de praktijk worden veel wijnen al binnen een week of maand na aankoop gedronken! Droesem bevatten dit soort wijnen niet. Decanteren is dus niet nodig. Chique  En karaferen dan? Dat hangt van de kwaliteit van de wijn af! Als je een mooie ‘chique’ wijn koopt van een van de recente oogstjaren en wilt ‘m toch drinken bij die ene gelegenheid, pak dan de karaf erbij en belucht de wijn! Ook hier is de kans klein dat veel wijndrinkers naar de karaf moeten grijpen klein.

De meeste wijnen zijn gemaakt om jong te drinken en hebben nauwelijks baat bij karaferen. Je kunt een doordeweekse slobberwijn namelijk ook ruïneren omdat de aroma’s te snel ontwikkelen en bijna verdwijnen.

Nog even op een rijtje… Decanteren: droesem scheiden. Voor oude wijnen. Voorzichtig schenken. Smalle karaf. Vlak na overschenken drinken. Karaferen: beluchten. Voor jonge wijnen. Langs de binnenkant schenken. Brede karaf. Kan een of twee uur van tevoren. Leuk experiment als je een karaf bezit: giet de ene helft eerst in een karaf en de andere meteen uit de fles in je glas en vergelijk!.

Welke wijnen moet je decanteren?

RODE WIJN DECANTEREN: ALLEEN DE JONGE, STRAKKE RODE WIJNEN – Voor rode  wijnen maakt een echte pro allereerst onderscheid tussen goede jonge wijn en mooie oudere wijnen. Jonge strakke rode  wijnen hebben die extra zuurstof echt nodig zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.

Hoe lang van te voren rode wijn decanteren?

Voorzichtigheid is geboden – Over de vraag of, en zo ja hoe lang, een wijn moet worden belucht, wordt door wijnprofessionals uitgebreid gediscussieerd. Sommigen zijn van mening dat een extra zuurstofstoot een wijn open kan maken en hem extra leven kan geven.

  1. Als je een wijn hebt geopend en hij lijkt bij de eerste proeve niet erg expressief, dan kan het geen kwaad om hem eens matig te beluchten in een decanteerfles om te zien of hij daardoor verandert;
  2. Anderen zijn van mening dat decanteren een wijn sneller doet verbleken, en dat een wijn ruimschoots aan zuurstof wordt blootgesteld als je hem in je glas ronddraait;

Bovendien kan het leuk zijn om de volledige evolutie van de wijn te ervaren terwijl hij zich opent in je glas; je zou een interessante fase kunnen missen als je te vroeg decanteert. Een bijzonder kwetsbare of oude wijn (vooral een van 15 jaar of ouder) kan je het beste pas een minuut of 30 voor het drinken decanteren.

Een jongere, krachtigere, volle rode wijn – en ja, zelfs een witte – kan een uur of langer voor het serveren worden gedecanteerd. Bij sommige proeverijen worden wijnen uren van tevoren gedecanteerd en komen dan prachtig tot hun recht, maar deze experimenten kunnen riskant zijn (de wijn kan geoxideerd raken) en worden het best gedaan door mensen die heel goed weten hoe deze wijnen rijpen en evolueren.

Als je nieuwsgierig bent, experimenteer dan zelf met meerdere flessen van dezelfde wijn – één gedecanteerd en één niet, of flessen gedecanteerd voor verschillende perioden – en kijk welke je het lekkerst vindt..

Hoe lang op voorhand wijn decanteren?

Bij oudere wijn – Voordat je wijn gaat decanteren is het belangrijk dat je de wijn minstens een dag op voorhand rechtzet zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Decanteer oudere wijn pas vlak voordat je die wilt drinken. Op die manier gaan er het minst aroma’s verloren.

See also:  Waarom Sulfiet In Wijn?

Hou de wijnfles het best in het licht zodat je ongeveer ziet wanneer het bezinksel meekomt met de wijn. Giet de wijn voorzichtig in een karaf met een lange en smalle hals. Wanneer het bezinksel de hals bereikt, kan je stoppen.

De wijn mag zeker niet klokken bij het ingieten. Gaat het om heel oude wijn van pakweg 30 jaar of ouder? Decanteer dan beter niet en giet hem rechtstreeks in je glas.

Hoe lang moet je wijn laten ademen?

Bij het ontkurken van een wijn maken we een onderscheid tussen een witte en een rode, en een jonge en oudere wijn. Bij   witte wijn   is het   smaakverschil veel kleiner   wanneer u de fles op voorhand ontkurkt. Vooral voor heel   jonge, rode wijnen   raad ik het aan.

  1. Denk maar aan een wijn uit 2011 of een wijn van hogere kwaliteit uit 2010;
  2. Door het ontkurken geeft u zo’n wijn een beetje extra zuurstof, waardoor hij zijn kwaliteiten vlugger zal blootgeven;
  3. U kan de wijn dan gerust   2 uur op voorhand   openen;

Nog beter is om een jonge wijn te   karaferen. De wijn neemt dan veel meer zuurstof op, en het verschil is vlugger merkbaar. Bij een  oudere wijn  zou ik voorzichtig zijn. Het fruit is hier al veel minder aanwezig, en hij heeft meer tertiaire aroma’s en smaken.

  • Wanneer u zo’n wijn extra zuurstof geeft, worden die aroma’s geaccentueerd;
  • Wijnen van 2008 of   ouder kan u dus best niet te lang op voorhand ontkurken;
  • Ook het karaferen van een oudere wijn is minder aangeraden;

De zuurstof die hij krijgt tijdens het uitschenken is voldoende. Een oudere fles kan u wel heel voorzichtig   decanteren , om de wijn te scheiden van het bezinksel. Prettige feesten!  Olivier.

Heeft decanteren zin?

Luchtig Karafferen – Elke (te) jonge wijn met stroeve tannines en nog weinig aroma’s knapt op van karafferen. Vooral de echte kwaliteitswijnen – rood én wit – kunnen in hun jonge jaren nog wat ontoegankelijk zijn. Professionals noemen zo’n wijn dan gesloten.

Door de fles ruim voor het serveren ferm over te schenken in een karaf met lange hals en een platte, brede buik komt de wijn uitbundig in aanraking met zuurstof. Dit ‘opent’ de wijn. Alle aroma’s komen makkelijker vrij en de wijn wordt vriendelijker en zachter.

Eigenlijk laat je hem zo versneld een beetje extra ouderen. Droesem Decanteren Decanteren doe je bij een oudere wijn met bezinksel in de fles. Deze droesem ontstaat tijdens het ouderen van wijn. Een volkomen onschuldig drabje zonder smaak dat door de wijn zweeft.

  1. Het gevolg van het langzaam samenklonteren van al aanwezige deeltjes;
  2. Het is dus géén fout;
  3. Toch wil je het liever niet in het glas: het oogt niet echt lekker en het voelt raar en stroef in je mond;
  4. Om het bezinkel te scheiden van de wijn zet je de fles ruim van tevoren rechtop;

Zo zakt alle droesem naar de bodem. Schenk de wijn kort voor het drinken heel rustig over in een smalle, hoge karaf. Zo heeft de delicate wijn zo min mogelijk contact met zuurstof. Houd een lichtje of kaarsje onder de hals. Dan zie je de droesem goed en weet je wanneer je moet stoppen met overschenken.

Waarom rode wijn in een karaf?

Oude rode wijn decanteren – Ooit een oude rode wijn gedronken die een beetje troebel leek te zijn? Kan kloppen. In rode wijn zitten namelijk kleurstoffen en tannines, die op elkaar reageren als de wijn rijpt. Daardoor ontstaat droesem, een soort drab onderin de fles (vergelijkbaar met koffiedrab) die heel normaal is, maar je wijntje wel een stuk minder helder maakt.

  1. Ook heel kleine stukjes schil van de persing willen nog weleens onderin de fles gaan liggen;
  2. LEES OOK:  Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? Om die droesem uit de wijn te krijgen, kun je ‘m decanteren;

Daarvoor kun je een speciale decanteerkaraf gebruiken, een glazen karaf met een smalle hals. Houd de karaf schuin, houd de hals van de wijnfles boven een lichtje (bijvoorbeeld een kaars of zaklamp) en begin met het overschenken van de wijn. Door het lichtje zie je als het goed is precies wanneer de wijn in de hals troebel wordt.

Stop dan met schenken, zodat het laatste restje wijn met droesem erin, in de fles achterblijft. Dan heb je nergens meer last van! Vergeet trouwens niet de wijnfles van tevoren een dagje rechtop te zetten als ‘ie ergens lag, zodat de droesem naar onderen zakt en niet alsnog per ongeluk in de karaf wordt geschonken.

Heb je geen decanteerkaraf? Dan kun je de wijn ook overschenken in een schone lege fles door het gebruiken van een trechter. Maar eerlijk is eerlijk: wijn decanteren wordt wel een stuk leuker als je een speciale  fancy  decanteerkaraf hebt. Zoals die van Erlenmeyer – vernoemd naar Emil Erlenmeyer, de Duitse uitvinder van de labfles – waar handige maatstreepjes op staan en die wordt geleverd met een kurk om wijn ook in de karaf goed te houden.

Hoe rode wijn Chambreren?

Chambreren: betekenis – We beginnen bij het begin: de betekenis van chambreren. De definitie van chambreren is ‘het op kamertemperatuur brengen van wijn’. Klinkt eenvoudig: even de wijn uit de koelkast of de kelderkast halen en in de woonkamer of keuken zetten.

De ‘kamertemperatuur’ die in de definitie van chambreren naar voren komt, is echter ook gedefinieerd: het gaat dan om een temperatuur van zo tussen de 15 en 18 graden Celsius voor rode wijnen. Het woord ‘chambreren’ komt van het Franse werkwoord chambrer, waarin u waarschijnlijk het Franse ‘chambre’ herkent, oftewel ‘kamer’.

See also:  Welke Wijn Kun Je Lang Bewaren?

Verwar chambreren niet met decanteren. In onze blog over  wijn decanteren  leest u hier meer over.

Hoe lang wijn in karaf?

Hoe lang de wijn in de karaf moet hangt af van de leeftijd en het type wijn, maar ook van de vorm van je karaf. Vaak is een half uurtje voldoende. Wijnen die nog ruim twintig jaar bewaard hadden kunnen worden, kunnen zeker drie uur hebben.

Welke wijn Chambreren?

Kan je witte wijn decanteren?

Hoe decanteer je wijn? – Omdat je je wijn als het goed is liggend bewaard, kun je deze het beste een dag voor je de wijn gaat drinken rechtop zetten. Zo kan het bezinksel langzaam naar de bodem van de fles zakken. Wanneer je de wijn een dag later gaat openen is het de kunst om de fles zo voorzichtig mogelijk te openen, zonder al te veel beweging.

  1. Schenk de wijn vervolgens in een vloeiende beweging in een karaf;
  2. Zorg ervoor dat je genoeg licht hebt zodat je het bezinksel goed kunt zien;
  3. Wanneer het bezinksel naar de flessenhals komt is het het moment om te stoppen met schenken;

Het is belangrijk dat je dit overschenken met vaste hand doet en vooral zonder onderbrekingen. Als je de fles tussendoor weer rechtop zet wolkt het droesem door de wijn en heeft dit weer tijd nodig om te bezinken. Witte wijn  heeft maar zelden bezinksel en hoef je dus ook niet te decanteren. Heel af ten toe slaat er wat wijnsteenzuur neer in een fles witte wijn. Dit is heel scherp en zuur van smaak. Wijnsteenzuur komt van nature voor in wijn en ziet eruit als suikerkristallen. Vaak gebeurt dit pas als de temperatuur van de wijn daalt. Meestal koelt de wijnmaker de witte wijn daarom zelf al voordat hij de wijn gaat bottelen, zodat het wijnsteenzuur in het vat neerslaat.

Wat is de beste Decanteerkaraf?

De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen.

Hoe lang Barolo decanteren?

Voordat een Barolo op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 3 jaar oud (2 jaar op hout, 1 jaar op fles) zijn, voor een Riserva is dit 5 jaar (3 jaar op hout, 2 jaar op fles). Veel merken brengen hun flessen dan ook na 3 of 5 jaar (normaal of riserva) op de markt.

Voordat een Barolo gedronken kan worden moet deze echter minimaal 5 jaar oud zijn, maar in de praktijk zijn de meeste Barolo’s pas echt op dronk als ze een jaar of 10 oud zijn. Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen, indien de fles van een goed wijnhuis komt, uit een goed jaar is en ook van een speciale wijngaard komt dan kan het voorkomen dat de wijn jong gedronken kan worden (dus al vanaf 5 jaar).

Dit zijn over het algemeen de betere en dus vaak ook duurdere Barolo’s. In geval van twijfel kan het verstandig zijn de wijn een paar jaar te laten liggen voordat deze gedronken wordt, dit is in de meeste gevallen geen enkel probleem, enkel in het geval van een slecht jaar (zoals 2002) kan de wijn het best snel opgedronken worden (binnen een jaar jaar of 5-7).

Wijnen van een goed jaar en wijnhuis kunnen tot 30 jaar en soms zelfs langer bewaard worden en zullen er alleen maar beter door worden. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.

Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte. Decanteren: Voordat een fles Barolo gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf.

  • Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht;
  • Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt;

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt. Daarna kun je de karaf het best ca.

  1. 4 uur laten staan;
  2. Bij een oude wijn (25 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken;
  3. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf);

Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren. Proef de wijn na een uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog een uur of 2 staan.

Waarom rode wijn laten ademen?

april 2021 Je laat een wijn ademen door hem bloot te stellen aan zuurstof. Er is redelijk wat discussie of dit nu zinvol is of niet, maar men is het erover eens dat het bij een jonge, volle rode wijn helpt om fruit aroma’s naar boven te halen en tannines te verzachten.

  1. Wijn karafferen is één manier om wijn aan zuurstof bloot te stellen;
  2. Dit kan zachtjes, door de wijn voorzichtig langs de wand van de karaf te laten lopen, of op een “brute” manier, door de wijn snel over te schenken in de karaf;
See also:  Welke Wijn Bij Varkenswangetjes?

Daarmee heb je zelf de mate van beluchting in de hand. Het is ook een prima idee om de wijn na het karafferen nog een uur te laten rusten, voor je ‘m uitschenkt. Zo krijgt de wijn nog wat extra lucht. Het simpelweg een uur van te voren openen van een fles biedt weinig soelaas, want de hals van de fles is te smal om veel zuurstof door te laten.

Maar: karaffeer alleen als dit echt bijdraagt! Bij eenvoudige witte wijnen is de kans groot dat een deel van de fruit aroma’s juist verloren gaat. En het merendeel van de rode wijnen wordt tegenwoordig gemaakt om relatief jong te drinken, de tannines zijn vaak niet zo hard en stevig meer.

Als een wijn wel veel tannines heeft, zoals bijvoorbeeld een jonge, complexe Bordeaux, dan kun je zelfs besluiten dubbel te karafferen – je schenkt de wijn in een karaf en daarna weer terug in de fles. Probeer het zelf eens uit. En wil je niet gelijk de hele fles karafferen, dan kun je ook met de wijn in je glas aan de slag.

  1. Dek het glas dan af met je hand en schud het glas in meer of mindere mate – afhankelijk van hoeveel lucht je de wijn wilt geven;
  2. Je wilt wel iets in de buurt hebben om je hand nadien aan af te vegen 😊;
  3. Je kunt met een rietje lucht de wijn in blazen;

Je kunt de wijn ook overschenken in een ander glas, en dat enkele malen herhalen. Terug naar wijnweetjes.

Hoe maak je wijn lekkerder?

Trucje – De truc? Voeg een snufje zout toe aan het glas wijn. Er wordt namelijk gezegd dat een beetje zout de smaken van een goedkope wijn beter in balans brengt en hem daardoor lekkerder laat smaken. Handig, want het zoutvaatje is in ieder keuken wel te vinden.

Waarom wijn Karafferen?

Wijn karafferen – Bij het karafferen van wijn heeft de techniek als doel de wijn versneld van zuurstof te voorzien waardoor deze eerder optimaal opent en zijn geuren en smaken geeft. Het karafferen doe je dus vaak met gesloten wijnen die geen depot hebben.

  1. Zowel witte wijn als rode wijn kunnen opknappen van karafferen;
  2. Schenk altijd eerst een klein glas in (uiteraard voor jezelf) om te proeven;
  3. Heeft de wijn voldoende kracht en voldoende zuren? Dan kun je deze karafferen;

Is de wijn wat flauwtjes, dan is deze over de top en zal karafferen de wijn geen goed doen, begin er dan ook niet aan. Pak een karaf en schenk er eerst één glas in, spoel het karaf met de wijn uit het glas (om te voorkomen dat eventuele zeepresten de wijn verpesten) en schenk het glas weer in, proef.

Schenk vervolgens de gehele fles in 1 één keer uit in het karaf. Laat deze met rust en vooral belangrijk; houdt de karaf op de juiste temperatuur. Op het moment dat het glas wijn goed proeft, kun je de wijn serveren.

Tip van de vinoloog: schenk de witte dan wel rode wijn terug in de fles, dit ziet er leuker / chiquer uit dan een glazen karaf, het schenken gaat daarnaast ook gemakkelijker. Wanneer Wijn Decanteren.

Kan je witte wijn decanteren?

Hoe decanteer je wijn? – Omdat je je wijn als het goed is liggend bewaard, kun je deze het beste een dag voor je de wijn gaat drinken rechtop zetten. Zo kan het bezinksel langzaam naar de bodem van de fles zakken. Wanneer je de wijn een dag later gaat openen is het de kunst om de fles zo voorzichtig mogelijk te openen, zonder al te veel beweging.

  1. Schenk de wijn vervolgens in een vloeiende beweging in een karaf;
  2. Zorg ervoor dat je genoeg licht hebt zodat je het bezinksel goed kunt zien;
  3. Wanneer het bezinksel naar de flessenhals komt is het het moment om te stoppen met schenken;

Het is belangrijk dat je dit overschenken met vaste hand doet en vooral zonder onderbrekingen. Als je de fles tussendoor weer rechtop zet wolkt het droesem door de wijn en heeft dit weer tijd nodig om te bezinken. Witte wijn  heeft maar zelden bezinksel en hoef je dus ook niet te decanteren. Heel af ten toe slaat er wat wijnsteenzuur neer in een fles witte wijn. Dit is heel scherp en zuur van smaak. Wijnsteenzuur komt van nature voor in wijn en ziet eruit als suikerkristallen. Vaak gebeurt dit pas als de temperatuur van de wijn daalt. Meestal koelt de wijnmaker de witte wijn daarom zelf al voordat hij de wijn gaat bottelen, zodat het wijnsteenzuur in het vat neerslaat.

Welke wijn Chambreren?

Waarom laat je wijn luchten?

Qualivino – 10 / Dec / 2020 Moeten rode en witte wijnen verlucht worden alvorens ze op tafel komen? Enkele serveertips omtrent wijn. En wat is het verschil tussen het decanteren en karaffen van wijn? Wanneer Wijn Decanteren WIJNBLOG Het op voorhand openen van een fles wijn, staat toe om de wijn even te laten ademen en hierdoor zijn evenwicht kan terugvinden. Zuurstof zorgt er mede voor dat enkele ongewenste geuren vervliegen (we denken hierbij vooral aan reductieve “sulfer” geuren) en de echte aroma’s van de wijn de kans krijgen om te ontwikkelen.

Wat is de beste Decanteerkaraf?

De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen.