Landen – De shiraz voelt zich als een vis in het water in de Nieuwe Wereldlanden. Met stip bovenaan staat Australië. In Zuid-Afrika is Shiraz zeer populair vanwege het stevige karakter, de fruitigheid en de goede bewaarmogelijkheid. Maar ook in Zuid-Amerika en Californië vinden we shiraz in de wijngaard, Aroma Shirazwijnen hebben een hoog tanninegehalte, zonder stroef te zijn.
Ze geuren naar zomers fruit zoals zwarte bessen en frambozen, en naar aarde en cederhout. Ze hebben een sterk gekruide toon van versgemalen peper, en veel body en intensiteit. Wijn-spijscombinaties Shiraz vormt een goede tegenhanger voor geurrijke en smaakvolle maaltijden, zoals een stevig wildmenu en rood vlees.
Maar ook als aperitief, in combinatie met een stukje volle, wat kruidige kaas doe een shiraz het uitstekend. Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. Belangrijk in de valei van de Rhône en in Australië, waar men deze soort ‘shiraz’ noemt. De wijnen van de syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn.
Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper en andere kruiden. Deze druivensoort is beroemd om zijn grote wijnen uit het noorden van de Rhône, bijvoorbeeld de Hermitage en de Côte Rotie.
De shiraz brengt enkele van de beste wijnen van Australië voort. Algemene kenmerken: Druivenras met uitgesproken karakter en een welige groei; de bloei is meestal tussen 5 en 15 juni, rijping tussen 10 september en 5 oktober, al naar gelang de plantingszone (8 dagen eerder dan de grenache in het zuiden).
- Het ras houdt van een mild klimaat zonder al te grote contrasten;
- Syrah is het enige rode druivenras van de plaatselijke appelaties (Cru’s) in het noordelijke Rhônegebied;
- Vanwege zijn rijkdom aan aroma’s en zijn intense kleur, wordt de syrah eveneens steeds meer aangeplant in het zuidelijke Côtes du Rhônegebied;
Oenologische eigenschappen: diep van kleur, goed bestand tegen oxidatie, rijk aan tannines, aromatisch (framboos, cassis, viooltjes, paprika). Gebruik: Cornas (100%), Côte-Rôtie (80% minimaal), Crozes-Hermitage (85% minimaal), Hermitage (85% minimaal), Saint -Joseph (90%), Châteauneuf-du-Pape (in de regel 20 tot 25% van de totale aanplant, samen met mourvèdre), Côtes du Rhône ( belangrijkste druivenras), Côtes du Rhône Villages (20% minimaal van de aanplant samen met mourvèdre)..
Hoe smaakt Shiraz?
Syrah in het kort – Ook wel shiraz genoemd. De Syrah druif geeft stevige, peperachtige wijnen, die zeer goed rijpen en donkerrood, bijna paars van kleur zijn. Syrah wijn heeft veel body, een medium zuurgraad en medium tanninegehalte. De wijn is donkerder dan cabernet sauvignon en heeft een pittige en peper-achtige nasmaak. .
Wat is het verschil tussen Syrah en Shiraz?
Syrah vs Shiraz – Syrah / Shiraz druiven groeien snel en hebben een dikke schil, dit is ideaal want zo beschermen ze zichzelf tegen hoge temperaturen en ziekten. De Syrah kent zijn oorsprong in de Franse Rhône vallei. In de negentiende eeuw werd de Syrah-druif ook aangeplant in Australië, waar de druif de naam Shiraz kreeg.
Het verschil tussen deze twee druiven zit vooral in de smaak. De Syrah druif is vaak kruidiger met tonen van braam, kers en kruiden zoals tijm en salie. De Shiraz is herkenbaar aan de krachtige smaak van blauwe bessen en kers met een hint van peper.
Ze zijn vaak wat fruitiger van aard.
Waar komt de Shiraz wijn vandaan?
Historie Syrah – Als we spreken over de Shiraz druif of de Syrah druif, hebben we het in principe over dezelfde druif. Er doen vele verhalen de ronde over waar de naam vandaan komt. Velen dachten in eerste instantie dat de naam was afgeleid van de Iraanse Stad Syracuse.
- De oorsprong van de druif begon echter ergens anders;
- De druif is namelijk een samenstelling van de de Dureza en de Mondeuse Blanche;
- De geschiedenis van de Syrah druif begon dus in Zuidoost Frankrijk, het Rhône gebied;
In dit gebied werd (en wordt) de druif Syrah genoemd. Rond 1990 werd de Syrah populairder wereldwijd. Dit kwam omdat de wijnen uit de Bordeaux streek (bijvoorbeeld een Merlot ) steeds duurder begonnen te worden. In deze tijd kwam de Syrah druif onder de aandacht in Australië.
Door de Australische uitspraak werd de naam ‘Syrah’ veranderd naar ‘Shiraz’. Als we de geschiedenis van Syrah vergelijken met de geschiedenis van andere bekende druivenrassen, zoals Cabernet Sauvignon of de Merlot, dan valt het op dat Syrah als ras langer bestaat.
Toch is de Syrah een lange tijd niet zo bekend geweest als de Cabernet Sauvignon of de Merlot! Dit is niet zo gek, de Syrah had zo’n 30 jaar geleden nog maar een paar procent van de aanplant in Frankrijk in handen. Dit percentage is sterk gestegen, niet alleen in Frankrijk maar ook in de rest van de wereld.
Wat betekent Shiraz?
Shiraz is een Arabische jongensnaam en betekent ‘Iemand die is zoet’.
Wat te eten bij Syrah?
Wat is een Tempranillo wijn?
Tempranillo in het kort – Een zachte rode wijn met een gemiddelde hoeveelheid tannines (afhankelijk van het klimaat waar de druif groeit) en een relatief lage zuurgraad. De zachte soepele smaak geeft weinig zoet of zuur mee. Deze wijn is perfect om te drinken als beginnende rode wijndrinker. .
Wat is een Malbec wijn?
MALBEC IN HET KORT Malbec is een druif die in Frankrijk in de Cahors hele andere wijnen oplevert dan in het hooggelegen Mendoza in Argentinië. De Cahors wijnen zijn streng en stevig, met veel harde tannines. Ze hebben jaren nodig om zachter te worden. Uit Mendoza komen malbec – wijnen met veel zwarte bramen en bessen.
Hoe smaakt een Merlot?
Smaak – De Merlot is een zachte, soepele rode wijn met redelijk neutrale tannines en zuren. De smaak van deze rode wijn is voornamelijk te herkennen aan kersen, bessen en pruimen. Deze wijn bevat minder tannine dan de Cabernet Sauvignon waardoor deze gemakkelijker en jonger te drinken is.
Wat is tannines?
Wat zijn tannines? – Tannine is een chemische bouwsteen die je in zowel witte als rode wijn terugvindt en die mee de kleur, smaak en structuur van de wijn bepaalt. Het woord is afkomstig van het Latijnse ‘tannare’ dat ‘looien’ betekent, waardoor het ook wel eens de naam ‘looizuur’ meekrijgt.
Hoe smaakt Cabernet Sauvignon?
De smaak van Cabernet Sauvignon is heel herkenbaar! – Cabernet Sauvignon is goed herkenbaar door zijn onderscheidende smaakprofiel. Vaak herken je cassis, zwarte bes, kers en pruim. Daarbij komt dat je in de wijn – door de dikke schil van de druif – vaak vrij veel tannine terugkomt.
- Soms komen ook wat aardse smaken terug zoals leer of koffie;
- Als de wijn houtrijping heeft gehad zal je er wat cederhout en vanille in terugvinden;
- Veel mensen ruiken en proeven daarnaast ook groene paprika terug in de Cabernet Sauvignon;
Dit is een unieke eigenschap die je niet vaak in andere wijn zult tegenkomen. Voor de wijnmaker is het een kunst om ervoor te zorgen dat de ruim aanwezige tannines de smaak van de wijn niet te veel overvleugelen. Traditioneel heeft de wijn tijdens het proces van wijn maken relatief veel contact met de schilletjes om zo veel mogelijk smaak en kleur aan de druiven te onttrekken, waardoor ook veel tannine in de wijn terechtkomt.
- Om deze tannines niet teveel te laten overheersen is langdurige oudering (vaak op hout) noodzakelijk;
- De tannine wordt daardoor wat zachter en ronder;
- Om de wijn sneller drinkbaar te maken moet de wijnmaker dus het contact met de schillen van de druif verkorten;
Niet alleen de smaak en geur van Cabernet Sauvignon is heel herkenbaar. Je kan dit druivenras ook herkennen aan de intense paarse kleur van de wijn. .
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Hoe spreek je Sauvignon Blanc uit?
Kie-no-wa, zo staat het precies op mijn weckpot in de keuken. Als grap natuurlijk, maar in het echt spreek ik het ook zo uit terwijl je dus eigenlijk kie-nwa moet zeggen. Voor de rest probeer ik me keurig aan de regels te houden en verbeter ik zelfs graag mensen, want als iemand zin heeft in een stiek friet (steak friet dus, spreek uit als steek friet), dan komt er stoom uit mijn oren.
Net zoals salade caprese, dat spreek je uit als ka-prezen en NIET ka-presse. Danku. Lychee Spreek je uit als lie-sjee en niet als lai-tsjie. Quinoa Spreek je uit als kie-nwa en dus niet als kie-no-wa. Caesar salad Spreek je uit als sie-zer en dus niet als se-zar salad.
Goji bessen Spreek je uit als ko-dji bessen en niet als godji bessen. Sauvignon blanc Spreek uit: so-vi-jon, en dus geen sa-vi-jon (ja, het gebeurt). Fois gras Spreek uit: foe-wa-kra en dus geen: fo-ie-kras. Balsamico Spreek je uit als bal-sá-mi-ko en dus niet als bal-sa-miéko.
Ciabatta Spreek uit: tjia-bat-ta en dus geen: sjia-bat-ta. Humus Spreek uit: hu-mus en dus geen: hoe-moes. Avocado Eigenlijk precies zoals het er staat. Het is dus géén aDvocado. Please. Vanille Spreek uit: va-nie-je.
En dus geen va-ni-lle of va-nil-je. En dan vind ik mint in plaats van munt ook soms een beetje irri, maar dan ben ik wel heel erg aan het mierenneuken..
Wat eet je bij grenache?
De meeste wijnen met grenache, of dat nu een Côtes du Rhône of Rioja is, zijn gemaakt voor bij het eten. De lichtere soorten passen bij pasta’s, de vollere zachtere soorten doen het goed bij varkensvlees en kaas, de stevigere bij rood vlees en stoofschotels.
Hoe smaakt een Merlot?
Smaak – De Merlot is een zachte, soepele rode wijn met redelijk neutrale tannines en zuren. De smaak van deze rode wijn is voornamelijk te herkennen aan kersen, bessen en pruimen. Deze wijn bevat minder tannine dan de Cabernet Sauvignon waardoor deze gemakkelijker en jonger te drinken is.
Hoe smaakt Cabernet Sauvignon?
De smaak van Cabernet Sauvignon is heel herkenbaar! – Cabernet Sauvignon is goed herkenbaar door zijn onderscheidende smaakprofiel. Vaak herken je cassis, zwarte bes, kers en pruim. Daarbij komt dat je in de wijn – door de dikke schil van de druif – vaak vrij veel tannine terugkomt.
- Soms komen ook wat aardse smaken terug zoals leer of koffie;
- Als de wijn houtrijping heeft gehad zal je er wat cederhout en vanille in terugvinden;
- Veel mensen ruiken en proeven daarnaast ook groene paprika terug in de Cabernet Sauvignon;
Dit is een unieke eigenschap die je niet vaak in andere wijn zult tegenkomen. Voor de wijnmaker is het een kunst om ervoor te zorgen dat de ruim aanwezige tannines de smaak van de wijn niet te veel overvleugelen. Traditioneel heeft de wijn tijdens het proces van wijn maken relatief veel contact met de schilletjes om zo veel mogelijk smaak en kleur aan de druiven te onttrekken, waardoor ook veel tannine in de wijn terechtkomt.
- Om deze tannines niet teveel te laten overheersen is langdurige oudering (vaak op hout) noodzakelijk;
- De tannine wordt daardoor wat zachter en ronder;
- Om de wijn sneller drinkbaar te maken moet de wijnmaker dus het contact met de schillen van de druif verkorten;
Niet alleen de smaak en geur van Cabernet Sauvignon is heel herkenbaar. Je kan dit druivenras ook herkennen aan de intense paarse kleur van de wijn. .
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Wat is een Malbec wijn?
MALBEC IN HET KORT Malbec is een druif die in Frankrijk in de Cahors hele andere wijnen oplevert dan in het hooggelegen Mendoza in Argentinië. De Cahors wijnen zijn streng en stevig, met veel harde tannines. Ze hebben jaren nodig om zachter te worden. Uit Mendoza komen malbec – wijnen met veel zwarte bramen en bessen.