Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir. Witte wijn is doorgaans een betere optie. Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling.
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Wat voor wijn is lekker bij een kaasplankje?
Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn: evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:
- Bij een pittige kaas zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
- Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
- Witte wijnen van chenin blanc passen ook heel goed bij kazen met een romige textuur.
- Een bijzondere keuze is champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals pecorino of brokkelige kazen zoals grana padano.
.
Welke rode wijn past goed bij kaas?
Rode wijn en kaas – Menig mens denkt dat bij rode wijn altijd wel een stukje kaas kan. Toch is dat niet zo. Bij een witte wijn smaakt een stuk kaas vaak veel lekkerder. Dit, omdat witte wijn de combinatie veel frisser houdt, terwijl rode wijn het geheel veel zwaarder maakt.
Welke witte wijn past bij kaas?
Kaas en wijn combineren met deze tips – Voor een succesvolle combinatie tussen kaas en wijn moet je ook rekening houden met de verschillen in textuur en smaak. Zorg dat je een goede harmonie vindt tussen deze onderdelen.
- Verse en zachte kazen van koe-, schapen- of geitenmelk
Kies hier voor een frisse witte wijn met pittige zuren zoals bv. Sauvignon blanc of een goede Pinot noir uit de Elzas.
- Harde en belegen kazen
Kies hier voor een voller type witte wijn gemaakt van de Chardonnay of een elegante rode wijn met karakter zoals een Loirewijn gemaakt van de Pinot noir of Cabernet-franc , een Beaujolais of een Barbera uit Italië.
- Kazen met gewassen korst
Een smaakvolle ietwat kruidige smakende wijn zoals bv. Gewürztraminer of Pinot gris uit de Elzas of een mooie krachtige rode wijn met frisheid in de smaak zoals St. Emilion, Pomerol of een mooie Italiaanse wijn zoals een Chianti classico riserva.
- Blauwgeaderde kazen
Zoete witte wijnen zoals Sauternes, Loupiac en Vendanges tardives uit de Elzas of een rode uit Maury of Banyuls en niet te vergeten een goed glas Port.
- Gevarieerde kaasschotels
Kies hier voor rode of witte wijnen met een veelzijdig karakter zoals wijn gemaakt van de Chardonnay- of Pinot noir druif die afhankelijk van het land van herkomst zeer goed kunnen passen bij de verschillende smaken van de kaas. Om de juiste combinatie tussen kaas en wijn te vinden kan je ook voor kazen en wijnen van hetzelfde land en hetzelfde karakter gaan. Zo zal een Munsterkaas goed samengaan met een Gewürztraminer, een Reblochon met een wijn uit de Savoie en een geitenkaas met een wijn uit de Sancerre..
Wat kan er allemaal op een kaasplank?
Welke dessertwijn bij kaasplankje?
Blauwschimmelkazen zoals stilton, gorgonzola en roquefort – Een stuk blauwschimmelkaas kan wel een lekkere zoete tegenhanger gebruiken. Ga voor een glas rode port , dessertwijn, zoete mousserende wijn of een gewurztraminer uit de Elzas.
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol. Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen. In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas.
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke kaas bij Pinot Grigio?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Welke wijn bij zachte kaas?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. 
.
Welke kaas bij Cabernet Sauvignon?
Welke Italiaanse wijn bij kaas?
Italiaanse kazen met wijn – Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Reggiano gebruiken we graag in de keuken. Deze harde kaas uit Italië wordt veel gebruikt door gerechten zoals pasta’s en ovenschotels. Doordat de kaas lang heeft gerijpt, korrelig is van structuur en daarnaast zoutkristallen bevat, is de smaak erg uitgesproken.
Wij spreken liever over een ware smaakexplosie! Een harde kaas met zoveel smaak is complexer om te combineren met wijn. En je zou het misschien niet verwachten, maar een droge mousserende wijn past perfect bij Parmezaanse kaas.
Kies bijvoorbeeld voor een Italiaanse Prosecco of een Cava uit Spanje. Die combinatie werkt verrassend goed! Bij Italiaanse kaas zoals een Parmigiano Reggiano wordt ook vaak een rode wijn geadviseerd. Dat kan ook zeker, maar het is dan wel belangrijk dat de rode wijn niet te veel tannines bevat.
Een teveel aan tannines zorgt ervoor dat je een wrange smaak krijg in je mond. De complexe smaak en structuur van Parmezaanse kaas kan botsen met een rode wijn. Ben je echt een rode wijnliefhebber en wil je graag Parmezaanse kaas combineren met een rode wijn, schenk dan een mooie Barolo.
Dat is een partijtje genieten!.
Wat geef je bij een kaasschotel?
Dit is lekker bij je kaasschotel – Naast kaas voeg je uiteraard nog ander lekkers toe aan je kaasschotel. Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij.
Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd. Denk ook eens wat verder: ook vijgen, peer en ingemaakte groenten zoals augurken of zilveruitjes op azijn zijn lekker in combinatie met kaas.
Of ga aan de slag met al dan niet zelfgemaakte chutneys en confituren. Die doen het vooral goed bij zoute kazen.
Welke rode wijn bij Camembert?
Welke wijn bij camembert? – Het robuuste karakter van de kaas vraagt om een goed gevulde witte wijn met pit en energie. Ga je voor bubbels, denk dan aan een Crémant uit Bourgogne of Limoux of een Champagne Brut. Liever een stille witte wijn? Kies dan voor bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een warmer gebied (zoals Zuid-Frankrijk of Chili), Chenin Blanc, gerijpte Riesling of Chardonnay met weinig tot geen houtrijping.
Wat mag niet ontbreken op kaasplank?
Hoe stel je een goede kaasplank samen?
Hoe stel je een goede kaasplank samen? – Gebruik een mooie houten plank om de kaas op te leggen. Kies minimaal drie verschillende kaassoorten , het lekkerst is dat ze qua kleur, smaak en structuur verschillend zijn. Reken ongeveer 100-150 gram kaas per persoon.
- Haal de kaasjes minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast om op temperatuur te komen (dan komen de smaken goed tot hun recht);
- Leg ze in de volgorde van mild en romig, naar hard en pittig;
- Gebruik per kaassoort een ander kaasmesje;
Serveer er verschillende soorten toast of stokbrood bij. Vul de plank aan met zelfgemaakte chutney’s of jams.
Hoe serveer ik een kaasplankje?
Druiven, gedroogd fruit en noten – Maak je kaasplank extra feestelijk door tussen de kazen witte en blauwe druiven, gedroogd fruit zoals dadels of vijgen en noten, zoals walnoten of pecannoten te leggen. Dat snackt tussen de kazen door ook lekker weg.
Welke likeur bij kaasplankje?
Wat kun je hierbij drinken? – Vaak denk je gelijk aan een Tawny port, maar Sherry is ook echt weer hip. Pedro Ximenez El Candado Valdespino een zoete Sherry, likeurachtig, stroperig en zoet. Lekker: Kaasfondue zelf maken recept met Zwitserse kazen. Deze Sherry wordt gemaakt van de Pedro Ximénez-druif.
De druiven worden na de oogst eerst een paar weken gedroogd in de hete zon. Hierdoor krijgen de druiven een zeer hoog suikergehalte. Perfect bij de kaas maar natuurlijk ook bij een zoet dessert van noten of chocolade.
Of beide? Eerst kaasplankje en dan zoet na.
Wat geef je bij een kaasschotel?
Dit is lekker bij je kaasschotel – Naast kaas voeg je uiteraard nog ander lekkers toe aan je kaasschotel. Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij.
- Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd;
- Denk ook eens wat verder: ook vijgen, peer en ingemaakte groenten zoals augurken of zilveruitjes op azijn zijn lekker in combinatie met kaas;
Of ga aan de slag met al dan niet zelfgemaakte chutneys en confituren. Die doen het vooral goed bij zoute kazen.
Welke Italiaanse wijn bij kaas?
Italiaanse kazen met wijn – Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Reggiano gebruiken we graag in de keuken. Deze harde kaas uit Italië wordt veel gebruikt door gerechten zoals pasta’s en ovenschotels. Doordat de kaas lang heeft gerijpt, korrelig is van structuur en daarnaast zoutkristallen bevat, is de smaak erg uitgesproken.
Wij spreken liever over een ware smaakexplosie! Een harde kaas met zoveel smaak is complexer om te combineren met wijn. En je zou het misschien niet verwachten, maar een droge mousserende wijn past perfect bij Parmezaanse kaas.
Kies bijvoorbeeld voor een Italiaanse Prosecco of een Cava uit Spanje. Die combinatie werkt verrassend goed! Bij Italiaanse kaas zoals een Parmigiano Reggiano wordt ook vaak een rode wijn geadviseerd. Dat kan ook zeker, maar het is dan wel belangrijk dat de rode wijn niet te veel tannines bevat.
Een teveel aan tannines zorgt ervoor dat je een wrange smaak krijg in je mond. De complexe smaak en structuur van Parmezaanse kaas kan botsen met een rode wijn. Ben je echt een rode wijnliefhebber en wil je graag Parmezaanse kaas combineren met een rode wijn, schenk dan een mooie Barolo.
Dat is een partijtje genieten!.
Welke kaas bij pinot noir?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.