Wijncombinatie – Makreel heeft een hoge voedingswaarde en is een vrij vette vis. Hier mag je al iets tegenover zetten. Zo denken we aan wijnen die ook wat consistenter zijn in structuur. Druiven zoals Chenin Blanc, Muscadet, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Verdejo, Albarino zullen het zeker goed doen bij deze vissoort. Hier zijn alvast enkele wijnen uit ons gamma dat we kunnen aanbevelen met bovenstaand gerecht:
- Kolkmann Grüner Veltliner
- Skok Pinot Grigio
- Almendrera Verdejo
- Recuerdame Sauvignon Blanc
- Quinta Vale d’Aldeia Alvarinho
Welke wijn gerookte makreel?
Januari; de tijd voor goede voornemens. Een veel voorkomende: gezonder eten. Met bewust gezond eten ben ik opgevoed. Ik hou me (bijna) altijd aan mijn dagelijkse portie groente (300 gram), fruit (2 stuks), vezels, water (2 liter) en wijn (2 glazen J). Daarnaast eet ik veel volkorenproducten en probeer ik twee keer per week vette vis te eten.
- Van die vette vissen zijn er (helaas) maar vijf: zalm, makreel, haring, ansjovis en sardines;
- Oftewel: de vette vijf! Heerlijk, gezond en ook nog eens perfect te combineren met jawel: WIJN! Een overzicht van de meest vette (lees: heerlijke, perfecte, stoere, gave) wijnen bij deze vette vijf: Zalm Zalm bereiden we in Nederland op veel verschillende manieren;
Juist die bereidingswijze is van reuze belang bij de wijnkeuze. Wijnen die passen bij zalm die puur natuur wordt bereid door hem te pocheren of te bereiden in de oven zonder al teveel kruiden en/of sauzen, zijn kwaliteitswijnen van de Riesling druif( Spätlese) uit de Moezel, wijnen van het druivenras Chardonnay uit de Bourgogne (Saint-Veran, Pouilly-Fuissé, Chablis), Chardonnay uit de Nieuwe Wereld (Chili, Argentinië, Australië, Zuid-Afrika of Nieuw-Zeeland) of een eersteklas rosé bijvoorbeeld (Tavel of Bandol).
- Wijn bij gerookte zalm : Chablis, Champagne, Riesling (Elzas), Chardonnay met hout uit de Nieuwe Wereld of Macon Blanc uit de Bourgogne;
- Maar ook met rode wijn slaat u de plank niet mis; bijvoorbeeld met een Cru uit de Beaujolais of een Pinot Noir uit de Elzas of Nieuwe Wereld;
Wijn bij gegrilde Zalm : wijnen met een hoog smaakgehalte en die krachtig zijn, zoals voor wit Sancerre, Pouilly Fumé, Sauvignon de Touraine of Sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland, Chablis, Macon Blanc, niet houtgerijpte Chardonnay uit de nieuwe wereld.
Ook hier past rode wijn bij, neem een lichte Pinot Noir, Merlot of een Beaujolais Villages. Bij gebakken zalm in boter of zalm met romige sauzen kies je altijd voor een romige wijn die ook wat vettig overkomt, zoals een op hout gerijpte Chardonnay.
Makreel Makreel eten we vaak gerookt. Dan is daar lekker bij: Moezelwijn (Riesling), Muscadet uit de Loire of een Riesling uit Australië of de Elzas. Haring Een klassieke combinatie bij haring is een Manzanilla of Fino sherry (echt de moeite waard om te proberen!) maar andere combinatie zijn een Muscadet Sèvre et Maine, Sauvignon de Touraine, Bordeaux sec, Entre-Deux-Mers, Soave Classico of een Frascati.
- Ansjovis Voor de liefhebber schenkt u een Manzanilla of Fino sherry bij deze vette visjes;
- Maar een Muscadet uit de Loire of een Spaanse rosé past ook prima! Sardines Als je in Portugal bent, ruik je dag in dag uit die heerlijk geroosterde sardines;
Fantastisch in combinaties met een frisse witte wijn als Vinho Verde, Soave of Muscadet. Met deze combinaties wordt het echt veel gemakkelijker om twee keer in de week vette vis te eten en uw Omega 3 gehalte op peil te houden. Eet smakelijk en geniet van deze vette wijn/spijs combinaties!.
Welke witte wijn bij gerookte vis?
Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de brunch is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:
- Druivenrassen: Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
- Wijnstreken: Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.
Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke witte wijn bij vis?
Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:
- Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
- Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.
Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.
Welke vis bij Sancerre?
Een te zware rode wijn werkt vaak niet, maar lichte rode wijnen zoals Pinot Noir, Zweigelt, Beaujolais of een rode Sancerre zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een tonijnsteak. En ook rosé is vaak een goede keuze bij visgerechten met een wat uitgesproken smaak.
Wat eet je bij Pouilly fuisse?
WAAR SCHENK JE EEN POUILLY-FUISSÉ BIJ? – Pouilly-Fuissé wijnen gaan erg goed gepaard met schaal- en schelpdieren (garnalen, kreeft), foie gras en wit vlees. Door hun aromatische kracht is het ook zeker geen gek idee om deze wijn te serveren bij Aziatische gerechten zoals sushi.
Wat eten we bij Pouilly Fume?
Waarom geen rode wijn bij vis?
Tannines en eiwitten: geen ideale combinatie – Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak , wat leidt tot een bizar resultaat. Heb je geen idee hoe tannines proeven? Het is te vergelijken met de smaak die je ervaart wanneer je op een druivenpit bijt of een slokje neemt van thee die te lang getrokken heeft.
Wat drinken bij gerookte vis?
13/12/2016 – Een assortiment gerookte vis is een klassiek voorgerecht – binnen het (smaak) bereik van velen – om feestelijk te beginnen en zeker om het eindejaar af te ronden. Al even klassiek en monomaan wordt daarbij een fruitige champagne of een robuuste sauvignon blanc aanbevolen.
IVV zou In Vino Veritas niet zijn, mocht het niet op zoek gaan…. naar iets nieuws , iets verrassends, iets origineels. Onze redactie permitteerde zich een intensieve en uiterst gevarieerde degustatie : een degustatiedating ( met heel wat gemengde huwelijken) van 22 wijnen en 4 alcoholen – uit het gamma van onze partners – met vijf types gerookte vis.
Over het algemeen geldt dat je bij vis geen rode wijn mag serveren. Het zijn de tannines die in de rode wijn zitten die je dat typische droge bittere samentrekkende gevoel op je tanden en tandvlees bezorgen. Ook met rosés moet je dus opletten tenzij ze – afhankelijk van het type druiven en de vinificatie – weinig tannines bevatten.
Wij kozen vijf soorten gerookte vis die vlot te koop zijn in de grootwarenhuizen of in de detailhandel. Vis roken is een zeer oude en traditionele manier van conserveren. Tegenwoordig doet men het voor de unieke smaak.
De vis wordt eerst in droog zout of pekelwater ingezouten, daarna gedroogd in zout en suiker en vervolgens gerookt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm en koud roken. Koud roken ( tussen 30 en 35°) gaat geleidelijk en kan uren duren. Bij dit proces gaat het er met name om dat het voedsel wordt geconserveerd maar het betekent niet per definitie dat het voedsel ook gegaard wordt.
Wat voor wijn bij gerookte zalm?
Wijn bij gerookte zalm – Gerookte zalm is vaak erg zoutig en vrij vettig. Bij een koud gerecht met gerookte zalm past een Pinot Gris of Sauvignon Blanc perfect. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een fruitig rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke wijn lijkt op Sancerre?
Zelfde streek en prijsklasse – Is Sancerre helemaal jouw wijn en zoek je nog wat andere inspiratie? Deze wijnen zijn vergelijkbaar: – Minder bekend maar zeker niet minder lekker. Deze Villebois Menetou-Salon is wat ronder in smaak en minder zuur dan een witte Sancerre. .
Is Sancerre een druif?
Sancerre is een gebied dat op de linkeroever in het Loiredal ligt, naast het ook wel bekende Pouilly-Fumé. Sancerre is vooral bekend als droge witte wijn gemaakt van de Sauvignon Blanc druif.
Wat te drinken bij kaviaar?
Wat drink je bij kaviaar? – Ik zeg: champagne! Hoe complexer de smaak van de kaviaar, hoe complexer de champagne kan zijn. Zo kun je bij Beluga kaviaar gerust een (oudere) jaartal champagne schenken, maar bij een Baeri een wat lichtere stijl. Wil je op safe gaan? Schenk dan een mooie Brut , die kan bij de meeste kaviaar soorten. LINKS: Een blikje Kaluga kaviaar kreeg ik opgestuurd door JacobusToet. nl en die was heerlijk! Voor de Rotterdamse lezers: bij De Kaashoeve aan den Oude Binnenweg hebben ze altijd kaviaar in voorraad! 🍇🍷🍴Geen enkel culinair nieuwtje missen? Schrijf je dan hier in✏️ voor onze wekelijkse nieuwsbrief! #visrecept Page load link Ga naar de bovenkant.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Welke wijn bij koude vis?
Welke kleur wijn bij vis? – Vissen vergelijken
| Vis | Lijkt op | Wijnstijl |
|---|---|---|
| Dorade | rode poon, zeebaars, zeewolf | wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant |
| rosé: droog en fris | ||
| rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout | ||
| Forel | meerval, tilapia, zalm | wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout |
.
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke wijn past het beste bij zalm?
De basisregel voor wijn bij zalm Ook een lichtgekoelde rode Pinot Noir past goed. Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.