Elk blik of fles bier bevat een grote hoeveelheid informatie die de brouwer aan de consument moet geven. Zo vind je een ingrediëntendeclaratie (wat zit er precies in je bier), wie het bier gemaakt heeft en waar (hoewel daar nog veel aan te verbeteren valt), of er statiegeld op de verpakking zit of niet – en de ‘Tenminste Houdbaar Tot’- datum (THT-datum).
Wat die datum precies zeggen wil? Meer dan de helft van de Nederlanders blijkt dat niet te weten en verwart dit vaak met de ‘Te Gebruiken Tot’- datum (TGT-datum). Op de Nederlandse televisie wordt daarom een spotje uitgezonden met uitleg: onnodig wordt jaarlijks ontzettend veel voedsel weggegooid omdat gedacht wordt dat het niet langer veilig te consumeren is.
Is een THT-datum dan onzin, en kun je bier dat ‘over datum’ is beter weggooien? Het verschil tussen THT- en TGT-datum Kort uitgelegd: de THT-datum zegt iets over de kwaliteit van het product. Het staat op verpakkingen van producten die niet snel bederven, zoals koffie, melk, pasta – en bier! Tot de THT-datum garandeert de fabrikant een smaakvol product, zeker als je het bewaaradvies opvolgt.
- Als de THT-datum verstreken is, is het product vaak nog prima te eten.
- Bier dat over datum is, hoef je dus absoluut niet meteen weg te gooien.
- De TGT-datum zegt iets over de veiligheid van een product, en vind je op verpakkingen van bederfelijke producten zoals rauwe kip, versgeperst vruchtensap en voorgesneden groenten.
De TGT-datum is de laatste dag waarop een product nog veilig is te eten of drinken, daarna kun je er ziek van worden. 
Verspilling en veiligheid Op vrijwel elke fles of blik bier staat dat je het ‘koel en donker’ moet bewaren: het beroemde bewaaradvies. Bier is een product dat niet snel bederft, maar blootstelling aan (zon)licht en te hoge temperatuur versnelt de achteruitgang van de kwaliteit: vooral de smaak.
Volg je het bewaaradvies, dan is je bier – zelfs als het bier over datum is – nog prima te consumeren. Het advies is eenvoudigweg: kijk, ruik en proef. Doorgaans weet je hoe jouw (favoriete) bier eruit hoort te zien: drijven er plots brokjes in, dan kun je het beter niet meer opdrinken. Ruikt het zoals het hoort te ruiken? Dan kun je jouw bier dat over datum is gewoon opdrinken.
Krijg je een vermoeden van zwavel of een muffe, duffe geur – dan kún je het drinken, maar zal het waarschijnlijk niet lekker smaken. Dat is meteen de derde test: smaakt je bier ‘anders’ dan normaal, dan kun je het beter niet verder opdrinken. Belangrijk om te weten: bier zal nooit een gevaar voor de gezondheid opleveren als het over datum is.
Tijdens de bereiding wordt bier gekookt, waardoor alle bacteriën en ziektekiemen gedood worden. Doordat bier alcohol en hop bevat kunnen bacteriën ook niet meer groeien in bier – het zijn beide natuurlijke conserveringsmiddelen. Vaak wordt verpakt bier ook nog gepasteuriseerd (kortstondig verhit), waardoor alle aanwezige levende organismen worden gedood.
We herhalen: bier over datum kun je drinken zonder er ziek van te worden. Wel kan de smaak inmiddels erg onaangenaam zijn geworden. Daarom gooi je nooit zomaar bier over datum weg, maar kijk, ruik en proef je. Heel vaak is je bier nog prima te drinken en kun je het veilig genieten.
THT-datum en ‘de wet’ Producten waarvan de THT-datum is verstreken, mogen volgens de wet worden verkocht als de verkoper er de verantwoordelijkheid voor neemt. Bij bier is dit extra belangrijk, omdat bepaalde bieren voor veel liefhebbers pas op hun best zijn als de THT-datum allang is verstreken. Aan de andere kant zeggen we: bier is vers op zijn best.
Hoe dan? Bier is vers op zijn best, omdat je dan precies proeft wat de brouwer graag wil dat je proeft. Die brouwer garandeert dat het bier tot de THT-datum, en bij opvolging van het bewaaradvies, smaakt zoals het bedoeld is. Bij bier dat over datum is ligt dat iets anders.
Aangezien bier feitelijk een levensmiddel is, is het onderhevig aan smaakverandering en uiteindelijk smaakachteruitgang. Sommige smaakveranderingen worden echter door sommige liefhebbers meer gewaardeerd dan de ‘verse’ en door de brouwer ‘bedoelde’ smaak. Donkere bieren, zeker met een alcoholpercentage dat minimaal 7% per volume is, ondergaan uiteindelijk een portoficatie of maderisatie: de smaak van het bier gaat steeds meer op die van port of madera smaken.
De THT-datum is dan allang verstreken – soms zelfs al enkele jaren! 
Overigens, bier dat meer dan 10% alcohol per volume bevat hoeft volgens de wet niet eens een THT-datum te hebben, net zomin als dat wijn een THT-datum heeft. En zo mag je dus een fles bier van 8% alcohol, met een THT van 10 oktober 2018, gewoon verkopen in een winkel.
- Sterker nog: vaak is zo’n fles duurder dan een kakelvers exemplaar.
- Een liefhebber zal dat er graag voor over hebben, gokkend op een spannende smaakverandering.
- Maar let op: het kan een grandioze tegenvaller worden.
- De verkoper zal de verantwoordelijkheid nemen voor het juiste bewaaradvies, maar kan nooit garanderen dat jij de uiteindelijke smaakevolutie ook echt waarderen zult.
Bier over datum: je kunt het prima genieten mits je goed kijkt, ruikt en proeft. Ziek zul je er nooit van worden, van bier dat over datum is. Bronnen en verantwoording ‘Bier’, auteur: Rick Kempen, ISBN 9789026339417 Samen tegen voedselverspilling: https://samentegenvoedselverspilling.nl/meer-verspillingsvrij-door-goed-om-te-gaan-met-houdbaarheidsdatums/ Het Voedingscentrum: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/houdbaarheidsdatum-tht-tgt.aspx
Kan 0.0 bier over de datum?
Tenminste houdbaar tot: kijk, ruik en proef ná datum – Tot 1 jaar na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakkking heel is.
Kan je dronken worden van alcoholvrij bier?
Hoeveel alcohol zit er in alcoholvrij bier? Heeft dit kleine beetje alcohol toch nog effect op de bloedalcoholconcentratie? En is het bijvoorbeeld geschikt om te drinken als je borstvoeding geeft of nog moet rijden? En kun je dronken worden van alcoholvrij bier? Hoeveel alcohol zit er in alcoholvrij bier? In Nederland mag alcoholvrij bier 0,1% alcohol bevatten.1 Om dit te bereiken wordt de alcohol verwijderd na het brouwen of wordt het brouwproces aangepast, zodat er geen alcohol ontstaat. Voor vrijwel alle andere landen in de EU geldt dat alcoholvrij bier maximaal 0,5% alcohol mag bevatten. Met een drempelwaarde van 0,1% heeft Nederland dus een relatief strenge wetgeving. In enkele landen, zoals Frankrijk, mag alcoholvrij bier maximaal 1,2% alcohol bevatten. Deze bieren worden soms ‘alcoholvrij’ genoemd, maar kunnen dus tot max 1,2% alcohol bevatten. Europese importregelgeving verplicht importeurs niet om het etiket op de Nederlandse markt aan te passen. Ook frisdrank kan een beetje alcohol bevatten. Dit kan ontstaan door natuurlijke gistingsprocessen in de drank. Hoewel het een onbedoeld proces is, is het tegelijkertijd ook onvermijdelijk. Volgens de Nederlandse Warenwet mag frisdrank maximaal max 5 gram ethylalcohol per liter (0,63% alcohol) bevatten.1 Heeft dit kleine beetje alcohol effect op de bloedalcoholconcentratie? Dit is getest. De bloedalcoholconcentratie van proefpersonen werd voor de test gemeten. Daarna dronken ze 1,5 tot 2 liter alcoholvrij bier (6 tot 8 glazen). Vervolgens volgde een observatieperiode van 2-3 uur waarbij ongeveer iedere 20 minuten de bloedalcoholconcentratie weer werd gemeten. Tot 3 uur na het drinken van het alcoholvrije bier was er op geen enkel tijdspunt een bloedalcoholconcentratie boven de toegestane hoeveelheid om deel te mogen nemen aan het verkeer. Er was over het algemeen zelfs geen detecteerbare hoeveelheid alcohol aanwezig in het bloed. Wanneer er wel alcohol werd gevonden in het bloed, dan was deze hoeveelheid zeer laag. Ook na het drinken van bier met 1% alcohol werd er geen of een zeer lage bloedalcoholconcentratie gemeten.2, 3 is alcoholvrij bier geschikt als je nog moet rijden of als je borstvoeding geeft? In Nederland is een grens gesteld hoeveel alcohol er maximaal in je bloed mag zitten om nog auto te mogen rijden. Voor beginnende bestuurders ligt de grens op een promillage van 0,22. Voor meer ervaren bestuurders geldt een promillage van 0,54.4 Een standaardglas pils met 5% alcohol zorgt voor een promillage van 0,2 tot 0,3 in het bloed. Met Nederlands alcoholvrij bier van maximaal 0,1% alcohol bereik je deze waarden als je een zeer grote hoeveelheid alcoholvrij bier drinkt. Dat is nauwelijks haalbaar. Daarnaast kan alcoholvrij bier ook gerust worden gedronken tijdens de borstvoedingsperiode. Onderzoek wijst uit dat na consumptie van 1,5 liter (zes glazen) alcoholvrij bier (<0,5%), een zeer lage hoeveelheid of zelfs geen alcohol wordt gevonden in de moedermelk.5 Kun je dronken worden van alcoholvrij bier? Alcoholvrij bier bevat geen (0,0%) of een beetje alcohol. Dit is per land verschillend. Het beetje alcohol in alcoholvrij bier heeft bij normale consumptie geen effect op je bloedalcoholconcentratie blijkt uit wetenschappelijk onderzoek. Je kunt dus ook niet dronken worden van alcoholvrij bier (<0,5%). Ook als je bier met een iets hoger alcoholpercentage (1% alcohol) drinkt heeft dit zeer waarschijnlijk geen effect op de hoeveelheid alcohol in je bloed. Het is dan ook geen probleem als je alcoholvrij bier drinkt als je nog moet rijden of borstvoeding geeft. Bronnen
Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen. Gevonden op 18 Mei 2016. Luff K & Lutz FU. Effects of socalled “alcoholfree beer” on the alcohol concentration and reaction. Blutalkohol 1983; 20:252-257 Maximale Blutalkoholkonzentration nach forciertem Konsum von alkoholfreiem Bier.2012 Rechtsmedizin 22:244-247 Openbaar Ministerie. Alcohol in het verkeer. Gevonden op 3 maart 2014, Schneider C, Thierauf A, Kempf J et al. Ethanol Concentration in Breastmilk After the Consumption of Non-alcoholic Beer. Breastfeeding Medicine 2013; 8:1-3