Een aantal tips om je bewaarwijnen goed te houden. – Bewaar de fles liggend zodat de kurk niet kan uitdrogen, hiermee voorkomt u dat er veel zuurstof bij de wijn komt. De lucht mag niet te droog zijn, om te voorkomen dat de wijn via de kurk verdampt. Te vochtig is ook niet goed en kan leiden tot schimmelvorming.
De muffe geur daarvan kan door de kurk trekken. Dit geldt ook voor andere geuren zoals een sterke kelder geur of verflucht. Dit zal na jaren in je wijn terecht komen en de smaak en geur sterk beinvloeden. De temperatuur moet tussen de 12 – 14 graden zijn om de wijn zich geleidelijk te ontwikkelen.
Op kamertemperatuur ontwikkeld de wijn zich veel te snel veel. De ruimte moet donker zijn. Zon en kunstlicht hebben negatieve invloed op de kleur en de smaak van de wijn. Als wijn jarenlang in een lichte ruimte wordt opgeslagen zal de wijn verkleuren. Dit is ook de rede dat rode wijn altijd in donkere flessen zit om het (zon)licht zoveel mogelijk tegen te houden.
- Vermijd trillingen;
- Oude wijnen hebben rust nodig om zich te kunnen ontwikkelen;
- Bewaar daarom geen dure wijnen naast een drukke weg, een spoorweg of onder de trap;
- Wij verkopen een aantal exclusieve bewaarwijnen, wijnen die wel tot 40 jaar bewaard kunnen worden;
Al deze wijnen liggen opgeslagen in onze wijnkelders onder de juiste omstandigheden..
Hoe lang moet wijn liggen?
Hoe lang geopende witte wijn bewaren? – Voor witte wijn geldt dat een fles, zodra deze eenmaal is geopend, nog zo’n 4 tot 5 dagen goed blijft in de koelkast. Daarna nemen de zuren toe en zullen de aroma’s meer naar de achtergrond verdwijnen. In onderstaande tabel lichten we per type uit hoe lang je deze kunt bewaren:
| Type wijn: | Hoe lang bewaren? |
| Mousserende wijnen: | 1 – 3 dagen |
| Frisse witte wijn en rosé wijn | 3 – 5 dagen |
| Stevige witte wijn | 5 – 7 dagen |
| Rode wijn | 3 – 5 dagen |
| Versterkte wijnen | Gemiddeld een maand |
.
Waarom moet je wijn draaien?
Om de week nemen de gezusters Van der Hoek van wijnhuis Numero V je in hun column mee in de wereld van wijn. Deze week leren ze je de wijnwals. Leren wijn drinken betekent veel wijnproeven. Hoe meer wijn je proeft hoe beter je weet wat je lekker vindt. Vervelend hè? Wij organiseren zelf regelmatig wijnproeverijen en dan zijn er altijd mensen die beginnen met: ‘Ja, sorry, maar ik heb geen verstand van wijn’. De drie belangrijkste stappen bij het leren proeven van wijn zijn:
- Kijken
- Ruiken
- Proeven.
Kijk of de wijn helder is. Ruiken doe je om de aroma’s van de wijn op te nemen. Misschien zie je mensen wel eens met hun wijn ronddraaien. Dat ronddraaien heet walsen en zorgt ervoor dat er meer aroma’s vrijkomen. Iedereen heeft zijn eigen unieke manier om wijn te walsen, en dat is prima.
- Dat hoeft ook niet, zolang je maar leert te ontdekken wat jij lekker vind;
- Schaam je ook vooral niet om veel vragen te stellen bij een wijnproeverij;
- Sommige mensen laten de bodem van het glas stevig op de tafel staan en maken een paar cirkels met de bodem van het glas op de tafel;
Anderen pakken hun wijnglas op en laten lichtjes hun pols heen en weer gaan waardoor ze kleine cirkels in de lucht draaien. Dan zijn er ook nog mensen die de show willen stelen met grote bewegingen alsof ze klaar staan om een stier te vangen met een lasso.
- Wij raden je aan om deze laatste manier van walsen meteen te vergeten;
- Of je het glas nu laat staan of optilt, door de ronddraaiende bewegingen wordt er meer zuurstof aan de wijn toegevoegd waardoor er meer aroma’s vrij komen;
Hierdoor komen de heerlijke geuren van citroen, kruisbes, en gele appel vrij in witte wijnen. In rode wijnen kan je geuren van rode vruchten zoals bessen kersen, maar ook vanille of kaneel leren herkennen. Als je het walsen van wijn wilt oefenen, probeer het dan eerst eens met een wijnglas gevuld met water.
We weten namelijk allemaal wat er kan gebeuren als je rode wijn morst op die superleuke sweater die je net gekocht hebt. Bij Annemarie ging het de eerste paar keren ook niet helemaal goed. Ze is er nog zuur van dat ze haar nieuwe vest weg moest doen, want die vlek kwam er echt niet meer uit.
Probeer de verschillende technieken van walsen uit en je merkt vanzelf welke manier het beste bij jou past. En als je het eenmaal onder de knie hebt, merk je dat je met alle soorten dranken in je glas staat te walsen. Er zijn wel een paar uitzonderingen! Bij Champagne, Prosecco en al het andere bubbelgeweld kun je beter niet walsen, want dan wals je de bubbels zo je glas uit.
Hoe behoud je de kwaliteit van wijn?
Waarom wijn schuin bewaren?
Liggend wijn bewaren – Over het algemeen is het belangrijk dat wijn liggend of schuin wordt bewaard. Dit doe je zodat de kurk in direct contact staat met de wijn. Wanneer de wijn staand bewaard wordt, heeft de kurk geen contact met de vloeistof. Hierdoor droogt de kurk eerder uit waardoor er zuurstof bij de fles binnendringt.
Wanneer er te veel zuurstof bij de wijn komt, wordt het verouderingsproces versneld. De wijn zal zich niet goed ontwikkelen en veel te vroeg op dronk zijn of zelfs ‘stuk’ gaan. Wanneer de kurk van slechte kwaliteit is, gebeurd overigens hetzelfde.
Dit is zonde van de smaak, want de wijn wordt er niet lekkerder op. Wat doe je dan met wijnen die een schroefdop hebben? Deze wijnen kun je helaas niet lang bewaren. Ze zijn bedoeld voor directe consumptie. Of in elk geval binnen afzienbare tijd. Niet erg, daar heb je ze natuurlijk ook voor gekocht! Wijnen die langer bewaard kunnen worden kun je het best liggend bewaren.
Kun je ziek worden van oude wijn?
Een geopende fles wijn ontwikkelt zich snel: na 3-4 dagen zijn de meeste wijnen geoxideerd (een fles rode wijn op het aanrecht is al na 1 dag niet lekker meer). Gevolg: de wijn verliest aroma en smaakt steeds zuurder. Ziek word je er overigens niet van, maar lekker is het ook niet.
Hoe weet je of je een bewaarwijn hebt?
Rode wijnen die je nu moet drinken – De meeste wijnen die je in een supermarkt koopt, zullen niet profiteren van veroudering. Dat komt omdat wijnmakers deze wijnen maken om onmiddellijk te drinken. Deze wijnen zijn niet zozeer gericht op complexe smaken die zich in de loop van de tijd zullen ontwikkelen.
De druiven voor deze wijnen worden meestal in massaproductie geproduceerd in enorme wijngaarden, met hoge opbrengsten, forse smaken en enkelvoudige aroma’s. Bewaar dit soort wijnen niet langer dan twee jaar.
Hoe sneller je ze drinkt, hoe beter! In Frankrijk wordt Beaujolais het best gedronken binnen drie jaar na aankoop, omdat het een lichtrode wijn is met lage tannines. Deze tannines zijn een essentieel onderdeel voor het bewaarpotentieel van een wijn – hoe hoger de tannines, hoe groter de kans dat de wijn decennialang zal rijpen.
Je kunt dezelfde logica toepassen om te achterhalen hoe je rode wijn voor elke gelegenheid kunt bewaren, zelfs als je nog nooit een bepaalde soort hebt gezien. Zoek eerst uit hoeveel tannine er in de wijn zit.
Lage tannine-druiven zoals Gamay, Zweigelt, Lambrusco en Dolcetto hebben de neiging om binnen een paar jaar te vervallen, hoewel je enkele zeldzame jaargangen kunt vinden die langer meegaan. Deze high-end-wijnen hebben meestal een hogere tannine of zuurtegraad waardoor ze bestand zijn tegen kelders.
Waarom mag wijn niet ploppen?
Ik een wijnkenner? Welnee, hoe kom je op dat idee? Oh, toen op de schietclub, ja, dat was wel grappig. Ik zal je vertellen hoe dat ging. Ik heb eens een verhaal gelezen over een fijnproever. Een prachtig verhaal, en dat ging inderdaad over een fijnproever op wijngebied, en dat proeven werd uitgebreid beschreven.
In de kantine van onze schietvereniging wordt door de mannelijke leden geen wijn gedronken; het accent ligt hoofdzakelijk op kruidenbitter gemixt met cola, en bier. De enkele vrouwelijke leden drinken meestal een droge witte wijn of een glaasje fris.
Maar soms wordt er in het gebouw van de vereniging een feestje gevierd en dan zijn er altijd dames bij. En die drinken meestal een wijntje. Nou, op die avond was er weer een feestje ter ere van een vijfentwintigjarig huwelijk van een lid van de vereniging.
- De barman van die avond was Peter M;
- Peter is een meester als het gaat om bier tappen en borrels inschenken, maar van wijn heeft hij geen verstand;
- En al helemaal niet als het om het inschenken van een glas wijn gaat;
Het feest was pas begonnen en er werd door een dame een glas rode wijn besteld. Peter zocht in de drankenkast en kwam met een fles rode wijn tevoorschijn. Hij draaide een kurkentrekker in de kurk en trok die er met geweld uit. Vervolgens pakte hij een wijnglas, spoelde dat om en goot het vol.
- De man van de dame nam het glas mee naar hun tafeltje;
- Ik zat aan de bar tussen een aantal feestgangers en besloot me er, zomaar voor de gein, mee te bemoeien;
- “Peter, zo doe je dat niet, zo ga je niet met wijn om;
” “Nou,” zei Peter, “laat mij dan maar eens zien hoe het dan wel moet. ” Ik liep om de bar heen en pakte de wijnfles en een wijnglas. “Peter, het ontkurken van een fles wijn moet met gevoel gebeuren. De kurk mag absoluut niet ‘ploppen,’ daar schrikt de wijn van.
Je trekt de kurk er langzaam uit. Dan schenk je voorzichtig een bodem wijn in een glas en laat dat proeven door degene die de wijn heeft besteld. Let wel, voorzichtig inschenken, niet storten. De wijn mag absoluut niet klukkeren! Je laat diegene ook het etiket van de fles zien.
Let op, ik zal het demonstreren. ” De mannen aan de bar die ons gesprek gevolgd hadden, keken en luisterden. Ik kantelde de fles en schonk voorzichtig het glas halfvol, zette de fles weer neer met het etiket naar me toe, hief het glas omhoog, liet de inhoud ronddraaien.
- en bestudeerde de kleur van de wijn;
- Vervolgens nam ik een klein slokje, liet dat door mijn mond spoelen en bekeek het etiket op de fles;
- Toen richtte ik mijn ogen op het plafond van de kantine, en huichelde opperste concentratie;
Ik zoog ik wat lucht naar binnen en spoelde weer. Nog een beetje lucht en weer spoelen. Al spoelend keek ik weer naar de wijn in het glas, en toen slikte ik het door. Na het doorslikken bleef ik nog een paar seconden nadenkend staan, nam nog een slokje uit het glas en zette het neer.
- “Kijk Peter, zo moet dat! En als de wijn naar je zin is knik je toestemmend naar de man of vrouw met de fles, en die schenkt vervolgens jouw glas vol en daarna de andere glazen;
- ” Peter en de mannen aan de bar hadden aandachtig toegekeken bij mijn demonstratie, en vanaf dat moment was ik in hun ogen een erkende wijnkenner;
Toen kwam de man van de dame die een glas wijn had besteld naar de bar, het halfvolle glas wijn in zijn hand, en zei tegen Peter: “Mijn vrouw zegt dat deze wijn niet te drinken is. ” Peter keek naar mij: “Wat vind jij van deze wijn?” Ik ben absoluut geen wijnkenner, maar bij mijn proefdemonstratie had ik al geconstateerd dat de wijn bocht was, grondsop.
Daar hoefde je geen kenner voor te zijn. Het was zo’n wijn van: ‘Bij aankoop van een pakje margarine een fles wijn gratis!’ Maar ik wist ook dat de vereniging een aantal dozen met deze flessen in de drankenkast had staan.
Als ik zou toegeven dat die wijn inderdaad niet te drinken was, konden ze die flessen wel leeggieten in de gootsteen. Dat zou een financiële strop zijn. Dat moest voorkomen worden, ook al omdat de vereniging niet de naam mocht krijgen inferieure wijn te schenken.
“Komt die wijn uit deze fles?” vroeg ik huichelachtig aan Peter en wees op de aangebroken fles. “Ja,” zei Peter. “Ik loop even met u mee,” zei ik tegen de man. Ik pakte een leeg wijnglas en de aangebroken fles en volgde de man naar zijn tafel.
Daar aangekomen stelde ik me aan zijn vrouw voor. “Dag mevrouw, u vindt deze wijn niet te drinken heb ik gehoord. ” “Nee,” antwoordde ze, “deze wijn is zuur volgens mij. Maar ik ben geen echte wijnkenner moet ik toegeven. En ik drink maar af en toe rode wijn.
- ” Ik pakte het lege glas en goot er voorzichtig een bodem wijn in en zorgde ervoor dat de vrouw het etiket kon zien;
- Toen, terwijl de man en zijn vrouw toekeken, herhaalde ik mijn proefdemonstratie;
- Ik bekeek de kleur van de wijn, liet die in het glas rondtollen, nam een slokje, zoog wat lucht naar binnen, liet de wijn weer rondtollen, nam nog wat lucht, kauwde even en slikte het door;
Toen bleef ik even nadenkend staan. Ik zette het glas neer en zei tegen de vrouw:” Mevrouw, dit is een schuchtere, wat afstandelijke wijn. Een wijn die zich niet snel gewonnen geeft. Geen brede wijn. (dat ‘brede’ vond ik wel een goeie). Een wijn die vriendelijk kan zijn, maar ook onvriendelijk.
- Een wijn die je voorzichtig moet benaderen, om te beginnen met kleine slokjes;
- Niet het halve glas in één keer;
- Als je deze wijn de kans geeft zijn ware kwaliteit te laten zien, zal hij je aangenaam verrassen;
Het is een wijn voor de kenner, mevrouw. ” “Ja,” zei de vrouw, “misschien heb ik wel een te grote slok genomen. Ik drink maar af en toe rode wijn weet u. Schenk mijn glas maar vol. ” Dat deed ik en de vrouw nam een klein slokje. Toen keek ze me aan en zei: “Ja, nu smaakt die wijn heel anders!” En ze nam nog een slokje.
- Nu is het zo, als je niet gewend bent aan drank, smaakt het tweede glas altijd beter dan het eerste; de alcohol laat zich gelden;
- Bij wijn is het niet anders, ook niet bij slechte wijn;
- Het derde glas smaakt dan best lekker en bij het vierde glas prijs je de wijn de hemel in;
En zo gebeurde het ook. De dame dronk die avond vier glazen wijn en we hebben geen klacht meer gehoord. En vanaf dat moment had ik mijn reputatie als wijnkenner binnen de vereniging gevestigd..
Waarom kurk op tafel?
Geoxideerd – Tegenwoordig hebben alle wijnflessen gewoon een etiket, dus dit zou toch helemaal niet meer nodig hoeven te zijn? Toch wordt het mede om deze reden nog gedaan, met het etiket kan immers ook altijd gesjoemeld worden. Ook kun je nog wat extra informatie uit de kurk halen.
- Als het einde van de kurk vochtig is, weet je dat de wijn niet is geoxideerd;
- Flessen waar een kurk in zit worden tijdens het bewaren op hun zij neergelegd;
- De kurk zet uit in de hals van de fles en voorkomt zo dat er zuurstof in de fles komt;
Als de kurk te droog wordt, laat hij makkelijker zuurstof door en door wijn op z’n zij te bewaren voorkom je dat de kurk te droog wordt. Voel dus even aan de onderkant van de kurk of hij een beetje vochtig is, en als dat zo is ben je good to go. Cheers ! Lees ook:
- In vijf stappen de wijnkaart door
- Wijn kopen? Zo lees je het etiket
- Wijnles: Wat is tannine?
- Wijnles: Wat is kurk?
Hoe leg je wijn in een wijnrek?
Wijn moet altijd liggend bewaard worden, daarom is het hebben van een wijnrek ook zo belangrijk. Doordat de fles ligt blijft er contact tussen de kurk en de wijn en kan de kurk niet uitdrogen. Zorg voor een goede luchtvochtigheidsgraad, het liefst tussen de 60% en 70%.
Wat gebeurt er als je oude wijn drinkt?
Wanneer is wijn niet meer goed? – Er is echter maar één manier om daar achter te komen: door te proeven. Is de smaak zuur? Dan is deze geoxideerd en niet meer goed. Echter is het natuurlijk wel smaken verschillen, maar hele zure wijn is niet heel smaakvol.
Een geopende fles wijn ontwikkelt zich snel: na 3-4 dagen zijn de meeste wijnen geoxideerd. Bij rode wijn is de smaak na 1 dag al niet meer lekker. Wijn verliest namelijk aroma en de smaak wordt steeds zuurder.
U wordt echter niet ziek van het drinken van wijn dat eigenlijk niet meer goed is. Echter is de smaak ervan niet lekker. Nu u antwoord heeft op de vraag: wanneer is wijn over de datum, kunt u rekening houden met u volgende geopende fles. U weet hoelang een fles bewaard kan blijven en dat het tevens geen goed idee is om wijn in de koelkast te bewaren.
Hoe weet je of een wijn droog is?
Hoe weet je of witte wijn droog of zoet is? – Hoe weet je of het droge witte wijn is? Niet alle suikers die van nature in de druiven aanwezig zijn worden tijdens het vergisten omgezet in alcohol. Er blijft altijd een restje achter, dat restsuiker wordt genoemd.
Hoe herken je een goede rode wijn?
Welke wijn is droog? – Zeer droog wit
.
Hoe moet wijnfles liggen?
Een aantal tips om je bewaarwijnen goed te houden. – Bewaar de fles liggend zodat de kurk niet kan uitdrogen, hiermee voorkomt u dat er veel zuurstof bij de wijn komt. De lucht mag niet te droog zijn, om te voorkomen dat de wijn via de kurk verdampt. Te vochtig is ook niet goed en kan leiden tot schimmelvorming.
De muffe geur daarvan kan door de kurk trekken. Dit geldt ook voor andere geuren zoals een sterke kelder geur of verflucht. Dit zal na jaren in je wijn terecht komen en de smaak en geur sterk beinvloeden. De temperatuur moet tussen de 12 – 14 graden zijn om de wijn zich geleidelijk te ontwikkelen.
Op kamertemperatuur ontwikkeld de wijn zich veel te snel veel. De ruimte moet donker zijn. Zon en kunstlicht hebben negatieve invloed op de kleur en de smaak van de wijn. Als wijn jarenlang in een lichte ruimte wordt opgeslagen zal de wijn verkleuren. Dit is ook de rede dat rode wijn altijd in donkere flessen zit om het (zon)licht zoveel mogelijk tegen te houden.
Vermijd trillingen. Oude wijnen hebben rust nodig om zich te kunnen ontwikkelen. Bewaar daarom geen dure wijnen naast een drukke weg, een spoorweg of onder de trap. Wij verkopen een aantal exclusieve bewaarwijnen, wijnen die wel tot 40 jaar bewaard kunnen worden.
Al deze wijnen liggen opgeslagen in onze wijnkelders onder de juiste omstandigheden..
Waarom wijn donker bewaren?
Bewaar je wijn op een donkere plek – UV-straling in licht is funest voor wijn. Dat is waarom de meeste wijnflessen, en vooral die van bewaarwijnen, donker van kleur zijn. De plek moet dus ook bij voorkeur donker zijn.