Wat Eten Japanners Als Lunch?

Een reis naar Japan is in veel opzichten een mooi vooruitzicht, maar het eten is daar zeker één van! Bij Japans eten denk je natuurlijk aan sushi en noodles, maar er is nog zoveel meer. Laat je dan ook vooral verrassen in één van de vele eetgelegenheden in de steden of de binnenlanden. Of het nu om een snelle lunch gaat of om een uitgebreid diner, in Japan is eten altijd een feestje. Bijkomend voordeel is dat lekker eten helemaal niet duur hoeft te zijn, je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Inhoudsopgave

• Traditioneel Japans eten
  • Miso Soep
  • Sushi en sashimi
  • Yakitori
  • Teppanyaki
  • Okonomiyaki
  • Takoyaki
  • Onigiri
  • Tempura
  • Ramen
  • Curry
  • Groente en fruit
  • Groene thee (matcha)
• Restaurants
  • Vending machine restaurants
  • Izakaya
• Bento
• Markten
• Fast Food
• Supermarkten
• Snoep en snacks in Japan
  • Wagashi
  • Mochi
• Alcoholische dranken
  • Sake
  • Chu-hi
  • Awamori
  • Shochu
  • Bier
  • Japanse Whiskey
  • Japanse Wijn

Handig om te weten is dat het in Japan niet de bedoeling dat je op straat of in het openbaar eet. Dus ook niet in de lokale trein of metro. Japanners zien eten niet alleen als het consumeren van voedsel, maar ook als het uiten van waardering. Niet alleen voor het eten zelf, maar ook voor degene die het bereid heeft. Door even snel onderweg iets te eten, toon je geen respect.

Uitzondering zijn de Shinkansentreinen. Dit zijn vaak lange ritten waarin je je meegebrachte eten zonder problemen kunt nuttigen. Het Japanse woord voor eten is “gohan” [goo-han]. Het woord verwijst letterlijk naar gestoomde rijst, maar rijst is in Japan zo belangrijk dat gohan nu ook naar alle soorten maaltijden verwijst.

Voor het eten zegt een Japanner “Itadakimasu” [ie-taa-dah-kie-mas], wat zoiets betekent als “ik ontvang dit voedsel”. Het laat de dank zien aan degene die de maaltijd bereid heeft. Na het eten zeggen ze: “Gochiso sama deshita” [goo-sjie-soo saa-maa de-sh-ta], dat letterlijk “het was een heel feest” betekent.

1. Veel Japanners eten eerst een beetje van het hoofd- of bijgerecht (platte schalen worden meestal niet opgetild, maar je neemt er wat met je eetstokjes vanaf), dan wat witte rijst (breng het kommetje naar je mond en gebruik de eetstokjes om er wat uit te halen) gevolgd door wat soep rechtstreeks uit de kom (meestal zonder lepel);

Wat rijst wordt bewaard tot het eind van de maaltijd en wordt dan gegeten met de ingemaakte groenten. Miso soep Deze soep wordt door Japanners dagelijks gegeten. Miso is traditionele pasta van gefermenteerde bonen, rijst en zout. De bouillon (dashi) wordt vaak gemaakt van zeewier en gedroogde visvlokken. Aan deze basis worden naar keuze groenten, vlees, vis of tofu toegevoegd. Miso soep Sushi en sashimi zijn in Japan nog steeds een van de meest populaire gerechten. Er zijn allerlei soorten sushi. De bekendste zijn de nigiri (plakjes vlees of vis op rijst) en de maki (rijst met stukjes vis en/of groente in nori (zeewier) gerold). Sushi heb je in alle soorten en maten. Je kunt het bijna overal kopen, bijvoorbeeld op markten, in de supermarkt, in foodcourts en natuurlijk in restaurants.

• In de steden vind je ook de bekende lopende bandjes met versgemaakte sushi;
• Je krijgt daar een tafeltje toegewezen aan de lopende band en neemt daar de gerechtjes van af die je lekker lijken;
• De kleur van het bordje geeft de prijs van het gerecht aan;

Voor goede sushi hoef je niet persé naar een duur restaurant. De sushi op markten wordt vaak ter plekke vers gemaakt, en ook de sushi uit de supermarkt is niet te vergelijken met wat je in Nederland in de supermarkt kunt vinden. Sla deze dan ook zeker niet over! Sashimi is rauwe vis.

Net als sushi vaak geserveerd met soyasaus en wasabi. Je kunt in restaurants vaak zowel sushi als sashimi vinden. De vis is op en top vers en in allerlei soorten te verkrijgen. Sashimi en sushi worden vaak gegeten als voorgerecht of hapje en moet je zeker proberen als je in Japan bent.

Yakitori zijn gegrilde spiesjes met vlees, vis of groente er aan. Er zijn speciale yakitorirestaurants waar je per stokje besteld of een samengesteld menu kunt kiezen. Ook dit is vaak meer een snack voor bij een biertje dan een volledige maaltijd. Je kunt er wel soep, rijst et cetera bij bestellen voor een lichte maaltijd. Miso soep Teppanyaki is de Japanse versie van ons gourmetstel. Op een hete plaat mag je je eigen vlees bereiden, dat je per portie besteld. Er zijn restaurants waar de plaat in de bar verwerkt zit waar je aan zit, en wat grotere restaurants waar de grillplaat in je tafeltje verwerkt zit. Okonomiyaki Echt Japans ‘comfort food’ is ‘okonomiyaki’. Okonomi betekent “zoals je wilt”, yaki betekent “gefrituurd”. Het is een soort hartige pannenkoek/omelet, gevuld met kool, varkensvlees en/of zeevruchten en is erg populair in Japan. Dit gerecht kun je op straatfestivals krijgen, maar er zijn ook speciale restaurants waar de okonimiyaki recht voor je neus op een bakplaat wordt bereid. Er zijn verschillende soorten Okonomiyaki, zoals:

• Hiroshima-Style (De groenten worden over het deeg gespreid, in plaats van er doorheen gemixt en de pannenkoek wordt dan op yakisoba noedels gelegd en gebonden met ei)
• Monjayaki-Style (Vooral populair in Tokyo en andere delen van de Kanto regio: de bloem wordt met veel water gemengd, de ingrediënten worden eerst gekookt, dan in ringvorm gelegd waarin het beslag gegoten wordt. Het wordt direct van het rooster gegeten met een klein spateltje)

Takoyaki Meer een snack dan een maaltijd, maar niet te missen als je in Japan bent! Takoyaki zijn balletjes ter grootte van flinke poffertjes gemaakt van beslag met stukjes octopus en die worden geserveerd met lente-ui en ingemaakte gember en met een speciale saus. Je kunt dit gerecht krijgen bij één van de vele takoyakitentjes, die in de steden vaak de hele nacht open zijn. Onigiri wordt door Japanners vaak gegeten als gemakkelijk ontbijt of lunch (warm of koud). Het is een bal of driehoek van plakkerige rijst, gewikkeld in nori (gedroogd zeewier).

Een aantal restaurants laat je zelf je eigen gerecht bereiden op een hotplate (teppan) aan de bar of op je tafel. In het midden van de bal kunnen allerlei soorten vulling zitten, zoals soya, gedroogd fruit of vis.

Vooral de driehoekig gevormde onigiri zijn populair en zijn in elke supermarkt en bij stalletjes op stations te vinden. Tempura Tempura is een Japans gerecht en tegelijk een manier van bereiden. Tempura is kort gefrituurd beslag met daarin groente, vis of garnalen. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Vroeger was olie duur en schaars dus was tempura erg exclusief. Tegenwoordig kun je tempura ook in betaalbare restaurants krijgen. Ramen – Noodles Ramen (noedels) zijn in Japan immens populair. Ze worden op alle momenten van de dag gegeten, als ontbijt, lunch, snel diner of snack. Je hoeft dan ook nooit ver te zoeken naar een ramen restaurant. Het idee van deze restaurants is van fast food. Er is vaak keuze uit een paar variaties van ramen, bijvoorbeeld in soep of gekookt.

Wij aten één van de lekkerste tempuragerechten bij Tenya, een fast food keten! Tempura wordt gegeten met verschillende sausjes en toevoegingen (zoals sojasaus en gember). Vaak is het ook deel van een rijstgerecht of soep.

Je kiest wat je wilt hebben en binnen een paar minuten heb je een stomende kom noedels voor je neus. Als je ze eet, mag je erbij slurpen! Sterker nog, dat is de bedoeling, omdat je daarmee uit dat het smaakt. Ramen zijn er in allerlei soorten. Bekende soorten zijn soba en udon.

1. Ze kunnen beide zowel warm als koud worden gegeten;
2. Sobanoedels komen oorspronkelijk uit China en zijn aan het eind van de Jomon periode (10;
3. 000 v;
4. Chr;
5. tot 300 v;
6. Chr;
7. ) naar Japan gebracht;
8. De noedels worden gemaakt van boekweit bloem, een erg voedzame graan, rijk aan vitamine B;

Soba noedels zijn dunne noedels. Udon noedels worden gemaakt van witte bloem Waarschijnlijk komt deze noedel ook uit China. Udon noedels zijn veel dikker dan soba noedels. Ramen zijn ook in de bekende instantvorm te koop in supermarkten, je hoeft er dan alleen nog maar water bij te doen.

Je kunt je een hele tijd vergapen aan de hoeveelheid merken en smaken in een gemiddelde supermarkt! Onze voorkeur gaat echter toch wel uit naar de vers bereide variant. Zoals in heel Azië zijn ook de Japanners goed in het maken van curry.

Deze smaken weer anders dan in andere delen van de wereld. Curry kan ook elk moment van de dag gegeten worden, zelfs bij het ontbijt! Fruit in Japan Fruitliefhebbers moeten zich voorbereiden op forse prijzen voor fruit in Japan. Appels, peren en kaki zijn goed verkrijgbaar, maar wel tegen een forse prijs. Luxer fruit zoals meloen of aardbeien zijn bijna niet te betalen. De duurste meloenen worden geleverd in een cadeaudoos met een strik er om heen, en je betaalt voor de beste exemplaren zo 100 euro!!! Fruit wordt dan ook gezien als een luxe product wat je bijvoorbeeld cadeau kunt geven. Groene thee softijs Denk je aan Japan, dan denk je aan groene thee. Je vindt dit dan ook werkelijk overal in terug. Groene thee wordt zowel warm als koud gedronken, in de vorm van ijsthee. Net als instantnoodles zijn er ook van flesjes groene ijsthee talloze merken en varianten te vinden. De meeste daarvan zijn op geen manier te vergelijken met de groene ijsthee die wij hier kennen.

1. De Japanse groene ijsthee is enorm bitter, daar moet je dus van houden;
2. Matcha is de schuimige, dikke poederthee die in de theeceremonie gebruikt wordt;
3. Naast verwerkt in drinken, zit matcha werkelijk overal in;

Van groene thee snoep, groene thee softijs en groene thee cake, tot zelfs diverse varianten groene thee Kitkat! Ocha is Japanse thee die vaak bij maaltijden gedronken wordt. Thee wordt in ocha niet gebruikt. Gyokuro is een soort zoete versie van groene thee en Sencha is de meest ‘gewone’ thee.

1. Koffie wordt traditioneel niet gedronken in Japan;
2. Tegenwoordig zijn er verschillende koffiezaken in de steden te vinden voor wie zijn dagelijkse bakkie niet kan missen;
3. Tegenwoordig kun je in Japan vrijwel overal Star Bucks, BECK’s, Doutor, Veloce en Excelsior vinden;

Daarnaast vind je op straat en in supermarkten ook automaten met daarin warme en koude dranken, zoals verschillende varianten koffie en thee. Uit eten in een Japans restaurant(tje) Eten is belangrijk voor Japanners, dus je vindt dan ook overal eetgelegenheden. Restaurants hebben vaak een specialiteit, waar ze verschillende varianten van hebben. Kijk dus van tevoren goed waar je naar binnen stapt. Groot voordeel is dat veel menukaarten naast tekst ook afbeeldingen van de gerechten hebben. Etalages bestaan vaak uit plastic replica’s van de gerechten die geserveerd worden. Japan: Vending Machine restaurant Een bezoek aan Japan is niet compleet als je niet minstens één keer je eten besteld hebt via een automaat. Kleinere eettentjes hebben vaak een automaat buiten de deur staan met daarop plaatjes van de gerechten die geserveerd worden. Je kiest je gerecht, betaalt (cash) en krijgt vervolgens een bonnetje dat je binnen afgeeft. Afhankelijk van de drukte wacht je in een rij of aan je tafeltje, en binnen korte tijd wordt je bestelling geserveerd.

• Super handig dus voor wie zijn of haar Japans niet helemaal vers in het geheugen heeft zitten! In de meeste shopping malls en treinstations heb je één of meerdere verdiepingen met restaurants;
• Deze zijn vaak prima geprijsd en er is veel keus;

Als je je afvroeg wat er achter de grote, rode lantaarns voor de ingang van een gebouw afspeelde, heb je nu het antwoord: er zit een Izakaya achter, of tewel: een traditionele Japanse bar. Je kunt er uitgebreid eten. In de meeste plaatsen kun je onder andere yakitori krijgen, zeevruchten, sushi, sashimi en gefrituurde kip.

Aan drank is er ook veel keus. Zo kun je kiezen voor: Japanse sake, shochu whiskey, wodka, populaire rode en witte wijnen en cocktails. Tsubohachi is een van de meest bekende Izakaya ketens in Japan. Izakaya worden vaak ook Akachochin genoemd, wat rode lantaarn betekent.

Je kunt Izakayas vaak vinden naast treinstations in Japan. Een ander typisch Japans fenomeen is de bento box. Dit is een box met daarin verschillende lunchgerechten. Meestal bevatten deze rijst, noedels, vis/vlees en/of groente. Stations zijn goede plekken om een bentobox te kopen, handig en lekker voor een lange rit in de Shinkansen! Daarnaast zijn deze ook in supermarkten te vinden. Japan: Markt met verschillende gerechtjes en “snacks” Door heel Japan zijn er (vooral in het weekend) veel markten te vinden. Ga bijvoorbeeld eens kijken in Asakusa, Tokyo voor een hoeveelheid aan bijzondere eettentjes. Het is vaak een beetje handen- en voetenwerk om iets te bestellen, maar de Japanners zullen zeker hun best doen je te helpen. De markten zijn goed om je even te vermaken, je kijkt er je ogen uit.

Zeker de grote supermarkten hebben een uitgebreid assortiment warme en koude gerechten ‘to go’. Je vindt op de markten alle denkbare vis, schaaldieren, octopus et cetera. Ook ingemaakte groente is een afdeling apart.

Op de Tsukiji Vismarkt in Tokyo kun je vroeg in de ochtend de meest verse en lekkere sushi kopen. De restaurantjes zijn duidelijk aangegeven met een keuze-bord voor de deur. Zo betaal je rond de 2100 Yen voor een bord met ongeveer 7 nigiri, 6 kleine maki en 2 kleine chirashi.

1. Overal zijn in Japan de bekende fast food restaurants te vinden;
2. Denk aan McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Burger King, Mr;
3. Donut en Wendy’s;
4. Daarnaast heeft Japan een aantal eigen restaurants op dit gebied ontwikkeld;

Vaak zijn de maaltijden gezonder, voor een redelijke prijs. Wij hebben tijdens onze reis naar Japan dan ook niet één keer de westerse restaurants aangedaan, Japans is zoveel lekkerder! Yoshinoya is een ‘fast food’ restaurant in Japan (meer dan 700 locaties), dat heerlijke en goedkope maaltijden heeft.

• Vergeleken met McDonalds, kost een maaltijd de helft;
• Een populaire maaltijd is bijvoorbeeld het rundvlees gerecht ‘gyudon’ en de ‘curry bowl’;
• Mos Burger is na McDonald’s de grootste keten van fast food in Japan;

Probeer eens de rijstburger, mosburger of takumiburger en drink er een ‘Melon Soda’ bij (een gifgroen drankje dat wat op Sprite lijkt) Als je niet uit eten wilt, kun je natuurlijk ook je maaltijden zelf bereiden. Er zijn veel supermarkten in Japan te vinden en de meeste zijn nog 24 uur per dag open ook.

• Veel supermarkten zijn van Amerikaanse ketens, zoals de Am/PM, de Lawson en de Seven Eleven;
• Een aantal supermarkten hebben ook een non-food afdeling, zoals de Life;
• Sla ook de luxere afdelingen met take away bij grote stations niet over, zoals The Food Show onder Shibuya Station in Tokyo en Isetan onder Kyoto Station;

Van Deense en Franse zoete broodjes en gebak tot sushi en boxen vol traktaties, je verlaat deze afdelingen gegarandeerd niet zonder iets geproeft te hebben! Goedkoop is het hier niet, je komt onder andere de dure meloenen en aardbeien tegen die per stuk verpakt met een lint eromheen worden aangeboden.

• Snoep en snacks (dagashi) hebben in Japan vaak een andere smaak dan bij ons;
• Japanners houden meestal niet van erg zoet eten, daarom bevatten de snoepjes veel minder suiker dan in het westen;
• Als je naar een Japanse snoepwinkel gaat, zul je grote hoeveelheden verschillend gevormd en gekleurde wagashi tegenkomen;

Dit zijn Japanse snoepjes en cakes die er soms als ware kunstwerken uitzien. De hoofdingrediënten zijn rijst, bloem en bonen. De bonen, zoals adzuki en witte bonen, worden tot zoete pasta verwerkt en vormen de basis van veel traditionele snoepjes en cakes, die vaak bij de theeceremonie gegeten werden. Er zijn veel soorten wagashi:

• Mochigashi (Rijst cakes gemaakt van een plakkerige rijst)
• Dango (Rijst knoedels gemaakt van een iets minder plakkerige rijstmeel)
• Nerikiri (Witte bonen pasta (soms gekleurd) en in de vorm van bloemen en andere symbolen gegoten)
• Dorayaki (Een soort sandwich met zoete bonen past binnenin en pannenkoekjes gemaakt van onder andere bloem en ei aan de buitenkant)
• Manju (Gestoomde bonen cakes met een laag bloem of rijstmeel en gevuld met zoete bonen pasta)

Mochi Mochi zijn traditioneel Japanse rijstkoeken/balletjes, gemaakt van plakkerige rijst. Soms worden de ballen in kinako (sojabonen poeder) gedoopt, of gevuld met maju (rode bonen pasta). Je kunt mochi ook in de sojasaus dopen en eten met zeewier. Je kunt mochi vaak vinden aan een houten stokje. Op veel stations kun je dozen mochi kopen om bijvoorbeeld cadeau te geven.

Mochi wordt vaak gemaakt voor speciale gelegenheden, zoals nieuwjaarsdag of iemands verjaardag. Het is ook een toetje dat vaak gegeten wordt bij de Japanse groene thee, ocha. Konpeito, of Kompeito zijn traditionele Japanse snoepjes.

In tegenstelling tot het meeste snoep in Japan, bestaan deze harde snoepjes met uitstekende puntjes voornamelijk uit suiker en kleurstof. Niet erg gezond dus, maar wel erg mooi om te zien of cadeau te geven. In de film Spirited Away kun je deze snoepjes in de vorm van sterren ook zien! De snoepjes worden verkocht in prachtige zakjes of doosjes.

1. Over alcohol wordt sinds de eerste historische bronnen in Japan al geschreven en tot op de dag van vandaag zijn de Japanners er nog steeds gek op;
2. In de uitgaanswijken van de grote steden kom je nog wel eens dronken Japanners tegen, iets wat algemeen geaccepteerd lijkt;

Omdat er overdag zo hard gewerkt moet worden, is het drinken een soort vlucht uit de drukke zakelijke wereld. Daarnaast blijken Japanners niet zo goed tegen de alcohol te kunnen, iets wat erfelijk bepaald schijnt te zijn. Zelfgemaakte Sake Sake betekent letterlijk alcohol. Nihonshu is de Japanse rijstewijn sake en is milder en totaal anders dan de populaire drank Shochu (zie hieronder). Bepaalde soorten sake worden heet gedronken. Sake wordt gebrouwen en heeft ongeveer 14% alcohol. Amazake is een zoete sake met weinig alcohol.

Er zijn ontzettend veel soorten sake te koop in de Japanse winkels en de prijzen verschillen enorm. Je kunt een fles voor minder dan 1000 Yen kopen, maar er zijn ook exemplaren van meer dan 50. 000 Yen te koop.

Sake hoort te worden ingeschonken door de persoon die naast je zit en je dient het daarna ook bij hem of haar in te schenken. In traditie, de vrouw is degene die de sake voor de man inschenkt. Chu-hi of Chuhai is een populair drankje onder de Japanse jongeren.

Het is een populair alternatief voor bier, met een alcoholpercentage van 4-5%. Er zijn veel smaakvarianten, tot zelfs grapefruit en bessensmaak. Chu-hi wordt gemaakt door onder andere Suntory en Kirin. Je kunt het kopen in diverse automaten op straat.

Awamori is de bekende sterke alcohol van Okinawa. Vaak rond de 50%! De drank wordt gedestilleerd van rijst, maar heeft een totaal andere substantie dan westers gedistilleerde dranken, omdat het proces veel preciezer is. Awamori heeft in de verte iets weg van de smaak van sake.

1. Meestal drink je Awamori uit een stenen kopje;
2. In restaurants krijg je het vaak geserveerd met water en ijs;
3. Je kunt het in bars ook met warm water drinken;
4. Shochu is de sterk gedistilleerde Japanse drank, die soms gemaakt is van zoete aardappel, rijst of gerst;

Het was altijd vooral populair bij vrouwen, die het met ijs dronken. Shochu heeft een alcoholpercentage van 20-25% of meer. Er zijn twee officiële Shochu classificaties: Koshu Shucho  is meer dan 1 keer gedestilleerd, met een erg helder resultaat en Otsushu Shochu is slechts 1 keer gedestilleerd, waardoor er een goede smaak is van de originele ingrediënten.

Shochu is goed te gebruiken als basis voor cocktails met bijvoorbeeld citroen. Japans grootste biermerken zijn Asahi en Kirin, gevolgd door Suntory en Sapporo. De bestverkochte bieren zijn Super Dry (Asahi), Black Label en Yebisu (Sapporo), Lager en Ichiban Shibori (Kirin) en Malts (Suntory).

De laatste Jaren hebben de Japanners de whisky markt bestormd, en met succes. De grootste naam is Suntory, die een heel leger beroemdheden inzette om hun whisky aan de man te brengen. Natuurlijk kennen we Bill Murray, die in de film Lost in Translation dit fenomeen parodieerde.

In 2007 won de Suntory Hibiki de prijs voor ‘s wereld beste whisky en in 2001 won de Yoichi Single Malt Cask Strength 10 Year (een whisky van het eiland Hokkaido) de ‘best-of-the-best’ prijs van een bekend whisky tijdschrift.

Net als de whiskey is de Japanse wijn niet heel bekend in het buitenland, vooral omdat het Japanse landschap nou eenmaal niet echt geschikt is voor wijnproductie. Er is een hoge vochtigheid en veel regen tijdens het groeiseizoen, de grond is zuur en er is een gebrek aan vlakke grond.

Wat eten Japanners veel?

Rijst is het hoofdvoedsel en wordt gegeten met stokjes, die in het Japans ‘hashi ‘ heten. Naast rijst houden de Japanners van brood en noedels en een rijke variatie van vlees, vis, groenten en fruit. Bij het traditionele Japanse koken worden verse ingrediënten met grote zorg bereid.

• Een typisch Japanse maaltijd bestaat uit rijst, groenten, miso -soep, pickles en vis of vlees;
• Voor het kruiden wordt gewoonlijk sojasaus ( shoyu ) gebruikt, en bij rijst wordt vaak gedroogd zeewier ( nori ) gegeten;

Zeewier is lekker en ook erg gezond! Bekende gerechten zijn verder sashimi ; dunne schijfjes rauwe vis met hete mierikswortelpasta ( wasabi ), en sushi ; schijfjes rauwe vis op of in reepjes licht met azijn besprenkelde rijst. Het klinkt misschien eenvoudig, maar het kost vele jaren van opleiding om een goede kok te worden.

Tempura is gefrituurde zeevis en groenten, een gerecht dat in de 16de eeuw door Portugese handelaars in Japan werd geïntroduceerd. Tot 100 jaar geleden aten Japanners geen vlees, maar nu zijn er veel gerechten met kip, varkensvlees of rundvlees.

Zo is Japanse saté ( yakitori ) erg populair, en ook sukiyaki , rundvlees gekookt met groenten en tofu in een pot op tafel, is een geliefd gerecht. Ook noedels ( soba, udon ) zijn in Japan erg populair en worden vaak in plaats van rijst gegeten, opgediend in een diepe kom hete soep met groenten, vlees of vis.

Verder kun je natuurlijk in Japan eten van haast elk land ter wereld krijgen zoals hamburgers, patat en andere ‘fastfood’ (erg populair bij Japanse jongeren). Voor de maaltijd zeg je; ” Itadakimasu “, en na de maaltijd zegt men ” Gochiso-sama deshita “, als dank voor het eten.

Drinken:  Kraanwater is overal goed drinkbaar. Het kan wat naar chloor smaken, maar het is drinkbaar. Verder wordt er in Japan veel thee gedronken en dan met name in de variant ‘groene thee’. Op verscheiden plaatsen in de steden staan automaten waar drank te koop is; je kunt kiezen uit koude of warme dranken.

Wat mogen Japanners niet eten?

Hoe eet je bepaalde gerechten? – Ook wanneer je sushi gaat eten zijn er een aantal “regeltjes” en tips & tricks om in je achterhoofd te houden. Dit hebben we in detail in deze post over sushi etiquette besproken maar de belangrijkste dingen zijn:

• Nooit je rijst in de soja saus dippen.
• Meng je soja en wasabi niet door elkaar en proef de sushi eerst. Vaak wordt er in Japan al aardig wat wasabi op de sushi zelf gedaan voor het geserveerd wordt.
• Nigiri sushi mag je met je handen eten en bij voorkeur in één hap.
• Bestel nooit teveel in één keer maar liever in meerdere rondes. Dingen laten staan is echt not-done!
• Vraag de chef om zijn special.

Ook bij het eten van ramen en miso soup komen wat extra dingetjes kijken. Zo mag je miso soep drinken uit de kom, alsof het een grote beker is. Grote stukken tofu, of clams, kun je eruit vissen met je chopsticks en zo opeten. Bij ramen krijg je vaak chopsticks én een lepel geserveerd. De chopsticks gebruik je om de noodles en grote onderdelen eruit te halen en de lepel om de soep zelf op te eten.

Wat eten ze in Japan in de ochtend?

Japans ontbijt – We hadden het kunnen weten, de Japanners eten als ontbijt gewoon een prachtig samengestelde maaltijd. Deze bestaat vaak uit rijst, misosoep, ingelegde groenten, een ei (zachtgekookt of omelet) en een perfect gegrild stuk vis. Uiteraard gepaard met een kop groene thee.

Wat zijn typische Japanse gerechten?

Veel gestelde vragen over Japans eten – 🍣 Waar komt sushi vandaan? Veel mensen denken dat sushi uit Japan komt maar het heeft eigenlijk zijn oorsprong in Zuidoost-Azië. Wat we vandaag en de dag sushi noemen is eigenlijk Narezushi, dat neerkomt op gefermenteerde vis ingepakt in zure rijst.

Het is via de Mekong rivier (Thailand, Laos, Vietnam) naar China verspreid om uiteindelijk geperfectioneerd te worden in Japan. 🥢 Wat is het #1 gerecht in Japan? Het populairste gerecht in Japan is natuurlijk sushi en sashimi.

Gevolgd door ramen (noodles), tempura snacks, curry rijst, Okonomiyaki (hartige pannenkoek) en shabu shabu (soort hotpot). 🥟 Wat zijn de beste streetfood snacks van Japan? De meest gegeten streetfood snacks in Japan zijn; Okonomiyaki (hartige pannenkoek), Watame (suikerspin), Yaki Imo (gebakken aardappels), crepes, imagawayki (mini rode bonen pannenkoeken), nikuman (dumpling) en takoyaki (gefrituurde inktvisballetjes).

Hoe vaak eten Japanners vis?

Vis & zeewier binnen de Japanse keuken – Japanners eten driemaal zo veel vis als vlees. De combinatie van veel vis en gevarieerd plantaardig voedsel (inclusief zeewier ) vormt een voedzame basis. Er wordt voornamelijk rijst gegeten in combinatie met vette vis zoals zalm, makreel en paling….

Wat is de gemiddelde leeftijd van een Japanner?

Dit artikel gaat over de levensverwachting van het Japanse eiland Okinawa. Het eiland had de hoogste levensverwachting gedurende een periode van 30 jaar van alle (in totaal 47) bestuurlijke delen van Japan tot het jaar 2000. Sindsdien is de levensverwachting afgenomen, dit komt onder meer door de verwestering van het eiland. In het jaar 2000 zakte de levensverwachting op de ranglijst van een 1e plaats naar de 26e plaats.

Japan heeft daarnaast de hoogste levensverwachting wereldwijd, met een levensverwachting van 90 jaar voor vrouwen en 84 jaar voor mannen. Dit is veel hoger dan in een land als Amerika, waar vrouwen gemiddeld 81 jaar en mannen gemiddeld 76 jaar oud worden.

In Okinawa zijn meer dan 400 honderdplussers te vinden. Hoewel er een groot aantal factoren zijn die bijdragen aan de hoge levensverwachting, is de Japanse keuken zeker de belangrijkste. Mensen van over de gehele wereld hebben dan ook een poging gewaagd om het ‘voedingspatroon van Okinawa’ na te bootsen.

Wat drinken de Japanners?

Een typisch Japanse maaltijd bestaat uit rijst, groenten, miso-soep, pickles en vis of vlees. Voor het kruiden wordt gewoonlijk sojasaus ( shoyu ) gebruikt, en bij rijst wordt vaak gedroogd zeewier ( nori ) gegeten. Een bekende gerecht is sashimi, dunne schijfjes rauwe vis met hete mierikswortelpasta ( wasabi ), en sushi , schijfjes rauwe vis op of in reepjes licht met azijn besprenkelde rijst.

Ook Japanse saté ( yakitori ) is erg populair, en ook sukiyaki , rundvlees gekookt met groenten en tofu in een pot op tafel, is een geliefd gerecht. Ook noedels ( soba , udon ) zijn in Japan erg populair en worden vaak in plaats van rijst gegeten, opgediend in een diepe kom hete soep met groenten, vlees of vis.

Drinken in Japan:  Kraanwater is overal goed drinkbaar hoewel het wat naar chloor kan smaken. Verder wordt er in Japan veel thee gedronken en dan met name in de variant ‘groene thee’. Sake is wellicht de meest bekende drank van Japan, maar er wordt toch vooral veel bier gedronken..

Waarom moet je geen fooi geven in Japan?

Geef geen fooien in Japan – Vrijwel overal in de wereld is het gebruikelijk om een fooi te geven, maar in Japan wordt dit als een heuse belediging gezien. Een hoge mate van hoffelijkheid zit diep ingeworteld in de Japanse cultuur, en het verlenen van een goede service vormt hierop geen uitzondering in bars, restaurants en hotels.

Hoe vaak eten Japanners sushi?

#7 Sushi – Tsja. wat moeten we hier nog over zeggen. Sushi is het gerecht in Japan en als je over eten in Japan schrijft, mag dit natuurlijk niet ontbreken. Het is een van mijn favoriete gerechten en zelfs in Nederland eet ik minimaal 1x per maand sushi. Sushi is overal in Japan verkrijgbaar en we raden aan om het minimaal 1x te proberen, ook al ben je niet zo’n fan van vis of rijst.

Is rijst goed als ontbijt?

Getty Images Zilvervliesrijst in een bron van koolhydraten en andere gezonde voedingstoffen. Waarom zou je er je dag niet mee beginnen? We delen in samenwerking met Lassie drie smakelijke recepten van Holistik en Lisa Goes Vegan. Rijst als ontbijt? Ja! Rijst als ontbijt. In Indonesië wisten ze allang dat het een slim idee was om de dag te beginnen met een kom rijst.

En ook wij komen er langzamerhand achter. Naast dat zo’n rijst bowl hyperknap op de foto staat, is het een voedend en warm begin van de dag. Ayurvedisch therapeut Jeroen Mei vertelt: “Het spijsverteringsvuur, ofwel ‘agni’ moet op gang komen.

Dat doe je door het vuurtje letterlijk op te stoken door warm eten. Koud eten – zoals een acaï bowl of yoghurt met fruit – verzwakt het nog zwakke spijsverteringsvuur. ‘ Ayurve. watte? Ayurveda is een oude gezondheidsleer waarbij een goede werking van het maag- en darmstelsel gelijk staat aan een goede gezondheid.

Angst voor koolhydraten? Welnee. Zo lang je het houdt bij één of twee kommen, is meergranenrijst geen dikmaker. Het helpt je juist de ochtend door te komen zonder te snacken. Dus, rijst als basis van je ontbijt? Vinden wij een prima idee.

We beginnen vast met deze drie smakelijke recepten in de volgende slides. 1 Rijst Bowl met chili en mango Warme kokosrijst met chili en mango. A hug in a bowl als je het ons vraagt. 2 Breakfast bowl met zilvervliesrijst, quinoa, chocolade, fruit en kruiden Chocolade als ontbijt, wat wil je nog meer? 3 Romige, veganistische rijstpudding met speculaas en banaan Iets met speculaaskruiden kan altijd, toch? Deze pudding is een verwarmend ontbijt.

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.

io.

Hoe eten Japanners soep?

Een reis naar Japan is in veel opzichten een mooi vooruitzicht, maar het eten is daar zeker één van! Bij Japans eten denk je natuurlijk aan sushi en noodles, maar er is nog zoveel meer. Laat je dan ook vooral verrassen in één van de vele eetgelegenheden in de steden of de binnenlanden. Of het nu om een snelle lunch gaat of om een uitgebreid diner, in Japan is eten altijd een feestje. Bijkomend voordeel is dat lekker eten helemaal niet duur hoeft te zijn, je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Inhoudsopgave

• Traditioneel Japans eten
  • Miso Soep
  • Sushi en sashimi
  • Yakitori
  • Teppanyaki
  • Okonomiyaki
  • Takoyaki
  • Onigiri
  • Tempura
  • Ramen
  • Curry
  • Groente en fruit
  • Groene thee (matcha)
• Restaurants
  • Vending machine restaurants
  • Izakaya
• Bento
• Markten
• Fast Food
• Supermarkten
• Snoep en snacks in Japan
  • Wagashi
  • Mochi
• Alcoholische dranken
  • Sake
  • Chu-hi
  • Awamori
  • Shochu
  • Bier
  • Japanse Whiskey
  • Japanse Wijn

Handig om te weten is dat het in Japan niet de bedoeling dat je op straat of in het openbaar eet. Dus ook niet in de lokale trein of metro. Japanners zien eten niet alleen als het consumeren van voedsel, maar ook als het uiten van waardering. Niet alleen voor het eten zelf, maar ook voor degene die het bereid heeft. Door even snel onderweg iets te eten, toon je geen respect.

Uitzondering zijn de Shinkansentreinen. Dit zijn vaak lange ritten waarin je je meegebrachte eten zonder problemen kunt nuttigen. Het Japanse woord voor eten is “gohan” [goo-han]. Het woord verwijst letterlijk naar gestoomde rijst, maar rijst is in Japan zo belangrijk dat gohan nu ook naar alle soorten maaltijden verwijst.

Voor het eten zegt een Japanner “Itadakimasu” [ie-taa-dah-kie-mas], wat zoiets betekent als “ik ontvang dit voedsel”. Het laat de dank zien aan degene die de maaltijd bereid heeft. Na het eten zeggen ze: “Gochiso sama deshita” [goo-sjie-soo saa-maa de-sh-ta], dat letterlijk “het was een heel feest” betekent.

• Veel Japanners eten eerst een beetje van het hoofd- of bijgerecht (platte schalen worden meestal niet opgetild, maar je neemt er wat met je eetstokjes vanaf), dan wat witte rijst (breng het kommetje naar je mond en gebruik de eetstokjes om er wat uit te halen) gevolgd door wat soep rechtstreeks uit de kom (meestal zonder lepel);

Wat rijst wordt bewaard tot het eind van de maaltijd en wordt dan gegeten met de ingemaakte groenten. Miso soep Deze soep wordt door Japanners dagelijks gegeten. Miso is traditionele pasta van gefermenteerde bonen, rijst en zout. De bouillon (dashi) wordt vaak gemaakt van zeewier en gedroogde visvlokken. Aan deze basis worden naar keuze groenten, vlees, vis of tofu toegevoegd. Miso soep Sushi en sashimi zijn in Japan nog steeds een van de meest populaire gerechten. Er zijn allerlei soorten sushi. De bekendste zijn de nigiri (plakjes vlees of vis op rijst) en de maki (rijst met stukjes vis en/of groente in nori (zeewier) gerold). Sushi heb je in alle soorten en maten. Je kunt het bijna overal kopen, bijvoorbeeld op markten, in de supermarkt, in foodcourts en natuurlijk in restaurants.

• In de steden vind je ook de bekende lopende bandjes met versgemaakte sushi;
• Je krijgt daar een tafeltje toegewezen aan de lopende band en neemt daar de gerechtjes van af die je lekker lijken;
• De kleur van het bordje geeft de prijs van het gerecht aan;

Voor goede sushi hoef je niet persé naar een duur restaurant. De sushi op markten wordt vaak ter plekke vers gemaakt, en ook de sushi uit de supermarkt is niet te vergelijken met wat je in Nederland in de supermarkt kunt vinden. Sla deze dan ook zeker niet over! Sashimi is rauwe vis.

1. Net als sushi vaak geserveerd met soyasaus en wasabi;
2. Je kunt in restaurants vaak zowel sushi als sashimi vinden;
3. De vis is op en top vers en in allerlei soorten te verkrijgen;
4. Sashimi en sushi worden vaak gegeten als voorgerecht of hapje en moet je zeker proberen als je in Japan bent;

Yakitori zijn gegrilde spiesjes met vlees, vis of groente er aan. Er zijn speciale yakitorirestaurants waar je per stokje besteld of een samengesteld menu kunt kiezen. Ook dit is vaak meer een snack voor bij een biertje dan een volledige maaltijd. Je kunt er wel soep, rijst et cetera bij bestellen voor een lichte maaltijd. Miso soep Teppanyaki is de Japanse versie van ons gourmetstel. Op een hete plaat mag je je eigen vlees bereiden, dat je per portie besteld. Er zijn restaurants waar de plaat in de bar verwerkt zit waar je aan zit, en wat grotere restaurants waar de grillplaat in je tafeltje verwerkt zit. Okonomiyaki Echt Japans ‘comfort food’ is ‘okonomiyaki’. Okonomi betekent “zoals je wilt”, yaki betekent “gefrituurd”. Het is een soort hartige pannenkoek/omelet, gevuld met kool, varkensvlees en/of zeevruchten en is erg populair in Japan. Dit gerecht kun je op straatfestivals krijgen, maar er zijn ook speciale restaurants waar de okonimiyaki recht voor je neus op een bakplaat wordt bereid. Er zijn verschillende soorten Okonomiyaki, zoals:

• Hiroshima-Style (De groenten worden over het deeg gespreid, in plaats van er doorheen gemixt en de pannenkoek wordt dan op yakisoba noedels gelegd en gebonden met ei)
• Monjayaki-Style (Vooral populair in Tokyo en andere delen van de Kanto regio: de bloem wordt met veel water gemengd, de ingrediënten worden eerst gekookt, dan in ringvorm gelegd waarin het beslag gegoten wordt. Het wordt direct van het rooster gegeten met een klein spateltje)

Takoyaki Meer een snack dan een maaltijd, maar niet te missen als je in Japan bent! Takoyaki zijn balletjes ter grootte van flinke poffertjes gemaakt van beslag met stukjes octopus en die worden geserveerd met lente-ui en ingemaakte gember en met een speciale saus. Je kunt dit gerecht krijgen bij één van de vele takoyakitentjes, die in de steden vaak de hele nacht open zijn. Onigiri wordt door Japanners vaak gegeten als gemakkelijk ontbijt of lunch (warm of koud). Het is een bal of driehoek van plakkerige rijst, gewikkeld in nori (gedroogd zeewier).

Een aantal restaurants laat je zelf je eigen gerecht bereiden op een hotplate (teppan) aan de bar of op je tafel. In het midden van de bal kunnen allerlei soorten vulling zitten, zoals soya, gedroogd fruit of vis.

Vooral de driehoekig gevormde onigiri zijn populair en zijn in elke supermarkt en bij stalletjes op stations te vinden. Tempura Tempura is een Japans gerecht en tegelijk een manier van bereiden. Tempura is kort gefrituurd beslag met daarin groente, vis of garnalen. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan ingevoerd in de 16de eeuw. Vroeger was olie duur en schaars dus was tempura erg exclusief. Tegenwoordig kun je tempura ook in betaalbare restaurants krijgen. Ramen – Noodles Ramen (noedels) zijn in Japan immens populair. Ze worden op alle momenten van de dag gegeten, als ontbijt, lunch, snel diner of snack. Je hoeft dan ook nooit ver te zoeken naar een ramen restaurant. Het idee van deze restaurants is van fast food. Er is vaak keuze uit een paar variaties van ramen, bijvoorbeeld in soep of gekookt.

1. Wij aten één van de lekkerste tempuragerechten bij Tenya, een fast food keten! Tempura wordt gegeten met verschillende sausjes en toevoegingen (zoals sojasaus en gember);
2. Vaak is het ook deel van een rijstgerecht of soep;

Je kiest wat je wilt hebben en binnen een paar minuten heb je een stomende kom noedels voor je neus. Als je ze eet, mag je erbij slurpen! Sterker nog, dat is de bedoeling, omdat je daarmee uit dat het smaakt. Ramen zijn er in allerlei soorten. Bekende soorten zijn soba en udon.

Ze kunnen beide zowel warm als koud worden gegeten. Sobanoedels komen oorspronkelijk uit China en zijn aan het eind van de Jomon periode (10. 000 v. Chr. tot 300 v. Chr. ) naar Japan gebracht. De noedels worden gemaakt van boekweit bloem, een erg voedzame graan, rijk aan vitamine B.

Soba noedels zijn dunne noedels. Udon noedels worden gemaakt van witte bloem Waarschijnlijk komt deze noedel ook uit China. Udon noedels zijn veel dikker dan soba noedels. Ramen zijn ook in de bekende instantvorm te koop in supermarkten, je hoeft er dan alleen nog maar water bij te doen.

1. Je kunt je een hele tijd vergapen aan de hoeveelheid merken en smaken in een gemiddelde supermarkt! Onze voorkeur gaat echter toch wel uit naar de vers bereide variant;
2. Zoals in heel Azië zijn ook de Japanners goed in het maken van curry;

Deze smaken weer anders dan in andere delen van de wereld. Curry kan ook elk moment van de dag gegeten worden, zelfs bij het ontbijt! Fruit in Japan Fruitliefhebbers moeten zich voorbereiden op forse prijzen voor fruit in Japan. Appels, peren en kaki zijn goed verkrijgbaar, maar wel tegen een forse prijs. Luxer fruit zoals meloen of aardbeien zijn bijna niet te betalen. De duurste meloenen worden geleverd in een cadeaudoos met een strik er om heen, en je betaalt voor de beste exemplaren zo 100 euro!!! Fruit wordt dan ook gezien als een luxe product wat je bijvoorbeeld cadeau kunt geven. Groene thee softijs Denk je aan Japan, dan denk je aan groene thee. Je vindt dit dan ook werkelijk overal in terug. Groene thee wordt zowel warm als koud gedronken, in de vorm van ijsthee. Net als instantnoodles zijn er ook van flesjes groene ijsthee talloze merken en varianten te vinden. De meeste daarvan zijn op geen manier te vergelijken met de groene ijsthee die wij hier kennen.

De Japanse groene ijsthee is enorm bitter, daar moet je dus van houden. Matcha is de schuimige, dikke poederthee die in de theeceremonie gebruikt wordt. Naast verwerkt in drinken, zit matcha werkelijk overal in.

Van groene thee snoep, groene thee softijs en groene thee cake, tot zelfs diverse varianten groene thee Kitkat! Ocha is Japanse thee die vaak bij maaltijden gedronken wordt. Thee wordt in ocha niet gebruikt. Gyokuro is een soort zoete versie van groene thee en Sencha is de meest ‘gewone’ thee.

Koffie wordt traditioneel niet gedronken in Japan. Tegenwoordig zijn er verschillende koffiezaken in de steden te vinden voor wie zijn dagelijkse bakkie niet kan missen. Tegenwoordig kun je in Japan vrijwel overal Star Bucks, BECK’s, Doutor, Veloce en Excelsior vinden.

Daarnaast vind je op straat en in supermarkten ook automaten met daarin warme en koude dranken, zoals verschillende varianten koffie en thee. Uit eten in een Japans restaurant(tje) Eten is belangrijk voor Japanners, dus je vindt dan ook overal eetgelegenheden. Restaurants hebben vaak een specialiteit, waar ze verschillende varianten van hebben. Kijk dus van tevoren goed waar je naar binnen stapt. Groot voordeel is dat veel menukaarten naast tekst ook afbeeldingen van de gerechten hebben. Etalages bestaan vaak uit plastic replica’s van de gerechten die geserveerd worden. Japan: Vending Machine restaurant Een bezoek aan Japan is niet compleet als je niet minstens één keer je eten besteld hebt via een automaat. Kleinere eettentjes hebben vaak een automaat buiten de deur staan met daarop plaatjes van de gerechten die geserveerd worden. Je kiest je gerecht, betaalt (cash) en krijgt vervolgens een bonnetje dat je binnen afgeeft. Afhankelijk van de drukte wacht je in een rij of aan je tafeltje, en binnen korte tijd wordt je bestelling geserveerd.

Super handig dus voor wie zijn of haar Japans niet helemaal vers in het geheugen heeft zitten! In de meeste shopping malls en treinstations heb je één of meerdere verdiepingen met restaurants. Deze zijn vaak prima geprijsd en er is veel keus.

Als je je afvroeg wat er achter de grote, rode lantaarns voor de ingang van een gebouw afspeelde, heb je nu het antwoord: er zit een Izakaya achter, of tewel: een traditionele Japanse bar. Je kunt er uitgebreid eten. In de meeste plaatsen kun je onder andere yakitori krijgen, zeevruchten, sushi, sashimi en gefrituurde kip.

Aan drank is er ook veel keus. Zo kun je kiezen voor: Japanse sake, shochu whiskey, wodka, populaire rode en witte wijnen en cocktails. Tsubohachi is een van de meest bekende Izakaya ketens in Japan. Izakaya worden vaak ook Akachochin genoemd, wat rode lantaarn betekent.

Je kunt Izakayas vaak vinden naast treinstations in Japan. Een ander typisch Japans fenomeen is de bento box. Dit is een box met daarin verschillende lunchgerechten. Meestal bevatten deze rijst, noedels, vis/vlees en/of groente. Stations zijn goede plekken om een bentobox te kopen, handig en lekker voor een lange rit in de Shinkansen! Daarnaast zijn deze ook in supermarkten te vinden. Japan: Markt met verschillende gerechtjes en “snacks” Door heel Japan zijn er (vooral in het weekend) veel markten te vinden. Ga bijvoorbeeld eens kijken in Asakusa, Tokyo voor een hoeveelheid aan bijzondere eettentjes. Het is vaak een beetje handen- en voetenwerk om iets te bestellen, maar de Japanners zullen zeker hun best doen je te helpen. De markten zijn goed om je even te vermaken, je kijkt er je ogen uit.

• Zeker de grote supermarkten hebben een uitgebreid assortiment warme en koude gerechten ‘to go’;
• Je vindt op de markten alle denkbare vis, schaaldieren, octopus et cetera;
• Ook ingemaakte groente is een afdeling apart;

Op de Tsukiji Vismarkt in Tokyo kun je vroeg in de ochtend de meest verse en lekkere sushi kopen. De restaurantjes zijn duidelijk aangegeven met een keuze-bord voor de deur. Zo betaal je rond de 2100 Yen voor een bord met ongeveer 7 nigiri, 6 kleine maki en 2 kleine chirashi.

Overal zijn in Japan de bekende fast food restaurants te vinden. Denk aan McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Burger King, Mr. Donut en Wendy’s. Daarnaast heeft Japan een aantal eigen restaurants op dit gebied ontwikkeld.

Vaak zijn de maaltijden gezonder, voor een redelijke prijs. Wij hebben tijdens onze reis naar Japan dan ook niet één keer de westerse restaurants aangedaan, Japans is zoveel lekkerder! Yoshinoya is een ‘fast food’ restaurant in Japan (meer dan 700 locaties), dat heerlijke en goedkope maaltijden heeft.

Vergeleken met McDonalds, kost een maaltijd de helft. Een populaire maaltijd is bijvoorbeeld het rundvlees gerecht ‘gyudon’ en de ‘curry bowl’. Mos Burger is na McDonald’s de grootste keten van fast food in Japan.

Probeer eens de rijstburger, mosburger of takumiburger en drink er een ‘Melon Soda’ bij (een gifgroen drankje dat wat op Sprite lijkt) Als je niet uit eten wilt, kun je natuurlijk ook je maaltijden zelf bereiden. Er zijn veel supermarkten in Japan te vinden en de meeste zijn nog 24 uur per dag open ook.

• Veel supermarkten zijn van Amerikaanse ketens, zoals de Am/PM, de Lawson en de Seven Eleven;
• Een aantal supermarkten hebben ook een non-food afdeling, zoals de Life;
• Sla ook de luxere afdelingen met take away bij grote stations niet over, zoals The Food Show onder Shibuya Station in Tokyo en Isetan onder Kyoto Station;

Van Deense en Franse zoete broodjes en gebak tot sushi en boxen vol traktaties, je verlaat deze afdelingen gegarandeerd niet zonder iets geproeft te hebben! Goedkoop is het hier niet, je komt onder andere de dure meloenen en aardbeien tegen die per stuk verpakt met een lint eromheen worden aangeboden.

Snoep en snacks (dagashi) hebben in Japan vaak een andere smaak dan bij ons. Japanners houden meestal niet van erg zoet eten, daarom bevatten de snoepjes veel minder suiker dan in het westen. Als je naar een Japanse snoepwinkel gaat, zul je grote hoeveelheden verschillend gevormd en gekleurde wagashi tegenkomen.

Dit zijn Japanse snoepjes en cakes die er soms als ware kunstwerken uitzien. De hoofdingrediënten zijn rijst, bloem en bonen. De bonen, zoals adzuki en witte bonen, worden tot zoete pasta verwerkt en vormen de basis van veel traditionele snoepjes en cakes, die vaak bij de theeceremonie gegeten werden. Er zijn veel soorten wagashi:

• Mochigashi (Rijst cakes gemaakt van een plakkerige rijst)
• Dango (Rijst knoedels gemaakt van een iets minder plakkerige rijstmeel)
• Nerikiri (Witte bonen pasta (soms gekleurd) en in de vorm van bloemen en andere symbolen gegoten)
• Dorayaki (Een soort sandwich met zoete bonen past binnenin en pannenkoekjes gemaakt van onder andere bloem en ei aan de buitenkant)
• Manju (Gestoomde bonen cakes met een laag bloem of rijstmeel en gevuld met zoete bonen pasta)

Mochi Mochi zijn traditioneel Japanse rijstkoeken/balletjes, gemaakt van plakkerige rijst. Soms worden de ballen in kinako (sojabonen poeder) gedoopt, of gevuld met maju (rode bonen pasta). Je kunt mochi ook in de sojasaus dopen en eten met zeewier. Je kunt mochi vaak vinden aan een houten stokje. Op veel stations kun je dozen mochi kopen om bijvoorbeeld cadeau te geven.

Mochi wordt vaak gemaakt voor speciale gelegenheden, zoals nieuwjaarsdag of iemands verjaardag. Het is ook een toetje dat vaak gegeten wordt bij de Japanse groene thee, ocha. Konpeito, of Kompeito zijn traditionele Japanse snoepjes.

In tegenstelling tot het meeste snoep in Japan, bestaan deze harde snoepjes met uitstekende puntjes voornamelijk uit suiker en kleurstof. Niet erg gezond dus, maar wel erg mooi om te zien of cadeau te geven. In de film Spirited Away kun je deze snoepjes in de vorm van sterren ook zien! De snoepjes worden verkocht in prachtige zakjes of doosjes.

Over alcohol wordt sinds de eerste historische bronnen in Japan al geschreven en tot op de dag van vandaag zijn de Japanners er nog steeds gek op. In de uitgaanswijken van de grote steden kom je nog wel eens dronken Japanners tegen, iets wat algemeen geaccepteerd lijkt.

Omdat er overdag zo hard gewerkt moet worden, is het drinken een soort vlucht uit de drukke zakelijke wereld. Daarnaast blijken Japanners niet zo goed tegen de alcohol te kunnen, iets wat erfelijk bepaald schijnt te zijn. Zelfgemaakte Sake Sake betekent letterlijk alcohol. Nihonshu is de Japanse rijstewijn sake en is milder en totaal anders dan de populaire drank Shochu (zie hieronder). Bepaalde soorten sake worden heet gedronken. Sake wordt gebrouwen en heeft ongeveer 14% alcohol. Amazake is een zoete sake met weinig alcohol.

• Er zijn ontzettend veel soorten sake te koop in de Japanse winkels en de prijzen verschillen enorm;
• Je kunt een fles voor minder dan 1000 Yen kopen, maar er zijn ook exemplaren van meer dan 50;
• 000 Yen te koop;

Sake hoort te worden ingeschonken door de persoon die naast je zit en je dient het daarna ook bij hem of haar in te schenken. In traditie, de vrouw is degene die de sake voor de man inschenkt. Chu-hi of Chuhai is een populair drankje onder de Japanse jongeren.

Het is een populair alternatief voor bier, met een alcoholpercentage van 4-5%. Er zijn veel smaakvarianten, tot zelfs grapefruit en bessensmaak. Chu-hi wordt gemaakt door onder andere Suntory en Kirin. Je kunt het kopen in diverse automaten op straat.

Awamori is de bekende sterke alcohol van Okinawa. Vaak rond de 50%! De drank wordt gedestilleerd van rijst, maar heeft een totaal andere substantie dan westers gedistilleerde dranken, omdat het proces veel preciezer is. Awamori heeft in de verte iets weg van de smaak van sake.

Meestal drink je Awamori uit een stenen kopje. In restaurants krijg je het vaak geserveerd met water en ijs. Je kunt het in bars ook met warm water drinken. Shochu is de sterk gedistilleerde Japanse drank, die soms gemaakt is van zoete aardappel, rijst of gerst.

Het was altijd vooral populair bij vrouwen, die het met ijs dronken. Shochu heeft een alcoholpercentage van 20-25% of meer. Er zijn twee officiële Shochu classificaties: Koshu Shucho  is meer dan 1 keer gedestilleerd, met een erg helder resultaat en Otsushu Shochu is slechts 1 keer gedestilleerd, waardoor er een goede smaak is van de originele ingrediënten.

Shochu is goed te gebruiken als basis voor cocktails met bijvoorbeeld citroen. Japans grootste biermerken zijn Asahi en Kirin, gevolgd door Suntory en Sapporo. De bestverkochte bieren zijn Super Dry (Asahi), Black Label en Yebisu (Sapporo), Lager en Ichiban Shibori (Kirin) en Malts (Suntory).

De laatste Jaren hebben de Japanners de whisky markt bestormd, en met succes. De grootste naam is Suntory, die een heel leger beroemdheden inzette om hun whisky aan de man te brengen. Natuurlijk kennen we Bill Murray, die in de film Lost in Translation dit fenomeen parodieerde.

In 2007 won de Suntory Hibiki de prijs voor ‘s wereld beste whisky en in 2001 won de Yoichi Single Malt Cask Strength 10 Year (een whisky van het eiland Hokkaido) de ‘best-of-the-best’ prijs van een bekend whisky tijdschrift.

Net als de whiskey is de Japanse wijn niet heel bekend in het buitenland, vooral omdat het Japanse landschap nou eenmaal niet echt geschikt is voor wijnproductie. Er is een hoge vochtigheid en veel regen tijdens het groeiseizoen, de grond is zuur en er is een gebrek aan vlakke grond.

Hoe ontbijten ze in Japan?

De recepten op een rij – Zoals we hierboven hebben beschreven zijn er enkele gerechten die altijd in de basis van het Japanse ontbijt zitten. Wil je zelf even op de culinaire tour en met een Japanse vibe opstaan dan zijn de volgende recepten perfect om uit te proberen. Gohan (Gestoomde rijst) Gestoomde rijst kom (gohan) Het standaard bijgerecht bij bijna elke maaltijd in Japan is gestoomde rijst. In de ochtend is het meestal hakumai (witte rijst) of genmai (bruine rijst) dat wordt geserveerd. Miso Shiru (Miso soepje) Miso soep Naast de gestoomde rijst zit er niet alleen een kop warme thee bij het ontbijt maar ook een kommetje Miso soep. De soep is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en een vorm van dashi (bouillon van visvlokken, kombu ookwel zeekelp of gedroogde shiitake) afhankelijk van de smaak. De miso is daarnaast meestal gevuld met fijn gehakte bosui, tofu, wakame, aburaage (gefrituurde tofu), Japanse paddestoelen en soms ook mosselen. Natto (Gefermenteerde sojabonen) Natto gefermenteerde sojabonen Het klinkt misschien minder lekker dan het is maar Natto is wel degelijk goed te eten! Het zijn gefermenteerde sojabonen (zijn ze gek op in Japan) die rijk zijn aan proteïne en de maaltijd wat power geven. De Natto wordt meestal gemixt met soja saus, bonito schaafsel (katsuobushi), bosui, mostard (karashi) of gedroogde zeewier (kizaminori) Yakizakana (gegrilde vis in zin algemene zin) Yakizakana (gegrilde zalm) In de Japanse keuken zijn ze natuurlijk gek op vis. Denk alleen maar aan de grote hoeveelheid soorten sushi. Yakizakana is eigenlijk een verzamelwoord voor gegrilde vis. Meestal is de vis alleen gekruid met een beetje zout. Bij het ontbijt zijn zalm (sake/shake niet zoals het drankje sake ) en makreel (aji) het populairste. Tsukemono (ingemaakte/gepekelde groenten) Tsukemono (gepekelde groenten) Tsukemono zijn meestal augurken of andere gepekelde groentes of fruit zoals pruimen (umeboshi). Nori/Wakame (Gedroogd of niet gedroogd zeewier) Wakame (zeewiersalade) Niet de nori vellen die je om de sushi wikkelt maar wel bijna hetzelfde. De gekruide nori (ajitsuki nori) wordt meestal in combinatie gegeten met bovenstaande gerechten tijdens het ontbijt. Kobachi (gekookte groenten of sla) Japanse kobachi (gestoomde groenten) Gekookte groenten of een bordje sla zijn ook geen vreemde eenden in het Japanse ontbijt. Het is meestal een mix van verschillende soorten, maar nooit teveel gezien het ontbijt al vrij veel proteïne heeft door de rijst en natto. Matcha thee Matcha thee en poeder Voor een luxe ontbijtsessie worden gewone Earl Grey of Ceylon thee geserveerd door de Japanners maar Matcha thee. Dit type thee is een vorm van Powder Chai, eigenlijk gewoon gemalen groene thee tot een poedervorm. Erg lekker en ook gebruikt in traditionele Japanse thee ceremonies die worden gehouden door een Geisha. Lees hier verder als je meer wilt weten over Japans eten in general.

Waarom eten ze met stokjes in Japan?

Meer smaak – Volgens Aziaten smaakt eten ook nog eens lekkerder met stokjes. Als je met stokjes eet, krijg je met elke hap veel zuurstof binnen, en daardoor proef je de smaken beter. Lekker slurpen dus!.

Wat zijn Japanse groenten?

Typisch Japanse groenten op een rijtje zoals: okura, gobo, mezuna, daikon, takuan, edamame, kabocha, lotuswortel, shungiku en meer.

Wat drinkt men bij sushi?

Kies ook eens voor een verfrissend biertje – In Japan is het heel gebruikelijk om een lekker biertje te bestellen bij je sushigerecht. Bekende Japanse biertjes zijn Sapporo, Krin, Asahi en Iki. Natuurlijk kun je ook een koud Nederlands pilsje bij je sushi drinken maar echt Japans bier maakt je sushigerecht natuurlijk wel helemaal af.

Let er bij je bierkeuze in ieder geval wel op dat de smaak de specerijen van de sushi niet overtreft. Mocht je voor Japans bier kiezen weet dan dat Sapporo bier wat zwaarder van smaak is en Kirin is juist wat bitterder.

Asahi en Iki zijn frissere biersoorten en passen wat SushiPoint betreft dan ook beter.

Hoe vaak eten Japanners sushi?

#7 Sushi – Tsja. wat moeten we hier nog over zeggen. Sushi is het gerecht in Japan en als je over eten in Japan schrijft, mag dit natuurlijk niet ontbreken. Het is een van mijn favoriete gerechten en zelfs in Nederland eet ik minimaal 1x per maand sushi. Sushi is overal in Japan verkrijgbaar en we raden aan om het minimaal 1x te proberen, ook al ben je niet zo’n fan van vis of rijst.

Waarom worden Japanners zo oud?

Diëet – Een dieet rijk aan groenten, vis en nori zou aan de basis kunnen liggen voor de hoge levensverwachting in Japan. Vooral op het eiland Okinawa zou een dergelijk dieet voor een hoge levensverwachting zorgen. Het bewijs: sinds de inwoners van Okinawa meer westers eten, daalt de levensverwachting er.

Toch eten de inwoners er veel minder zout nu hun dieet meer westers is, wat dan ook weer zijn voordelen heeft op hart en vaten. Een gezond dieet in Okinawa leidt dus tot een hoge leeftijd, zo blijkt. Toch zou het volgens sommige wetenschappers een stuk eenvoudiger zijn.

Regelmatig Japanse zoete aardappels, Japanse zure komkommers, kurkuma en jasmijntee consumeren zouden de levensverwachting al heel wat kunnen verhogen. Daarnaast eten Japanners ook gewoon heel wat minder dan westerlingen en hebben ze dus minder last van obesitas.

Is Japans eten pittig?

De Japanse keuken behoort tot de meest geliefde ter wereld. Daar zijn wij het absoluut mee eens. Het bekendste Japanse gerecht is sushi, maar het land heeft veel meer heerlijke gerechten te bieden. De keuken is bovendien divers en niet pittig, waardoor het voor iedereen goed toegankelijk is.

Is de Japanse keuken gezond?

Met de hoogste levensverwachting ter wereld, dankzij hun gezonde dieet, kan je gerust stellen dat Japans eten gezond is. Er wordt veel vis, zeewier en rijst gegeten en dat doet een lijf goed. Ook staan er regelmatig soja en gefermenteerde sojaproducten zoals miso en natto op het menu.

1. Dit heeft een bewezen gezond effect op je lichaam, maar vinden we dit ook allemaal lekker? Sushi en tempura zijn bekende gerechten en daar zal je van smullen, maar je zal vast niet alles lekker vinden;

Vooral natto heeft een smaak waar je aan moet wennen. Dit zijn gefermenteerde sojabonen en heeft een nogal uitgesproken smaak. Je komt ze vaak tegen bij een traditioneel Japans ontbijt of in sushirollen. Je kan Japan niet verlaten zonder natto te hebben gegeten!.