Druiven en locatie – Mousserende wijn is een erg brede term die elke wijn met bubbels omvat. Zelfs champagne is een mousserende wijn, maar niet alle mousserende wijn is champagne. Alleen mousserende wijn gemaakt in de regio Champagne in Frankrijk mag deze naam dragen. .
Wat voor soort wijn is champagne?
- Geplaatst op 9 September 2015
- Geplaatst in champagne
- 0
Veel mensen drinken met tijdens feestelijkheden, borrels of etentjes wel één of meerdere glazen champagne. Champagne is een soort wijn, een mousserende wijn. Maar wanneer is een mousserende wijn champagne? Wat is champagne? Champagne is een mousserende wijn die gemaakt wordt van druiven die groeien in de regio Champagne in Frankrijk en die daar ook geoogst en tot wijn gemaakt worden.
- Alleen mousserende wijnen uit de regio Champagne mogen de naam “champagne” dragen;
- De druiven die gebruikt worden voor champagne hebben karakteristieke eigenschappen die je niet tegenkomt bij druiven uit andere delen van de wereld;
Dit kom door de specifieke geografie, de bodem en het klimaat van de regio Champagne. Champagnes worden geproduceerd door natuurlijke gisting in de fles. Dit proces moet in overeenstemming zijn met zeer striktere criteria met de regelgeving van de regio Champagne, waarin elk aspect van het maken van de champagne ligt vastgelegd.
- Het toezichthoudende instituut is CIVC (Comité Interprofessionel du Vin de Champagne);
- Dit instituut heeft als taak het controleren en reguleren van de productie, distributie en promote van de wijnen uit de regio Champagne;
Daarnaast voeren ze ook onderzoek uit. Tot 1990 bepaalden ze zelfs de prijs van druiven. Nog steeds hebben ze invloed op de omvang van de oogst en limieten aan productie van champagne, met als doel de marktprijs te handhaven. Hieronder vind je de belangrijkste regels voor de huizen die champagne produceren in de regio Champagne.
- • Er zijn slechts drie druifsoorten die gebruikt mogen worden voor de productie van champagne. Dit zijn de druifsoorten Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Het is niet per sé nodig om alle drie de druifsoorten te gebruiken. Maar in de praktijk is dit vrijwel altijd wel het geval.
- • De druiven gebruikt voor champagne dienen handmatig geplukt te worden. In de tijd dat de wijngaarden in de Champagnestreek geoogst worden gaan er wel meer dan 100. 000 seizoensarbeiders op zoek naar werk in de regio, niet zonder resultaat.
- • De wijngaarden waar de druiven groeien mogen slechts een aantal snoeiwijzen gebruiken. Da namen van deze snoeiwijzen zijn Cordon de Royat, Chablis en Guyot.
- • Er is een maximum aan druiven dat per hectare geoogst mag worden. Dit naximum is vastgelegd in kilo’s. Per hectare mag maximaal 10. 000 kilo druiven worden geoogst.
- • Er is een limiet aan de extractie van sap uit de druiven. Deze us vastgesteld op 102 liter per 160 kilo druiven.
- • Het minimale alcoholvolume van champagne wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld.
- • Champagne moet gemaakt worden in huizen speciaal voor champagne en de champagne moet ook zijn eigen opslagruimte hebben. Dit resulteert in champagnekelders geheel gevuld met ontelbare flessen champagne.
- • De methode die gebruikt moet worden om champagne te maken is voor iedereen gelijk. Deze staat bekend onder de naam ‘Méthode Champenoise’.
- • Flessen champagne moeten minimaal 15 maanden in de kelders hebben gelegen voordat ze op de markt gebracht mogen worden.
Is prosecco wijn of champagne?
Prosecco – Prosecco komt uit Italië , Veneto. Qua smaak is prosecco vrij fruitig. Deze mousserende wijn wordt van maar één druif gemaakt, namelijk de Glera. Hoe champagne en cava een tweede gisting op de fleskrijgen, vindt bij prosecco vindt deze gisting in een tank plaats.
Waar smaakt champagne naar?
Kenmerken prosecco – Deze zomerse bubbels zijn afkomstig uit de provincie Veneto (Italië). De belangrijkste kenmerken van prosecco zijn:
- Smaak: levendig, licht zoet en fruitig
- Druiven: prosecco wordt maar van één druif gemaakt: de glera. Wel zijn er verschillen in prosecco, de twee varianten zijn: frizzante (= mousserend) en spumante (= licht mousserend)
- Productiemethode: prosecco wordt gemaakt volgens de methode charmat. De tweede gisting vindt plaats in een tank in plaats van in de fles. Het is makkelijker en minder tijdrovend. Het doel is om een fruitige bubbel te maken.
- Bewaren: prosecco is geen wijn om te bewaren. Deze wordt niet beter met de weken, maanden of jaren en is bedoeld om direct op te drinken na het openen
- Prijs: door het snelle productieproces, is processo de goedkoopste van de drie soorten mousserende wijn. Voor nog geen 5 Euro heb je al een fruitige fles bubbels
- Bekende merken: Martinien Vallate.
.
Hoe herken je echte champagne?
Goede champagne kun je herkennen aan de volgende aanduidingen Grand Cru Champagne De champagne is geheel gemaakt van de druiven afkomstig van een Grand Cru gemeente. Grand Cru gemeentes hebben de ideale omstandigheden voor het verbouwen van champagnedruiven en staan daarmee voor de hoogste kwaliteit champagne.
Slechts 17 van de 301 gemeentes waar druiven voor champagne wordt verbouwd, mogen de naam Grand Cru dragen. Een Grand Cru champagne is zeldzaam, duurder en heeft een hoge kwaliteit. Premier Cru Na Grand Cru volgt Premier Cru.
34 van de 301 champagne gemeentes mogen de aanduiding Premier Cru gebruiken. Een premier cru champagne heeft een mindere kwaliteit dan een grand cru, maar wel beter dan een cru (overige 250 gemeentes). Millésime Een millésime champagne is gemaakt van de druiven van een oogstjaar, vaak een heel goed oogstjaar.
Er wordt dus altijd een jaartal, het jaar van de oogst, vermeld. Millésime champagne moet minimaal 3 jaar rijpen, terwijl ‘reguliere’ champagne minimaal 15 maanden moet rijpen. Langer rijpen komt de kwaliteit en de smaak ten goede.
De smaak is complexer en daarmee interessanter. Millésime champagne is duurder dan ‘reguliere’ champagne (ook wel ‘Sans Année genoemd), voornamelijk omdat het langer rijpt in de fles in de kelder en de kwaliteit van de druiven hoger is. Een champagne kan zowel Grand Cru als Millésime zijn.
- Prestige Het vlaggenschip van een champagnehuis is de Prestige, ook wel premium vintage of cuvée de prestige genoemd;
- Het is de trots van het huis; de beste champagne;
- Bijna altijd is een prestige champagne ook een vintage (gemaakt van de druiven van 1 oogstjaar);
Een prestige is in elk geval gemaakt van de beste druiven. De aanduiding prestige staat niet altijd op de fles. Grote merken hebben hun eigen benamingen voor hun prestige champagne. Een prestige is vaak relatief duur, maar daar krijg je dan ook iets bijzonders voor.
Is champagne goed voor de gezondheid?
Champagne heeft hetzelfde voordeel als rode wijn: het is goed voor je hart. Het drankje wordt immers gemaakt van een mix van rode en groene druiven, waardoor het veel resveratrol bevat.
Wat is er bijzonder aan champagne?
Champagne is om verschillende redenen bijzonder:
- Het mag alleen worden gemaakt van de wijn van druiven uit het Champagne gebied in Frankrijk
- Strikte voorwaarden voor het oogsten van de druiven (handmatig en ‘s ochtends)
- Een maximale opbrengst van de druiven bij het oogsten
- Een maximale opbrengst van de most (duivensap) bij het persen
- Een minimale tijd voor het rijpen in de fles (15 maanden)
- Per gemeente van de wijngaard is bepaald wat de kwaliteitsaanduiding mag zijn ( Grand Cru , Premier Cru )
–> Ga verder naar “Wat zijn de ingrediënten van champagne” –> Bekijk onze champagnes
Waarom is champagne zo duur?
Champagne – De bubbel der bubbels en ja, de allerduurste. Champagne mag alleen zo heten als het uit de Franse Champagnestreek komt en wordt gemaakt van de druiven chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Wat champagne zo duur maakt, is de exclusiviteit. Er zijn strenge regels voor de streek en de druiven, maar ook voor het productieproces.
Wat is een alternatief voor champagne?
Wat is een goede betaalbare champagne?
DE BESTE CHAMPAGNE – Er zijn dure en minder dure champagnes. Namen als Bollinger , Krug en Dom Perignon komen per fles al snel boven de €100 uit. Kwaliteitsmerken met een minder hoog prijskaartje zijn onder andere Moët Chandon en Veuve Clicquot. Echter bevatten ook deze flessen erg populaire bubbels waardoor het vaak niet de goedkoopste champagnes zijn.
Is champagne droog of zoet?
Suikergehalte – Suikergehalte speelt een grote rol qua smaak van champagne. De verschillende benamingen van champagne met hun suikergehalte: Brut champagne Het overgrote deel van alle champagnes is brut champagne. Dit zijn droge champagnes met 6 tot 15 gram suiker per liter.
- Demi-sec champagne Demi-sec betekent letterlijk ‘halfdroog’;
- In deze champagnes zit ongeveer 33 tot 50 gram suiker per liter;
- Hierdoor zijn de champagnes meer zoet dan droog;
- Extra brut champagne In deze champagnes zit 0 tot 6 gram suiker per liter;
Dit is daarom ook de droogste champagne. Sec champagne In sec champagne zit 17 tot 35 gram suiker per liter. Deze champagne smaakt daardoor lichtzoet. Doux champagne In de doux champagne zit meer dan 50 gram suiker per liter. Hierdoor is de champagne dus zeer zoet.
Echter zijn deze bubbels bijna nergens meer te verkrijgen. Samenstelling van druiven Een eis voor het maken van champagne is dat er maar drie verschillende soorten druiven gebruikt mogen worden. Dit zijn de Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
Ook kan champagne gemaakt worden van een combinatie van deze druiven. Blanc de Blancs Letterlijk vertaald betekent dit ‘wit van wit’: witte wijn die van witte druiven gemaakt wordt. Deze blanc de blancs worden van 100% Chardonnay druiven gemaakt. Ze zijn licht van kleur en smaak en hebben een hoge zuurgraad.
In de smaak vind je tonen van citrus en appel. Blanc des Noirs Deze champagnes zijn gemaakt van blauwe druiven Pinot Noir, Pinot Meunier of beide. Deze champagnes zijn rijk en vol van smaak met veel donker fruit.
Rosé champagne Witte wijn en rode wijn samenvoegen; dat mag in de Champagnestreek. Voor rosé champagne wordt 8 tot 20% rode wijn aan de champagne toegevoegd, zodat deze een roze kleur en fruitige smaak krijgt.
Wat is de beste champagne?
Champagne top 10 van 2022
| # | Champagne | Kenmerk |
|---|---|---|
| 1 | Pierre Legras Grand Cru Blanc de Blancs | Grand Cru |
| 2 | Moutardier Carte d’Or Brut | Prijs-kwaliteit |
| 3 | Taittinger Brut Réserve Champagne | Topkeuze |
| 4 | Quatresols Gauthier Brut Rose Champagne Premier Cru | Beperkte oplage |
.
Waar drink je champagne bij?
Waar drink je Champagne bij? – Mousserende wijnen hebben een hogere zuurgraad en een lager suikergehalte dan tafelwijnen. Deze twee uitersten vormen een aanvulling op bijna alle gerechten. Termen en aroma’s die vaak worden gebruikt om Champagne te omschrijven zijn romig, brioche, amandelen en geroosterd brood.
Dit wordt bereikt doordat de wijn sur lie rijpt, dat betekent op zijn dode gistcellen. Niet gek dat gist ook vaak wordt gebruikt om de smaak van Champagne te omschrijven. Champagne wordt meestal als aperitief gedronken.
Heerlijk met een handje gezouten nootjes of kaaskoekjes. Champagne met vis is ook een goede combinatie, vooral als er in het gerecht ook brood of iets romigs terug is te vinden. Rechts vind je enkele van onze tips voor succesvolle wijnspijs combinaties en enkele suggesties om zelf te proberen:
- Gezouten nootjes
- Kaaskoekjes
- Warmgerookte zalm
- Oesters
- Salade van kreeft en basilicum
- Sushi
- Krab
- Cougères
- Aardbeien
- Carpaccio (rundvlees)
- Kaviaar
- Gefrituurde inktvis