Welke wijn bij sterk gekruide en pittige Chinese gerechten? – Ook komen sterk gekruide en pittige gerechten veel voor in de Chinese keuken. Voor deze gerechten worden vaak veel kruiden en pepers gebruikt. Als je een wijn drinkt bij dit soort gerechten, moet hij wel kunnen opboksen tegen deze overheersende smaken.
Een goede keuze is een frisse en fruitige witte wijn met een licht zoetje in de smaak. Denk aan een Pinot Blanc of een Gewürztraminer. Liefhebbers van rood kunnen het beste gaan voor een frisse en fruitige rode wijn met een stevige body die vrij koel geschonken wordt.
Deze wijnen blussen de pittige tonen van het gerecht vaak.
Wat drinken bij Chinees?
Chinese dranken – Chinezen zijn gek op thee, ze nemen het overal mee naartoe. De meesten komen zelfs met een kop thee op het werk aan of nemen die mee op reis. Door het contact met de Westerse wereld kunt u ook steeds vaker Fanta, Cola of Sprite kopen of bestellen in een restaurant.
Voor de Chinezen is er één woord voor alle alcoholische dranken jiu. Vaak wordt hier wijn mee bedoelt maar het is een verzamelterm voor alle dranken met alcohol. Rijstwijn is de populairste wijn onder de lokale bevolking, hoewel het wijn wordt genoemd is het voor ons absoluut niet te vergelijken met de wijnen die wij kennen.
Pas sinds de 19 e eeuw wordt er bier gedronken in het land en ze hebben zelfs een eigen biertje namelijk Tsingtao bier.
Welke wijn bij Babi Pangang?
Wat voor wijn bij nasi?
Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? – Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.
Wat drink je bij een rijsttafel?
Bier of wijn? – Zowel bier als wijn kan een zoete, zure of frisse toets meegeven aan een gerecht. Daarnaast versterkt de hop in je bier de kruidige smaak. Hop versterkt overigens ook de branderigheid van sambal, dus wees gewaarschuwd. Een extra smaakbijkomstigheid van bier (die je in wijn niet gaat vinden) zijn geroosterde en gekarameliseerde smaken. Op papier klinkt het fantastisch, maar wat past er beter bij Mama’s rijsttafel: bier of wijn? 
.
Wat mogen Chinezen niet eten?
Wat voor vlees eten ze in China? – De Chinezen eten minder vlees dan kip en vis. Dit is niet omdat ze het niet lekker vinden, maar er is weinig grasland voor vee. Daarom zijn er ook geen melkproducten in China. Varkensvlees wordt van de vleessoorten het meest gegeten..
Wat te drinken bij nasi?
Wat te drinken bij de Nasi – Naast de standaard drankjes, is Nasi Goreng ook een ideaal gerecht voor diverse wijnen, en dan vooral witte wijnen. Immers in de Nasi zit normaal gesproken varkensvlees. Het is dus een leuke gelegenheid om eens een nieuwe witte wijn te proberen.
Overigens is het natuurlijk ook een goede gelegenheid om eens wat echt Indonesisch te drinken, zoals bijvoorbeeld, en schrik niet, the manis, een zoete thee. Overigens zijn er veel meer Indonesische dranken, die wat mij betreft prima bij de Nasi Goreng passen.
Opvallend is namelijk, dat in Indonesië veel vruchtsappen gedronken worden, vaak ook bij het eten. En die kan je natuurlijk overal in de supermarkt kopen. Maar wat je uiteindeijk gaat drinken bij de Nasi, dat hoort natuurlijk voornamelijk af te hangen van je eigen smaak, en of je eens wat nieuws wilt proberen.
Wat mij persoonlijk betreft, heb ik er toch het allerliefste een witbiertje bij, zoals bijvoorbeeld Hoegaarden, of zoals ze hier in Oostenrijk zeggen, een Weizen. Alhoewel ik ook nog wel eens een ander buitenlands biertje probeer, tenminste als dat te krijgen is.
Ze brouwen natuurlijk in Azië ook bier, en dat wil ik in ieder geval eens gaan proberen. Want dat lijkt me nu inderdaad echt bij de Nasi Goreng passen. Overigens, als de Nasi erg heet is, dan is het verstandig om er Sinas of Cola bij te drinken, omdat dit toch wel helpt tegen het pittige eten..
Welke wijn bij babi ketjap?
Een rode wijn boordevol mooi rood fruit en lichte aardse aroma’s. Wil je iets goedkopers, dan voldoet een Côtes du Rhône ook prima. Maar ook een kruidige rosé combineert uitstekend.
Welke wijn bij rode curry?
Welke rode wijn bij rode curry? – Pittig en kruidig eten Bij een heerlijke curry gaat mijn voorkeur dan uit naar een lekkere Gewürztraminer of een Pinot Grigio. Vermijd in ieder geval friszure wijnen (zoals wijnen van de Sauvignon Blanc), die versterken vaak de pittige of pikante smaak, in plaats van deze te verzachten.
Welke wijn bij chicken tikka masala?
Tikka masala – Wie Indiase afhaal zegt, zegt tikka masala! De meest bekende variant is met kip, maar deze curry op basis van tomaten gaat overal bij. Door de saus gaan de usual suspects zoals gember, kurkuma, koriander- en komijnzaad en chilipoeder, al is tikka masala nooit echt loeiheet.
Op het laatst wordt vaak room toegevoegd, wat zorgt voor een milde en romige saus. Bij een tikka masala kun je het beste kijken naar een frisse witte wijn, zoals een riesling. De smaken in wijnen van de rieslingdruif gaan goed samen met de gember en de andere kruiden.
Kijk eens naar onze Mertz Riesling.
Welke wijn bij gele curry?
Welke wijn bij gele curry met kip? – Zo’n geurige, gele curry met kip vraagt om een aromatische, witte wijn met milde zuren en eventueel een klein zoetje. Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris, Furmint en Jurançon zijn enkele van de vele mogelijkheden. Ook lichtzoete witte wijnen doen het goed, zoals een Chenin uit de Loire, Riesling Feinherb uit Duitsland, off-dry Riesling uit Australië en Grüner Veltliner Smaragd..
Welke rode wijn bij rendang?
We koken rendang vanavond! En die uit het kookboek INDOROCK van Vanja van der Leeden is fantastisch smeuïg en best pittig. Betekent dat ‘ie ook een fantastische, smeuïge en pittige wijn nodig heeft. Stevig doch fruitig rood. Zoals een vrolijke bordeaux , maar een olijke côtes du Rhône of goeie carmenère uit Chili kan ook. DGH’s favoriete recept uit INDOROCK Rendang padang Sumatraans gekaramelliseerd rundvlees Bereidingstijd: 25 minuten + 3,5 uur stoven + ½ uur karamelliseren Ingrediënten bumbu rendang padang 1,5 el korianderzaad 5 kemirinoten, geroosterd 50 gr gemberwortel (geschild gewicht), en in plakjes 50 gr laos, (geschild gewicht) en in plakjes 10 gr kunyit, (geschild gewicht) en in plakjes 15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt 4 cabe rawits, fijngehakt* snuf zout 6 sjalotten of 3 middelgrote uien, gesnipperd (zo’n 165 gr) 10 tenen knoflook, gepeld *rendang mag goed pittig zijn. Als je het milder wilt, voeg dan minder cabe rawits toe. Of laat ze weg. verder 1-1,25 l kokosroom – (gebruik die uit pak van Kara van de toko, of in ieder geval room met 24% vet) 1 kg stoofvlees van goede kwaliteit (staartstuk, nek-, schouder- of riblappen in stukken van 5-6 cm) 3 blaadjes salam 1 el tamarindepulp geweekt in 3 el water (of 1 kleine el tamarindepasta uit pot) 7 serehstengels, gekneusd 15 limoenblaadjes, gekneusd ¾ el zout koriandercress, om te garneren (of verse koriander) Bereiding Rooster eerst het korianderzaad in een droge koekenpan en wrijf fijn in de komvormige vijzel.
Helemaal smeuïg: deze in het oogspringende-wijn. Vanavond schenken wij Fontanafredda Langhe Nebbiolo 2017 bij de rendang. Of gebruik een specerijenmolentje. Voeg het vermalen korianderzaad samen met de overige ingrediënten in stappen toe aan een grote platte vijzel en wrijf tot een pasta.
Je kunt alles ook in een blender of met de staafmixer fijnmalen met twee eetlepels kokos- of zonnebloemolie. Zet een wok of wajang op het vuur, voeg de bumbu toe met de kokosroom. Het is echt van belang dat je kokosroom gebruikt, omdat het vlees aan het einde van het kookproces bakt in het vet.
Als er niet genoeg vet is, bakt het aan. Genoemde room is ook zoeter. Dat betekent meer suiker, dat betekent dat karamelliseren beter lukt. Ben je nu toch eigenwijs en doe je het met kokosmelk, voeg dan aan het einde, bij het karamellisatieproces, een paar eetlepels santenblok of kokosolie toe.
Dan heb je wat extra vet om te bakken. Zet het vuur hoog en meng bumbu en kokosroom door elkaar. Voeg het vlees toe samen met de tamarinde, de salam, de sereh en de limoenblaadjes. Laat nu zeker drie uur onafgedekt stoven op laag vuur. Roer af en toe om. Het vlees zal steeds donkerder van kleur worden.
Zet het vuur na drie uur hoger, zodat er meer vocht kan verdampen. Trek daar nog zeker 30 minuten voor uit. Wanneer je het vet boven ziet komen drijven, begin dan met bakken. Bak het vlees op laag vuur in de ingedikte saus onder regelmatig roeren.
Ga door tot het vlees donkerbruin is en de saus aan het vlees blijft kleven. Om het karamelliseren te vergemakkelijken en te versnellen, kun je het vlees in twee pannen verdelen. © Vanja van der Leeden.
Wat voor bier bij Chinees?
‘ Maar eigenlijk is pils helemaal geen goede combinatie bij Chinees eten, betoogt Bergström: ‘zet er eens een witbier of weizen naast. Dat is frisser en kruidiger dan pils, en past beter. ‘ Zelfs bij zoete gerechten kan bier, al is dat wel oppassen: bitterheid onderdrukt zoet, dus het bier moet niet te bitter zijn.
Wat zit er allemaal bij een Chinese rijsttafel?
Zelf een rijsttafel maken, dat stond op mijn bucketlist voor 2014! En die kon ik aan het einde van het jaar mooi doorstrepen. Want in september maakte ik een vet uitgebreide rijsttafel voor 4 personen. Het kost even wat tijd, maar ik vond het super leuk om te doen.
Ik maakt de gerechten al de dag van tevoren klaar, dat gaat heel goed met rijstgerechten en de volgende dag hoefde ik ze enkel nog even op te warmen. Ik heb gekozen voor een Indonesische rijsttafel , omdat ik die gerechten heel erg lekker vind.
Maar je kunt ook een Chinese rijsttafel maken. Sommige dingen overlappen elkaar ook wel. Het is wel slim om daar van tevoren over na te denken. Bij een Chinese rijsttafel denk ik meer aan Fou yong hai, Kou lou kai, Saté en Tjap Tjoy, terwijl er bij een Indonesische rijsttafel Sajoer, Rendang en Babi Ketjap op tafel staat. 
Hoeveelheden Hou rekening met de hoeveelheden. Onderstaande recepten zijn allemaal voor 4 personen. Zou je alles maken, dan heb je een rijsttafel waar makkelijk 8 mensen van kunnen eten. Want iedereen pakt van alles wat. En het is wel lekker als je een beetje afwisseling hebt tussen de vlees- en groentegerechten.
Nasi Goreng en Bami Goreng past eigenlijk bij allebei. Boemboes maken Ik heb nu zelf al mijn kruidenpasta’s gemaakt en samengesteld. Vind je dit teveel gedoe dan kan je ook kant en klare boemboe’s gebruiken.
Ik heb daar zelf niet zoveel moeite mee en het scheelt je wel veel tijd. Je kunt ze bij de Toko kopen of in de supermarkt. Let er wel op dat er niet teveel rotzooi in zit en geen smaakversterkers, want dat is zonde van je lekkere gerechtje. Op mijn Indonesische rijsttafel stonden de volgende gerechten Nasi Goreng & Bami Goreng Ik vind allebei lekker, dus heb ik ook allebei gemaakt.
Je kunt ook 1 kruidenmengsel met groenten maken en het verdelen in 2 delen. Het ene deel meng je met rijst, het andere deel met bami. Op deze manier kan je toch 2 verschillende bijgerechten serveren. Rendang met rundvlees Ik ben dol op rendang, Indonesisch stoofvlees op basis van rund en kokosmelk.
Je kunt de rendang prima een dag van tevoren maken. Het vlees heeft ook even nodig om goed te stoven. Sterker nog, het wordt er alleen maar lekkerder van. Saté Ajam Een sateetje mag eigenlijk niet ontbreken bij een rijsttafel. En het liefst maak je de pindasaus dan ook zelf.
Je kunt de saté maken van kip, dit heet saté ajam. Of je maakt hem van varkenshaas, dan heet het saté babi. Je kunt de satestokjes heel gemakkelijk opwarmen in de saus. Maar je kunt het ook apart serveren. Dan zou ik de saté wel pas op het laatst grillen, dan blijft hij lekker mals.
Babi Pangang Mijn lievelings op de rijsttafel is babi pangang. Varkensvlees in zoetzure saus. Het liefst eet ik er dan ook nog stukjes ananas bij. Een gerechtje dat je heel gemakkelijk de dag van tevoren kunt maken. Met saus en al kun je hem makkelijk opwarmen.
Stiekem is dit wel meer een Chinees gerecht, maar ach niemand die daar moeilijk over doet. Sajoer boontjes Groente is essentieel bij een rijsttafel. Althans dat vind ik. Sajoer is een pittig groentegerecht gestoofd in een kruidige kokossaus.
Ik maakte hem deze keer van boontjes. Zoetzure komkommer Voor de frisheid is het lekker om er zoetzure komkommer bij te serveren. En dat eet je dan koud. Je kunt hem a la minute maken, maar je kunt ook de ingemaakte komkommer gebruiken. Die kun je ver van tevoren al klaar maken.
Pindasaus Ik had hem al even genoemd bij de saté. Maar je kunt er ook nog los een bakje pindasaus bij zetten. Veel mensen vinden dit ook gewoon lekker over hun nasi of bami. Kroepoek of Emping Altijd lekker erbij, kroepoek of emping.
Emping is een plantaardige kroepoek en dat wordt in Indonesië veel gegeten bij de rijsttafel. Het wordt gemaakt van belindjo, dat is een nootachtig vruchtje. Heb jij wel eens een rijsttafel gemaakt? 
.
Welke wijn past bij bami?
WIJN BIJ INDIASE CURRY – Indiase curry In deze keuken deinzen ze niet terug voor een pittig eten, zo ook niet voor hun beroemde, pittige curry’s! Maar wist je dat je met de juiste wijn deze pittige smaak kan versterken, of juist kan verminderen? Kies je wijn aan de hand van deze voorkeur:
- Wil je de smaak van het pittige eten verminderen? Wijn met een laag alcoholpercentage en weinig zuren blust de hete smaak en het branderige gevoel van de curry. Klinkt dit aantrekkelijk? Schenk dan een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed.
- Wil je de smaak van het pittige eten juist versterken? Kies dan een frisse wijn zonder zoetje zoals een grüner veltliner.
Welke witte wijn bij pittig eten?
- Geplaatst op 4 Juli 2019
- 0
Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.
Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode. Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens. We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris).
Voor curry’s in het bijzonder kies je best voor een Chardonnay of een Viognier die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten. Maar, sommige bubbels gaan goed bij pittig eten, maar niet alle.
Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir. Vergeten we niet te vermelden dat ook rosé wijn een aanrader is. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah. Bent u een liefhebber van rode wijn ? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding.
Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten. Zo doet de kruidigheid en het peperachtige van Syrah of Shiraz het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.
Wat is ta pa Kai?
Wijn en spijs: Welke wijn past bij welk gerecht?
Bij Chinees eten denken helaas veel Nederlanders alleen aan babi pangang met foe yong hai en een hele dikke zoete saus. Maar de échte Chinese keuken is veel diverser en lekkerder! Tim van SmaakMenutie stuurde ons zijn recept Chinese Kung Po Kai, ook wel Kip Kung Pao genoemd. Een echte klassieker!.
Wat zijn de tafelmanieren in China?
China – 
In China zijn de tafelmanieren helemaal anders dan wij gewend zijn. Ze eten hier natuurlijk met eetstokjes, waar ook weer regels voor zijn. Zo is het hier not done om deze in je rijstkom te steken, zodat ze rechtop blijven staan. Als je dit doet, dan denken de Chinezen aan een of andere ceremoniële maaltijd. Bij zo’n maaltijd worden er offers gebracht aan de doden.
Maar er zijn nog meer dingen die je hier echt niet met je stokjes mag doen! Je mag er bijvoorbeeld niet mee zwaaien naar een andere persoon, ze op zo’n manier op tafel laten rusten dat ze verwijzen naar iemand anders, ermee op de tafel tikken of ze ondersteboven gebruiken.
Het komt er dus op neer dat je gewoon met je stokjes moet eten en ze na het eten weer netjes terug moet leggen. En dan is er niks aan de hand! Hoor je een boer na het eten? Ook dan is er niks aan de hand! Chinezen vinden het namelijk heel beleefd om te boeren na het eten ….
Wat is het beroemdste eten in China?
#1 Pekingeend – Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos. Pekingeend wordt gemaakt van eend en staat bekend om de dunne en knapperige schil.
Wat is er Typisch aan China?
Alles wat kan kruipen wordt gegeten – Als de kat van de buren is vermist heeft de Chinees dit verwerkt in zijn etenFabeltje, maar de Chinees eet wel veel meer, dan wij als westerlingen gewend zijn. In delen van China worden katten en honden gegeten maar ook kikkers, zeepaardjes, slangen, schorpioenen en beren staan op het menu.
In sommige gebieden is het chic om exotisch te eten bijvoorbeeld voor de Kantonezen kan het niet luxeus genoeg. Een bekend chinees gezegde gaat: in Kanton eet men alles wat poten heeft behalve de tafel en eet men alles wat kan vliegen behalve een vliegtuig.
De Chinezen vinden niet eens alles lekker wat ze eten. Maar de zeldzaamheid zoals haaienvinnensoep en vogelnestjesoep, maakt het duur en dat is dan weer chic. De meest enge dingen zijn gelukkig ook voor chinezen een specialiteit en je hoeft niet bang te zijn dat je ineens een bord vol zeepaardjes te eten krijgt of dat er hondenvlees in je bami zit.
De overheid heeft opdracht gegeven dat duidelijk moet zijn wat er in het eten zit en dat dit ook voor de toerist begrijpelijk moet zijn. Je zult vaker een foto van het eten of het dier zien en in engels vertaalde menukaarten aantreffen.
Wat je wel vaak op de menukaart aantreft zijn de chinese delicatessen; rundermaag, kippenklauwen of zelfs een luchtblaas van een vis.