Wie houdt er niet van…chocolade. Een perfecte snack als dessert of gewoon zo op de bank tijdens een filmpje wanneer je opgekruld in een dekentje ligt. Wijn en chocolade liggen dichterbij elkaar dan je zou verwachten. Allebei worden ze gezien als lust opwekkende producten.
Dus een ideale combinatie voor een heftige avond! Maar om de smaken in perfecte harmonie te laten overvloeien is nog niet zo makkelijk. Om een geweldige smaakbeleving te creëren kun je niet zomaar elke wijn bij chocolade serveren.
Je kunt niet een prachtige droge rode wijn schenken bij donkere pure chocolade. De wijn zal meteen bitter en stevig zuur gaan worden. Zowel in chocolade als in rode wijn zitten bepaalde stoffen (flavonolen) die met elkaar gaan botsen in je mond. Met het gevolg dat de smaken de verkeerde kant op gaan.
Een zeer onprettige beleving. Maar het kan ook goed gaan! Gelukkig maar. En hoe kom je hierachter? Veel proeven is mijn advies. Maar je kan ook deze blog verder lezen voor wat basis tips om zelf thuis een leuke tasting te organiseren voor vrienden, familie of je geliefde… Melk chocolade Een goede kwaliteit melkchocolade is normaal gesproken ongeveer de helft chocolade en de andere helft room.
Het extra hoge vetgehalte van de room zorgt ervoor dat dit de makkelijkste wijn-spijs combinaties worden. Hieronder een paar leuke opties. Ruby port – Een elegant fruitige rode port die de zachte tonen van kruidigheid en rood fruit naar voren laat komen in combinatie met de chocolade.
- Ook heerlijk bij chocolademousse;
- Brachetto d’Acqui – Deze mousserende wijn uit het noorden van Italië, Piëmonte is weeldig en mooi rijk van smaak;
- Een prachtige lichte begeleider van je melkchocolade;
- Recioto della valpolicella – Een zeldzame maar o zo lekkere dessertwijn uit dezelfde streek als de Amarone wijn;
Een waar feestje! Banyuls of Maury – Waar in het zuidelijkste puntje van Frankrijk de grens van Spanje bijna zichtbaar is worden de mooiste dessertwijnen geproduceerd. In het dorp Maury en Banyuls worden deze rode dessertwijnen gemaakt die al een prachtige chocolade smaak hebben met een fluwelen kruidigheid.
Donkere chocolade De bitters zijn hier erg belangrijk voor de smaak. Niet alleen voor de chocolade maar ook in de wijn. Dit zijn de echte smaakmakers van de wijn-spijs combinatie. Je bent op zoek naar het perfecte balans in smaak.
Vin Santo del Chianti – Rijke, zoete smaak van kaneel, noten en bessen. Toch een fris zuurtje en een verlegen bittertje. Pedro Ximinez – Het zuiden van Spanje staat bekend om de sherry. Deze rijpe stijl gemaakt van de PX druif mag je drinken met kleine slokjes! Zeer dikke stijl wijn als een soort stroop met veel zoete tonen en kruidigheid.
Heerlijk bij chocolade maar ook bij een kopje espresso. Heerlijke PX Sherry voor thuis? Port – Misschien de meest voor de hand liggende combinatie is Port. Rijp fruit met een kaneel achtige toon maakt prachtige combinaties met hoge cacao concentratie.
Heerlijke port voor thuis? Witte chocolade Eigenlijk hoort deze chocolade niet thuis in het rijtje, stiekem is het officieel geen chocolade. Maar het is wel erg lekker in combinatie met wijn. Misschien wel de lekkerste. Je kunt veel kanten op met deze stijl.
- Van een mooie ronde Pinot Noir tot mierzoete wijn;
- Moscato d’Asti – De licht mousserende wijn uit het noorden van Italië verstrekt de smaak van fruit in de wijn en geeft de chocolade de nodige vettigheid;
Kijk hier voor een prachtige Moscato d’Asti Ijswijn – Iets heel bijzonders is ijswijn. Een rijke zoete smaak van rijp exotisch fruit wat versterkt wordt door de romigheid van de chocolade. Brachetto d’Acqui – Waanzinnige combinatie van fruit en chocolade.
Subtiel en toch aanwezig! Het beste wat je kan doen is het gewoon zelf proberen. Ervaar wat een wijn met de smaken van de chocolade doet…Denk aan structuur en aan versterking van de smaak. Ga op ontdekking en leer wat smaken kunnen doen samen.
Maar doe dit in gezelschap. Chocolade is net als wijn een product wat mensen kan verbinden. Dus geniet er samen van!.
Welke wijn bij chocolade mousse?
Een mousserende wijn (Champagne, Cava of Prosecco) past perfect bij chocolade met wafel. Ook een elegante rode wijn van de Grenache of Merlot kun je hier perfect mee combineren. Chocolade met kokos matcht goed met een mousserende wijn (Champagne, Cava of Prosecco).
Welke wijn drink je bij chocolade?
Chocolademousse met vanillesaus
Wijnen bij melkchocolade – Van alle chocoladesoorten verschillen melkchocolades het meest in smaak, dus proef eerst je chocoladesoorten. Hebben ze nootachtige smaken of fruitige toetsen? Zijn ze evenwichtig en smaken ze vooral naar melkachtige cacaoboter? De beste wijnarrangementen voor evenwichtige melkchocolade zijn zoete blanken of milde rode wijnen.
Denk aan lichte Pinot Noirs of Merlots aan de rode kant, of zoete Rieslings en Muscats, samen met witte dessertwijnen. Vermijd te zware rode wijnen bij melkchocolade, want dan overheerst de wijn de chocolade.
Mousserende wijn werkt ook bij melkchocolade, vooral bij soorten met een fruitige smaak. Bij melkchocolade met een nootachtige smaak is port een natuurlijke combinatie.
Welke drank is lekker bij chocolade?
Schenk er een biertje of een wijntje met hetzelfde frisse fruit in de neus of de mond bij. Denk aan kriek of een rode wijn op basis van merlot. Chocolade en bubbels doen het ook altijd goed. Kies voor de zoetere varianten, zoals demi-sec of semi-seco en rosé.
Welke wijn drink je bij dessert?
Dessertwijnen zijn wijnen die je drinkt bij het dessert. De meeste dessertwijnen zijn zoete witte wijnen (sauternes, muscat), maar er bestaan ook klassieke dessertwijnen die droger zijn (zoals sherry). En natuurlijk is rode port niet te vergeten bij het dessert.
Welke wijn bij zoet dessert?
Wijn bij een chocoladedessert – Of het nu gaat om een krachtige chocolademousse, gewoon een stuk chocolade of een machtige chocoladetaart, het is zeker niet makkelijk om er een passende wijn bij te vinden. Zoet hoort bij zoet is het devies, maar met een gewone zoete wijn gaat de wijn het meestal niet redden bij dit soort zware desserts.
Welke drank bij dessert?
Wijn bij een romig dessert – Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake.
Welke champagne bij chocolade?
Chocolade met kokos matcht goed met een mousserende wijn ( Champagne, Cava of Prosecco).
Wat is het lekkerste toetje van de wereld?
13. Australië – Lamingtons – Lamingtons zijn Australische gebakjes van spongecake, die omhult zijn met chocoladeglazuur en daarna door kokosschaafsel zijn gerold. Header afbeelding: Fotolia: Brent Hofacker Redactie Eatly De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly. nl..
Waar is Amarone lekker bij?
Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.
- Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
- Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;
Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.
- Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
- Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue;
Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..
Welk bier bij chocolade dessert?
Een kriekbier dat gebrouwen is in kersen is heerlijk met chocolade-brownies. Tripel is aan te raden als u gegrilde kip, tonijn of geroosterde groenten op het menu heeft staan. Karamelachtig bier, zoals een donker bockbier en amber, is smaakvol in combinatie met gegrilde zalm.
Welke port bij chocolade?
Welke wijn past bij chocolademousse? – Ruby port – Een elegant fruitige rode port die de zachte tonen van kruidigheid en rood fruit naar voren laat komen in combinatie met de chocolade. Ook heerlijk bij chocolademousse. Brachetto d’Acqui – Deze mousserende wijn uit het noorden van Italië, Piëmonte is weeldig en mooi rijk van smaak..
Wat drink je bij Pavlova?
Welke wijn bij pavlova met rood fruit? – In dit hemelse dessert wisselen zoete en frisfruitige smaken en krokante en zachte structuren elkaar in één hap af. Met de wijn kun je spelen, als hij maar zoet is. Bij het rode fruit doet een rode dessertwijn, waarin ook aroma’s van framboos, kers en bes voorkomen, het perfect.
Wat eet je bij Muscat?
Smaak: Druiven, bloesem. Past goed bij: Asperges, salades. Over de Muscat : Muscat is bij uitstek de druif waarvan de wijn ook echt naar druiven smaakt.
Welke wijn is lekker bij tiramisu?
Altijd lekker deze tiramisu, een klassiek italiaans recept waarbij als drank van origine marsalawijn wordt gebruikt. Wij kiezen voor Amaretto omdat we dat echt het lekkerste vinden. Maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, advocaat, Grand Marnier, Limoncello of Tia Maria. Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 milliliter espresso
- 2 eetlepels Amaretto
- 5 stuks eieren
- 75 gram kristalsuiker
- 500 gram mascarpone
- 2 pakken lange vingers
- 6 eetlepels cacaopoeder
Zet verse espresso en laat afkoelen in een grote brede kom. Meng de Amaretto erdoor. Haal de mascarpone op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Splits de eieren, doe de eidooiers in de ene en de eiwitten in de andere grote kom. Zorg dat je dit netjes doet en dat er geen spoortje geel bij het wit zit.
- Zo’n klassiek dessert vraagt natuurlijk om een mooie dessertwijn, dan is het feest helemaal compleet;
- Klop het eiwit in de ene kom tot een stijf schuim, dit gaat het makkelijkst met een mixer;
- Klop de eidooiers in de andere kom met de suiker en mascarpone tot een glad mengsel;
Meng nu voorzichtig met een spatel het ene mengsel door het andere. Houd het mengsel zo luchtig mogelijk. Zet een grote platte ovenschaal of bakvorm klaar en pak de kom koffie erbij. Doop de helft van de lange vingers één voor één in de koffie en verdeel in een platte laag over de ovenschaal.
Bedek deze laag met de helft van je mengsel. Herhaal met nog een laag koekjes en nog een laag van het mengsel. Zet de schaal tenminste 3 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast. Bestrooi vlak voor het opdienen met cacaopoeder door een zeefje.
Welke wijn drink je bij tiramisu? Bij een romig dessert als tiramisu passen muscat wijnen en sauternes prima door hun aansluiting op de romige tonen van het dessert. Zoek je juist meer aansluiting bij de koffie denk dan aan wijnen die deze tonen ook hebben zoals Vin Santo, Tawny port of PX-sherry.
Welke wijn bij witte chocolade?
Wie houdt er niet van…chocolade. Een perfecte snack als dessert of gewoon zo op de bank tijdens een filmpje wanneer je opgekruld in een dekentje ligt. Wijn en chocolade liggen dichterbij elkaar dan je zou verwachten. Allebei worden ze gezien als lust opwekkende producten.
Dus een ideale combinatie voor een heftige avond! Maar om de smaken in perfecte harmonie te laten overvloeien is nog niet zo makkelijk. Om een geweldige smaakbeleving te creëren kun je niet zomaar elke wijn bij chocolade serveren.
Je kunt niet een prachtige droge rode wijn schenken bij donkere pure chocolade. De wijn zal meteen bitter en stevig zuur gaan worden. Zowel in chocolade als in rode wijn zitten bepaalde stoffen (flavonolen) die met elkaar gaan botsen in je mond. Met het gevolg dat de smaken de verkeerde kant op gaan.
Een zeer onprettige beleving. Maar het kan ook goed gaan! Gelukkig maar. En hoe kom je hierachter? Veel proeven is mijn advies. Maar je kan ook deze blog verder lezen voor wat basis tips om zelf thuis een leuke tasting te organiseren voor vrienden, familie of je geliefde… Melk chocolade Een goede kwaliteit melkchocolade is normaal gesproken ongeveer de helft chocolade en de andere helft room.
Het extra hoge vetgehalte van de room zorgt ervoor dat dit de makkelijkste wijn-spijs combinaties worden. Hieronder een paar leuke opties. Ruby port – Een elegant fruitige rode port die de zachte tonen van kruidigheid en rood fruit naar voren laat komen in combinatie met de chocolade.
Ook heerlijk bij chocolademousse. Brachetto d’Acqui – Deze mousserende wijn uit het noorden van Italië, Piëmonte is weeldig en mooi rijk van smaak. Een prachtige lichte begeleider van je melkchocolade. Recioto della valpolicella – Een zeldzame maar o zo lekkere dessertwijn uit dezelfde streek als de Amarone wijn.
Een waar feestje! Banyuls of Maury – Waar in het zuidelijkste puntje van Frankrijk de grens van Spanje bijna zichtbaar is worden de mooiste dessertwijnen geproduceerd. In het dorp Maury en Banyuls worden deze rode dessertwijnen gemaakt die al een prachtige chocolade smaak hebben met een fluwelen kruidigheid.
- Donkere chocolade De bitters zijn hier erg belangrijk voor de smaak;
- Niet alleen voor de chocolade maar ook in de wijn;
- Dit zijn de echte smaakmakers van de wijn-spijs combinatie;
- Je bent op zoek naar het perfecte balans in smaak;
Vin Santo del Chianti – Rijke, zoete smaak van kaneel, noten en bessen. Toch een fris zuurtje en een verlegen bittertje. Pedro Ximinez – Het zuiden van Spanje staat bekend om de sherry. Deze rijpe stijl gemaakt van de PX druif mag je drinken met kleine slokjes! Zeer dikke stijl wijn als een soort stroop met veel zoete tonen en kruidigheid.
- Heerlijk bij chocolade maar ook bij een kopje espresso;
- Heerlijke PX Sherry voor thuis? Port – Misschien de meest voor de hand liggende combinatie is Port;
- Rijp fruit met een kaneel achtige toon maakt prachtige combinaties met hoge cacao concentratie;
Heerlijke port voor thuis? Witte chocolade Eigenlijk hoort deze chocolade niet thuis in het rijtje, stiekem is het officieel geen chocolade. Maar het is wel erg lekker in combinatie met wijn. Misschien wel de lekkerste. Je kunt veel kanten op met deze stijl.
- Van een mooie ronde Pinot Noir tot mierzoete wijn;
- Moscato d’Asti – De licht mousserende wijn uit het noorden van Italië verstrekt de smaak van fruit in de wijn en geeft de chocolade de nodige vettigheid;
Kijk hier voor een prachtige Moscato d’Asti Ijswijn – Iets heel bijzonders is ijswijn. Een rijke zoete smaak van rijp exotisch fruit wat versterkt wordt door de romigheid van de chocolade. Brachetto d’Acqui – Waanzinnige combinatie van fruit en chocolade.
- Subtiel en toch aanwezig! Het beste wat je kan doen is het gewoon zelf proberen;
- Ervaar wat een wijn met de smaken van de chocolade doet…Denk aan structuur en aan versterking van de smaak;
- Ga op ontdekking en leer wat smaken kunnen doen samen;
Maar doe dit in gezelschap. Chocolade is net als wijn een product wat mensen kan verbinden. Dus geniet er samen van!.
Welke chocolade voor mousse au chocolat?
Antwoord van Jeroen Meus – Gebruik zeker geen chocolade met een te laag cacaopercentage als je de volle chocoladesmaak in je chocomousse wil. Ikzelf gebruik meestal chocolade met 54% cacao of hoger. Hoe hoger het percentage, hoe bitterder maar ook hoe intenser de chocoladesmaak wordt..
Welke champagne bij chocolade?
Chocolade met kokos matcht goed met een mousserende wijn ( Champagne, Cava of Prosecco).