Thrillseekers kiezen voor chardonnay of viognier. Riesling met een klein zoetje kwijt zich prima van zijn taak. Maar licht en te koelen rood is nog lekkerder. Pinot noir maar…Nota bene: Dijon mosterd is fungeert als een soort vinologische Haarlemmerolie. Deze soort is de meest wijnvriendelijke mosterd die er bestaat.
Welke wijn bij Varkenshaasje met mosterdsaus?
Bereiding, Specerijen en Sauzen – Zoals gezegd is de vraag ‘welke wijn bij varkenshaas’ niet eenduidig te beantwoorden. U kunt namelijk kiezen voor witte, rode en rosé wijn. Bij varkenshaas is niet het vlees de bepalende factor, maar ook de bereiding, saus, garnering en persoonlijke voorkeur spelen een belangrijke rol in de ultieme wijnkeuze.
Nu is de bereiding van Varkenshaas niet al te complex, het lekkerste resultaat krijgt u al door de varkenshaas kort te bakken of te grillen, waarbij de binnenzijde rosé, mals en sappig blijft! Het voornaamste waar u echter in uw wijnkeuze rekening mee moet houden is dat de wijn en varkenshaas in perfecte harmonie met elkaar samengaan, én de smaak en aroma elkaar aanvullen: Combineert u bijvoorbeeld varkenshaas met een rode (port)saus ga dan voor een volle, fruitige rode wijn als Tempranillo , Merlot of Pinot Noir.
Gaat u echter voor een romige saus, als champignonsaus, kies dan voor een volle, witte wijn met lichte houtrijping als een stevige Chardonnay of een Franse Viognier. Zitten er wat meer zuurdere begeleiders bij, zoals een frisse salade, dan is een frisse, fruitige rosé een uitstekende keuze! Fruitige rosé is tevens een prima begeleider bij varkenshaas met pittige flavours van bijvoorbeeld peper- of mosterdsaus.
Welke wijn bij kabeljauw met mosterdsaus?
Bij een eenvoudig, lekker vers gebakken scholletje, of een mooie moot kabeljauw met mosterdsaus, smaakt elke droge witte wijn, een eenvoudige Elzasser Edelzwicker, een vriendelijk Loirewijntje, een pittige wijn uit Frankrijk’s zuiden.
Wat voor wijn past er bij mosterdsoep?
Welke wijn bij mosterdsoep? – Een droge witte wijn met aroma’s van rijp fruit en milde zuren versmelt mooi met zowel de verkwikkende als romige kant van de soep. Denk bijvoorbeeld aan Grüner Veltliner, Gemischter Satz, Weissburgunder, Welschriesling, Pinot Gris, (droge) Gewurztraminer en Muscat.
Welke wijn bij beenham honing mosterd?
De rode wijnen uit de Franse Beaujolais zijn een goede combinatie met beenham. Dat zijn frisse rode wijnen, met goede zuren en vrijwel geen tannine. Ook jonge Pinot Noirs zijn een goede keuze.
Welke wijn drink je bij varkensvlees?
Geroosterd varkensvlees – Eenvoudig geroosterd varkensvlees zoals ossenhaas, karbonades of een schouderham met milde kruiden is goed te combineren met zowel witte als rode wijnen. Rode wijnen Varkensvlees heeft relatief milde smaken, dus je wilt een lichte tot middelmatige rode wijn.
Uitstekende keuzes zijn onder andere een Pinot Noir of Bourgondische wijn. Sangiovese-gebaseerde wijnen, zoals een Chianti of een Brunello, werken ook goed. Witte wijnen Als u een vet stuk varkensvlees heeft geroosterd, dan heeft u iets met veel zuurgraad nodig, zoals een Riesling of een Chenin Blanc.
Ook als bij eten dat goed past bij varkensvlees, zoals appels, kun je dat smaakprofiel in je wijn evenaren. Geroosterde Chardonnay-wijnen hebben vaak appelsmaak, wat de smaak of het geroosterde varkensvlees ten goede komt.
Welk gerecht bij rode Bourgogne?
Welke wijn drink je bij boeuf bourguignon? – Pinot Noir! Boeuf bourguignon heeft zijn oorsprong in de Franse Bourgogne. In de Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif om rode wijn mee te maken. De combinatie met boeuf bourguignon is uitstekend, want Pinot Noir kan met zijn zuren goed opboksen tegen het zuur van de rode wijn in de saus. Een paar suggesties voor Pinot Noir die goed past bij boeuf bourguignon:
- Bourgogne : dit is de meest klassieke optie. Probeer bijvoorbeeld een Volnay van Domaine Henri Delagrange , Santenay van Justin Girardin of de Givry van Domaine Thénard.
- Duitsland : Louis Guntrum maakt een heerlijke frisse, aardse stijl Pinot Noir.
- Noord-Italië : Borgo dei Posseri : loepzuivere stijl uit de Noord-Italiaanse bergen.
- Nieuw-Zeeland : Saint Clair : fruitig met de frisheid van Marlborough.
- Californië : Sebastiani : mooie vollere stijl Pinot Noir.
Hier vind je nog meer suggesties voor Pinot Noir.
Welke wijn past goed bij kabeljauw?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay. Rode wijn of mousserende wijn wordt nauwelijks gedronken bij deze vis, maar als je een rode wijn moet kiezen is de Pinot Noir een aanrader.
Kan rode wijn bij kabeljauw?
Combineer kabeljauw met een lichte frisse wijn – Kabeljauw is een magere vis. Daarbij past een lichte wijn met frisse zuren het best. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé of een soepele, fruitrijke rode wijn combineren vaak ook prima. Een tanninerijke rode wijn is over het algemeen geen aanrader bij kabeljauw; het stroeve mondgevoel dat een tanninerijke rode wijn kan geven wordt in combinatie met de viseiwitten versterkt. De snelle tips:
- Druivenrassen: Soave, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc, Godello, Vermentino, Grüner Veltliner, Verdicchio en de blauwe druivenrassen Grenache, Syrah, Cinsault (verwerkt tot rosé) en Gamay (verwerkt tot fruitig rood).
- Wijnstreken: Côtes de Gascogne, Beaujolais, Provence, Loire, Pfalz, Nahe, Rheingau, Moezel, Elzas, Niederösterreich, Burgenland, Toscane, Veneto en De Marken.
Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke wijn bij kabeljauw met tomatensaus?
Kabeljauw – Kabeljauw heeft een delicate smaak, met een licht-krokante textuur (bij een juiste gaartijd). Vandaar de keuze voor een eerder delicate wijn met niet al te uitgesproken licht-krokante zuren, zoals pinot blanc of silvaner. Maar ook chardonnay of witte Côtes du Rhône is nooit een foute keuze.
Door zijn delicate smaak is de begeleiding of de saus vaak bepalend voor de keuze van de wijn. Met paddenstoelen bijvoorbeeld past een chardonnay uit Bourgogne of de Jura. Een tomatensaus vraagt om een zuidelijker type van witte wijn (viognier), een rosé of zelfs een rode wijn (barbera, dolcetto, grenache).
Ook een kaassaus vraagt om een wijn die eerder bij de kaas dan bij de vis past (witte chardonnay uit de Nieuwe Wereld)..