Welke Wijn Bij Portsaus?

Tamme eendenborst met portsaus Serveer met de saus, een snufje fleur de sel en met een glas houtgerijpte tempranillo uit Spanje.

Welke wijn bij Portosaus?

Welke witte wijn bij confit de canard? – Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala.

Welke wijn bij ossenhaas met portsaus?

Kies uit onze brede selectie wijnen de perfecte Wijn bij Ossenhaas! – De keuze aan wijnen, Rode én Witte wijnen, bij Ossenhaas is groot. Bij Wijnservice. nl is er dan ook voor iedere smaak en voorkeur wel een perfecte wijn bij Ossenhaas te vinden! Heeft u vast wijnmerk waar u niet graag vanaf stapt, dan is het vast geen enkel probleem om bij uw wijnmerk een wijnstijl te zoeken die perfect past bij uw Ossenhaas.

U kunt echter ook met behulp van deze blog zelf een wijn proberen te kiezen! En geloof me, houdt u zich aan de basis dan kan er weinig verkeerd gaan! Kies uit een van de maar liefst 700 verschillende wijnen of neem een kijkje bij onze geweldige wijnaanbiedingen die u zeker zullen aanspreken!! Mocht u er echter niet uitkomen of persoonlijk advies willen, dan kunt u ook gerust telefonisch contact met ons opnemen op:  +31 (0) 38-4215196  of mailen naar  info@wijnservice.

nl. Wij adviseren u dan graag verder over de perfecte wijn bij uw Ossenhaas, maar ook over wijn bij talloze andere gerechten! ********************************************** Wilt u meer te weten komen over welke wijnen u het beste kunt combineren met andere soorten vlees, wild, gevogelte of vis? Neem dan ook een kijkje bij: Welke Wijn Bij Vlees , Welke wijn bij Wild , Welke wijn bij Kip en Gevogelte en Welke Wijn bij Vis of neem een kijkje bij een van de andere blogs op onze wijnblogpagina !.

Welke wijn bij eend met portsaus?

Welke wijn is lekker bij eend? – Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon, Merlot of Pinot Noir. Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier!.

Welke wijn bij hertenbiefstuk met portsaus?

Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

Hoe lang portsaus bewaren?

Hoelang kan ik een pot saus in de koelkast bewaren na opening? – Eens geopend, raadt Barilla aan een pot saus nog 3 tot 5 dagen in de koelkast te bewaren. Op elk moment gedurende deze periode kunt u restjes saus invriezen. Giet de saus in een diepvriesbakje en u kunt ze nog 3 maanden bewaren..

Welke wijn bij varkenshaas met champignonsaus?

Bereiding, Specerijen en Sauzen – Zoals gezegd is de vraag ‘welke wijn bij varkenshaas’ niet eenduidig te beantwoorden. U kunt namelijk kiezen voor witte, rode en rosé wijn. Bij varkenshaas is niet het vlees de bepalende factor, maar ook de bereiding, saus, garnering en persoonlijke voorkeur spelen een belangrijke rol in de ultieme wijnkeuze.

1. Nu is de bereiding van Varkenshaas niet al te complex, het lekkerste resultaat krijgt u al door de varkenshaas kort te bakken of te grillen, waarbij de binnenzijde rosé, mals en sappig blijft! Het voornaamste waar u echter in uw wijnkeuze rekening mee moet houden is dat de wijn en varkenshaas in perfecte harmonie met elkaar samengaan, én de smaak en aroma elkaar aanvullen: Combineert u bijvoorbeeld varkenshaas met een rode (port)saus ga dan voor een volle, fruitige rode wijn als Tempranillo , Merlot of Pinot Noir;

Gaat u echter voor een romige saus, als champignonsaus, kies dan voor een volle, witte wijn met lichte houtrijping als een stevige Chardonnay of een Franse Viognier. Zitten er wat meer zuurdere begeleiders bij, zoals een frisse salade, dan is een frisse, fruitige rosé een uitstekende keuze! Fruitige rosé is tevens een prima begeleider bij varkenshaas met pittige flavours van bijvoorbeeld peper- of mosterdsaus.

Wat eet je bij een Pinot Noir?

Waarom rode wijn bij vlees?

Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.

• Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
• Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
• Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!

Inspiratie nodig? Ga eens voor een  runderstoof in rode wijn op romige polenta. .

Welke rode wijn bij rood vlees?

Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.

• Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen !   Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines;

Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.

De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer. De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines. In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout.

Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.

Welke Italiaanse wijn bij eend?

Asian style, uit blik of á l’orange, een eend lusten we op elke manier. En ook al heeft de vettige vogel een uitgesproken basissmaak, een confit smaakt toch anders dan Pekingeend. Daarom de beste wijntips bij elke bereiding. Kies bij twijfel voor pinot noir. Of je nu gaat voor klassiek bourgogne of een modernere stijl. Het frisse zuur en rokerige karakter zorgt voor een goed tegenwicht bij de volle smaak en het vet van het eendenvlees. Maar het kan avontuurlijker dan alleen pinot noir. Afhankelijk van je eigen smaak en – nog veel belangrijker – de bereiding.

1. Confit de canard Bij deze smeuïge eendenpoten – gegaard in hun eigen vet – is een stevige rode malbec uit de Cahors klassiek;
2. Afkomstig uit dezelfde Franse regio als de confit;
3. De tannines van zo’n volle wijn smelten als sneeuw voor de zon door het vet;

Wat overblijft is een vol en sappig glas. Een malbec uit Argentinië kan trouwens ook, al is die wat minder fris dan zijn Franse broer. Wil je iets bijzonders? Kies dan een Franse madiran (tannatdruif), of een Nieuw-Zeelandse rode (syrah, bordeauxblend) van de Gimblett Gravels.

Magret de canard Zo’n op de huid geroosterde eendenborst doet het goed met wat lichtere rode wijnen van druiven zoals pinot noir, merlot, tempranillo en sangiovese (Chianti). De vaak rokerige aroma’s versmelten met die van de eend.

Wil je wat voller en steviger? Kies voor een kruidige, zuidelijke Rhônewijn (grenache, syrah, mourvèdre), Bandol (mourvèdre, grenache, cinsault) of een Spaanse monastrell. Asian style Pekingeend zelf is al complex en vet van smaak, vooral als je een echte skin lover bent.

1. Maar de pruimensaus met zijn zoet-zure karakter is hier de baas;
2. Een passende wijn heeft wat zoetigheid nodig om aan te sluiten;
3. Een witte – net niet helemaal droge – vouvray (chenin blanc) is bijvoorbeeld een geweldige match;

Het zoetje past goed bij de kruidigheid en de saus. Tegelijkertijd heeft ‘ie ook genoeg zuur en body om de intense Pekingsmaak aan te kunnen. Of neem een chenin blanc uit Zuid-Afrika. Toch rood? Dan is een Amerikaanse zinfandel of een Australische shiraz heel erg lekker.

Bij flensjes met pekingeend en hoisinsaus gaan deze wijnen trouwens net zo goed. Canard à l’orange Ook hier bepaalt de saus. De wijn moet genoeg body en aroma hebben om zowel het vlees als de sinaasappeltonen aan te kunnen.

Een zoetje kan in dit geval heel goed. Het moet in ieder geval vol genoeg zijn om het vet van de saus en vlees bij te benen. Rood en wit kan allebei. Een gewurztraminer of pinot gris – droog of halfdroog – uit de Elzas bijvoorbeeld. Voor rood kies je het liefst eentje zonder te veel stroeve tannines.

Denk aan een jonge beaujolais – zoals Brouilly – of een Italiaanse barbaresco. Bij een bereiding met appels in plaats van sinaasappels kies je voor een Duitse spätlese. Salade met gerookte eend Bij een frisse salade drink je een niet te zware wijn.

De gerookte eend past goed bij een mooie, licht gekoelde beaujolais, of een rijpe en fruitige pinot noir uit landen als Nieuw-Zeeland en Australië. Zit er ook sinaasappel in de salade, dan kan een droge gewurztraminer een verrassende combinatie zijn.

Welke witte wijn bij eend?

Wijn bij Wilde Eend – Het vlees van wilde eend, alleen de filets en bouten worden gegeten, is rood tot donkerrood van kleur en heeft een uitgesproken en krachtige delicate wildsmaak. Door de vele bewegingen die de eend maakt is het vlees bovendien heerlijk mager, goed doorbloed en aromatisch van smaak.

1. Wilde eend verdient het om de hoofdrol te spelen in het gerecht, sausjes zijn slechts een bijzaak! Bent u dus een liefhebber van een krachtig stukje wild gevogelte , dan is eend zeker iets voor u;
2. Houdt echter wel rekening met de bereiding, als wilde eend te lang gaart kan deze nogal leverachtig worden;

Bij de krachtige wildsmaak van wilde eend past het beste een eveneens krachtige wijn met intensiteit en karakter. Bij wilde eend geldt echter ook dat als u deze combineert met specerijen en kruiden waarvan de smaak overheerst, u hier ook uw wijn op af moet stemmen.

In de basis, en afhankelijk van uw wijnvoorkeur, kunt u wilde eend zowel serveren met een rode en witte wijn. Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon , Merlot of Pinot Noir.

Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier ! Witte wijn tip bij wilde eend: Galil Mountain Viognier Rode wijn tip bij wilde eend : Salentein Barrel Selection Merlot.

Welke witte wijn bij confit de canard?

Een prima combinatie! Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala. Vooral een goede Pinot Noir lijkt gemaakt voor Confit de Canard.

1. Een Franse Pinot Noir is natuurlijk prima, maar een elegante en soepele versie uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland of Californië is misschien nog wel lekkerder;
2. Speciaal voor de klanten van Confit de Canard NL hebben wij een aantal mooie bijpassende wijnen geselecteerd;

Zowel los als in (cadeau) combinatie met 1 of meerdere blikken Confit kunt u deze via onze site bestellen..

Welke rode wijn voor Wildsaus?

Welke wijn gebruik je voor wijnsaus? – Wanneer we een klassieke rode wijnsaus maken, hebben we natuurlijk nood aan een goede rode wijn. Een dure fles gebruiken we maar beter niet. Daar drinken we liever een glaasje van. Maar welke wijn gebruiken we dan wel voor rode wijnsaus? Een fles rode wijn van minder dan tien euro kan de klus meestal wel klaren.

Het is wel belangrijk dat je kiest voor een krachtige rode wijn. Een goedkopere Franse Bordeaux is voor een rode wijnsaus altijd een goede keuze, zeker indien het gaat om een rode wijnsaus bij biefstuk, rosbief, lamsvlees of varkenshaas.

Eigenlijk hoef je daar verder niet zo gek over te doen. Indien de rode wijn een beetje te zuur is (rode wijn wordt immers extra zuur tijdens het koken), voeg je er gewoon wat suiker of zoetstof aan toe. Lees ook:  Zo maak je een heerlijke witte wijnsaus Extra tip: laat een fles rode wijn steeds even ademen. Hetzelfde zien we ook indien we witte wijnsaus maken. Hier zal je met citroen een eventueel zoet karakter van de witte wijnsaus kunnen counteren. Je hoeft de fles hier echter niet te laten ademen. Welke wijn je kiest, is afhankelijk van welk recept je volgt. Uiteraard spelen ook de ingrediënten een rol. Voor een witte wijnsaus in combinatie met zalm en vis zoals kabeljauw, is een goedkopere Chardonnay altijd wel een veilige keuze.

Op die manier verliest het zijn zuur karakter. Ongeveer een half uurtje laten ademen vooraleer je begint te koken, brengt de rode wijn goed op smaak. Wij zouden bijvoorbeeld gaan voor de Argentijnse San Felipe Classic Chardonnay.

Bij een romige witte wijnsaus in combinatie met pasta of kip, kies je dan weer beter voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Wat ons betreft is een Pierre Baptiste Sauvignon Blanc voor een room saus met witte wijn een goed idee. Laatste tip: Houd deze blog goed in het oog.

Wat te drinken bij hert?

• Alle producten zijn toegevoegd aan uw winkelmandje.

Bij een lekker bereid stukje ree of hert kiest u best voor de meer lichte, soepele rode wijnen zoals een Pinot Noir of Châteauneuf-du-Pape. Ook rode wijn uit de Languedoc of een blend uit de Rhône zijn goed op zijn plek zijn. .

Welke rode wijn bij biefstuk?

Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.

Welke wijn in saus?

Basisprincipes –

• Kies je een droge of zoete wijn?  Een droge wijn heeft over het algemeen een hoger alcoholpercentage en bevat nauwelijks natuurlijke suikers. De zoetere varianten hebben (de naam zegt het al) een stuk meer natuurlijke suikers. Dus de keuze hiertussen ligt aan de smaak die je wilt creëren.
• Tannines  De tannines zijn het bittere element in rode wijn. Deze zijn goed te combineren met scherpe gerechten of kunnen fungeren als aroma-versterker voor bijvoorbeeld een sappige biefstuk.
• Wat past het best? De bedoeling is natuurlijk dat wijn het gerecht compleet maakt. Een makkelijk ezelsbruggetje is te kijken naar de kleur van het vlees en de kleur van de wijn. Dus voor lichte ‘vlees’soorten zoals vis en kip passen licht gekleurde wijnen of witte wijnen goed. De donkerder gekleurde vleessoorten (rundvlees, rood vlees) kun je het beste combineren met donker gekleurde wijnen.
• Voorbereiding is key Niet alleen het soort vlees, maar ook de manier waarop je het vlees bereidt is erg belangrijk. Een volle wijn past bijvoorbeeld beter bij een kruidig gerecht of een gerecht met zware sauzen. Een lichte rode wijn (soms een rosé) past weer beter bij een gerecht met een romige of lichte saus.
• Blijf bij de basis Belangrijk is dat je goed weet welke smaakindrukken de wijn heeft (peer, citrus, hout, champignons, olijven, meloen, karamel, bessen, chocolade, pruimen, koffie etc. Op basis hiervan kun je beter combinaties maken met gerechten; dit kan een enorm verschil maken!

(Bron: wijngekken. nl ).

Welke wijn bij saus?

Biefstuk & welke saus – Jus en saus kleden je biefstuk aan en daarmee kun je de ultieme combinatie bereiken.

SAUS	SOORT WIJN	BIJVOORBEELD
béarnaisesaus	rood: stevig – elegant	St. Emilion Bourgogne Nuits-Saint-Georges Merlot uit Chili
gorgonzolasaus	rood: vol – soepel met grip	Salice Salentino Primitivo
kruidenboter	rood: middelzwaar – bite	Cabernet Sauvignon Tempranillo crianza Gigondas
paprikasalsa	rood: soepel – mollig rosé: stevig	Douro Pinotage Malbec uit Mendoza Shiraz Saignée rosé met veel kleur uit Bordeaux, Bandol of Navarra
pepersaus	rood: stevig	Syrah/Shiraz Gigondas Ribera del Duero
portjus	rood: vol – krachtig – klein zoetje	Amarone Primitivo Zinfandel
rode-wijnsaus	rood: mollig – niet zwaar	Cabernet Sauvignon Bordeaux Toscane

.

Welke rode wijn bij Picanha?

Welke rode wijn bij Picanha? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo.

Welke witte wijn bij rood vlees?

Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.

1. Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen !   Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines;

Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.

De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer. De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines. In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout.

Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.