Kiest u voor een magere vis, kabeljauw, dorade, koolvis, schelvis, tong of forel, dan komt deze perfect tot smaak wanneer u deze serveert met een lichte en frisse witte wijn als Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn, of een droge Rosé.
Welke witte wijn bij gerookte paling?
Wijn bij gerookte paling – Een gerookte paling gaat het beste samen met een rijke wijn, die niet te droog van smaak is. Denk aan een Riesling, een Pinot Gris, een Pinot Grigio, een Pinot Blanc of een Garganega/Chardonnay. Probeer bijvoorbeeld onze frisse Scaia Garganega Chardonnay.
gecombineerd met ons voorjaarsrecept met gerookte palingfilet. Ben je op zoek naar iets aparts? Kies dan een Pinot Noir of een Fino Sherry: ietwat gewaagd, maar naar onze smaak erg lekker. Helemaal bij een gerookte palingragout.
Kijk bij je wijnkeuze uit dat je geen vette wijn kiest. Het is een betere combinatie om een tegenpool te kiezen voor de vette gerookte paling. Zo voorkom je dat het geheel te zwaar wordt.
Welke witte wijn bij roodbaars?
De Roodbaars, prachtig om te zien. Mooie grote ronde kijkers. En een felle rood/oranje kleur. Hij past dus ook nog bij onze huisstijl. Wij hebben hem eigenlijk altijd wel in de vitrine liggen. Hij is erg smaakvol, en stevig van structuur. Hij heeft een grote eigenwijze kop en gevaarlijke stekels die je gevaarlijk en pijnlijk kunnen prikken.
- Een gevaarlijke jongen dus;
- Roodbaars de naam zegt het al, is een baarsachtige vis;
- Hij is het hele jaar te verkrijgen;
- Hij zwemt graag in fjorden, en dicht bij de kust;
- Als ze groter worden, kunnen ze ook nog wel dieper de zee in gaan, ze zwemmen altijd in groepen, en zijn gek op haring en diepzeegarnalen;
Vandaar de heerlijke smaak. Ze worden maximaal een meter. Hij wordt ook wel schorpioenvis genoemd, om zijn gevaarlijke stekels. Deze week brengen wij hem een beetje meer onder de aandacht, omdat het gewoon een erg lekkere vis is. Die wat ons betreft echt door iedereen een keer geproefd moet worden.
- Ik heb eigenlijk nog nooit iemand gehoord die deze vis niet lekker vind;
- Hij is stevig van structuur en erg smaakvol;
- Makkelijk te bereiden, je kan er alles mee doen;
- Roerbakken, in de oven, of lekker bakken in de pan, op de huid! Zoals jullie inmiddels weten, ben ik zelf gek op pure smaken, en eet ik mijn visje het liefst gewoon met een beetje peper en zout, zodat ik de vis proef;
Dat mag namelijk met goede producten. Met lekker verse groente, en een goed wijntje. Ik ben absoluut geen chef-kok. Maar laat me wel graag inspireren door mensen die dit vak wel beoefenen. Dus voor de afwisseling pak ik er wel eens een kookboek bij. In het boek Sexy Food, staan superlekkere recepten, niet alleen met vis overigens.
- Zo ook een heerlijk recept met Roodbaars gecombineerd met langoustines;
- Omdat ik graag alles met jullie deel, deze week een leuke like en share actie met deze vis, met het kookboek erbij;
- Deze donkere dagen, zijn volmaakt voor een romantisch avondje samen thuis achter het fornuis! Het wijnadvies voor bij de Roodbaars, van Martijn Lutjenhuis van Fine Fleur: Mensen kiezen snel voor een te volle chardonnay bij deze vis, wat zonde is;
Want juist een fruitige witte wijn met voldoende frisheid zal deze delicate vis beter tot zijn recht laten komen. Bijvoorbeeld een fruitige Viognier uit de Languedoc of een Colombard uit de Cascogne..
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke wijn past bij fruits de mer?
Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.
Welke wijn met paling?
Ontdek de lekkerste wijnen bij paling – Maakt u iets lekkers met paling? Bij paling in ‘t groen mag u zeker een wat pittiger witte wijn gebruiken. Dit om een goede tegenhanger tegen de groene kruiden te hebben. Denk hier dan aan Chablis, Muscadet of Sauvignon blanc.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Welke wijn bij Schartong?
Welke wijn bij rood vlees?
Tongschar is een platvis die tot de familie van de pladijzen (schol) of heilbot behoort. De ruime populatie zwemt in de wateren van IJsland tot aan de Golf van Gascogne, en u vindt ze ook in de Noordzee voor de Britse kust. Het visvlees van tongschar kan je vergelijken met dat van noordzeetong , hoewel het een zachtere en smeuïgere textuur heeft.
Meestal wordt tongschar ontveld en in dubbele filets verkocht (1 visfilet per kant). U kan hem op verschillende manieren klaarmaken, bv. frituren, pocheren, stomen of bakken. En ook een passende wijn mag natuurlijk niet ontbreken.
Wij kozen er 2 voor u uit: Domaine Sainte-Anne 2015 A. Entre-deux-Mers Bij de krokante structuur van gepaneerde vis past een frisse witte wijn. Deze wijn komt uit Bordeaux (van het gebied Entre-deux-Mers), en past perfect bij dit type gerecht. De fruitige aroma’s (citrusfruit) en frisse smaak vormen een mooi tegenwicht met de wat vettere smaak van de (eventueel gefrituurde) gepaneerde vis.
La Charmée 2015 Manoir du Chardon A. Saint-Véran Deze witte bourgogne is bijzonder toegankelijk , en heeft een volle en mooi evenwichtige smaak die eigen is aan de zuidelijke Bourgogne. Schenk hem bij een gepocheerd stukje vis, of zelfs bij gebakken of gegrilde vis in boter.
Veel degustatieplezier! Jean-Christophe.
Waarom geen rode wijn bij vis?
Tannines en eiwitten: geen ideale combinatie – Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak , wat leidt tot een bizar resultaat. Heb je geen idee hoe tannines proeven? Het is te vergelijken met de smaak die je ervaart wanneer je op een druivenpit bijt of een slokje neemt van thee die te lang getrokken heeft.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Wat is beter Chardonnay of Sauvignon?
De grootste verschillen – Het verschil tussen chardonnay en sauvignon zit hem vooral in de smaak. In de meeste gevallen hebben wijnen gemaakt van sauvignon een hogere zuurgraad waardoor ze frisser zijn, maar vaak ook een pittige en meer kruidige smaak hebben.
- Een chardonnay wijn heeft een lagere zuurgraad en is daardoor meestal wat zachter van smaak;
- Dit komt ook door de tweede gisting die toegepast wordt bij de chardonnay druiven;
- Daarnaast zijn er ook verschillen tussen beide wijnsoorten te ontdekken in de fruitsmaken die u proeft;
Een sauvignon heeft vaak meer aroma’s van citrusfruit. In een chardonnay wijn proef u sneller zoet fruit als ananas en perzik. De sauvignon blanc staat bekend als een droge en frisse witte wijn. De frisheid wordt enorm gewaardeerd door wijnliefhebbers over de hele wereld en daarom vindt er vrijwel nooit een tweede gisting plaats.
- De sauvignon kan in koude en warme klimaten worden aangeplant;
- Een koel klimaat levert de meest frisse wijnen op;
- In de Loire in Frankrijk worden bekende frisse, kruidige sauvignon wijnen gemaakt;
- Een warm klimaat levert zachte sauvignon wijnen op met opvallende aroma’s van passievrucht, zoals de wijnen uit Californië en Australië;
De chardonnay staat bekend als een zachte witte wijn. Andere kenmerken die veel worden geroemd bij deze wijn zijn de veelzijdigheid en volheid. De chardonnay is een makkelijke druif die het goed doet in zowel koude als warme klimaten. Een koeler klimaat levert bijzondere wijnen op met een hoge zuurgraad en een lager alcoholpercentage.
Welke witte wijn is zoeter Sauvignon of Chardonnay?
De grootste verschillen tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc Chardonnay wijnen hebben een lagere zuurgraad en zijn daarom zachter en voller. Sauvignon Blanc wijnen hebben een hogere zuurgraad en zijn frisser, pittiger en kruidiger. Chardonnay wijnen hebben meer zoet fruit zoals appel, perzik en ananas.
Wat is lekkerder pinot grigio of sauvignon blanc?
Wat is het verschil met sauvignon blanc? – Beide wijnen zijn frisse en droge witte wijnen. Pinot grigio kan wat voller in de mond aanvoelen dan sauvignon blanc. Daarnaast kan het iets zoeter smaken en sterker ruiken. Sauvignon blanc heeft een hoger zuurgehalte en iets lichter van structuur.
Wat te drinken bij garnalen?
Wat drink je bij garnalen?
Welke wijn bij gamba’s met knoflook en chilipeper? – Qua wijnkeuze moet je vooral rekening houden met de knoflook en de pepers. Het best kun je dan ook kiezen voor een wijn met een fruitig smaakprofiel en frisse zuren. Het fruitige karakter kan de peperigheid opvangen, de frisse zuren combineren goed met de knoflook.
Welke witte wijn bij Sint Jacobsvruchten?
Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.
- Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna;
- Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is;
Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.
- Coquilles
Welke wijn bij gerookte forel?
Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.
gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje. 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen.
2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.
- 4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail;
- Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet;
Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.
- Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn;
- 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren;
Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.
8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we. Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen.
9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt om een witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.
Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak. 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn.
Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.
12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.
Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.
Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk. Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis.
14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.
- Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi;
- Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc;
Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.
Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio. 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons.
De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.
17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak.
En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.
Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier. 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé.
20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.
Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons.
22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.
23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o. langs onze kust gevangen wordt. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering.
24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.
- 25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen;
- Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden;
Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.
Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken. Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we.
27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.
Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd.
28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.
Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding. 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak. Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier.
En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.
Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir. Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s. Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm.
Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.
We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.
33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.
- Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout;
- Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus;
- 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis;
Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.
- Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca;
En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..
Wat voor wijn bij makreel?
Wijncombinatie – Makreel heeft een hoge voedingswaarde en is een vrij vette vis. Hier mag je al iets tegenover zetten. Zo denken we aan wijnen die ook wat consistenter zijn in structuur. Druiven zoals Chenin Blanc, Muscadet, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Verdejo, Albarino zullen het zeker goed doen bij deze vissoort. Hier zijn alvast enkele wijnen uit ons gamma dat we kunnen aanbevelen met bovenstaand gerecht:
- Kolkmann Grüner Veltliner
- Skok Pinot Grigio
- Almendrera Verdejo
- Recuerdame Sauvignon Blanc
- Quinta Vale d’Aldeia Alvarinho